คุณต้องการปรุงอาหารตับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรของฉัน - ตับในครีม เป็นครีมที่ช่วยให้เครื่องในได้เนื้อนุ่มและรสชาติเข้มข้น
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับความนุ่มของตับ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หลายคนรักตับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำตับให้สำเร็จ ออกจะแข็งๆ รสขมๆ ออกมาแล้วแห้งสนิท ธรรมชาติมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องใน แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติสุดท้ายของจาน
เคล็ดลับความนุ่มของตับ
- เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรซื้อแบบสดไม่แช่แข็ง ดูสีและกลิ่นของมัน กลิ่นควรหวานเล็กน้อย และความเปรี้ยวบ่งบอกถึงการเน่าเสีย สีไม่ควรมืดหรือสว่างเกินไป นอกจากนี้ ไม่ควรมีคราบสกปรก และพื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น
- หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ย่อยที่มีความเหนียวนุ่มมากกว่า ให้เลือกไก่หรือไก่งวง หากมีเนื้อ หมูหรือเนื้อแน่นมากกว่า แต่ในกรณีนี้แนะนำให้แช่หมูและตับแกะในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร มันอาจจะขมเล็กน้อย
- ความลับหลักของตับอ่อนคือการเคี่ยวในครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือนม ถึงเกรดจะอร่อยก็ตาม
- ความอ่อนโยนที่มากขึ้นสามารถทำได้โดยการตัดตับเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จะกลายเป็นเรื่องยากหากผลิตภัณฑ์สุกเกินไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ตับปรุงในครีม
1. ล้างตับ ตัดฟิล์มทั้งหมด เอาเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ประมาณ 1x5 ซม.
2. ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่มีด้านสูงและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ตับลงไปผัดด้วยไฟแรง
4. เมื่อเครื่องในเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
5. ผัดตับและหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
6. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน พริกไทยและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม ลดไฟให้ต่ำและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียงและสลัดผัก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นตับเนื้อในครีม: