งา: ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมโบราณที่ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติของการใช้พืชในการปรุงอาหาร - สูตรที่ดีที่สุด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเมล็ดงา ควรรับประทานแบบดิบหรืออุ่นเล็กน้อย มันจะดีกว่าถ้าเมล็ดถูกแช่ไว้ล่วงหน้า ด้วยการอบร้อนนาน ๆ เช่น การทอด งาจะเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
อันตรายและข้อห้ามในการใช้งา
น่าเสียดายที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นงาก็สามารถทำร้ายร่างกายได้หากรับประทานอย่างไม่ถูกต้องและ / หรือในที่ที่มีโรคบางชนิด
คำแนะนำสำหรับการใช้งาที่ทุกคนต้องปฏิบัติตาม:
- ไม่ควรรับประทานเมล็ดพืชในขณะท้องว่าง เพราะอาจทำให้กระหายน้ำ คลื่นไส้ และไม่สบายทางเดินอาหารอื่นๆ
- อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด - ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนชา การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและอาการป่วยทั่วไปได้
- คุณควรใช้เมล็ดงาด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีโรคเรื้อรัง: หากคุณเป็นโรคนี้หรือโรคนั้น ให้ตรวจสอบกับแพทย์ว่าคุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่
ในเวลาเดียวกันยังมีกลุ่มคนที่ห้ามใช้งาโดยหลักการ: ผู้ป่วยเหล่านี้เป็นโรคนิ่วในไต, ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด, เส้นเลือดขอดและโรคทางเดินอาหารที่รุนแรง
นอกจากนี้ การแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่างยังเป็นข้อห้าม: หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานเมล็ดงา เป็นไปได้มากว่าคุณจะแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าปฏิกิริยาต่อวัฒนธรรมนี้หาได้ยาก
มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันในหมู่แพทย์เกี่ยวกับการใช้งาของหญิงตั้งครรภ์ ในอีกด้านหนึ่ง เชื่อกันว่าแคลเซียมจำนวนมากในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อทารกในครรภ์ ในทางกลับกัน เมล็ดพืชมีผลต่อระดับฮอร์โมนและอาจนำไปสู่การหดตัวของมดลูกและการแท้งบุตร
สูตรงา
งาใช้ในการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งในกรณีนี้จะใช้เมล็ดพืช - ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและไม่ใช้น้ำมัน หรือใช้เป็นน้ำมันที่ทำจากเมล็ดพืชและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ซีเรียล ฯลฯ อย่างไรก็ตาม น้ำมันยังคงถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง และธัญพืชในการปรุงอาหาร
งาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด ในอียิปต์โบราณแป้งทำมาจากพวกเขาในบาบิโลนมีการเติมธัญพืชลงในพายในกรุงโรมพวกเขาทำน้ำพริกรสเผ็ดจากเมล็ดงาและยี่หร่า เครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ยังคงมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน มันถูกเพิ่มเข้าไปทุกที่ในซุป, เนื้อสัตว์และปลา, ขนมอบ, สลัด, ซอส ในประเทศของเรา งาใช้เป็นหลักในการทำซาลาเปา และหลายคนชอบโคซินากิและฮาลวาที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้เมล็ดงาในสูตรอาหารประจำวันเป็นโอกาสที่ดีในการทำอาหารไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย ดังนั้นเราแนะนำให้แม่บ้านทุกคนใช้เครื่องปรุงรสนี้บ่อยขึ้น นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจบางอย่างกับเธอ:
- ซุปฟักทองงา … ในกระทะผัดกระเทียมเล็กน้อย (2 กานพลู) ใส่แครอทขูด (1 ชิ้น) หัวหอมสับละเอียด (1 หัว) และขึ้นฉ่าย (ครึ่งก้านเล็ก) ผ่านไป 5-7 นาที ใส่ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (400 กรัม) เคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที เทน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวปิดผักเล็กน้อยและปรุงอาหารจนฟักทองสุกประมาณ 20-30 นาที ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยตีด้วยเครื่องปั่น เทลงในชาม โรยหน้าด้วยงาด้านบน การกินซุปดังกล่าวจะดีมากกับสมุนไพรและครูตองซ์
- ตุรกีกับซอสเทอริยากิและงา … ตัดเนื้อไก่งวง (500 กรัม) เป็นก้อนใหญ่ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนใส่หัวหอมเนื้อ (1 หัว) หั่นครึ่งวงและพริกหยวก (1 ชิ้น) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วใส่กระเทียมสับ (2 กลีบ) และซอสเทอริยากิ (100 กรัม) - ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองได้ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) และงา (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ จานนี้ทานกับข้าวได้ดีที่สุด
- ปลาเทราท์งา … แกะเนื้อปลาเทราท์ (500 กรัม) ออกจากผิวหนัง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในชาม ใส่งา (40 กรัม) ตามด้วยซีอิ๊วขาว (30 มล.) ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที เปิดกระทะ ทอดปลาในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ ตัดบวบ (600 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มความเอร็ดอร่อย (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (20 มล.) รวมทั้งเกลือและพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที. ใส่ต้นหอม (50 กรัม) เทครีม (100 มล.) เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ รอ 5-7 นาที - ซอสข้นเล็กน้อย ตอนนี้เอาจานใส่บวบแล้ววางปลาแซลมอนก้อนในงา
- สลัดผักน้ำสลัดงาดำ … ตัดแตงกวา (2 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) ด้วยที่ปอกผัก - คุณควรหั่นเป็นชิ้นบางและยาว เตรียมน้ำสลัด: เทซีอิ๊วขาว (50 มล.) น้ำมันพืช (50 มล.) ลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) แล้วตั้งไฟจนส่วนผสมละลาย นำออกจากเตา ใส่พริกขี้หนูบดและขิง (อย่างละหยิบ) กระเทียมสับ (1-2 กานพลู) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) โอนผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำสลัด หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินสลัดได้
- งาโคซินากิ … ผสมน้ำตาล (3 ถ้วย) น้ำเปล่า (0.5 ถ้วย) น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มกวนตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ถอดฝาออกแล้วต้มน้ำเชื่อมจนเรียกว่า "ลูกอ่อน" เมื่อฟองอากาศบนพื้นผิวเริ่มมีขนาดใหญ่ขึ้นและแตกช้าลง ใส่งา (1, 5 ถ้วย) คนให้เข้ากัน ตอนนี้กวนตลอดเวลา ปรุงส่วนผสมจนน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นคาราเมลปรากฏขึ้น ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่น้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) วานิลลา (1 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) และเบกกิ้งโซดา (1.5 ช้อนชา) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หลังจากชุบแข็งแล้ว ให้แบ่งโคซินากิเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทาน
- ตาฮินีหรือตาฮินี … ตากเมล็ดงา (100 กรัม) ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที - ควรเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย เทเมล็ดพืชลงในเครื่องปั่น แล้วตีจนครีมข้น ค่อยๆ ใส่น้ำมัน (ประมาณ 30-40 มล.) - งา ถั่ว มะกอก หรือผักที่แย่ที่สุด ซอสที่ได้สามารถทาบนขนมปังหรือเค้กแบนหรือสามารถใช้เป็นน้ำสลัดและสารเติมแต่งในอาหารต่างๆ
อย่างที่คุณเห็น ช่วงของการใช้งานั้นยอดเยี่ยมมาก - คอร์สแรก คอร์สที่สอง ของหวาน ซอส เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องเทศที่หลากหลาย แค่หาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแล้วปล่อยให้เมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นส่วนถาวรในอาหารของคุณ
ข้อมูลงาที่น่าสนใจ
งาในยุโรปตะวันตกเรียกว่า "งา" และวลี "งาเปิด" มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลิตภัณฑ์นี้ ฝักงาเปิดออกด้วยเสียงค่อนข้างดังเมื่อสัมผัสเพียงเล็กน้อย ผู้เขียนนิยายเรื่อง อาลี บาบา ที่ใช้คาถา "งาเปิด" เพื่อเข้าไปในถ้ำด้วยสมบัติจึงอยากสร้างพาดพิงถึง แกว่งฝักพืชได้ง่ายในการแปลภาษารัสเซีย วลีนี้ฟังว่า "ซิมซิมเปิด" และนี่ก็เป็นการตีความที่ถูกต้องเช่นกัน เนื่องจากงาถูกเรียกว่า "ซิมซิม" ในประเทศอาหรับ
ผู้ผลิตงาสังเกตเห็นแง่มุมทางจิตวิทยาที่น่าสงสัย ผู้ซื้อยินดีจ่ายเพิ่มสำหรับแพ็คเกจเมล็ดที่มีสีเดียวกัน โดยเข้าใจผิดว่าหากเมล็ดไม่มีสีต่างกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพดีขึ้น ในความเป็นจริง งาพันธุ์หนึ่งมีเมล็ดที่มีสีต่างกัน และไม่ส่งผลต่อคุณภาพแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม จากปรากฏการณ์ที่ค้นพบ ผู้ผลิตเริ่มใช้เครื่องคัดแยกสีของเมล็ดพืชและสามารถขึ้นราคาสินค้าได้
ในสมัยโบราณงาได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างมากจากที่เราได้กล่าวไปแล้วพวกเขาพยายามทำน้ำอมฤตแห่งความเป็นอมตะ แต่ผลิตภัณฑ์ก็ถือเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพด้วย มีตำนานเล่าว่าก่อนการสร้างโลก เหล่าทวยเทพดื่มน้ำหวานจากเมล็ดงา ขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันงาสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์และไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 9 ปี
ดูวิดีโอเกี่ยวกับงา:
งาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเครื่องปรุงรสที่อร่อย คุณไม่ค่อยเห็นเขาในครัวรัสเซียและน่าเสียดาย เครื่องเทศทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นยิ่งขึ้นและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และผลประโยชน์เพิ่มขึ้นอย่างมาก! ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณมองเข้าไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมหยิบถุงงาจากชั้นวาง