คุณสมบัติของการปรุงอาหารอบที่ปราศจากยีสต์ TOP-8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ในนม, น้ำ, kefir, sourdoughs แบบโฮมเมด, เวย์, ในเตาอบ, multicooker และเครื่องทำขนมปังรวมถึงในกระทะ สูตรวิดีโอ
ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์เป็นทั้งขนมอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถแข่งขันกับขนมปังและก้อนธรรมดาได้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่ซื้อมาทั่วไป มีแคลอรีน้อยกว่า มีไฟเบอร์และวิตามินมากกว่า ดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง ข้อดีอีกประการของขนมอบดังกล่าวคือการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่ทำให้แข็ง ขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่บ้านนวดด้วยนม, น้ำ, kefir, sourdoughs แบบโฮมเมดและใช้แป้งประเภทต่างๆ สามารถอบในเตาอบ เตาอบ multicooker เครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ และแม้กระทั่งในกระทะ ต่อไปเราจะมาดูหลักการพื้นฐานของการทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์และสูตรยอดนิยมที่เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน
คุณสมบัติของการทำขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์
การอบฟูฟ่องที่ใช้ยีสต์ได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว เป็นเวลานานที่ชาวนาอบขนมปังทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ โดยใช้แป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช กลูเตน รำและซาวโดว์ทำเอง
มันคือแป้งเปรี้ยวที่เป็นส่วนผสมที่รับผิดชอบต่อความงดงามและความนุ่มนวลของขนมอบ บทบาทของมันถูกเล่นโดยทั้งผลิตภัณฑ์แต่ละรายการและองค์ประกอบ:
- กระโดดผสม;
- ซุปผลไม้;
- เซรั่มน้ำนม;
- คีเฟอร์;
- มีส่วนผสมของแป้ง น้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้ง
นอกจากนี้ แป้งยี่หร่า เมล็ดทานตะวัน งา งาดำ ถั่ว ผลไม้แห้งสับ ผักชีและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ผสมลงในแป้ง แต่ก่อนที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบแบบคลาสสิก คุณต้องเรียนรู้วิธีทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ตามสูตรปกติ แล้วทดลองกับสารเติมแต่งและส่วนผสมใหม่
เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละกรณีเกือบจะเหมือนกันและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเตรียมแป้งสาลี … สามารถซื้อได้ในร้านค้าในรูปแบบเข้มข้นแห้งสำหรับการใช้งานก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำ มีหลายวิธีในการทำ sourdough แบบโฮมเมด แต่เวลาที่ใช้เพื่อให้ได้ขนมปังที่เสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมที่ใช้สำหรับสตาร์ทเตอร์จะมีปฏิกิริยา อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมงถึงหลายวัน
- นวดแป้งและปั่นแป้ง … สามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่ง่ายกว่ามากที่จะโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวดแป้ง โดยมอบหมายงานนี้ให้กับกลไก
- นำโดลงแม่พิมพ์ … ถ้าขนมปังอบในเครื่องทำขนมปัง ก็ไม่ต้องขนถ่ายอะไรออกมา หากอยู่ในเตาอบหรือกระทะ ให้วางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
- ยืนยันแป้งภายใต้เงื่อนไขพิเศษ … แป้งบางประเภทต้อง "พัก" สักหน่อย ทางที่ดีควรปิดจานด้วยวัสดุหรือกระดาษแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น
- เบเกอรี่ … ในการเตรียมขนมปัง ให้ใช้เตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง หรือกระทะ
ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่เตรียมอย่างถูกต้องมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถเพิ่มลงในอาหารสำหรับเด็กได้เช่นเดียวกับเมนูของผู้ที่รับประทานอาหาร มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ชำระล้างร่างกายของสารพิษ เร่งกระบวนการเผาผลาญและอิ่มตัวดี
8 สูตรยอดนิยมสำหรับขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์
ในการทำขนมปังแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด และคุณสามารถอบในเตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง และแม้แต่ในกระทะคุณจะได้ขนมอบที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และอยู่ได้นานโดยทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด
เวย์และขนมปังไรย์ไม่มียีสต์
ในสูตรนี้สำหรับขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์ เวย์ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จำหน่ายแยกต่างหากที่ร้านขายนม นอกจากนี้ยังสามารถรับได้โดยการทำเต้าหู้จากนมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใด มันเป็นส่วนผสมที่เรียบง่าย หาได้ทั่วไป และราคาไม่แพง เพื่อให้ขนมปังมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และแครนเบอร์รี่แห้งลงไปได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 233 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 70 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมเวย์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
การเตรียมขนมปังข้าวสาลี - ไรย์ที่ปราศจากยีสต์ทีละขั้นตอนพร้อมเวย์:
- อุ่นเซรั่มเล็กน้อย ใส่เกลือน้ำตาลลงไปผัดทุกอย่างให้ละเอียด
- เทโซดาลงในมวล วิธีที่ดีที่สุดคือทำสิ่งนี้บนอ่างล้างจาน เนื่องจากหางนมสามารถทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาได้อย่างมาก
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม ใส่เมล็ดแฟลกซ์และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความเหนียวเล็กน้อย
- เทแครนเบอร์รี่แห้งลงในแป้งผสมอีกครั้ง
- ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 30 นาที
- หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำมันพืช นวดแป้งในปัจจุบันให้ดี ปั้นเป็นก้อนที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการจากนั้น
- โรยแผ่นอบด้วยแป้งใส่ขนมปังลงไป โรยหน้าด้วยเมล็ดแฟลกซ์และแป้งเล็กน้อย
- อบในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 ° C
ต้องนำขนมปังเวย์ฟรีโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ที่เตรียมไว้ออกจากแผ่นอบ โอนไปยังผ้าขนหนูสะอาดแล้วคลุมด้วยอีกอันหนึ่งด้านบน เมื่อก้อนเย็นและสุกแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้
ขนมปังบัควีท-ข้าวโอ๊ตไร้เชื้อในหม้อหุงช้ากับน้ำผึ้ง
สำหรับขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องใช้แป้ง 3 ประเภททันทีและ sourdough น้ำผึ้ง น้ำ น้ำมันมัสตาร์ดและผงฟู เมล็ดเจีย แฟลกซ์ ยี่หร่า และผักชีจะทำให้ขนมอบมีรสชาติดั้งเดิม ขนมปังดังกล่าวถูกเตรียมนานกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย แต่ความคาดหวังของคุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- แป้งโฮลเกรน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งบัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดเจีย - 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทีละขั้นตอนใน multicooker กับน้ำผึ้ง:
- ในชามลึกผสมแป้งทุกประเภท (โฮลเกรน, บัควีท, ข้าวโอ๊ต)
- เพิ่มผงฟูลงในแป้งผสมทุกอย่าง
- ละลายน้ำผึ้งและน้ำมันมัสตาร์ดในน้ำอุ่น
- เทสารละลายที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา แต่ไม่แข็ง
- เทเมล็ดทั้งหมดลงในแป้ง (เจีย, ยี่หร่า, ผักชี, แฟลกซ์)
- นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น
- ปิดฝาชามด้วยกระดาษแก้วและพัก 20 นาที
- ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการแล้วใส่ลงในชาม multicooker
- จาระบีก้อนที่ด้านบนด้วยน้ำหวานแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ด
- ใส่ชามในหม้อหุงช้าและอบขนมปังเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมด "การอบ"
ขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้ที่บ้านจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป, บอร์ช, เครื่องเคียง, แซนวิชและของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ขนมปังโฮลวีตไม่มียีสต์บนฮอปซาวโดว์
จากชุดส่วนผสมที่เสนอจะได้ก้อนที่มีน้ำหนัก 650-700 กรัม แต่ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำขนมปังโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ให้พิจารณาว่าเตรียมฮอพ sourdough อย่างไร ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- น้ำ - (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งเปรี้ยว)
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง)
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- เกล็ดข้าวสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ(สำหรับการทดสอบ)
- ฮ็อพแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง)
การเตรียมขนมปังข้าวสาลีแบบทีละขั้นตอนโดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้ฮ็อพ sourdough:
- ทำเชื้อก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำฮ็อพใส่กระทะบนกองไฟแล้วต้มจนน้ำลดลง 2 เท่า
- ปิดน้ำซุป ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นกรองและบีบ
- ใช้ขวดหนึ่งลิตรครึ่งเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำซุปเย็นใส่น้ำตาลแป้งคนทุกอย่างจนเนียนไม่มีก้อน
- คลุมโถด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน (อุณหภูมิ +30… +35 ° C) เมื่อปริมาณเชื้อเพิ่มขึ้นสองเท่าก็พร้อม
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก น้ำต้มสุกเย็นถึง +30 … +35 °C เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ. เชื้อผสมทุกอย่าง
- ปิดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเกิดฟอง แป้งก็พร้อม
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เกล็ด นวดแป้งที่จะหลุดออกจากมือของคุณ
- เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเติมหนึ่งในสาม สูงสุดครึ่งหนึ่ง
- ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ 4-6 ชั่วโมงก่อนทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่บ้าน ห่อให้แน่นเพื่อรักษาความอบอุ่น แป้งพร้อมที่จะอบเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- อบขนมปังในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 50 นาที
ถ้าคุณชอบอบขนมปังโฮมเมดแบบไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบตามสูตรนี้ คุณสามารถโอนแป้งที่เหลือลงในโถแก้วที่มีฝาปิดแน่น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมขนมปังชุดต่อไป
ขนมปังไรย์กับมอลต์ที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง
คุณจะต้องใช้ sourdough เพื่อทำขนมปังแบบโฮมเมดในเครื่องทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ สามารถ "ปลูก" ด้วยตัวเองและซื้อได้ที่ร้าน การอบมอลต์จะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าไม่คุณสามารถเพิ่ม kvass wort แต่ถ้าไม่มี ขนมปังก็อร่อยได้แม้ไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ เพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับขนมอบด้วยดอกทานตะวัน ยี่หร่า เมล็ดแฟลกซ์ หรือหัวหอมผสมลงในแป้ง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- แป้งข้าวไร - 150 กรัม
- น้ำ - 220 มล.
- วัฒนธรรมเริ่มต้น (ร่างกายหรืออื่น ๆ) - 1 ขวด
- มอลต์ (แห้งหรือเข้มข้น) - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปัง:
- ละลายวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมแป้งข้าวไรกับแป้งสาลี ใส่เกลือ น้ำตาล มอลต์
- เท sourdough ที่เจือจางลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง อุปกรณ์บางอย่างมีลำดับการใส่ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ก่อนอบ โปรดอ่านคำแนะนำในการใช้เครื่องทำขนมปังของคุณ คุณอาจต้องเติมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วจึงเทแป้งเปรี้ยวลงไป
- บนเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมดสำหรับการอบขนมปังไรย์แบบโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ สีของเปลือกโลกที่ต้องการ และน้ำหนักของก้อน - 750 กรัม
- ขั้นแรก ดูการก่อตัวของแป้ง เติมแป้งถ้าจำเป็น
- เมื่อเป็นก้อนกลมแล้ว ห้ามเปิดฝาเครื่องอีกจนกว่าขนมปังจะพร้อม
เมื่อขนมปังข้าวไรย์สุกแล้ว นำออกจากเครื่องทำขนมปัง ห่อด้วยผ้าขนหนูสักสองสามนาที ตัดขนมอบที่เย็นเล็กน้อยเป็นชิ้นและเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง
ขนมปังข้าวโพดยีสต์ฟรีกับนม
ขนมปังโฮมเมดกับนมที่ไม่มียีสต์นี้ให้รสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ ต้องขอบคุณส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดเป็นส่วนใหญ่ พริกแดงให้รสเผ็ดกับขนมอบ ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ไข่จะถูกเพิ่มลงในแป้งนี้
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด - 175 กรัม
- แป้งสาลี - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 25 กรัม
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 1 หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
การเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์ข้าวโพดกับนมทีละขั้นตอน:
- ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่นมและเนยละลาย
- ในชามแยกผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้งสาลี, เกลือ, โซดา, ผงฟู, พริกแดง
- เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่และนม ผสมทุกอย่าง
- เทแป้งข้าวโพดลงในมวลที่เกิดขึ้นนวดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้แป้งได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเทแป้งลงไป
- อบขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
ขนมปังข้าวโพดมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น จึงเหมาะสำหรับทำคานาเป้และขนมขบเคี้ยว
ขนมปังปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วพร้อม kefir
ในการอบขนมปังที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยอื่นๆ ทอดในกระทะได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- Kefir - 250 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
- แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
การเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วบน kefir ทีละขั้นตอน:
- ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำตาล ปัดทุกอย่าง.
- เท kefir และน้ำมันมัสตาร์ดลงในมวลไข่ ผสมทุกอย่าง
- บดชีสนุ่ม ๆ ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังมวลไข่ kefir
- ผสมทุกอย่างและเพิ่มโซดา มวลจะเพิ่มขึ้นและเกิดฟองเล็กน้อย
- คนส่วนผสมเบา ๆ แล้วใส่แป้งที่หว่านลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
- อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมัสตาร์ดแล้วเทแป้งลงด้านล่างทันที
- ปรุงเค้กขนมปังประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้านแล้วอบในระยะเวลาเท่ากัน
ขนมปังโฮมเมดกับ kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นนุ่มหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรก เครื่องเคียง หรือใช้เป็นอาหารว่าง สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจุ่มขนมอบในครีมเปรี้ยว
ขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์กับกระเทียม
ขนมปังโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่มียีสต์ปรุงในน้ำ มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมกระเทียมสองสามกลีบ
วัตถุดิบ:
- แป้งโฮลเกรน - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมสด - 1-2 กานพลู
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์กับกระเทียม:
- ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้งและผงฟูที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
- เพิ่มน้ำตาลลงในมวลหากต้องการเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำตาล แต่ต้องใช้เกลือ เพราะถ้าไม่มีน้ำตาล ขนมอบจะกลายเป็นรสจืด
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมด เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. สามารถแทนที่ด้วยมะกอก ลินสีด หรือผักอื่นๆ
- เทน้ำลงในมวลที่เกิดแล้วนวดแป้ง
- ปอกกระเทียมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือบีบผ่านเครื่องกด เพิ่มลงในแป้งและนวดให้ละเอียดจนเนียน ถ้าใช้ผงกระเทียมให้ใส่แป้งก่อนนวดแป้ง
- ปั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรยแป้งที่ด้านบนของก้อน
- ใช้มีดตัดแป้งหลาย ๆ ชิ้นในรูปของตาข่ายเพื่อให้ขนมปังอบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
- อบก้อนที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาที
เมื่อขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์ปรุงสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น ขนมปังกระเทียมที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและยังทำแซนวิชที่หอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ขนมปังอารามแบบลีนไม่มียีสต์
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ขนมนี้เรียกว่าวัด องค์ประกอบทั้งหมดเป็นแบบลีน จากสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน และแม้กระทั่งในกรณีที่ไม่มีไข่ นม คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ขนมอบจะเนียนเรียบ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อขอบคุณส่วนใหญ่ที่เติมน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 200 g
- แป้งข้าวไร (ปอกเปลือก) - 300 กรัม
- น้ำ - 400 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมขนมปังอารามแบบไม่มียีสต์ทีละขั้นตอน:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามที่มีขนาดใหญ่กว่า 3 ลิตร
- ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม สำหรับการตีด้วยมือ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
- ปิดฝาจานด้วยแป้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในฤดูหนาวก็สามารถเป็นแบตเตอรี่ได้ ในฤดูร้อนจะอบอุ่นใกล้เตาหรือบนขอบหน้าต่างจากด้านที่มีแดด
- เทแป้งที่จับคู่ไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณไม่จำเป็นต้องผสมแป้งล่วงหน้า จานอบไม่เหมาะ
- บนแผ่นอบแป้งควรพักประมาณ 1 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย + 25 ° C ทางที่ดีควรวางในเตาอบที่ร้อนถึง +30 ° C
- เมื่อแป้ง "พัก" เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วอบขนมปังเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์และไข่จะกลายเป็นแม้ว่าจะไม่สูง แต่นุ่มและฟูมาก หลังจากอบแล้ว พักบนตะแกรงสักครู่