คำอธิบายของกระเทียมสีเขียวอ่อนของพืช ประกอบด้วยอะไรบ้างและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง มีข้อห้ามสำหรับบุคคลหรือไม่และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อเขาในกรณีที่ถูกล่วงละเมิด สูตรที่มีกระเทียมหนุ่ม กระเทียมเขียวอ่อนมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยต่อต้านกระบวนการอักเสบในร่างกายและฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยผนังของทางเดินอาหาร ส่วนผสมพิเศษของธาตุอาหารหลักและกรดอะมิโนช่วยให้คุณควบคุมความสมดุลของกรดและน้ำในร่างกาย ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ขจัดสารพิษและสารพิษ และสลายกลูโคส
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมเขียวอ่อน
การรวมกระเทียมในอาหารช่วยให้คุณสามารถควบคุมและปรับปรุงกระบวนการต่างๆในร่างกายได้ ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของพืชทำให้เกิดกลิ่นและรสฉุน พวกมันเป็นหนึ่งในยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์และการติดเชื้อ
ประโยชน์ของกระเทียมเขียวอ่อนและผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมนั้นเกิดจากสารอาหารและสารประกอบจำนวนมาก:
- ทำความสะอาดหลอดเลือดและหลอดเลือด … โล่และลิ่มเลือดที่ก่อตัวบนผนังจะถูกกระแทกด้วยความช่วยเหลือของธาตุอาหารหลักและกรดอะมิโนที่ใช้งานอยู่ กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ การป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของอัลลิซินกับเซลล์เม็ดเลือดแดง ความตึงเครียดของผนังหลอดเลือดจะลดลง
- ลดเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือด … การปรากฏตัวของฟรุกโตสมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ป้องกันจังหวะและหัวใจวาย … ผักควบคุมความดันโลหิตทำให้ตก
- ป้องกันมะเร็ง … ส่วนประกอบที่มีอยู่ในกระเทียมอ่อนช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
- กระบวนการต่อต้านริ้วรอย … เนื่องจากกระเทียมมีซีลีเนียม จึงมีการควบคุมการแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์ สภาพผิวดีขึ้น: มีโทนสี ยืดหยุ่นและอ่อนโยน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … การพัฒนาของไวรัส เชื้อรา กระบวนการอักเสบ และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคถูกระงับในร่างกายเนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ อัลลิซิน และไฟโตไซด์
- การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร … เนื่องจากการมีวิตามินและแร่ธาตุทำให้กระบวนการย่อยอาหารเร็วขึ้นเยื่อเมือกมีความเข้มแข็งและจุลินทรีย์ที่ดีจะพัฒนาขึ้น กิจกรรมของตับและไตถูกควบคุม
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … การเกิดออกซิเดชันของสารประกอบอินทรีย์จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
- การเร่งกระบวนการบำบัด … ส่วนประกอบของกระเทียมมีผลต่อการแข็งตัวของเลือด ฆ่าเชื้อบาดแผล
- ปรับปรุงหน่วยความจำ … ต้องขอบคุณจุลภาคของเลือดที่เร่งขึ้นทำให้สมองได้รับออกซิเจนในปริมาณที่ต้องการ
นอกจากนี้พืชยังใช้เป็นเครื่องขยายหลอดเลือดและบรรเทาความเครียดในหัวใจ กระเทียมมักรวมอยู่ในอาหาร นอกจากนี้ยังมีการตั้งข้อสังเกตถึงผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย
อันตรายและข้อห้ามในการใช้กระเทียมเขียวอ่อน
แม้จะมีเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในกระเทียมสูง แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ การรวมพืชบ่อยครั้งในอาหารสามารถกระตุ้นอาการไม่พึงประสงค์
ผลที่ตามมาของการละเมิดกระเทียมเขียวอ่อน:
- ละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้ - อาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกและทำให้เกิดการระคายเคืององค์ประกอบที่เป็นพิษรบกวนกระบวนการเผาผลาญทางเคมี
- ท้องอืดและอุจจาระผิดปกติ - มีความเป็นไปได้ที่จะมีการสะสมของก๊าซมากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่ความเจ็บปวดและความเร่งด่วน เลือดออกภายในอาจเป็นภาวะแทรกซ้อนได้
- กลิ่นปาก - เกิดจากกระเทียมมีสารอัลลิซินสูง ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณถูส้นเท้าด้วยฟันของพืชหลังจากนั้นไม่นานข้อมือจะเริ่มส่งกลิ่นฉุน
- น้ำหนักเกิน - ผลิตภัณฑ์เพิ่มความอยากอาหารหลายครั้ง
- ปัสสาวะบ่อย - เนื่องจากน้ำเสียงที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะปัสสาวะและกระบวนการเผาผลาญที่รวดเร็วทำให้จำนวนการกระตุ้นให้เพิ่มขึ้น
- การระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ - เกิดจากรสฉุนและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
นอกจากนี้ผักยังสามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคลมชักได้ เมื่อใช้อย่างไม่มีการควบคุมก็อาจทำให้เกิดการโจมตีได้ นอกจากนี้ การปัสสาวะบ่อยอาจทำให้แคลเซียมชะออกจากกระดูกได้
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - รสชาติของนมอาจลดลงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี - การทำงานของไตผิดปกติ
- แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ - เยื่อเมือกมีความเสี่ยงจุลินทรีย์ในลำไส้ถูกรบกวน
- glomerulonephritis เฉียบพลัน - glomeruli ของไตได้รับผลกระทบและการละเมิดโครงสร้างของพวกเขาเกิดขึ้น
- ริดสีดวงทวาร - เลือดออกภายในอาจเกิดขึ้นได้ดังนั้นจึงมีอาการปวดอย่างรุนแรง
ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมจะทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่
ตำรับอาหารด้วยกระเทียมเขียวอ่อน
การปรากฏตัวของกระเทียมในจานเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมฉุน และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อร่างกาย พืชอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กรดอะมิโน สารประกอบโมเลกุล และสารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติของมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่ หมู ปลา ขนมอบ และเป็นส่วนประกอบที่ใช้บ่อยของซอสและสลัด
มีสูตรต่อไปนี้สำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:
- สปาเก็ตตี้กระเทียม … ขั้นแรกให้ล้างกระเทียมและปอกเปลือกจากเปลือกด้านบนและแยกหัวออกเป็นกานพลู ลูกศรสีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำน้ำมันพืชไปอุ่นในกระทะและเติมส่วนผสมตามรายการด้านบนลงไป จากนั้นก็ให้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟอ่อนๆ 8-12 นาที จากนั้นปาเก็ตตี้จะปรุงในภาชนะแยกต่างหาก ไม่กี่นาทีก่อนที่กระเทียมจะพร้อม กะปิจะถูกย้ายไปที่นั้นอีก 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ อาหารสำเร็จรูปจะเสิร์ฟแบบอุ่น
- ซี่โครงแกะกระเทียม … ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับละเอียด กานพลูและพริกไทยดำควรบดในครก จากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะเดียวใส่เกลือและน้ำมันพืช ล้างซี่โครงแกะไขมันถูกตัดออกแล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทั้งหมดนี้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที ถัดไปล้างกานพลูกระเทียมหั่นครึ่งเกลือและเครื่องเทศ ซี่โครงดองจะถูกโอนไปยังจานอบและวางในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นใส่กระเทียมลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน
- ตอติญ่ามันฝรั่ง … บวบกระเทียมหนุ่มและมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่บวบในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นมันฝรั่งทอดแยกกันโรยด้วยกระเทียมและปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นตีไข่ในภาชนะใส่เกลือพริกไทยใบโหระพาแล้วเทผัก อุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที วางจานบนจานแล้วหั่นเป็นบางส่วน
- ซอสอิตาเลี่ยน … มะกอกหนึ่งกำมือควรกดด้วยมีดเบาๆ เจาะรูแล้วหั่นเนื้อ ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับกระเทียมหนุ่มปอกเปลือกและผ่านการกด จากนั้นกระทะก็ทาน้ำมันและอุ่นด้วยไฟปานกลาง วางปลากะตักกับกระเทียมแล้วปรุงประมาณสามนาที หลังจากนั้นสามารถเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อยและสามารถเพิ่มมะเขือเทศและไวน์ได้ ส่วนผสมถูกนำไปต้ม จากนั้นเทมะกอกและผักใบเขียวครึ่งหนึ่งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 8-12 นาที จากนั้นเทผักชีฝรั่งที่เหลือและตั้งไฟอีก 2 นาที ซอสสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
- ไก่ในซอสกระเทียม-โหระพา … ใช้เครื่องขูดเพื่อบดผิวมะนาว ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมหนุ่มปอกเปลือกและบดในครกพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือเพื่อความสม่ำเสมอของข้าวต้ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยโหระพาและเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสมนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกเล็กน้อยจากไก่ทั้งตัว แต่ไม่ลบออกทั้งหมด ภายใต้นั้นคุณต้องแจกจ่ายซอสที่เสร็จแล้วและใส่เนยอีกชิ้นลงในซากของมันเองเพื่อความชุ่มฉ่ำ จาระบีเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน ขอแนะนำให้ผูกขาไก่ด้วยด้ายทำอาหาร - วิธีนี้จะทำให้นกดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาใส่ซากเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที จานกลายเป็นฉ่ำและมีเปลือกสีทอง
- ซอสไอโอลี่ … ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 4 กลีบลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใส่ไข่แดงดิบ 2 ฟอง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและปลา
- ซุปมะเขือเทศ … มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที มะเขือเทศปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เนื้อวางในเครื่องปั่นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำส่วนผสมไปตีจนเนียนและนำไปวางในที่เย็น
- ซอสยี่หร่า … ล้างหัวยี่หร่าและสับเนื้อให้ละเอียด กานพลูกระเทียมถูกส่งผ่านการกด ละลายเนย 50 กรัมในกระทะลึกแล้วใส่ยี่หร่า ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เวอร์มุตกึ่งหวาน 100 มล. เทลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับแล้วนำไปต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมกับไข่แดงและเทลงในกระทะ ลดความร้อนและคนส่วนผสมจนซอสข้น จากนั้นยกลงจากเตาแล้วโรยด้วยใบยี่หร่าสับ จานเสิร์ฟร้อน
กระเทียมหนุ่มเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการี สเปน กรีก ยูโกสลาเวีย รัสเซีย และอิตาลี นอกจากกานพลูแล้วลูกศรของพืชยังถูกกิน พวกเขาตุ๋น, ทอด, ดอง, เค็มและหมัก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกระเทียมเขียวอ่อน
เนื่องจากกระเทียมทำให้มีกลิ่นปาก มีวิธีจัดการ ก็เพียงพอที่จะกินผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อขัดจังหวะ อบเชยที่เจือจางด้วยน้ำหรือนมหนึ่งแก้วก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
ในสมัยโบราณกระเทียมมีสาเหตุมาจากคุณสมบัติมหัศจรรย์ ชาวเช็กเชื่อว่าถ้าปลูกต้นไม้ไว้บนหลังคาบ้าน จะปกป้องบ้านจากความเสียหายได้ พวกเขายังเชื่อในคุณสมบัติของผักเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้าย ยกตัวอย่างเช่น Serbs ถูตัวเองด้วยกานพลูเพื่อไม่ให้ดึงดูดความสนใจของแม่มดและชาวเช็กก็แขวนกระเทียมไว้ที่ประตู ในตำนานสลาฟเขาเป็นเครื่องรางที่ทรงพลังสำหรับต่อต้านแวมไพร์ ชาวบัลแกเรียบูชาเขาถือว่าศักดิ์สิทธิ์ แต่ชาวเหนือเชื่อว่าพืชชนิดนี้เป็นของมาร ตามความเชื่อของชาวยูเครน ฟันของผักเป็นฟันของแม่มด ซึ่งเป็นบาปและอันตรายที่จะกิน
ชาวอินเดียโบราณเรียกกระเทียมว่าจางจิดาและอ้างว่าเป็นยาสากลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บและพลังชั่วร้าย มันถูกสวมบนเชือกเหมือนพระเครื่อง
กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่เริ่มปลูกมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเมื่อประมาณเจ็ดพันปีก่อน
ในทางการแพทย์ฮิปโปเครติสผู้รักษาและปราชญ์ชาวกรีกโบราณเริ่มใช้กระเทียม จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าพืชนั้นเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
อาหารญี่ปุ่นไม่ใช้กระเทียมในอาหาร มีพืชที่ใช้เป็นหลักในการรักษาโรค
เมืองชิคาโก ประเทศสหรัฐอเมริกา แปลจากภาษาอินเดียว่า "กระเทียมป่า" และในร้านอาหาร "กระเทียม" อันทรงเกียรติของซานฟรานซิสโกมีผู้เยี่ยมชมประมาณหนึ่งตันต่อเดือน พวกเขายังมีอาหารจานพิเศษในการเลือกสรร - ไอศกรีมกระเทียม
ในประเทศจีน กระเทียมใช้รักษาผู้ที่มีอาการเจ็บหน้าอกและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
สิ่งที่ต้องทำด้วยกระเทียมอ่อน - ดูวิดีโอ:
การใช้กระเทียมหนุ่มอย่างแพร่หลายสามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความเก่งกาจเนื่องจากมีอาหารหลากหลายที่รวมอยู่ด้วย