มะขามเปียกคืออะไร องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง
ข้อห้ามและอันตรายของมะขามเปียก
ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นกลาง แต่มีรสชาติที่เด่นชัดและมีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเขาจึงไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น ผู้บริโภคต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์สามารถสัมผัสถึงอันตรายของมะขามเปียก:
- ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะและโรคอื่นๆ ของกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น … ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก และหากรับประทานในระหว่างที่มีอาการกำเริบ อาจทำให้เลือดออกภายในได้
- ท้องร่วงได้ง่าย … ยาระบายอ่อนๆ อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่มีแนวโน้มจะท้องเสียได้ ความผิดปกติในระยะยาวของอุจจาระที่มี dysbiosis และภาวะร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรงเป็นไปได้ที่นี่
- แพ้อาหาร … พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศทางพันธุกรรม ดังนั้นจึงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อาหารที่รุนแรงได้ หากคุณชอบพวกเขา เราขอแนะนำให้คุณเริ่มการทดสอบโดยใช้เครื่องปรุงในปริมาณที่น้อยมาก และเฉพาะในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบให้ค่อยๆเพิ่มขนาดยา
- คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร … ในผู้หญิงในตำแหน่งดังที่ทราบกันดีว่าโรคเรื้อรังใหม่มักเกิดขึ้นหรือโรคเรื้อรังแบบเก่าจะรุนแรงขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากภูมิคุ้มกันลดลง หมวดหมู่นี้ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีฤทธิ์รุนแรงเช่นเดียวกับมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตนเอง และในกรณีของการให้นม ทารกก็อาจทุกข์ทรมานเช่นกัน เนื่องจากส่วนประกอบทางโภชนาการของมารดาส่วนใหญ่ไปอยู่ในน้ำนมของเธอ
- เด็ก … ระบบย่อยอาหารไม่สมบูรณ์ เช่นเดียวกับการขาดเอนไซม์สำหรับการประมวลผล อาจส่งผลเสียอย่างมากต่อทางเดินอาหารของเด็ก คุณจะโชคดีถ้าผลิตภัณฑ์เพิ่งออกมาไม่ได้แยกแยะ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกลัวโรคกระเพาะและแผลพุพอง
วิธีทำน้ำพริกมะขาม
เกือบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเตรียมตัวเองจะออกมาถ้าไม่อร่อยก็อย่างน้อยก็มีสุขภาพที่ดีกว่าร้านหนึ่ง การวางนี้ไม่มีข้อยกเว้น เธอมาที่ประเทศของเราพร้อมเติมสารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังทำให้เป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำพริกมะขามซึ่งคุณจะประทับใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน สำหรับเครื่องปรุงเล็กน้อยซึ่งเพียงพอสำหรับหลายจาน ให้ใช้เนื้อมะขามแห้ง 250 กรัม คุณสามารถปลูกในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 ° C สับเนื้อแห้งให้ละเอียดเทน้ำ 250 มล. แล้วนำไปต้ม ผัดจนอาหารนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบีบของเหลวออกให้ทั่วด้วยผ้าและใช้ในการปรุงอาหาร คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ โปรดทราบว่าพาสต้าที่ซื้อจากร้านจะหนากว่าโฮมเมดมาก เนื่องจากเป็นแบบเข้มข้น สูตรมักจะระบุจำนวนเวอร์ชันของร้านค้า ดังนั้นถ้าคุณทำพาสต้าเอง ให้เพิ่ม 2-2.5 เท่าของสูตรที่แนะนำ ทีนี้มาตอบคำถามหลักกันดีกว่า - มะขามเปียกกินอย่างไรและเพิ่มเข้าไปอย่างไร ในอาหารอินเดียและอาหารไทย พาสต้าถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารหลากหลาย เช่น ซุป เครื่องเคียง เนื้อสัตว์และปลานอกจากนี้ยังเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม, แยม, ของหวาน
พาสต้ามีรสเปรี้ยวของผลไม้ซึ่งใช้ร่วมกันอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ติดกัน
สูตรน้ำพริกมะขาม
มีสูตรพาสต้าที่ยอดเยี่ยมมากมาย พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข: เอเชียดั้งเดิมซึ่งปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายศตวรรษและต่อมาคือยุโรปซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากการดูดซึมของมะขามในพื้นที่ของเรา เรานำเสนอสูตรความสนใจของคุณจากทั้งสองกลุ่ม:
- ซี่โครงราดซอสบาร์บีคิว … นำซี่โครงหมูติดมัน 1 กก. ลอกออกจากฟิล์มและไขมันส่วนเกินล้างออกให้แห้งหั่นเป็นบางส่วน เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก ผักชีป่นเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยดำ เราจุ่มซี่โครงลงในน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นค้างคืนใส่ในจานแก้วแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม การทำซอส. ผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับผิวส้ม เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบผ่านการกด น้ำตาล 2 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย เราต้มของเหลวบนกองไฟเป็นเวลา 10 นาทีกรองแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง เราใส่มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มซอสอีกครั้งจนข้น เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ซี่โครงลงไป เราวางถังน้ำลง เราอบ 10 นาทีพลิกสามครั้ง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C และเคี่ยวเนื้ออีก 20 นาที จาระบีซี่โครงเสร็จแล้วด้วยซอสและเสิร์ฟร้อน
- ผัดไทย … ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงในกระทะ - กระทะที่มีก้นเล็กและขอบกว้าง หากไม่มีกระทะดังกล่าวให้ใช้กระทะปกติ เทน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 50 กรัม (โดยเฉพาะน้ำตาลอ้อย) ละลายน้ำตาล สะเด็ดน้ำซอส ในกระทะเดียวกันที่ไม่มีน้ำมันให้ทอดถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะแล้วเอาออก ในน้ำมันพืช เก็บหอมแดงด้วยกระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ แล้วเอาออก ทอดกุ้งขนาดใหญ่ 200 กรัมในน้ำมันพืช เปิดไฟแรง แล้วใส่เส้นตาล 250 กรัมลงไป แช่ในน้ำร้อนล่วงหน้า 10-15 นาที เทซอสลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เมื่อบะหมี่ไม่เปียกแต่ยังแน่นอยู่ ให้ใส่ผักผัด ถั่วงอก 30 กรัม พริกแดงป่นเล็กน้อย หัวหอมใหญ่หั่นฝอย บีบน้ำมะนาวออกแล้วโรยด้วยถั่วลิสง ผัดเสิร์ฟร้อน
- คูซัมบู … อาหารอินเดียจานนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า ซัมบาร์ ใช้ถั่วแดง 200 กรัมแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้มเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 30 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและทอดเมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น ขิงขูด ผักชี ยี่หร่าแห้ง มะพร้าวขูด และพริกป่นอย่างละ 1 ช้อนชา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่กะหล่ำดอก 50 กรัม ถั่วเขียว มะเขือยาว แถบแครอท พริกหยวกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่ใส่เครื่องเทศ ใส่ถั่วกับของเหลว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวจนผักนุ่ม เสิร์ฟร้อน
- ชัทนี่ … ซอสอินเดียแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน นำน้ำ 0.5 ลิตร ใส่มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะลงไป นำไปต้มและเพิ่ม 10. วันที่สับละเอียด ปรุงจนซอสข้น ความเครียดและกลับสู่กองไฟอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาในกระทะส่งงา 1 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด Dijon ลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ลงในซอส ส่งเกลือเล็กน้อยและขิงป่น พริกแดง 1 ช้อนชา (พริกป่น) น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟเย็น.
อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่สามารถเตรียมอาหารด้วยพาสต้าเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้อีกด้วย:
- น้ำมะขาม … เครื่องดื่มให้แสงสว่างที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายต่อการเตรียม ละลายน้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะในน้ำต้ม 1 ลิตร ปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง กรองและถูผ่านตะแกรง ขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่สม่ำเสมอ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนและใบสะระแหน่
- แอปเปิ้ลและอินทผลัมผลไม้แช่อิ่ม … ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช้แอปเปิ้ล 1 กก. ล้างแห้งเอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2 ลิตรแล้วจุดไฟ เมื่อมันเดือดใส่น้ำตาล 100 กรัมปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 10 นาที ปิดฝา ปล่อยให้เย็นเองโดยปิดฝา กรอง แช่เย็น และเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำพริกมะขาม
เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่พาสต้าเริ่มเตรียมในพันปีก่อนคริสต์ศักราชในแอฟริกา จากนั้นต้นไม้ก็เริ่มเติบโตในเอเชียซึ่งพวกเขารักผลิตภัณฑ์มาก แต่ก่อนที่จะนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ชาวเอเชียชื่นชมผลการรักษาของเปลือกไม้และผลไม้ของอินทผลัมอินเดียในด้านการแพทย์ ยาต้มและยาที่ใช้รักษาโรคหลายอย่างนั้นทำมาจากมันและยังคงทำอยู่
ซอสมะขามเป็นส่วนหนึ่งของซอส Worcestershire ที่มีชื่อเสียงซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่เตรียม - ในเขต Worcestershire ของอังกฤษ ประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่า 20 ชนิด รวมทั้งปลากะตัก ขึ้นฉ่าย ขิง กระเทียม แกง มะรุม ใบกระวาน และส่วนผสมอื่นๆ แต่รสชาติของซอสนี้เติมด้วยมะขามเปียก ทำให้ผลิตภัณฑ์ระดับชาติมีรสเปรี้ยวเฉพาะของผลไม้
ในประเทศแถบเอเชีย มีการใช้พาสต้าแม้ในวัด เธอใช้ทำความสะอาดเครื่องประดับทองเหลืองจากไขมัน ออกซิเดชัน และฟิล์มสีเขียว - คราบ
และบนเกาะแห่งเสรีภาพอันโด่งดัง คิวบา มีเมืองหนึ่งซึ่งมีเสื้อคลุมแขนเป็นรูปมะขามสวยงาม และพาสต้าจากเมืองนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในร้านกาแฟ ร้านค้า หรือตลาดทุกแห่ง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมะขามเปียก:
เขาว่ากันว่าถ้าคุณลองพาสต้าอย่างน้อย 1 ครั้ง คุณจะเป็นแฟนของพาสต้านี้ตลอดไป เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และความพร้อมใช้งาน เราขอแนะนำให้คุณอย่าจำกัดตัวเองในการเสพติดการกินนี้