องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและใช้จานอะไร? เพื่อให้ได้ผลในเชิงบวกไม่ควรกินแตงกวาดองในถังกินผักสองสามอย่าง ท้ายที่สุด เกลือที่มากเกินไปในร่างกายอาจทำให้ไตทำงานได้ไม่ดี บุคคลนั้นอาจอาเจียนหรือกระหายน้ำปัสสาวะบ่อย
บันทึก! น้ำส้มสายชูที่ใช้ในการดองแตงกวาช่วยสลายไขมัน อาหารจานนี้จึงสามารถ และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่ดี
อันตรายและข้อห้ามในการใช้แตงกวาดอง
หากคุณกินแตงกวาดองในปริมาณที่พอเหมาะก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามากนัก แต่เช่นเดียวกับผักหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ พวกเขามีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
แตงกวาดองควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในสถานการณ์เหล่านี้:
- ด้วยโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด … ปริมาณเกลือในแตงกวาดองทำให้เกิดอาการบวมน้ำส่วนเกินไม่ออกจากร่างกาย
- ด้วยความดันโลหิตสูง … อาหารที่มีเกลือสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้
- สำหรับโรคทางทันตกรรม … การบริโภคแตงกวาดองบ่อยๆ อาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ เนื่องจากมีเกลือและน้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่
- ระหว่างตั้งครรภ์ … ในเวลานี้ผู้หญิงติดแตงกวาดอง เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดจะมีความเป็นพิษเพิ่มขึ้น, คลื่นไส้, อาเจียนและอิจฉาริษยาปรากฏขึ้น สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์และอนาคตของเด็ก
- ด้วยโรคไตอักเสบ, pyelonephritis, กระเพาะปัสสาวะอักเสบและไตวาย … น้ำส้มสายชูและเกลือเป็นอันตรายต่อร่างกายในโรคเหล่านี้ กัดกร่อนเยื่อเมือก ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาดองสำหรับโรคเกาต์
- สำหรับโรคตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้ … การกินแตงกวาดองในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกเนื่องจากน้ำส้มสายชูและเกลือที่มีอยู่ ดังนั้นส่วนประกอบจะทำลายมันและทำให้เกิดแผลพุพอง
- ด้วยความอ้วน … แตงกวาดองช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่สำหรับผู้ที่ไม่มี ข้อห้ามนี้อาจเป็นคุณสมบัติเชิงบวกได้เช่นกัน
วิธีทำแตงกวาดอง
แม้จะมีข้อห้ามเช่นเดียวกับความเชื่อที่ว่าแตงกวาดองมีประโยชน์มากกว่า แต่ผักดองก็เป็นทั้งอาหารจานโปรดและเป็นของว่างสำหรับงานเลี้ยงต่างๆ แตงกวาเปรี้ยวหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานเนื้อและปลา สำหรับการเตรียมผักดองใช้น้ำน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย สำหรับการขยับแตงกวานั้นใช้ใบของพุ่มไม้และต้นไม้ต่าง ๆ รวมถึงร่มของผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
หากคุณกำลังจะแตงกวาดองคุณต้องใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:
- ผักควรสด แน่น และแน่นเมื่อสัมผัส แล้วจะกรุบกรอบ
- เลือกผลไม้สีเขียวสดใสที่มีด้านและปลายสีอ่อนกว่า ไม่มีคราบไม่มีความเสียหาย ผักดองควรแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- แตงกวาควรมีผิวบาง ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถลองเจาะมันด้วยเล็บมือเบาๆ ถ้าเจาะก็เหมาะแก่การอนุรักษ์
- และขนาดของผัก แตงกวายาว 7 ถึง 12 ซม. เหมาะสำหรับเรา ถ้าเรามีตัวอย่างมากกว่านี้ก็สามารถตัดเป็นวงแหวนได้
สูตรแตงกวาดอง:
- แตงกวาดองซอสมะเขือเทศพริก … สำหรับสูตรของเราเราจะเอา 5 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรคุณต้องใช้แตงกวาจำนวนมากเพื่อเติมภาชนะตามขอบ ขั้นแรก เราล้างและทำให้ผักแห้ง เตรียมน้ำดองจากน้ำ 7 แก้ว เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำตาลปริมาณเท่ากัน เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ “พริก” ทอร์ชิน 7 ช้อนโต๊ะ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่กานพลู 1 อันและออลสไปซ์ 1 เม็ด พริกไทยดำ 3 เม็ด แล้วใส่แตงกวาลงในภาชนะ เทผักดองต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋อง ห่อ และปล่อยให้ยืนจนเย็น
- แตงกวาดองกรอบ … เราจะปรุงแตงกวาอีกครั้งในขวดลิตร คุณต้องทานผักให้มากที่สุดเท่าที่เราจะเติมลงในจาน และสูตรของเราถูกออกแบบมาสำหรับ 1 ลิตร ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนชา พริกไทย และสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในชามเคลือบ นำน้ำส้มสายชู 1 ลิตรและน้ำ 1 ลิตรไปต้ม แล้วลวกแตงกวาในน้ำดองนี้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำต้มสุก ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ เราออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- แตงกวาดอง … ส่วนประกอบ: แตงกวา 5 กก., ใบมะรุม 2 ใบ, ลูกเกด 8 ใบ, ใบเชอร์รี่ 8 ใบ, น้ำส้มสายชู 9% 180 กรัม, ถั่วดำและออลสไปซ์ 10 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2, 5 ลิตรน้ำ ขั้นแรก มาเตรียมแตงกวากันก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างและเติมน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จะทำให้ผักของเรากรุบกรอบและแข็ง ในเวลานี้ฉันล้างขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปทำความสะอาดและสับกระเทียมล้างใบ ผ่านไป 3 ชม. เราก็ไปอนุรักษ์ ใส่ใบและเครื่องเทศที่ด้านล่างของเหยือก จากนั้นแตงกวาให้แน่น ก่อนอื่นเราจะเทผัก 2 ครั้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มาปรุงกันด้วยวิธีนี้: นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูควรเทลงในขวด เราม้วนภาชนะพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ 12 ชั่วโมง
- คละแบบ … ส่วนผสม: แตงกวา 7-8 ลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอม 2 หัว (ทั้งลูก), พริกหวาน 3 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, รากมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ 4 ใบและลูกเกด ในการเติมคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ หลังจากปิดน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบ กระเทียม และรากมะรุมสับที่ด้านล่าง แล้วตามด้วยผัก วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เติมน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนโถ ห่อไว้ 12 ชั่วโมง
สำคัญ! จำไว้ว่าการดองไม่ได้ฆ่าไนเตรต ยิ่งกว่านั้นยังมีอีกมากในผลไม้ที่ไม่สุก เพื่อลดปริมาณขององค์ประกอบเหล่านี้ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา คุณเพียงแค่เติมแตงกวาด้วยน้ำสักครู่แล้วจึงตัดหาง (ส่วนนี้ของผักมีไนเตรตมากที่สุด) - และกินโดยไม่เป็นอันตราย เพื่อสุขภาพ
สูตรแตงกวาดอง
วันนี้เราใช้แตงกวาดองไม่เพียงแต่เป็นอาหารแยกต่างหาก แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดอีกมากมาย พวกเขาจะเพิ่มซุปและซอส
สูตรแตงกวาดอง:
- สลัดลีนกับถั่วและครูตองซ์ … สำหรับสลัด ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ถั่วกระป๋อง 100 กรัม, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูกและพริกหยวก 1 ลูก, ขนมปังขาว 2 แผ่น, กระเทียมขนาดกลาง, แตงกวาดอง 2 ลูก เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมัน จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยเป็นเส้นและแตงกวาเป็นชิ้นๆ จากนั้นผสมกับถั่วและเพิ่มผักผัด เราต้องทำ croutons จากขนมปังและเพิ่มในสลัด และสุดท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ สลัดพร้อม. อร่อย!
- สลัดลิ้นกับแตงกวาดอง … ส่วนประกอบ: ลิ้นวัว - 0.5 ชิ้น, แตงกวาดอง - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. และเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส ไข่สำหรับตกแต่ง - 3 ชิ้น ก่อนอื่นเราปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับสลัดของเรานั้นไม่ควรนิ่ม หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้หั่นเนื้อเป็นเส้นตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยครีมและมายองเนส, เกลือ, เพิ่มพริกไทย สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยไข่
- สลัดเบิร์ชกับเนื้อไก่และแตงกวา … ขั้นแรก ปรุงไข่ 2 ฟองและมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเห็ดแชมปิญอง 200 กรัมและหัวหอม 1 หัว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใส่พริกไทย ปล่อยให้เย็น ถูมันฝรั่งลงในจานแล้วทาด้วยมายองเนส จากนั้นใส่เนื้อไก่ต้มสับจำนวน 150 กรัม แล้ว - เห็ดและหัวหอม (ทอด) สลัดชั้นต่อไปจะเป็นแตงกวาดองสับ 2 ลูกแล้วทามายองเนสเบา ๆ ตอนนี้เราใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะข้าวโพดกระป๋องและมายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตะแกรงแยกกัน ใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง แล้วไข่ขาวที่ด้านข้าง เราใช้ภูมิทัศน์ เราวาดต้นเบิร์ชด้วยมายองเนสเราทำลายจากมะกอกบนต้นไม้ของเรา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและทำใบและหญ้า สลัดพร้อมแล้ว เชิญที่โต๊ะ!
- สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" กับเห็ดและแตงกวาดอง … ส่วนผสม: แชมเปญสด 250 กรัม, มันฝรั่งจำนวนเท่ากัน, แตงกวาดอง 150 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น, เกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ มันฝรั่งจะต้องต้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องแบบ สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา 15 นาที ทำให้มันฝรั่งเย็นลงและหั่นเป็นก้อน ตัดแตงกวา ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ผัดเพิ่มเกลือและมายองเนส สลัดนี้สามารถปรุงเป็นชั้น ๆ ได้: เห็ดกับหัวหอม แตงกวา และมันฝรั่ง แต่ละชั้นจะต้องเคลือบด้วยมายองเนส อร่อย!
- สลัดตับ แตงกวาดอง ชีส … เราจะเตรียมสลัดตับไก่ 300 กรัม, ชีส 150 กรัม, แตงกวาดองจำนวนเท่ากัน, มะเขือเทศเชอร์รี่และไข่นกกระทาสำหรับตกแต่ง (คุณสามารถนำมะเขือเทศธรรมดาและไข่ไก่) เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมหรือมายองเนส เกลือ พริกไทยและสมุนไพร จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 4-5 เสิร์ฟ ขั้นแรกให้ต้มตับ (ต้มประมาณ 25-30 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลง ตอนนี้เราหั่นเนื้อ ชีส และแตงกวาเป็นก้อน เราผสมทุกอย่างเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผ่าครึ่งมะเขือเทศและไข่แล้ววางบนสลัด มีวันหยุดที่ดี!
แตงกวาดองยังมีประโยชน์อีกด้วย ต้องขอบคุณสารที่เป็นประโยชน์ที่สะสมระหว่างกระบวนการผลิต คุณสามารถปรุงผักดองปรุง okroshka และซอสในจานเหล่านี้ใช้แทนน้ำส้มสายชู
สามารถเพิ่มน้ำเกลือลงในขนมอบเพื่อให้แป้งนุ่มฟู และพวกเขายังดื่มมันด้วยอาการเมาค้าง "เครื่องดื่ม" นี้ช่วยคืนสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายหลังจากงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง นอกจากนี้น้ำเกลือยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางสำหรับผิวที่มีปัญหา
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแตงกวาดอง
แตงกวาเป็นผักดองที่นิยมมากที่สุด ในรัสเซียพวกเขาเริ่มกินมันตั้งแต่รัชสมัยของ Ivan the Terrible สดแล้วเขาไม่ชอบมันเลยเริ่มดองแตงกวา สิ่งนี้ช่วยพวกเขาไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลาหลายปี ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 Nicolas Apper ได้คิดค้นวิธีการม้วนแตงกวาลงในขวดโหล
ความหลากหลายของดองที่อร่อยที่สุดคือแตง ผักจิ๋ว (ความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม.) ปรากฏเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว พวกมันไม่ได้เติบโตในรัสเซีย ประเทศผู้ผลิตแตงดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออินเดียและจีน มีคุณภาพสูงมากและเป็นไปตามมาตรฐาน ISO
วิธีการปรุงแตงกวาดอง - ดูวิดีโอ:
แตงกวาดองเป็นที่นิยมในหลาย ๆ ด้านสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับสุขภาพของเรา ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หากเราพูดถึงประโยชน์ แน่นอนว่า ดีกว่าที่จะปลูกและแปรรูปแตงกวาด้วยความร้อนด้วยตัวเอง จากนั้นจะไม่มีการพูดถึงไนเตรตและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆดังนั้นจงจัดสรรเวลาว่างและเตรียมผักชนิดนี้ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว