ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทุกคนโปรดปรานและใช้ได้กับอาหารหลายชนิด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นมีคุณภาพที่น่าสงสัยมาก เลยแนะนำให้ทำซอสมะเขือเทศเอง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ในการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับซอสข้น ดังนั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนและค่าแรงจึงเริ่มเพิ่มแป้งลงในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น นั่นคือเหตุผลที่ซอสมะเขือเทศรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับโรงอาหารในสถานรับเลี้ยงเด็ก แต่เนื่องจากทุกวันนี้ทุกคนต่อสู้เพื่ออาหารเพื่อสุขภาพ เราจะทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศและแป้ง ส่วนผสมหลักจะเป็นมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ล และต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่ทำให้ซอสข้นเพราะ ประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ และแอปเปิ้ลจะทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่เข้มข้น ตัดกัน และสดใสมากขึ้น
ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกระป๋องจะเก็บไว้อย่างดีและสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารทุกประเภท มันจะเติมเต็มสเต็กเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะพอดีกับจานปลา จะเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า จะปรับปรุงรสชาติของพาสต้าหรือข้าว จะพบกับความกลมกลืนกับผัก และแน่นอนว่าจะกลายเป็นทางเลือกแทนการวางมะเขือเทศสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเอก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 400 มล.
- เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล
1. มะเขือเทศชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันใช้ความหลากหลาย "ครีม" ที่ง่ายที่สุด ดังนั้นล้างและทำให้แห้งผลไม้ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เราจะกำจัดมันออกหลังการปรุงอาหาร ล้างแอปเปิ้ลเอาหางเอาแกนออกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เสร็จแล้วก็ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ
2. วางหม้อบนเตา ต้มบนไฟแรง แล้วลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์ควรมีความนุ่ม ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน
3. โอนมะเขือเทศและแอปเปิ้ลไปยังตะแกรงซึ่งวางในชามลึก
4. บดอาหารผ่านตะแกรงจนได้แป้งที่เนียนเรียบ ทิ้งเค้กที่เหลือ
5. เทมวลมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะและเพิ่มบทบัญญัติต่อไปนี้: ซอสมะเขือเทศ, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยป่น, พริกแดงร้อน วางกระทะบนเตาและเคี่ยวอาหารต่อไปอีก 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากเดือดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน ต้มอาหารสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ต้มซอสเสร็จแล้วให้เย็นสนิท แล้วม้วนขึ้นในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท ถ้าคุณใช้เร็วๆ นี้ ซอสมะเขือเทศก็สามารถใส่ในขวดธรรมดาและเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล