วิธีทำพาสต้าโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้น ทำบะหมี่แบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องพาสต้าและไม่ใช้เครื่องพาสต้า
การทำพาสต้าโฮมเมดตั้งแต่ต้นเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน แต่พาสต้าโฮมเมดมีสารอาหารมากกว่าพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า เพราะมีไข่สดมากกว่าผงไข่แห้ง พาสต้าสำหรับสูตรนี้สามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องทำพาสต้า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 255, 9 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง 2 ถ้วยและอีกเล็กน้อยสำหรับคลึง
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
1. หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งพิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร เปิดเครื่องเตรียมอาหารแล้วรอจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนกลมแต่ไม่นาน
2. การนวดแป้งด้วยมือ:
ในชามใบใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและทำรูตรงกลาง ตีไข่ น้ำมันมะกอก และน้ำเข้าด้วยกัน แล้วเทส่วนผสมลงในรูของแป้ง ผสมด้วยส้อมหรือมือจนเนียน ไม่ต้องกังวลหากมีแป้งเหลืออยู่ในชาม คุณไม่ต้องการให้แป้งแข็งเกินไป
วางแป้งจากชามหรือเครื่องเตรียมอาหารไว้บนพื้นผิวที่เรียบและเรียบ นวดแป้งเป็นเวลา 7-8 นาที เพิ่มแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดมือ นวดจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมืออีกต่อไป
3. การใช้เครื่องพาสต้า:
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน พักหนึ่งในสี่ส่วน และคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ตั้งรูที่กว้างที่สุดในเครื่อง ปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมแบน แล้วสอดผ่านเครื่อง 8-9 ครั้ง พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งหนึ่งในแต่ละครั้ง แล้วส่งผ่านเครื่องอีกครั้ง โรยแป้งตามต้องการเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
ลดเส้นผ่านศูนย์กลางของรูและข้ามแป้งอีกสองสามครั้ง แต่อย่าพับครึ่ง ดังนั้นให้ลดการเปิดเครื่องจนกว่าจะแคบที่สุด แขวนแผ่นผลลัพธ์ไว้ที่ใดที่หนึ่งหรือปล่อยให้มันห้อยลงมาจากขอบโต๊ะเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ปฏิบัติต่อส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ในขณะที่แป้งยังค่อนข้างนิ่ม ให้ตัดเป็นชิ้นๆ ที่มีรูปร่างและขนาด
4. การกลิ้งด้วยมือ:
ซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย! แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนและคลุมด้วยพลาสติก 3 ส่วน นำแป้งที่เหลือมาคลึงด้วยหมุดกลิ้งขนาดใหญ่หนาประมาณ 3 มม. จากนั้นพับครึ่งแล้วรีดอีกครั้งให้มีความหนาเท่ากัน ทำซ้ำ 8-9 ครั้ง โรยแป้งเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ที่กลิ้งแป้ง และโต๊ะ คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วคลึงออกจนบางพอที่จะมองผ่านมือได้ แต่ไม่บางพอที่จะฉีกเมื่อหยิบขึ้นมา ความหนาควรเป็น 1.5-2 มม. แขวนแผ่นแป้งให้แห้งเล็กน้อย ตัดได้ตามใจชอบ
5. การทำพาสต้าโฮมเมด:
ไม่ว่าพาสต้าของคุณจะออกมาเป็นอย่างไร คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน สูงสุด 3-4 นาที อย่าต้มมากเกินไป! แป้งนี้ใช้ทำเส้นบางหรือเส้นหนาหรือราวีโอลี่กับไส้อะไรก็ได้ อร่อย!
หมายเหตุ:
- พาสต้าเหล่านี้สามารถทำก่อนหน้านี้ได้หนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
- คุณสามารถทำพาสต้าได้หลากหลายรูปทรงและหลายประเภท แต่บะหมี่เส้นกว้างและราวีโอลี่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ
- คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง self-rising และแป้งโฮลเกรน