สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำมะเขือยาวดองกับถั่วเขียวที่บ้าน อาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่ำ สูตรวิดีโอ
ในฤดูร้อนจะมีอาหารประเภทผักเบา ๆ อยู่เสมอ ผักเช่นมะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เราได้ลองเคี่ยว อบ ต้มแล้ว … วันนี้ฉันขอเสนอให้หมักผลไม้เหล่านี้ และมะเขือยาวจะมาพร้อมกับถั่วเขียว ถั่วเขียวนั้นไม่ธรรมดาในประเทศของเรา แต่มีรสชาติดั้งเดิม และยังมีสารอาหารและสารอาหารจำนวนมาก มันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ในแง่ของประสิทธิภาพ ฝักเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด และผักสด ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเรียบง่าย - มะเขือม่วงดองกับถั่วเขียว
นี่เป็นอาหารว่างสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและอร่อย กลิ่นหอมของมันปลุกความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ ฝักเปรี้ยวหวานกรุบกรอบจะต้องถูกใจผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน และด้วยมะเขือยาวทำให้รสชาติของอาหารคล้ายกับเห็ดดอง ด้วยการรักษาเช่นนี้ อาหารเย็นที่ถ่อมตัวที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองกับมะเขือยาวนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างเย็น ๆ และจะเป็นอาหารเสริมที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลูกศรกระเทียมเพื่อความเผ็ดร้อนของของว่างและสำหรับความเผ็ด - เครื่องเทศหอมและพริก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 88 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร บวกเวลาสำหรับการหมัก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 200-250 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กัดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักชี - 5-6 สาขา
- พริกขม - 1 ฝัก
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- โหระพา - 5-6 สาขา
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวดองกับถั่วเขียวสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่ชามที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะหมัก
2. ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ปอกพริกร้อนจากเมล็ดด้านในแล้วสับให้ละเอียด ส่งผักไปที่ชามหัวหอม
3. ล้างผักชีและใบโหระพาให้แห้งสับละเอียดแล้วใส่ผัก
4. เทซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และผักชี สำหรับสีสามารถเติมน้ำดองด้วยพริกหยวกหวานไม่ได้ให้รสชาติมากนัก แต่จะทำให้ผักดองสุกสว่างและสวยงาม
5. ผัดอาหารทิ้งไว้เพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม
6. คัดแยกและล้างหน่อไม้ฝรั่ง เทน้ำลงในหม้อ เกลือและต้ม จุ่มฝักลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลวกทิ้งไว้ 4-5 นาที ไม่นานแล้วโอนไปยังชามน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้หน่อไม้ฝรั่งถูกฆ่าเชื้อโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสีธรรมชาติที่เข้มข้น กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอนหลักและไม่สามารถปรุงได้นานกว่าเวลาที่กำหนด
7. วางหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตักใส่จาน ตัดปลายทั้งสองด้าน แล้วหั่นผลไม้เองเป็น 3-4 ชิ้น แล้วแต่ขนาด เพื่อให้ฝักยาวไม่เกิน 2-2.5 ซม.
8. ใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มในชามหมัก
เก้า.ล้างมะเขือยาวตัดก้านและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำเกลือเดือด หลังจากเดือดให้ปรุงผลไม้เป็นเวลา 15 นาที
การให้ความร้อนแก่มะเขือยาวเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเดือด ผลไม้สามารถอบในเตาอบหรือผัดในน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว วิธีสุดท้ายคือแคลอรีสูงเพราะ มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ
ถ้ามะเขือยาวสุก ให้เอาความขมออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมแทงผลไม้ตามความยาวทั้งหมดแล้วหย่อนลงในน้ำเกลือเย็น อัตราส่วนน้ำและเกลือ ต่อ 1 ลิตร ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและต้ม หากผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์จากนม แสดงว่าไม่มีรสขมในผลไม้ และคุณไม่จำเป็นต้องแช่มัน นอกจากนี้ อย่าทำตามขั้นตอนนี้หากคุณรู้สึกขมขื่น
10. นำมะเขือยาวต้มออกจากน้ำเดือด ใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหนาประมาณ 1 ซม.
11. ส่งมะเขือยาวไปที่ชามพร้อมอาหารทั้งหมด
12. ผัดเบา ๆ เพื่อกระจายมะเขือยาวและหน่อไม้ฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งมะเขือยาวกับถั่วเขียวหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วส่งขนมเข้าตู้เย็น 2-3 ชม.
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสดใสของถั่วหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลหรือแทนสลัดสำหรับอาหารจานหลัก