วิธีการปรุงเค้กปลาเฮกในกระทะที่บ้าน เทคโนโลยีและความลับ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
คนรุ่นเก่าคงจำได้ว่าวันพฤหัสบดีเป็นวันตกปลาในประเทศ ท้ายที่สุดแล้วปลาเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนเป็นประจำ เป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุ และวิตามิน เพื่อกระจายเมนูปลา ผมแนะนำให้เตรียมเค้กปลาแสนอร่อย เป็นอาหารและอาหารที่อร่อยมาก เนื้อปลาใด ๆ เหมาะสำหรับทอด และฉันต้องการทำเค้กปลาที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำจากปลาเฮกในกระทะ พวกเขากลายเป็นนุ่มเบามีเปลือกกรอบและไม่มีกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโต๊ะเด็ก
นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารจานนี้ วันนี้ฉันจะมาแชร์สูตรการทำเค้กปลาที่มีแคลอรีต่ำและนุ่ม มันฝรั่งบด ข้าวต้ม สลัดผัก เหมาะเป็นเครื่องเคียง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 157 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10-12 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮก - 1 ซาก (คุณสามารถแทนที่ด้วยพอลลอค, คอนหอก, หอก, เทนช์)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (สามารถเปลี่ยนเป็นก้อนได้)
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
- ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเค้กปลา hake ในกระทะ:
1. ฉันซื้อปลาเฮกแช่แข็ง จึงต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ดังนั้นมันจะค่อยๆละลายและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
จากนั้นเอาผิวหนังออกจากซากและแยกกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่กับสันเพื่อให้เหลือแต่เนื้อที่สะอาดเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตามยาวที่ด้านหลังของต้นเฮกแล้วเอาเนื้อออกด้วยมีดตามสันเขา พลิกด้านผิวของเนื้อลงเพื่อเอาผิวหนังออก ใช้ใบมีดด้านหางเคลื่อนไปที่ศีรษะ แล่เนื้อออกจากผิวหนังตามซาก ขูดเศษของปลาออกจากสันและผิวหนังด้วยช้อนชาที่มีจมูกแหลม ล้างเนื้อเสร็จแล้วด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เนื้อสับจากปลาจะเน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นควรปรุงก่อนปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น เครื่องในของปลาที่หลงเหลืออยู่หลังจากแยกชิ้นส่วนปลาเฮกแล้วอย่าทิ้ง แต่ให้นำไปเตรียมน้ำซุปปลา
2. หลังจากแยกส่วนปลาที่ละลายแล้วเนื้อมักจะไม่สวย แต่มวลจะคล้ายกับเนื้อสับ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้นำเครื่องบดเนื้อออก แต่ใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ปอกหัวหอมและปอกมันฝรั่ง ล้างผัก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เปิดเครื่องแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือบดละเอียด นี่คือวิธีที่คุณชอบ
หากคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถผัดหัวหอมในน้ำมันพืช และถ้าคุณใช้ก้อนให้แช่ในนม (ครีมหรือน้ำ) บีบความชื้นส่วนเกินด้วยมือของคุณแล้วส่งไปยังเครื่องเตรียมอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ให้กับรสชาติของคุณสำหรับชิ้นปลาสับ เช่น กะหล่ำปลี แครอท เครื่องเทศ ซีเรียล
3. จากนั้นใส่เนื้อปลาลงในเครื่องเตรียมอาหาร
4. สับอาหารต่อไปจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสปลา ลงในเนื้อสับแล้วตีไข่ดิบ
6. เปิดเครื่องอีกครั้งแล้วคนอาหารจนเนียน เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ให้ใส่เนยลงในเนื้อสับในอัตรา 80 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อบดอาหาร เนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวและอาจเกาะติดกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ไม่ดี ดังนั้น หากคุณเห็นว่าเนื้อสับเป็นน้ำ ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ แล้วนวดด้วยช้อนหรือมือเพื่อให้เนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คุณยังสามารถทำเบอร์เกอร์สับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดสับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างประณีต สำหรับชิ้นเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ไข่ดิบ 2 ฟอง เพื่อให้มวลเกาะติดกันเป็นอย่างดี เพราะไข่เป็นเครื่องผูกที่ยึดส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วยกัน คุณยังสามารถเติมเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตเพื่อเก็บส่วนประกอบไว้ด้วยกัน ควรผสมเนื้อสับเพื่อให้ซีเรียลบวม
7. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะดูดซับไขมันทั้งหมดอย่างรวดเร็วและกลายเป็นว่าไม่แข็งแรง
ด้วยมือที่เปียกเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมันใช้เวลาส่วนหนึ่งสำหรับ 1 ชิ้น (80-100 กรัมเพียงพอ) และสร้างลูกชิ้นกลมหรือวงรี อย่าทำชิ้นใหญ่มากมันจะยากที่จะพลิกเมื่อทอด
ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะร้อน ความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากต้องการ คุณสามารถเตรียมขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วนำไปทอด
10
8. กลับด้านไส้ ลดความร้อนและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง 7 นาที จากนั้นปล่อยให้ยืนปิดฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวเพื่อให้ชุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเค้กปลาเฮกที่ปรุงในกระทะร้อน ๆ และเพื่อให้มีความเผ็ดและรสชาติที่พิเศษ กระจายการเสิร์ฟด้วยซอสบางชนิด ตัวอย่างเช่น ซอสที่ง่ายที่สุดทำด้วยมายองเนสและน้ำมะนาว