ผักชี คำอธิบายของพืช องค์ประกอบทางเคมีของใบ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ อันตรายและข้อห้าม ตัวเลือกสำหรับการใช้งาน Cilantro เป็นสมุนไพรประจำปีที่มีกลิ่นหอมและมักใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจให้กับอาหาร เรียกอีกอย่างว่าผักชี (จากภาษาละติน Coriandrum sativum) แม้ว่าชื่อนี้จะใช้เรียกขานกับเมล็ดพืชและผักชีกับผักใบเขียว ชื่ออื่นๆ: ผักชีฝรั่งจีน อาหรับหรือเม็กซิกัน kisnets kolyandra chilantro
คำอธิบายของพืชผักชี
นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมของต้นผักชี:
- พื้นที่ … ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกถือเป็นแหล่งกำเนิดของผักชี พวกเขาเริ่มปลูกในยุโรปทีละน้อย จากนั้นพืชก็ถูกนำไปยังนิวซีแลนด์ อเมริกา ออสเตรเลีย ปัจจุบันปลูกกันเกือบทั่วโลก
- ลักษณะภายนอก … Cilantro ดูคล้ายกับผักชีฝรั่งซึ่งคุ้นเคยในประเทศของเรา มันบานด้วยดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูอ่อนขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมในช่อดอกแบบ umbellate ซึ่งตั้งอยู่บนลำต้นตั้งตรงซึ่งมีความยาวถึง 50-70 ซม. ผลไม้ผักชีเติบโตในรูปของลูกบอลขนาดเล็กทาด้วยสีเหลืองน้ำตาล
- ขั้นตอนการพัฒนาพืช … หลังจากเพาะเมล็ดในเดือนมีนาคม-เมษายน หน่อแรกจะงอกเร็วมาก ประการแรกความเขียวขจีพัฒนาขึ้นลำต้นค่อยๆก่อตัวขึ้นซึ่งดอกไม้บานในเดือนมิถุนายน ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกเต็มที่
- สภาพการเจริญเติบโต … พืชทนต่อความหนาวเย็น แต่ต้องการแสงสว่าง เมื่อขาดแสง การสุกของผลไม้จะล่าช้า ในขณะที่ผลผลิตและปริมาณน้ำมันหอมระเหยลดลง ดินควรได้รับความชื้นอย่างดีในระหว่างการงอก ก้านดอก และดอกบาน การพัฒนาของดอกไม้แห้งแล้งได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (สูงกว่า -35 องศา)
องค์ประกอบทางเคมีของ Coriandrum sativum
ผักชีมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของผักชีสดคือ 23 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- คาร์โบไฮเดรต - 3, 6-3, 8 กรัม;
- โปรตีน - 2-2, 2 กรัม;
- ไขมัน - 0.45-0.5 กรัม
- น้ำ - 92-93 กรัม
- ใยอาหาร - 2, 7-2, 9 กรัม;
- สารเถ้า - 1, 4-1, 5 กรัม
ผักชีสีเขียวปราศจากคอเลสเตอรอล ในรูปแบบแห้งไม่มีไขมันเลยปริมาณโปรตีนอยู่ที่ระดับ 3 กรัมและปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ระดับ 55 กรัมซึ่งเป็นสาเหตุที่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมเพิ่มขึ้นเป็น 215 กิโลแคลอรี
แร่ธาตุที่ประกอบเป็นผักชีและเนื้อหาโดยเฉลี่ย:
- โพแทสเซียม - 520 มก.;
- ทองแดง - 225 มก.;
- แคลเซียม - 67 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 48 มก.;
- โซเดียม - 46 มก.;
- แมกนีเซียม - 26 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 1.7 มก.
นอกจากนี้ ผักชียังมีซีลีเนียม แมงกานีส สังกะสี
องค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วย:
- วิตามินซี - 25-28 มก.;
- วิตามินเอ - 3, 9-3, 5 มก.;
- วิตามินบี 4 - 12, 5-12, 8 มก.;
- วิตามินอี - 2.5 มก.;
- วิตามิน PP - 1, 1-1, 12 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.55-0.57 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.14-0.15 มก.;
- วิตามิน B2 - 0, 15-0, 165 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.06-0.07 มก.;
- วิตามิน K, B9 - น้อยกว่า 1,000 ไมโครกรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีฝรั่งเม็กซิกัน
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจคุณค่าของร่างกายหลังจากศึกษาองค์ประกอบของผักชี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ประการแรกคือโภชนาการของร่างกายที่มีวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งจะทำหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย
มาทำความรู้จักกับพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม:
- ระบบทางเดินอาหาร … การรับประทานใบผักชีช่วยให้เราย่อยอาหารได้ดี มีความอยากอาหารที่ดี และการย่อยอาหารที่มีไขมันและโปรตีนอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ peristalsis ยังดีขึ้น - การหดตัวของผนังลำไส้ซึ่งช่วยให้การเคลื่อนไหวของฝูงในนั้น
- ระบบสืบพันธุ์ … เสริมความแข็งแกร่ง
- เมแทบอลิซึม … ปรับสมดุลน้ำ ช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย เร่งการกำจัดสารพิษ
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด … ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล สารพิษ เช่น แอลกอฮอล์ เนื่องจากการขจัดของเหลว ทำให้ความดันโลหิตลดลง
- อวัยวะของการมองเห็น … Cilantro มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคความเสื่อมของเลนส์และเรตินา
- ระบบประสาท … ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าทำให้ระบบประสาทเป็นปกติปรับปรุงการนำเส้นใยประสาท ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
- ช่องปาก … ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน เสริมความแข็งแรง Cilantro สามารถบรรเทาอาการปวดฟันได้ ใช้ในการรักษาเปื่อย
โดยทั่วไปแล้ว คุณสมบัติการรักษาของผักชีสามารถอธิบายได้ด้วยความสามารถในการมีผลหลายแง่มุมต่อร่างกาย Cilantro มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ต้านไวรัส, ยาต้านจุลชีพ, ยาแก้ปวด, choleretic, เสมหะ, การรักษาบาดแผล, ยาแก้ริดสีดวงทวาร, ยาขับพยาธิ, ยาแก้ปวด, ผลห้ามเลือดและยังช่วยลดน้ำตาลในเลือด
ข้อห้ามและอันตรายของผักชี
ในรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ควรเพิ่มรายการข้อห้ามที่มีอยู่ในผักชี กลุ่มคนที่ไม่ควรกินผักชีฝรั่งอาหรับ:
- สตรีมีครรภ์ (ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติห้ามเลือดของผักชีซึ่งอาจทำให้เลือดข้นได้)
- ผู้หญิงที่ให้นมบุตร (ส่วนผสมของผักชีอาจทำให้รสชาติของนมแม่เสียได้)
- ผู้ที่มีกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
- คนที่ทุกข์ทรมานจาก thrombophlebitis ความเป็นกรดสูง
- ด้วยความดันโลหิตสูง, การเกิดลิ่มเลือด.
คุณไม่ควรกินผักชีหากคุณมีอาการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผักชี ระมัดระวังเกี่ยวกับการรับประทานผักชีและแหล่งวิตามินอื่นๆ ร่วมกัน โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิกและเรตินอล หากได้รับวิตามินมากเกินไป อาจเกิดผื่นขึ้นได้
ผักชีอาจเป็นอันตรายได้หากถูกทารุณกรรม มันแสดงออกในการละเมิดความแรงในผู้ชาย, รอบประจำเดือนในผู้หญิง, การปรากฏตัวของปัญหาเกี่ยวกับการนอนหลับและความจำเสื่อม ปริมาณที่ผู้ใหญ่รับได้ต่อวันคือส่วนสีเขียวของพืช 35 กรัมหรือเมล็ดพืช 4 กรัม
คุณสมบัติของการใช้ผักชี
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในระดับสูงเป็นตัวกำหนดการใช้ผักชีอย่างแพร่หลาย ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์เป็นสารอาหารในอาหาร - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำหนัก
การใช้ผักชีฝรั่งในการปรุงอาหาร
การใช้ผักชีเป็นหลักคือการใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชเป็นเครื่องเทศ เพิ่มกลิ่นหอมมหัศจรรย์และความเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหาร โดยพื้นฐานแล้วผักจะถูกเติมลงในสลัด แต่ก็ถูกบดเป็นซุป adjika ปลาและเนื้อสัตว์ซอสและไส้กรอก
กลิ่นหอมยังช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังและลูกกวาด โดยทั่วไปแล้วการใช้ผักชีในการปรุงอาหารนั้น จำกัด เฉพาะความชอบของพ่อครัวเท่านั้นซึ่งตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใส่ผักชีที่ไหนและไม่ใส่
วิธีที่ดีที่สุด ผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในขณะที่ต้องวางในภาชนะที่มีน้ำเล็กน้อยและปิดด้วยถุงพลาสติก สำหรับการจัดเก็บนานขึ้น สมุนไพรจะถูกทำให้แห้ง เค็มหรือแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้ เครื่องเทศจะสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างไป
การใช้ผักชีในด้านความงาม
ผักชีเป็นพืชที่สำคัญในการทำเครื่องหอมเพราะ มีน้ำมันหอมระเหยที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารอะโรมาติก นอกจากนี้ยังใช้ในการทำสบู่ สร้างครีมและโลชั่น
สำหรับการดูแลผิวหน้าคุณสามารถเตรียมยาต้มที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับสมุนไพรสดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถเช็ดใบหน้าด้วยสำลีแผ่นหรือใช้แทนน้ำธรรมดาก็ได้
เพื่อให้เข้าใจว่าผักชีมีประโยชน์ต่อผิวอย่างไรจึงควรจดจำคุณสมบัติของผักชี หลังทำหลายขั้นตอน สีผิวสม่ำเสมอขึ้น ผิวดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเพราะ อิ่มตัวจากภายนอกด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ความเข้มของสีของจุดด่างอายุลดลง ลดจำนวนสิวอันเนื่องมาจากฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผล
คุณค่าของ Coriandrum sativum ในการแพทย์
ผลของผักชีมีคุณค่าทางยามากที่สุด ซึ่งเภสัชกรรวมไว้ในกระเพาะ choleretic collection ดังนั้นการต้มผักชีที่ปรุงแล้วจึงมีประโยชน์ไม่เพียงต่อผิวเท่านั้น
พวกเขาสามารถนำมารับประทานเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น เพื่อปรับปรุงการทำงานของตับ กระเพาะปัสสาวะ และน้ำตาลในเลือดต่ำเมื่อมีโรคเบาหวาน
น้ำมันหอมระเหยจากผักชียังทำหน้าที่เป็นแหล่งของ linalool ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยาต้านแบคทีเรียที่ใช้รักษาดวงตาและทางเดินหายใจส่วนบน นอกจาก linalool แล้ว citral aldehyde ยังถูกสังเคราะห์จากพืชชนิดนี้ ซึ่งช่วยในการรักษาโรคต้อหิน เยื่อบุตาอักเสบ keratitis และยังเป็นส่วนประกอบของขี้ผึ้งรักษารอยแตกในหัวนมของต่อมน้ำนมระหว่างให้นมลูก
วิธีใช้ผักชีสำหรับผู้ชาย
สถิติระบุว่าผู้ชายมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายมากกว่าผู้หญิง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเพศที่แข็งแรงกว่าจึงควรกินผักชีทุกวัน ซึ่งจะช่วยชำระล้างหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
ตั้งแต่สมัยโบราณ ในบางประเทศ ผักชีได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการมีอิทธิพลต่อพลังทางเพศของผู้ชาย เมื่อถามถึงวิธีกินผักชีเพื่อเพิ่มความแรง คำตอบที่ถูกต้องที่สุดคือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทอื่นแต่ดิบเพราะ ในสถานะนี้พืชมีวิตามิน A, E และ B มากที่สุดซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทกระตุ้นการส่งสัญญาณของเส้นประสาทซึ่งทำให้เกิดความตื่นตัวทางเพศ
ผักชียังมีแอนโดรสเตอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายหลักร่วมกับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน มันช่วยกระตุ้นการผลิตสเปิร์ม
วิธีกินผักชี - ดูวิดีโอ:
คุณสมบัติกระตุ้นของผักชีถูกใช้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม มีหลุมพรางที่นี่ การกินผักใบเขียวของพืชชนิดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกำจัดสารที่ไม่ดี แต่ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็เพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นคุณต้องจัดการกับความปรารถนาที่จะกินบ่อยๆ ในกรณีนี้ ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมของจิตตานุภาพ