สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดองกับผักที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เมื่อมีการจำหน่ายผักตามฤดูกาลจำนวนมาก คุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อยหลากหลาย จากผักจำนวนมากฉันชอบมะเขือยาวมากที่สุดปรุงในรูปแบบใดก็ได้ แต่สูตรที่โปรดปรานที่สุดคือมะเขือม่วงดองกับผัก ฉันเรียกมันว่า "มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี" เพราะวิธีการหั่นแครอทและรสชาติของอาหาร ดังนั้นฉันจึงตั้งตารอเสมอเมื่อมะเขือยาวฤดูร้อนวางขาย สิ่งแรกที่ต้องทำกับพวกมันคือทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะ ท้ายที่สุดนี่คือสลัดรสเผ็ดฉุนและฉุนปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานเล็กน้อย รสชาติโดยไม่ต้องพูดเกินจริงกลายเป็นอร่อย คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ คุณแค่ต้องพยายาม
มะเขือยาวที่มีแครอท หัวหอม สมุนไพรและกระเทียมถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดาย และเก็บไว้เป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่หมักและหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และเพียงแค่บาแกตต์สดชิ้นหนึ่งก็อร่อยแล้ว สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับหลักสูตรที่สองและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มผัดหรืออบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - กิ่งสองสามกิ่ง
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวดองกับผัก:
1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ด้วยมีดคม
2. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จานจะดูสวยกว่าถ้าคุณขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจึงใช้ที่ขูดแบบธรรมดา คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ได้ แม่บ้านบางคนก่อนใส่ลงในสลัดให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม ฉันไม่ทำสิ่งนี้เพราะ ฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร
แครอทควรสดและฉ่ำ จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่า
3. ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ลึก ใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล และผักชีป่น บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกับผัก
5. ปรุงรสผักด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ผัดและพักไว้
6. เตรียมมะเขือยาว (ควรเริ่มปรุงด้วย) ล้างมะเขือยาว ตัดก้านตามชอบ แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมผัก มะเขือยาวลอยได้ไม่ต้องเทน้ำมาก เกลือและส่งไปที่เตา หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือส้อม: ถ้าเข้ามะเขือได้ง่ายแสดงว่าผักพร้อม
คุณยังสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ห่อมะเขือยาวแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบ 20-30 นาที ผักควรนิ่มแต่ไม่คืบคลาน พวกเขายังทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง แต่แล้วของว่างจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น
7. นำมะเขือยาวลวกหรืออบออกจากกระทะ วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นอย่าตัดให้ละเอียดมาก มิฉะนั้น อาจเกิดรอยย่นระหว่างการผสม ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานคือวงกลมหรือครึ่งวงกลม
9. ส่งมะเขือยาวลงในชามผักแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้บด ส่งอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) กวนเป็นครั้งคราว ของว่างยิ่งยืนนานยิ่งอร่อย ลองมะเขือม่วงดองกับผัก แล้วเติมเกลือและรสถ้าจำเป็น
คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสีเดียวหรือสีต่างๆ หั่นเป็นเส้นลงในสลัดก็ได้ คุณยังสามารถใส่พริกหยวกป่นเล็กน้อย - อร่อยมาก