ความลึกลับของพืชคืออะไร? 43 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาติโช๊ค: รากฐานทางประวัติศาสตร์ คุณสมบัติที่น่าทึ่ง การเพาะปลูก การใช้ในการทำอาหาร เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับศิลปะและตำนาน
อาติโช๊คเป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Asteraceae ซึ่งพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกของการทำอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติที่น่าทึ่ง กระเช้าดอกไม้แห่งอนาคตที่ยังไม่ได้เปิดใช้สำหรับทำอาหาร และถึงแม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการใช้โดยเชฟจากประเทศต่างๆ แต่อาร์ติโช๊คก็ยังคงมีกลิ่นอายแห่งความลึกลับ นอกจากนี้พืชยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของยาและเครื่องสำอาง แต่แม้ว่าคุณจะไม่พยายามที่จะเติบโตและไม่เร่งรีบในการทดลองทำอาหาร แต่ก็ยังอยากรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาร์ติโช้ค 43 ประการเกี่ยวกับอาร์ติโช๊คหลังจากนั้นคุณจะดูในรูปแบบใหม่ทั้งหมด
ประวัติการจำหน่ายอาติโช๊คในโลก
แม้ว่าจะมีบทวิจารณ์เกี่ยวกับอาติโช๊คค่อนข้างน้อยในการทำอาหารในประเทศ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเรียกได้ว่าเป็นสิ่งใหม่สำหรับพ่อครัว เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่มนุษยชาติได้รู้จักวัฒนธรรมนี้มาประมาณ 5,000 ปีแล้ว! ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ และในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้น อาร์ติโช้คดองมีกษัตริย์และเศรษฐีมากมาย
8 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการแพร่กระจายของพืชทั่วโลก
- นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นแหล่งกำเนิดของอาติโช๊ค มีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่เกาะคะเนรี แต่มันไม่ได้หยั่งรากไปทุกที่!
- ชาวโรมันต้องขอบคุณความจริงที่ว่าพวกเขาได้เรียนรู้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้ไว้ใช้ในอนาคต เชื่อกันว่าเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับช่อดอกต่างประเทศตลอดทั้งปี พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยว ดองในน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเมล็ดยี่หร่า
- หนึ่งในภาพแรกของอาติโช๊คอยู่บนเสาของวัด Karnak ในอียิปต์
- พืชได้มาจากสเปนไปยังยุโรปกลางโดยนักเขียน Clausius ในปี ค.ศ. 1564 เขาบอกว่าชาวสเปนกินเมล็ดอาติโช๊คดิบกับเนื้อ
- ในปี ค.ศ. 1600 การปลูกอาร์ติโช้คในอเมริกาเริ่มขึ้นด้วยฝีมืออันบางเบาของชาวสเปน
- ปีเตอร์ฉันเอาเมล็ดไปรัสเซียพวกเขาบอกว่าเขาไม่ต้องการนั่งกินถ้าอาร์ติโช้คไม่เสิร์ฟที่โต๊ะ
- วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ต้นศตวรรษที่ 20 พืชชนิดนี้สามารถพบเห็นได้ในสวนอันสูงส่งเกือบทุกแห่งในเลนกลางและทางตอนเหนือของจักรวรรดิรัสเซีย
- อย่างไรก็ตาม อาร์ติโช้คไม่เป็นที่นิยมในทุกที่ ตัวอย่างเช่น ในออสเตรเลียและอเมริกาใต้ พวกเขาชอบที่จะกำจัดวัชพืชออกไป โดยเรียกมันว่าวัชพืชที่เป็นอันตราย
คุณสมบัติที่น่าทึ่งของอาติโช๊ค
ในสมัยกรีกและโรมโบราณ อาร์ติโช้คสดและกระป๋องได้รับการยกย่องอย่างสูงไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น ความจริงก็คือพวกเขาให้เครดิตกับคุณสมบัติการรักษามากมาย
13 ข้อเท็จจริงสนุก ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาติโช๊ค:
- ชาวโรมันกินอาติโช๊คเพื่อกำจัดกลิ่นปาก และพวกเขายังสังเกตเห็นว่าการกินพืชชนิดนี้ไม่ได้มีกลิ่นรุนแรงเหมือนเมื่อก่อน
- ในสมัยโบราณมีการใช้สารสกัดจากอาติโช๊คเพื่อหล่อลื่นศีรษะด้วย เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถคืนผมที่หนาและสวยงามได้
- ชาวกรีกและโรมันยังชื่นชอบอาติโช๊คเพราะพวกเขาคิดว่ามันเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ยิ่งกว่านั้นตัวแทนของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติยังไม่พร้อมที่จะละทิ้งความเชื่อเช่นนี้มาหลายศตวรรษ จนถึงศตวรรษที่ 17 ผู้หญิงถูกห้ามไม่ให้กินผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเช่นนี้ อย่างเช่น ทำไมต้องแปล ผู้หญิงไม่จำเป็นต้องมียาโป๊!
- วันนี้โรงงานยังได้รับการปฏิบัติด้วยความคารวะ เป็นไปได้ที่จะทำยาจากมันยาจากของขวัญจากธรรมชาตินี้ใช้รักษาโรคดีซ่าน cholelithiasis ตับอักเสบ endarteritis หลอดเลือด ภูมิแพ้ โรคสะเก็ดเงิน กลาก ซิฟิลิส อะโซเทเมีย
- ประโยชน์ของอาติโช๊คสำหรับตับและอวัยวะภายในอื่นๆ เกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น ประกอบด้วยไขมันที่แทบไม่มี แต่มีเส้นใยสูง สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และวิตามิน
- สารสกัดจากอาติโช๊คดื่มไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค - และเพื่อการป้องกันเท่านั้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันฟื้นฟูความแข็งแรงป้องกันการพัฒนาของพยาธิสภาพและโรคของอวัยวะภายใน
- ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาติโช๊คช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งใช้ในยาได้เช่นกัน
- เพียงดอกตูมเดียวก็ให้ไฟเบอร์ถึง 7 กรัมต่อร่างกาย นี่คือ 23-28% ของการบริโภคประจำวัน
- ด้วยคุณค่าที่สูง พืชมีแคลอรีต่ำ: มีเพียง 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- แต่มีโปรตีนค่อนข้างมากในวัฒนธรรม - 4 กรัมต่อ 100 กรัม สำหรับอาหารจากพืช ระดับนี้สูงกว่าค่าเฉลี่ย
- อาติโช๊คเป็นคลังเก็บกรดคลอโรจีนิกที่แท้จริง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด
- พืชมีวิตามินเช่น A, E, B1, B2, B6, B9, C พวกเขายังเสริมด้วยแร่ธาตุ: ฟลูออรีน, ทองแดง, สังกะสี, ไอโอดีน, เหล็ก คอมเพล็กซ์นี้อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาติโช๊ค
- เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าอันมหาศาลของพืช จึงไม่น่าแปลกใจที่พืชชนิดนี้เริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ตัวอย่างเช่น มาสก์ที่มีอาติโช๊คเป็นที่แพร่หลาย ซึ่งช่วยรักษาความงามและยืดอายุความอ่อนเยาว์ ขจัดการอักเสบและอาการบวม
สาระน่ารู้เกี่ยวกับการปลูกอาติโช๊ค
ชาวสวนมือสมัครเล่นในประเทศมักเรียกอาติโช๊คว่า "ดอกธิสเซิล" เพราะตัวแทนของพืชชนิดนี้มีความแปลกมาก เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ให้เราเตือนคุณว่าเขามาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความอบอุ่นและแสงแดดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเขา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกอาติโช๊คที่สวยงามในประเทศเมื่อฤดูร้อนสั้นและฝนตก อย่างไรก็ตาม ยากไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้
แต่ที่บ้านในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นเวลา 8 เดือน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยความสำเร็จของการเกษตรและพันธุ์ใหม่ ดังนั้นก่อนที่จะปลูกอาติโช๊คคุณควรหาว่าสายพันธุ์ใดเหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น
9 ข้อเท็จจริงทางชีววิทยาที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเติบโตของอาติโช๊ค
- พืชชนิดนี้เป็นไม้ยืนต้น ดังนั้นหากคุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ก็เป็นไปได้ที่จะทำซ้ำความสำเร็จมากกว่าหนึ่งครั้ง
- แม้ว่าพืชผลจะมีหลายสายพันธุ์ แต่อันที่จริงแล้วมีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้น เป็นภาษาสเปนหรือ cardon และของจริง (หว่านเต็มไปด้วยหนาม) อันแรกกินได้ในขณะที่อันที่สองใช้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น
- เมื่อปลูกอาติโช๊ค สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพืชชนิดนี้ชอบดินร่วนปนดินร่วนปนทราย
- เพื่อที่จะเก็บเกี่ยวเป็นเวลาหลายปี พืชจะปลูกโดยปล่อยให้มีช่องว่างระหว่างพุ่มไม้มาก: พวกเขามักจะเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
- สิ่งสำคัญคือต้องไม่รวมการแรเงาที่น้อยที่สุด: พุ่มไม้ควรได้รับแสงแดด
- ตากลางจะสุกก่อน และตาข้างจะตามมาทีหลังเล็กน้อย: การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวในลำดับเดียวกัน
- น่าแปลกที่พุ่มไม้หนึ่งต้นสามารถให้ช่อดอกที่อร่อยได้ประมาณ 10 ปีต่อปี
- ด้วยการดูแลที่เหมาะสม เตียงสวนสามารถให้ผลผลิตได้ 10 ตะกร้าต่อตารางเมตร
- สามารถตัดตาได้เมื่อยังไม่เปิด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรอให้ใบมีเนื้อและฉ่ำ ในกรณีนี้เราสามารถพูดได้ว่า "ผัก" พร้อมสำหรับตารางแล้ว
การใช้อาติโช๊คในโลกของการทำอาหาร
ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรอาติโช๊คเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลกจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศที่มีภูมิอากาศค่อนข้างแห้งแล้ง พืชทุกชนิดเป็นที่ชื่นชม และเมื่อมีคนได้ลิ้มรสพืชที่น่าอัศจรรย์มาก คล้ายกับวัชพืช อันที่จริงอาติโช๊คเป็นของตระกูลแอสโทรฟผู้คนจำนวนมากปลูกมันอย่างแม่นยำเพื่อความงามไม่ใช่เพื่อกิน
แต่ในโรมและกรีกโบราณ เช่นเดียวกับในสเปนและโปรตุเกสในเวลาต่อมา อาร์ติโชกถูกใช้ในอาหารและถูกใช้อย่างเต็มใจ และบางครั้งก็มีความชอบมากกว่าผักที่เราคุ้นเคย ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน โรงงานได้รับการปฏิบัติอย่างมีอคติ มีคนรักตูม แต่ก็ยังน่าแปลกใจอยู่บนโต๊ะ และมันไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง: ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาติโช๊คนั้นมีค่ามาก ซึ่งสามารถพบได้โดยทำความรู้จักกับองค์ประกอบของอาติโช๊คให้ดีขึ้น
8 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาติโช๊คในการทำอาหารระดับโลก
- ผู้ชื่นชอบกลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่แสดงออกของพืชอย่างแท้จริง ได้แก่ ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลี และชาวกรีก พวกเขากินภาชนะและเนื้อของใบ
- ส่วนที่มีค่าที่สุดคือเต้ารับ มักจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาร์ติโช้คจะยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง สมุนไพร มะเขือเทศ พริกและมะกอก
- ใบกินจุ่มในซอส ในส่วนนี้ของพืช รสชาติจะไม่แสดงออกเหมือนในภาชนะ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าซอสมีบทบาทสำคัญ อาติโช๊คจะได้ลิ้มรสกับเนยที่เพิ่งละลายในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์เน็ตหรือฮอลแลนเดส ในที่สุดใบก็จุ่มลงในมายองเนส
- ชาที่ทำมาจากพืชมีราคาสูงในเวียดนาม และแท้จริงทุกอย่างถูกใช้ตั้งแต่ตาจนถึงราก เครื่องดื่มนี้มีผลโทนิคเด่นชัด ที่น่าสนใจคือรสชาติเหมือนกาแฟของหลายๆ คน
- แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการ แต่แม้แต่ของหวานก็ทำจากอาร์ติโช้ค ตานั้นผิดปกติมากพร้อมด้วยอบเชยและชะเอม สารเติมแต่งเหล่านี้ขจัดความขมขื่นและเน้นความหวานของพืช คุณยังสามารถรวมผลิตภัณฑ์กับช็อคโกแลต
- โดยวิธีการที่พืชแปลก ๆ สามารถทำให้เข้าใจผิดได้แม้ในกระบวนการกินมัน! ท้ายที่สุดมีอัลกอริทึมบางอย่างสำหรับการเสิร์ฟและการกินซึ่งควรทำความคุ้นเคยก่อนปรุงอาติโช๊ค อย่าลืมเตรียมภาชนะที่มีน้ำและมะนาวสำหรับล้างมือ ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง และจานหรือถาดบางชนิด - ใต้ส่วนที่กินไม่ได้ของพืช
- กินอย่างไร อาติโช๊ค? ด้วยมือของคุณเท่านั้น! หากคุณเพียงแค่ต้มหน่อไม้พร้อมกับใบ พวกมันจะถูกฉีกและจุ่มลงในซอส จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปที่ที่อร่อยที่สุด - ภาชนะที่มีเนื้อ นิ้วของคุณเอามันออกจากแกนแข็งได้ แต่ช่างฝีมือบางคนก็ดูดมันออกด้วยปากจริงๆ จากนั้นนำของเหลือใส่ถาดหรือจานทิ้ง แล้วล้างมือให้สะอาด
- อาร์ติโช้คไม่ควรนอนนานเกินไป: ถ้าใบเริ่มแยกย้ายกันไปและเคล็ดลับของพวกเขาได้รับโทนสีน้ำตาลก็พลาดไป แม่นยำยิ่งขึ้นคุณยังสามารถกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แต่มันไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่ากับน้องคนสุดท้องที่สดใหม่และอ่อนโยนที่สุด
หากต้องการเรียนรู้วิธีเก็บรักษาอาติโช๊ค ลองทำในพิซซ่าและอาหารอื่นๆ คุ้มค่าที่จะไปอิตาลีในเดือนเมษายน ในเวลานี้มีวันหยุดจริงที่อุทิศให้กับพืชที่อุดมสมบูรณ์แปลก ๆ การรวบรวมดอกตูมเริ่มขึ้นซึ่งทุกคนชื่นชมยินดี ผู้ปลูกผักแสดงพืชผลในจัตุรัสกลาง นอกจากนี้ พวกเขายังสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอย่างชำนาญ โดยเพิ่มของขวัญจากธรรมชาติที่แปลกประหลาดลงในองค์ประกอบที่สวยงาม ที่นี่เชฟทำสลัดกับอาติโช๊คและอาหารอื่นๆ ผู้คนกำลังช่วยเหลือตัวเอง เสียงเพลงก่อเพลิง แม่บ้านรีบซื้อของสด โดยวิธีการที่ไม่ได้โกหกเป็นเวลานาน: จะต้องกินทันทีหรือดองกระป๋อง อย่างไรก็ตามในรูปแบบของช่องว่างตาไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้
อาติโช๊คในศิลปะและตำนาน
เป็นไปได้ว่ารสชาติของอาติโช๊คยังคงเป็นปริศนาสำหรับคุณ คุณรู้หรือไม่ว่าพืชชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพืชที่สวยที่สุด? จิตรกรใช้มันด้วยความเต็มใจ
ข้อเท็จจริง 5 อันดับแรกที่ยืนยันว่าตาและใบอาติโช๊คมีเสน่ห์พิเศษ:
- เนื่องจากอาติโช๊คสดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสเปนและอิตาลี คุณจึงสามารถพบภาพเขียนศิลปะส่วนใหญ่ที่มี "ตัวละคร" ดังกล่าวได้ผลงานชิ้นเอกที่เก่าแก่ที่สุดชิ้นหนึ่งคือภาพวาดของจิตรกรชาวสเปน เฟลิเป้ รามิเรซ งานนี้สร้างขึ้นในปี 1628 แต่ยังคงพบเห็นได้ในพิพิธภัณฑ์ปราโดในกรุงมาดริด
- ในปี พ.ศ. 2492 มาริลีนมอนโรได้รับรางวัลตำแหน่งเธอกลายเป็น "ราชินีแห่งอาร์ติโช้ค" ความจริงก็คือในหนึ่งในเมืองของอเมริกา นี่เป็นชื่อกิตติมศักดิ์ที่มอบให้กับสาวงามคนแรก และไม่ใช่แค่ชื่อที่เกี่ยวข้องกับอาติโช๊คเท่านั้น แต่ดอกตูมที่ยังไม่แตกทำให้นึกถึงราชินีแห่งดอกไม้ - ดอกกุหลาบ
- ในเมือง Cerda ซึ่งตั้งอยู่ในอิตาลี พืชที่ไม่ธรรมดาได้รับการเคารพในระดับที่พวกเขาเรียกมันว่าสัญลักษณ์ของพวกเขา และได้มีการสร้างอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา
- ตำนานเทพเจ้ากรีกเล่าถึงที่มาของอาติโช๊ค! ตามตำนานเล่าว่า Zeus เคยตกหลุมรักกับ Tsinara ที่สวยงาม เธอเป็นเพียงมนุษย์ แต่พระเจ้าเรียกเธอมาหาเขาที่โอลิมปัส อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าหญิงสาวก็คิดถึงครอบครัวและกล้าไปเยี่ยมพวกเขา ซุสโกรธสิ่งนี้ โยนมันลงกับพื้น และซินาราก็กลายเป็นพืชที่เรารู้จักภายใต้ชื่อ "อาติโช๊ค"
- ความรักเป็นพิเศษของศิลปินและผู้ที่มีความคิดสร้างสรรค์อื่น ๆ สำหรับตาที่น่าทึ่งนั้นอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาดูเหมือนริมฝีปากของเด็กผู้หญิง แน่นอนคุณสามารถเห็นความคล้ายคลึงกันได้ด้วยจินตนาการอันยาวนาน ในเรื่องนี้และแม้กระทั่งการจดจำตำนานของ Zeus และ Cynar ก็เห็นได้ชัดว่าอาติโช๊คเป็นสัญลักษณ์ของอะไร - ความรักทางโลก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาติโช๊ค:
โชคดีที่แทบไม่มีอันตรายจากอาติโช๊ค แต่ไม่ควรรับประทานหากระบบทางเดินน้ำดีหยุดชะงัก ข้อควรระวังสำหรับการอักเสบของถุงน้ำดี หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ควรปรึกษาแพทย์เพื่อไม่ให้เกิดอันตราย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะลดความดันโลหิต จำเป็นต้องมีความระมัดระวังในกรณีที่ความดันเลือดต่ำ!