สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำคัสตาร์ดสากลอย่างรวดเร็วที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับทาเค้ก เอแคลร์ และไส้หลอดเป็นที่นิยมมากสำหรับแม่บ้าน สูตรนี้หมายถึงอาหารฝรั่งเศสและมีชื่อเสียงในด้านความซับซ้อนมาโดยตลอด รสชาติของมวลที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่มีฟันหวาน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคัสตาร์ดไร้ไข่ คัสตาร์ดแป้ง คัสตาร์ดเนย คัสตาร์ดไร้แป้ง และอื่นๆ อีกมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว ปรากฎว่าครีมตามสูตรนี้อร่อยนุ่มเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากและสินค้าราคาแพง
ตามสูตรนี้ครีมที่บ้านนุ่มและอร่อยมาก บนพื้นฐานของมัน ฉันเตรียมของหวานทั้งหมด: นโปเลียน เค้กน้ำผึ้ง แช่บิสกิตและเค้กเวเฟอร์ เติมเอแคลร์และหลอด คัสตาร์ดเค้กและทาร์ต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาและแช่ตัวได้ดี ดังนั้นเราจึงเตรียมคัสตาร์ดสากลอย่างรวดเร็วที่บ้าน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 369 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- เกลือ - หยิก
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- น้ำตาล - 70 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
การเตรียมคัสตาร์ดทีละขั้นตอน:
1. ล้างไข่ ทำลายเปลือกและวางเนื้อหาในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำตาล
ฉันแนะนำให้ใช้กระทะทันทีเพื่อไม่ให้เปื้อนจาน ขั้นแรกตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะแล้วส่งไปที่เตาเพื่อทำอาหาร
2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นสีมะนาว เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
3. ใส่แป้งที่ร่อนลงในมวลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เทนมต้มและเย็นลงในกระทะพร้อมอาหาร นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณจะไม่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรได้ส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วกับเกล็ดน้ำตาลชั้นดี น้ำตาลจะละลายหมดในระหว่างการแตกของครีม
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง อย่าก่อไฟอีก
ถ้าคุณจะตีอาหารในชาม คุณจะต้องโอนมวลทั้งหมดลงในกระทะ ไม่สะดวกเพราะ คุณจะต้องเปื้อนภาชนะเพิ่มเติมและเมื่อถ่ายโอนส่วนหนึ่งของครีมจะยังคงอยู่บนผนังของภาชนะ
ต้มคัสตาร์ดในอนาคตโดยคนตลอดเวลาโดยเฉพาะที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้งและครีมไม่ติดกับผนังและก้นจาน ทำอย่างสม่ำเสมอโดยไม่หยุดสักนาที หากเราละเลยกระบวนการนี้ มวลก็จะกลายเป็นก้อน ดังนั้นระวังและพยายามผสมทุกอย่างให้ทั่วโดยยกครีมจากด้านล่างและจากผนัง
มันจะดีกว่าที่จะกวนมวลไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยไม้พายหรือซิลิโคน สะดวกกว่าในการใช้ไม้พายที่กว้างและแบน ติดแน่นกับด้านล่างและด้านข้างของหม้อ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่ามากที่จะกวนครีมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีลักษณะเป็นก้อน
7. เมื่อครีมร้อนขึ้น ครีมจะข้นและเริ่มเดือด ทันทีที่นำไปต้มให้ยกกระทะออกจากความร้อนทันที สัญญาณของการเดือด - จากจุดเริ่มต้นตามขอบกระทะแล้วฟองสบู่จะก่อตัวขึ้นทั่วทั้งพื้นผิวซึ่งทำให้รูเล็ก ๆ อยู่ในที่ของมัน
เมื่อครีมเดือด ให้ปิดการชงและยกกระทะออกจากไฟแต่ให้กวนต่ออีก 5 นาที เพราะครีมยังร้อนอยู่และอาจเกิดก้อนแป้งขึ้นได้ หากจำเป็น ให้กรองผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่ในมวล
8. สำหรับกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใส่วานิลลาลงในครีมร้อน มันจะให้กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ วานิลลินสามารถใช้แทนน้ำตาลวานิลลาได้ หากคุณใช้นมที่ไม่มีไขมัน ให้ใส่เนย 30 กรัม (50 กรัม) ลงในครีมร้อน แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมให้เนยละลาย ฉันไม่ทำสิ่งนี้เพราะ ฉันกำลังเตรียมครีมจากนมไขมันโฮมเมด
ถ้าคัสตาร์ดแสนอร่อยปรุงเป็นไส้ในเค้กหรือเค้ก ให้ใส่เนย 50 กรัมลงในครีม สำหรับของหวาน 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แล้วมันจะออกมาเบาขึ้น นุ่มขึ้น มีไขมันน้อยลง และไม่มีแคลอรีสูงนัก
9. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมนุ่มปรากฏขึ้น เมื่อมวลที่นุ่มและนุ่มพร้อมแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและปิดฝาหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบบนพื้นผิวเมื่อเย็นลง เมื่อครีมเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นให้เย็นสนิท มันจะแน่นขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ: ช็อคโกแลตขูด, ช็อคโกแลตชิป