เคบับหมูเป็นเคบับที่พบมากที่สุด มันนุ่มและเนื้อหมูมีรสชาติที่เป็นกลาง เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกที่เหมาะสม หมักและปรุง shashlik หมู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
หากไม่มีบาร์บีคิวร้อนที่ฉ่ำหอมและอร่อยด้วยควันจากบาร์บีคิวเท่านั้นไม่มีกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้ง อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวรสจืดจะทำให้อารมณ์เสียของทั้งบริษัทเสีย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับทั้งหมดของเชฟที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อฉ่ำและนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ กฎหลักคือเนื้อต้องสดและมีคุณภาพดี ถ้ามันไม่สดเลย เคบับก็จะแข็ง และไม่มีน้ำดองจะช่วยได้
ก่อนที่จะอบเนื้อบนกองไฟ คุณสามารถทำได้และแม้กระทั่งต้องหมักมันด้วย ดังนั้นเคบับจะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก เนื้อหมูค่อนข้างอ้วนและนุ่ม จึงดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและไม่แห้งเมื่ออบด้วยไฟ น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือหัวหอม เครื่องเทศและเกลือ เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู kefir น้ำแร่และอื่น ๆ - สำหรับมือสมัครเล่น คุณควรปฏิบัติตามกฎอีกข้อหนึ่งด้วย - ย่างเคบับบนถ่านไม้โอ๊คหรือบีชเสมอ แล้วจะมีกลิ่นหอมจากเนื้อ!
ดูวิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 374 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 4 (1 เสิร์ฟ 500 กรัม)
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที, หมัก 1-3 ชั่วโมง, อบ 40-45 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 2 กก.
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- หัวหอม - 4-5 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเคบับหมูสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกกระเทียมแล้วล้าง
2. ปอกหัวหอมแล้วล้าง
3. หัวหอมขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
4. ใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำลงในหัวหอมสับ
5. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มส่วนเกินออกด้วยเส้นเลือด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 5 ซม. บนเมล็ดพืชและใส่ในหม้อหมักลึก
6. เพิ่มมวลหัวหอมลงในเนื้อแล้วใส่ใบกระวาน อย่าเติมเกลือ มันจะดึงน้ำออกจากเนื้อสัตว์เท่านั้นซึ่งเคบับจะแห้งกว่า
7.ผัดเนื้อและหอมใหญ่ให้เข้ากัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
8. ใส่ฟืนลงในตะแกรงแล้วตั้งไฟให้ไหม้จนเกิดเป็นถ่าน เสียบเนื้อเสียบไม้ สลับกับหัวหอมดอง วางเสียบไม้บนเตาถ่านด้วยถ่านร้อนและความร้อนที่ดี ตอนนี้เกลือเนื้อ
9. ปรุงหมูเสียบไม้ประมาณ 30-40 นาที พลิกไม้เสียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสุกทุกด้าน ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดกรีด: น้ำใสควรไหลออกมาจากเนื้อ คุณจะเห็นคราบเลือด อบเคบับต่อไป และหลังจาก 5-7 นาทีให้ลองอีกครั้ง
หากลิ้นของเปลวไฟก่อตัวขึ้นจากถ่านหินในระหว่างการทอดของชิชเคบับ ให้แน่ใจว่าได้ดับไฟด้วยการโรยด้วยน้ำหรือหมักดอง แต่อย่าเทน้ำมิฉะนั้นความร้อนของถ่านหินจะลดลง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับหมูฉ่ำ