วิธีการปรุงแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว? สูตร 5 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองในขวด, กระทะ, ถุง, กระเทียม, สมุนไพร, มัสตาร์ด … คุณสมบัติการทำอาหารและคำแนะนำการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย ต่างจากแตงกวาดองที่พวกเขาปรุงเร็วกว่ามากและเนื่องจากการใส่เกลือสั้น ๆ พวกเขากลับกลายเป็นเผ็ดและเค็มน้อยกว่า วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมตัว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารสำหรับแตงกวาเค็มแบบทันทีได้รับความนิยมซึ่งกินได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ โถหรือถุง ในน้ำเกลือ น้ำมัน หรือน้ำแร่ กับกระเทียม เครื่องเทศ หรือสมุนไพร … ลองสูตรทั้งหมดแล้วคุณจะพบตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
ผักดองด่วน - คุณสมบัติการทำอาหาร & เคล็ดลับการทำอาหาร
- แตงกวาดองที่ดีที่สุด ได้แก่ Nezhinsky, Muromsky, Competitor และ Favorite แต่แตงดองของพันธุ์ Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy จะอร่อยไม่น้อย
- แตงกวาขมไม่เหมาะสำหรับการดอง
- แตงกวาดองมีผิวเป็นก้อน (ไม่เรียบ) มันค่อนข้างหนาและหนามบนตุ่มมีสีดำและมีหนาม
- เลือกแตงกวาที่มีผิวหนาแน่นซึ่งยากต่อการเจาะด้วยเล็บมือของคุณ ด้วยเปลือกบางผักจะไม่กระทืบ
- ควรใช้แตงกวาผลสั้นซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม.
- เป็นการดีที่จะใช้แตงกวาที่ยังไม่สุกเล็กน้อยในการดองโดยไม่มีสีเหลือง ความเหลืองบ่งบอกว่าผลสุกเกินไป และเปลือกที่มีเมล็ดแข็ง
- สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็กที่บ้าน พวกเขามีกลิ่นหอมและรสหวาน
- แนะนำให้ปรุงแตงสดที่ดึงออกมาจากสวนเท่านั้น
- หากพืชผลไม่ได้เก็บเกี่ยวก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับความชื้น แม้ว่าเวลาในการแช่น้ำจะขึ้นอยู่กับระดับความเฉื่อยของผลไม้
- เพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น ให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นผลไม้ชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ
- สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ สามารถใช้เตรียมแตงกวาดองกรอบ: กานพลู ทาร์รากอน เชอร์รี่ มะรุมและใบองุ่น เมล็ดยี่หร่า สมุนไพรผักชีฝรั่งและเห็ด สะระแหน่ ใบกระวาน ใบโอ๊ค ลูกจันทน์เทศ โหระพา ใบของไม้ผลและพุ่มไม้.
ดูวิธีเตรียมแตงกวาร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วย
ผักดองด่วนในขวด
ข้อดีของแตงกวาดองในขวดโหลคือไม่ต้องบีบคั้น ต่างจากหม้อ แม้ว่าจะสะดวกกว่าที่จะเอาแตงออกจากกระทะ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำเย็นซึ่งทำให้แตงกวากรอบขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - จะใส่ขวดขนาด 3 ลิตรได้เท่าไหร่
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งสองสามกิ่ง
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น
- น้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ปรุงผักดองอย่างรวดเร็วในขวด:
- ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองด้านเพื่อให้หมักเร็วขึ้น
- วางร่มผักชีฝรั่งและสมุนไพรสองสามกิ่งที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี
- ปอกกระเทียม หั่นเป็น 2-3 ชิ้น แล้วใส่ครึ่งเสิร์ฟลงในโถ
- เติมแตงกวาลงในโถให้แน่นจนถึงด้านบนสุด
- เติมผักชีฝรั่งที่เหลือ กระเทียมและเกลือ
- เททุกอย่างด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวดพลาสติก
- ปล่อยให้แตงกวาหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แช่เย็นแตงกวาดองในขวดโหลก่อนรับประทานหากต้องการ
แตงกวาดองในกระทะ
ปรุงแตงกวาดองอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน สูตรใช้เวลานานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน แตงก็ไม่กรอบและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใส่ในกระทะและรับผักสำเร็จรูปออกมา
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงแตงกวาดองในกระทะ:
- ล้างแตงกวาและตัด "ก้น" ออก ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ หากต้องการเร่งเวลาในการปรุงอาหาร
- สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือและเย็น
- ใส่ลูกเกดและใบมะรุมที่ล้างแล้ว ร่มผักชีฝรั่ง และกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
- วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
- เทน้ำเกลือลงบนผัก
- ใส่ใบกระวานพริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วแตงกวาจะไม่ดอง แต่เค็มเล็กน้อย
- บีบคั้นแตงกวาด้วยจานคว่ำแล้ววางของหนักทับ
- นำแตงกวาออกในกระทะและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แตงกวาดองในห่อ
แตงกวาดองในถุงอย่างรวดเร็วช่วยได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่สามารถเตรียมแตงกวาดองได้เช่นในธรรมชาติ แตงกวาใส่เกลือในน้ำผลไม้ซึ่งทำให้กรุบกรอบ นอกจากนี้กระเป๋ายังเก็บไว้ในตู้เย็นได้สะดวก
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- โหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
- ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
- แบล็กและออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
การทำแตงกวาดองในถุง:
- ล้างแตงกวาถ้าจำเป็นให้แช่ในน้ำเย็นก่อน
- ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแตงกวาหลายๆ ที่เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
- ล้างผัก ปอกกระเทียม อย่าตัดทุกอย่างอย่างประณีตเกินไป
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในถุงพลาสติก เพื่อความแข็งแรง คุณสามารถใช้ถุงสองใบโดยวางซ้อนกันไว้ข้างในอีกใบ
- วางแตงกวาไว้ด้านบน
- ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ลงไป คุณสามารถบดมันด้วยมีดเพื่อให้เครื่องเทศมีรสชาติมากขึ้น
- โรยแตงกวาด้วยเกลือ ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อผสมส่วนผสม
- แช่เย็นถุงไว้ 3 ชั่วโมง
ผักดองด่วนกับกระเทียม
เสิร์ฟแตงกวาดองกับกระเทียมกับมันฝรั่งต้ม พวกเขายังเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดผักเช่นโอลิเวียร์ ส่วนผสมเป็นกระป๋องต่อลิตร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเป็นจำนวนที่ต้องการได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 4-5 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น
- ก้านผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชี - 15 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ปรุงผักดองอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียม:
- ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
- ปอกกระเทียมและผ่าครึ่ง คุณสามารถทิ้งกานพลูขนาดเล็กไว้ได้
- ล้างก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด
- ใส่กระเทียม ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในขวดที่สะอาด
- เติมแตงกวาลงในภาชนะแล้ววางในแนวตั้งแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
- สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำเดือด ใส่เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และเกลือ แล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก
- ทิ้งผักดองกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
แตงกวาเค็มกับมัสตาร์ด
ด้วยน้ำส้มสายชูแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วจะพร้อมกินในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและผักมัสตาร์ดจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อย ถ้าคุณชอบของว่างร้อนๆ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้เป็นสองเท่า
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 0.25 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
การทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว:
- ล้างแตงกวาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในชามลึก
- เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูด
- คนอาหาร ปิดจานหรือฝา แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง