สูตรทีละขั้นตอนสำหรับช็อกโกแลตคัสตาร์ด: รายการผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมของหวานแสนอร่อย สูตรวิดีโอ
ช็อกโกแลตคัสตาร์ดเป็นขนมนมแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมเค้กและขนมอบ มีรูปร่างที่ดีและสามารถแช่เค้กจากแป้งต่างๆ เทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นที่ต้องการและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
พื้นฐานคือนมที่มีไขมัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ยิ่งกว่านั้น แม้หลังจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรม มันยังคงรักษาปริมาณโปรตีน น้ำตาล และเอ็นไซม์ในปริมาณที่เพียงพอ ในทางกลับกัน การพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด
เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต เราจะไม่ใช้ผงโกโก้ แต่เป็นช็อกโกแลตแท่ง การเลือกจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง เพื่อให้จานออกมาอร่อยในที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีคุณภาพสูง ควรมีโกโก้ในปริมาณที่เพียงพอ ไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งต่าง ๆ เช่นถั่วลูกเกดวาฟเฟิล สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้ความสม่ำเสมอของครีมเสียไป
เพื่อให้ได้ความหนาตามต้องการ ให้ใส่แป้งและไข่แดงลงในส่วนผสม และน้ำตาลเป็นประเพณีที่รับผิดชอบต่อความหวาน
ต่อไป เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่าย ๆ สำหรับคัสตาร์ดช็อกโกแลตพร้อมรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 302 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 250 มล
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- แป้ง - 50 กรัม
วิธีทำช็อกโกแลตคัสตาร์ดทีละขั้นตอน
1. ก่อนทำช็อกโกแลตคัสตาร์ด ให้ผสมส่วนผสมแห้ง - น้ำตาลและแป้ง - กับไข่แดง ตีจนเนียนด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตร สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นมวลเดียว
2. จากนั้นเทนมลงในหม้อแล้วอุ่นเล็กน้อย อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา นำออกจากเตาแล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไป ผัดจนกระเบื้องละลายหมด
3. ก่อนทำช็อกโกแลตคัสตาร์ด เทนมอุ่น 50 มล. ลงในส่วนผสมน้ำตาล คนให้แตกเป็นก้อนทั้งหมด
4. จากนั้นตั้งกระทะใส่นมด้วยไฟกลาง ไม่นานก่อนเดือดให้เทส่วนผสมน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
5. ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และคนตลอดเวลา ประมาณ 4-5 นาที ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้น เราต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เค้กช็อกโกแลตคัสตาร์ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป ผงลูกกวาด หรือใช้ตกแต่งของหวานอื่นๆ
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. คัสตาร์ดช็อกโกแลต 2 สูตร
2. คัสตาร์ดช็อกโกแลต