คุณจะซื้อมีดทำครัวแต่ไม่รู้ว่าอันไหน? จากนั้นอ่านประเภทของมีดทำครัวและวิธีเลือกมีดทำครัวที่เหมาะสม สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ แม่บ้านหรือเจ้าของห้องครัวทุกคนควรมีมีดหลายประเภท ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะตัด เขียง หรือทำความสะอาด
ประเภทของมีดทำครัว
เครื่องหั่นขนมปัง
ควรมีใบมีดยาวมีความกว้างเท่ากันทุกที่ ปลายใบมีดควรตัดและไม่คม และด้ามจับควรมีขนาดใหญ่และจับได้ถนัดมือ ใบมีดของมีดดังกล่าวมักจะเป็นคลื่น มีดประเภทนี้เหมาะสำหรับการหั่นเค้ก พาย หรือมัฟฟิน
นอกจากมีดประจำวันสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งแล้ว ก็ควรมี ชุดสาม … พวกเขาทั้งหมดควรมีใบมีดขนาดใหญ่และยาว ที่ใหญ่ที่สุดคือ 20-30 ซม. เฉลี่ย 16-20 ซม. และสั้น 12-16 ซม. จำเป็นสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่น ใบมีดของพวกเขาจะต้องคมและนำไปสู่ปลายมีดซึ่งจะลับให้คมขึ้นเช่นกัน
ยังคงมี มีดหั่นผักและผลไม้ สะดวกในการทำความสะอาดและตัด มีใบมีดสั้น (7, 5-9 ซม.) และใบมีดตรงที่มีปลายแหลม ด้ามจับมีขนาดเล็กและสะดวกสบาย
นอกจากนี้ยังมี มีด ซึ่งมีจุดประสงค์คือ ตัดเนื้อ ต้องขอบคุณมันจึงง่ายและสะดวกมากที่จะตัดเนื้อจากกระดูกรวมทั้งตัดและหั่นไก่ มีความยาวสั้นและใบมีดแคบและโค้งไปจนสุด พื้นผิวการตัดสามารถเรียบหรือมีฟันซึ่งค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการตัดเนื้อ
- นอกจากนี้ยังมีมีดตั้งโต๊ะที่มีปลายมนและไม่คม สำหรับทาเนยหรือปาเตบนขนมปัง
- มีห้องทานอาหารด้วย ไม้พายปลา … มันทื่อและใบมีดสั้นเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับไม้พาย
- ถ้าคุณชอบชีส คุณจะต้องพิเศษ มีดชีส … ใบมีดมีความยาวปานกลางและมีช่องเจาะ ด้วยรอยบากในใบมีด ทำให้มีการเสียดสีกับชีสน้อยลงเมื่อทำการตัด ทำให้เกิดเป็นแผ่นบางๆ (ชิ้น) พื้นผิวการตัดสามารถเรียบหรือหยักได้ ตัวเลือกที่สองเป็นเรื่องปกติ
โดยธรรมชาติแล้ว ไม่จำเป็นต้องมีมีดทุกชนิดในบ้าน โดยปกติ หลายประเภทจะใช้เฉพาะในร้านอาหารและสถานประกอบอาหารอื่น ๆ เท่านั้น และแม่บ้านส่วนใหญ่จำกัดชุดละ 3-4 ชิ้น และนั่นก็เพียงพอแล้ว
วิธีการเลือกมีดทำครัว?
สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าประมาทในการซื้อมีด โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่ควรซื้อของที่แพงที่สุด พวกมันอาจไม่ได้คุณภาพสูงสุดเช่นกัน แต่เงินที่ประหยัดได้ในการซื้อ "การตัด" อาจกลายเป็นความเจ็บปวดและความไม่สะดวกในครัวได้: การลับคมบ่อยมาก ใบมีดตัดที่ไม่ดี ด้ามจับที่ไม่สะดวก และน้ำหนักที่มาก คุณจะไม่อยากทำอาหารด้วยมีดแบบนี้จริงๆ
องค์ประกอบของใบมีด - คุณภาพ
สิ่งสำคัญที่สุดในการเลือกและซื้อมีดคือคุณภาพของใบมีด ลักษณะการตัดและอายุการใช้งานของมีดจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนี้ สิ่งสำคัญคือเหล็กซึ่งเป็นยี่ห้อที่ใช้ทำใบมีด คุณภาพสูงสุด มีดทำจากสแตนเลสที่มีการเติมโครเมียม … Chrome ทำให้เหล็กแข็งและสวยขึ้น (ถึงแม้ความสวยงามจะไม่สำคัญ) อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีกว่าคือ โครเมียมเจือด้วยวาเนเดียมและโมลิบดีนัม โลหะผสมนี้ยังแข็งและเปราะน้อยลงอีกด้วย มีวัสดุที่ทนทานมากและมีความทนทานต่อการสึกหรอสูงซึ่งทำมาจากมีด - เซรามิกสีขาวและดำ ตัวเลือกที่สองดีกว่าตัวเลือกแรกเทคโนโลยีเหล่านี้เป็นเทคโนโลยีใหม่ทั้งหมด ซึ่งสามารถลับมีดเซรามิกสีดำได้ทุกๆ 1-2 ปี พวกเขาทำจากเซอร์โคเนียมออกไซด์ซึ่งถูกเผาในเตาเผาขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งดี - วัสดุยิ่งแข็งแกร่งขึ้น) ที่อุณหภูมิ 1600 ° C นอกจากความแข็งแรงแล้ว วัสดุนี้ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์กับโลหะ ไม่ทำปฏิกิริยากับกรดและด่าง ไม่มีอันตรายจากการกัดกร่อนเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ต่างๆ: ผักและผลไม้ พวกมันยังไม่ดูดซับรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ ดีกว่าที่จะซื้อแบรนด์ SAMURA
แต่ มีดเซรามิกมีข้อเสีย เมื่อตกอย่างแรงพวกเขาสามารถระเบิดได้และไม่แนะนำให้ตัดบนเขียงแก้วโดยเฉพาะไม้ไผ่ เมื่อหั่นเนื้อต้องระวังกระดูก เพราะอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้ ใช่สำหรับมีดเล่มหนึ่งคุณต้องจ่ายประมาณ 2,500-3,000 รูเบิล มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะตัดสินใจแทนคุณ แต่ฉันคิดว่ามีตัวเลือกอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น - โลหะซึ่งไม่ได้แย่กว่าและถูกกว่า
มันสำคัญมากที่โลหะผสมที่ใช้ทำมีดจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถสังเกตสิ่งนี้ได้จากมีดราคาถูก เมื่อดูที่ใบมีด คุณสามารถเห็นจุดแปลก ๆ รอยขีดบนโลหะ และข้อบกพร่องอื่นๆ เครื่องมือตัดดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานและมีคุณภาพสูง เสียเงิน เวลาและความกังวลใจเท่านั้น
พื้นผิวการตัดมีด
พารามิเตอร์ที่สำคัญต่อไปคือพื้นผิวการตัดของมีด (ใบมีดทำงาน) แค่หยิบมีดแล้วมองจากด้านข้างก็เพียงพอแล้วหากพื้นผิวการตัดมีส่วนขยายเล็ก ๆ เป็นคลื่นหรือสิ่งผิดปกติอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะวางเครื่องมือนี้ไว้ข้าง ๆ และไม่ซื้อ อย่างไรก็ตาม มีดคุณภาพสูงมีผิวตัดสองด้าน (ใบมีดลับทั้งสองด้าน ไม่ใช่ด้านเดียว) สำหรับการทำความสะอาดผักและผลไม้ ควรซื้อมีดที่มีใบมีดแคบและสำหรับการตัดทั่วไป มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ใบมีดขนาดกลาง
ในร้านคุณอาจได้รับการเสนอให้ซื้อมีดจากที่ ใบมีดลับคมด้วยเลเซอร์ … ตามกฎแล้วใบมีดจะไม่ลับให้คมด้วยเลเซอร์ แต่จะชุบแข็งเพื่อให้แข็งแรงและบดได้นานขึ้น มีดดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า ลับคมตัวเอง ” แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระนี่ไม่ใช่และจะไม่เป็น คุณสามารถดูได้ว่ามีดนั้นแข็งด้วยเลเซอร์หรือไม่โดยดูที่ใบมีด หากมองเห็นเส้นแนวนอนด้าน แสดงว่ามีดนั้นลับให้คมตามระบบนี้ มีดเหล่านี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยซึ่งพิสูจน์ตัวเอง
ด้ามมีด
ใบมีดต้องเข้าและใช้พื้นที่ในด้ามมีดจนหมด หากใบมีดพอดีกับด้ามจับเพียงบางส่วน เป็นไปได้มากว่าใบมีดจะคลายออกและหลุดออกมาในไม่ช้า
- มีดด้ามไม้. พวกเขานั่งสบายมากในมือไม่ลื่นและดูสวยงาม แต่ข้อเสียคือเมื่อเวลาผ่านไป ต้นไม้จะแห้ง แตก ขีดข่วน ยุบตัวใต้น้ำ ดูดซับไขมันและกรดต่างๆ ด้วยด่าง (มีคราบปรากฏขึ้นและดูเสื่อมสภาพ) มือจับเหล่านี้อาจหนักได้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ตามกฎแล้วให้พิจารณาเฉพาะตัวเลือกราคาแพงที่ทำจากไม้อย่างดีแล้วมันจะใช้งานได้นานและจะไม่มีปัญหากับน้ำหนักของมีดหรือลักษณะที่ปรากฏอย่างรวดเร็วของข้อบกพร่อง
- มีดที่มีด้ามพลาสติก นี่เป็นวัสดุที่ทนทานและมีคุณภาพสูงพอสมควรซึ่งคุณควรไว้วางใจ อายุการใช้งานยาวนานมากและบำรุงรักษาง่าย ถ้าเขานอนในอ่างที่มีน้ำมันเป็นเวลาหลายวันก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ต้นไม้จะไม่ทนต่อสิ่งนี้
- มีดพร้อมที่จับโลหะ นี่อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด แม้ว่าจะมีข้อเสียอยู่บ้างเล็กน้อย แต่สำหรับบางคนที่ถือไม่สะดวกและเลื่อนไปมา แม้จะทำจากโลหะ แต่ก็มีน้ำหนักเบา ไม่เสื่อมสภาพ และไม่กลัวผลกระทบต่างๆ ของอุณหภูมิ ความชื้น เกลือและกรด ไม่แตก ไม่หลุดหรือแตก พิจารณาตัวเลือกกริปโลหะที่มีราคาแพงกว่าเนื่องจากตัวที่ถูกกว่าอาจหนักได้
แค่นี้แหละ ตอนนี้คุณแค่ต้องเดินไปรอบๆ ร้านแล้วดูตัวเลือกต่างๆ ของมีดประเภทต่างๆ จับมีดไว้ในมือเพื่อค้นหาว่ามีดอันไหนที่ถือง่ายและสะดวกกว่าในมือคุณ ประเมินพารามิเตอร์ที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นและปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญในร้านอีกครั้ง (หากมี) และหลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะซื้อเท่านั้นต้องจำไว้ว่าคุณกำลังซื้อมีดมาเป็นเวลานานและควรทำให้คุณพอใจและปรับราคาให้เหมาะสม
เคล็ดลับวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเลือกมีด: