ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของถั่วพีแคน ประโยชน์อะไรที่สามารถนำมาสู่ร่างกายโดยส่วนประกอบที่มีอยู่ในถั่วที่แปลกใหม่ ใครดีกว่าที่จะไม่กินพวกเขา? ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร: วิธีรับประทานและการเตรียมอาหาร และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพีแคน นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเรียกถั่วประจำชาติว่า superfood ซึ่งมีความสามารถในระดับหนึ่งหรืออีกนัยหนึ่งเพื่อให้มีผลในเชิงบวกต่อทุกระบบของร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ และกระตุ้นกลไกการป้องกันสำหรับการรักษาและการกู้คืน นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ในการเตรียมอาหารระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย
ข้อห้ามและอันตรายของถั่วพีแคน
อย่างไรก็ตาม ยังมีคนที่ต้องระวังการกินถั่วชนิดนี้ด้วย
ข้อห้ามในการแนะนำพีแคนในอาหาร:
- ปัญหาทางเดินอาหาร … เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสามในสี่ จึงอาจไม่สะดวกสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถกระตุ้นอาการคลื่นไส้ในผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีได้
- มีแนวโน้มที่จะท้องอืดและท้องร่วง … เนื้อหาที่มีไขมันสูงอาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน หากคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากการหยุดชะงักในลำไส้เป็นระยะ ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะงดการกินถั่ว เกือบจะรับประกันอาการท้องอืดและท้องร่วง
- น้ำหนักเกิน … แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงของพีแคน แต่ก็ปลุกความอยากอาหารอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรับประทาน เพราะจะทำให้รับประทานเกินความจำเป็น
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร … นี่เป็นข้อห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ไม่ได้เป็นพันธุกรรมสำหรับเรา ถั่วที่แปลกใหม่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังและการแพ้ของแต่ละบุคคล แม้ว่าคุณจะบริโภคถั่วพีแคนก่อนตั้งครรภ์และให้นมบุตร การเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนอาจส่งผลต่อการดูดซึม ดังนั้นในช่วงตั้งครรภ์และให้นมบุตรจึงควรละทิ้งการใช้งานอย่างสมบูรณ์
- การแพ้เฉพาะบุคคล … ถั่วเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง ดังนั้น หากคุณแพ้อาหาร เราแนะนำให้เริ่มด้วยการทดสอบและเฉพาะในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ที่จะกิน
- วัยเด็ก … อย่างที่คุณทราบ ระบบย่อยอาหารไม่ได้สร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์ในเด็ก ในร่างกายของคนตัวเล็กอาจไม่มีเอ็นไซม์ในการแปรรูปส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
วิธีกินพีแคน
เนื่องจากผลไม้สุกในเดือนตุลาคม จะดีกว่าถ้าเลือกภายในสามถึงสี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ความจริงก็คือเนื่องจากปริมาณไขมันสูง พีแคนได้รับรสหืนระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาสูญเสียไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังมีคุณภาพมีประโยชน์น้อยลงและบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย
หากคุณซื้อถั่วเปลือกแข็ง ให้เขย่า ผลไม้สดตอบสนองด้วยเสียงที่แทบจะไม่ได้ยิน แต่ผลไม้เก่า ๆ ก็ส่งเสียงดัง นี่เป็นเพราะขนาดลดลงเมื่อแห้ง ซึ่งช่วยให้ตีกับด้านในของเปลือกได้
มักมีปัญหาเรื่องการแตกของถั่ว เนื่องจากผลจะเสียรูปเมื่อเปิดออก เพื่อให้เปลือกง่ายขึ้น ให้เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นโดยปิดฝา แห้งและทิ่มด้วยแหนบถั่ว
หากคุณต้องการรักษารสชาติของถั่วพีแคนโดยไม่สูญเสียประโยชน์ ให้เก็บผลไม้ (ทั้งที่ปอกเปลือกและในเปลือก) ไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ช่องแช่เย็นเหมาะสำหรับผัก
คำถามยังคงอยู่ พีแคนกินอย่างไร? และตามที่ใจปรารถนา! พวกเขาสามารถกินดิบหรือทอด บางคนชอบถั่วเหล่านี้ร่วมกับเกลือและเครื่องเทศ ในขณะที่บางคนชอบเคลือบด้วยน้ำตาลอ้อยหรือช็อกโกแลต
หลายคนชอบที่จะเสิร์ฟพวกเขาด้วยชีสชนิดนิ่ม - Camembert, Brie, Roquefort พร้อมน้ำผึ้งและองุ่นกับไวน์ขาว และมีคนเห็นพีแคนเป็นของหวานหรือขนมอบเท่านั้น กล่าวโดยย่อ มันคือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับการตั้งค่าที่หลากหลาย และตอบสนองความต้องการของแม้แต่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่ฉลาดหลักแหลมที่สุด
สูตรอาหารและเครื่องดื่มพีแคน
เนื่องจากถั่วพีแคนดูคล้ายกับวอลนัทมาก พวกเขาจึงมักจะพยายามแทนที่ด้วยถั่วพีแคน อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในอาหาร ดังนั้นจึงไม่ใช่ทางเลือกอื่น
วิธีการปรุงพีแคนเป็นที่รู้จักกันดีในนิวออร์ลีนส์ - เมืองในอเมริกาแห่งนี้ถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา และอาหารจานเด็ดที่เสิร์ฟในเมืองหลวงแจ๊สของโลกคือ อเมริกันพีแคนพาย … เชื่อกันว่ารสชาตินี้ทำได้ด้วยถั่วนี้เท่านั้นและไม่มีอย่างอื่น
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำพาย แต่สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก ผสมแป้ง 175 กรัม กับเนยจืด 125 กรัม และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเย็นจัดสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง บดให้ละเอียด ถ้าไม่ติดให้เติมน้ำอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง ม้วนแป้งที่แช่เย็นลงในเค้กใส่ในแม่พิมพ์โดยมีค่าเผื่อด้านข้าง 2-3 ซม. ทุกด้าน ใส่ในตู้เย็นกับจานอบเป็นเวลา 15 นาที
ละลายเนย 225 กรัม ใส่น้ำตาลอ้อย 225 กรัม คนจนละลายในเนย นำออกจากเตา เทกากน้ำตาล 150 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องปล่อยให้อนาคตเย็นลง
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพิ่มภาระ - ถั่วสองถ้วยอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที เย็นเอาโหลด
ตีไข่ 3 ฟองจนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไส้ เพิ่มพีแคนสับ 2.5 ถ้วยลงไปผสมให้เข้ากันเทลงในถาดอบ กลับไปที่เตาอบอีก 50 นาที จากนั้นคุณต้องเอามันออกมาปล่อยให้เย็นสนิท โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและวิปครีม
การแพร่หลายของถั่วพีแคนไปยังทุกทวีปทำให้ถั่วพีแคนเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารจานอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน:
- สลัดถั่วและเคเปอร์ … สำหรับผู้ที่ชอบสลัดแสนอร่อยพร้อมสัมผัสที่สดใหม่จะดึงดูดต่อมรับรสของคุณ การผสมผสานของโยเกิร์ตและมัสตาร์ดในซอสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบน้ำสลัดมายองเนสเนื่องจากเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์สำหรับน้ำสลัดยอดนิยมในประเทศของเรา ต้มเนื้อไก่ขนาดใหญ่ในน้ำเค็ม เย็นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต 50 มล. กับมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และเคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้องุ่นพันธุ์ต่าง ๆ 200 กรัม ยิ่งดอกไม้มากเท่าไหร่ สลัดก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น ผ่าครึ่งองุ่น ใส่ไก่ ปรุงรสด้วยซอส คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้องุ่นแตก โรยพีแคนที่บดแล้ว 50 กรัมลงไป
- หมูสับ … เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก โดยมีรสหวานและความนุ่มเล็กน้อยที่มีอยู่ในเนื้อหมู รสถั่วพีแคนจะเพิ่มความพิเศษของความฝาดให้กับเนื้อ นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตีเบา ๆ รวมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ จุ่มสับลงในส่วนผสมนี้ ละลายเนย 20 กรัมในกระทะทอดเนื้อทั้งสองด้านจนน้ำเนื้อใส นำเนื้อออกจากกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่ ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและพีแคนสับ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดสักครู่ ราดซอสนี้ลงไป เสิร์ฟทันที
- เห็ดทอด … อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ถั่วจะดับกลิ่นของเห็ดได้อย่างละเอียดและเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติ บดเห็ดล้าง 600 กรัมในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ส่งผักชีฝรั่ง 200 กรัมไปที่นั่น กระจาย 2 หัวหอมสับละเอียดและ 1 แครอทขูดหยาบบนไฟแรง โอนผักไปที่เห็ดเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยออริกาโน 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะพีแคนสับละเอียด 50 กรัม ผัดปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในเกล็ดขนมปังทอดบนไฟแรงสูงประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
- พีแคนพราลีน … อย่างที่ทราบกันดีว่าพราลีนแบบคลาสสิกทำมาจากอัลมอนด์ แต่หลายคนเชื่อว่าพีแคนเหมาะกับขนมหวานชนิดนี้มากกว่า เพราะมันทำให้หวานน้อยลง ในการเตรียม ให้ผสมนมข้น 200 กรัมกับน้ำตาลอ้อย 200 กรัม โกโก้ 30 กรัม และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย เพิ่มพีแคน 200 กรัมบดเป็นแป้งลงในมวลน้ำตาลปรุงอาหารจนของเหลวระเหยและส่วนผสมจะนิ่ม ช้อนพราลีนแล้ววางลงบนกระดาษ parchment แช่เย็นและเสิร์ฟ
เมื่อปรากฏว่าพีแคนสามารถพบได้ในจานเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเครื่องดื่มด้วย:
- ผลไม้แช่อิ่มรสเผ็ด … อินทผลัม 250 กรัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกส้ม หั่นเป็นเสี้ยว ส่งไปที่ส้ม เติมความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 1 ลิตร และพีแคน 150 กรัม บดในเครื่องปั่น โยนกิ่งอบเชยสองสามกลีบและกานพลูสองสามกลีบ ใส่ไฟนำไปต้มปิดปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและค้างคืนในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือวิปครีม
- คอฟฟี่นัวร์ … นี่เป็นสูตรอเมริกัน ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำมากในเครื่องดื่ม เทน้ำ 200 มล. ลงในชาวเติร์ก เติมกาแฟบดสด 1 ช้อนโต๊ะ ชิกโครีและพีแคนขูดอย่างละ 1 ช้อนชา โรยเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดสองครั้งปล่อยให้เดือดสองสามนาทีเสิร์ฟโดยไม่มีน้ำตาล
แม้จะมีการศึกษาคร่าว ๆ เกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารที่มีพีแคน แต่ก็สามารถสังเกตได้ว่ามักพบควบคู่กับของหวานและขนมอบ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัด และของว่าง การใช้วอลนัทในนั้นถือเป็นสัญญาณของความซับซ้อนของโต๊ะและทำให้เมนูดั้งเดิมและน่ารับประทาน
ข้อเท็จจริง Pecan ที่น่าสนใจ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว อเมริกาถือเป็นบ้านเกิดของเขาคือนิวออร์ลีนส์ ที่นี่ชาวอาณานิคมฝรั่งเศสเริ่มอบพายกับถั่วที่ชาวบ้านเสนอให้ ประชาชนชอบอาหารจานนี้มากจนกลายเป็นของชาติและเกี่ยวข้องกับเมืองนี้
การเพาะปลูกถั่วพีแคนขนาดใหญ่เริ่มขึ้นในยุค 80 ของศตวรรษที่สิบเก้า และหลังจากนั้นสองสามทศวรรษ นิวออร์ลีนส์ก็กลายเป็นเมืองหลวงที่มีชื่อเสียงที่สุดของแจ๊ส มาเฟีย และพวกอันธพาล ถั่วยังได้รับการขนานนามว่า "น็อตอันธพาล" เนื่องจากธุรกิจของการเติบโตนั้นกลายเป็นเรื่องของการปะทะกันของพวกอันธพาลซ้ำแล้วซ้ำเล่า
ชาวบ้านไม่เพียงแต่ชอบทานอาหารร่วมกับเขาเท่านั้น แต่ยังชอบกาแฟ เหล้าผสมถั่ว และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่นๆ ด้วย ประเพณีเหล่านี้ได้รับการยกย่องในนิวออร์ลีนส์ในปัจจุบัน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับพีแคน:
อย่างที่คุณเห็น นี่คือถั่วที่มีประวัติ แม้ว่าจะไม่มีตำนานใดทำให้มันเป็นที่นิยมได้หากมันไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์อย่าลืมความรู้สึกของสัดส่วน และแม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าในขณะเดียวกันคุณเริ่มเป่านกหวีดเพลงแจ๊สของ Louis Armstrong หรือ Nina Simone ให้หยุดทันเวลาเพราะพีแคนสามารถทำร้ายคนตะกละได้