ห่านแดงก่ำย่างกับเปลือกกรอบและเนื้อนุ่ม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้และเหมาะสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส? เราจะเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับของห่านอบแสนอร่อยในเตาอบ
ห่านในเตาอบในกระดาษฟอยล์
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงห่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยให้คุณเห็นวิธีทำอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ข้อดีของวิธีนี้คือการถ่ายเทความร้อนที่ดีขึ้นจากฟอยล์
วัตถุดิบ:
- ห่าน - 1 ซาก
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
- เกลือ - 3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ปรุงห่านทีละขั้นตอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:
- ล้างห่าน เกลือ และพริกไทย
- รวมน้ำผึ้ง น้ำตาล ไวน์ และกานพลูเข้าด้วยกัน อุ่นอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำดองลงบนตัวนก
- ปิดห่านด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เทน้ำดองที่ไม่ได้ดูดซับลงไป
- ส่งนกไปที่เตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ตรวจสอบความพร้อมเหมือนในสูตรก่อนหน้า
ห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
ห่านอบเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาส และแอปเปิ้ลเป็นไส้ที่พบมากที่สุด มาเตรียมห่านที่รื่นเริงและแดงก่ำด้วยแอปเปิ้ล "สำเนียง" แสนอร่อยและเปลือกกรอบ
วัตถุดิบ:
- ห่าน - 2.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล
- ซอส Worcester - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
- น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
- ขิงแห้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล
- Badian - 2 stars
- พริกไทยเสฉวน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ปรุงห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบทีละขั้นตอน:
- ล้างซากและเช็ดให้แห้ง
- ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
- ถอดหางออก
- รวมส่วนผสมของน้ำดอง (น้ำซุปผัก ขิงแห้ง น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซีอิ๊ว 50 มล. โป๊ยกั๊ก พริกไทยเสฉวน พริกไทยป่น อบเชย) และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำดองร้อนบนห่านและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- สำหรับการเติมให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเติมท้องของนกแล้วเย็บขึ้น
- วางสัตว์ปีกบนชั้นวางลวดที่ชั้นล่างของเตาอบ วางแผ่นอบที่มีน้ำอยู่ข้างใต้ ไขมันจากห่านจะระบายลงในถาดอบด้วยน้ำและก่อให้เกิดควันจากการเผาไหม้
- คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
- จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 45-60 นาที
- ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แปรงเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง Worcester และซีอิ๊วเพื่อสร้างเปลือกดำขำ
- ตรวจความพร้อมโดยเจาะห่านตรงบริเวณขา ควรมีน้ำใสๆ ออกมา มิเช่นนั้นให้อบต่อไป
ห่านอบบัควีท
ห่านกับบัควีทในเตาอบ - สูตรคล้ายกับสูตรก่อนหน้า บัควีทต้มทำหน้าที่เป็นฟิลเลอร์และเครื่องปรุงเท่านั้น และผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวอีกสองสามลงในไส้
วัตถุดิบ:
- ซากห่าน - 2.5 กก.
- เห็ด - 300 กรัม
- บัควีท - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกแดงป่น - หยิก
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารห่านอบด้วยบัควีท:
- ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือ
- ถูซากที่ผ่าแล้วล้างและทำให้แห้งด้วยส่วนผสม
- ต้มบัควีทด้วยปีกของห่าน
- สับหัวหอม สับเห็ด ขูดแครอท
- ผัดเห็ด หัวหอม และแครอทในกระทะ
- ในกระทะอีกอันในน้ำมันพืชให้ผัดบัควีทกับมะเขือเทศ เคี่ยวนาน 5-6 นาที
- ผัดส่วนผสมที่เติมทั้งหมด
- เติมไส้นกแล้วเย็บท้อง
- วางโดยให้ด้านหลังหงายขึ้นบนตะแกรง วางแผ่นอบที่มีน้ำไว้ใต้หิ้งลวด
- อบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ - 3-3.5 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ:
