เมื่อคุณเตรียมซอสนี้แล้ว คุณจะไม่ซื้อซอสอื่นในร้านอีกเลย ซอสที่ทำจากไข่แดง มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก อะไรจะดีไปกว่าน้ำสลัดและนอกเหนือจากปลาหรือเนื้อสัตว์
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ซอสที่เตรียมง่ายและราคาไม่แพงอย่างหนึ่งคือซอสไข่แดง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก มัสตาร์ดยังให้ความเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ไข่แดงที่ต้มเองนั้นมีความหนาและรสชาติที่สดใส นี่คือฐานทั้งหมดของซอส จากนั้นกระบวนการสร้างสรรค์ก็เริ่มต้นขึ้น ตัวอย่างเช่น เมื่อคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ คุณสามารถใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ได้มากขึ้น จากนั้นซอสจะดูเหมือนซอสทาร์ทาร์ที่มีชื่อเสียงเล็กน้อย
ฉันเตรียมซอสนี้สำหรับน้ำสลัดโดยเฉพาะ แต่เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก และสเต็กเนื้อหรือปลา รวมถึงอาหารประเภทสัตว์ปีก น้ำสลัดนี้เบาและนุ่มกว่ามายองเนสที่เป็นอันตรายมาก เมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวก็จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำวันของคุณ ซึ่งมักจะวางอยู่บนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงในปริมาณมากและเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้ 2-3 วัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5 นาที
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 50 มล
วัตถุดิบ:
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ไข่แดงไก่ต้ม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดไข่แดง:
1. ก่อนอื่น ต้มไข่ให้เย็นสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้ใส่ในน้ำเย็นต้มลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นจัดและยืนจนเย็นสนิท คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งเพื่อให้เย็นอยู่เสมอ วิธีนี้จะทำให้ไข่เย็นเร็วขึ้น ถัดไปปอกเปลือกหั่นครึ่งแล้วเอาไข่แดงซึ่งวางอยู่ในกระทะขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับซอส ดังนั้นคุณสามารถใช้กับอาหารอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ใส่ในสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณจะปรุงรสด้วยซอสนี้
2. ใช้ส้อมบดไข่แดงจนนุ่มร่วน
3. เทน้ำมันมะกอกลงบนไข่แดง ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้น้ำมันกลั่นอื่นๆ ที่คุณเลือก
4. ผัดไข่แดงและเนยจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
5. ถัดไป เทซีอิ๊วขาวลงไป จะเหมาะกับทุกคนทั้งแบบคลาสสิกและรสเผ็ดที่แตกต่างกันเช่นขิงหรือกระเทียม วิธีนี้จะทำให้ซอสอร่อยขึ้นเท่านั้น
6. จากนั้นใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน คุณสามารถใช้มันเรียบหรือเป็นเม็ดเล็ก คุณยังสามารถเลือกความคมชัดของมัสตาร์ดได้ด้วยตัวเอง ปรุงรสอาหารด้วยเกลือเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมกับเธอจนเกินไป ซอสประกอบด้วยซีอิ๊วรสเค็มและจานที่เตรียมซอสนี้อาจมีรสเค็ม ผัดอาหารให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ และคุณสามารถปรุงรสสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสฮอลแลนเดส สูตรคุณยายเอ็มม่า