อกเป็ดไม่เป็นที่นิยมเท่าเป็ดอบทั้งตัว แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซากในขณะที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ การพักฟื้น และการสร้างกล้ามเนื้อ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ชั่วโมงที่ดีที่สุดของเป็ดคือวันปีใหม่และคริสต์มาส แต่อกเป็ดจะตกแต่งอาหารมื้อสบายๆ ได้ทุกช่วงเวลาของปี สิ่งสำคัญคือการทำความรู้จักกับเนื้อสัตว์และรู้รายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการเตรียมและการรักษาความร้อน
ดังนั้นก่อนอื่นควรเตรียมเนื้อสัตว์ไว้เช่น ตัดไขมันออกจากหน้าอก และสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติม ให้เอาผิวหนังออก นอกจากนี้ หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว คุณต้องกำจัดมันทิ้งไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะแช่ในนม เคลือบด้วยมัสตาร์ด หมักในสื่อที่เป็นกรด (น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไวน์) โรยด้วยวอดก้าหรือบรั่นดี ควรแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างแห้งถูด้วยเครื่องเทศและปรุงสุก และสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น อบเป็นชิ้นเดียว สเต็ก จาน ชิ้น ลูกบาศก์ ไส้ ฯลฯ การทำอกเป็ดในเตาอบสะดวกมากหลังจากทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสัตว์ปีกปรุงอาหารนานแค่ไหนเพื่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น การอบ 8 นาที - เต้านมจะเปื้อนเลือด 12 นาที - เนื้อสัตว์จะสุกปานกลาง 15 นาที - เข้มข้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 หน้าอก
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 30 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 2 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
การทำอกเป็ดในมะนาวและซีอิ๊วทีละขั้นตอน:
1. ใส่ซีอิ๊วขาว มะนาว เครื่องเทศและสมุนไพรในชามผสม ผสมให้เข้ากัน
2. ล้างอกเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บางสูตรแนะนำให้เอาหนังออกเพื่อให้จานมันเยิ้มน้อยลง แต่ฉันชอบที่จะทิ้งมันไว้ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด และเมื่อถูกความร้อน ไขมันใต้ผิวหนังจะละลาย อิ่มตัวเต้านม และทำให้นุ่ม สามารถลอกผิวออกก่อนเสิร์ฟได้
ถัดไปทำการตัดในรูปแบบของตาข่ายทั้งสองด้านของเนื้อ จากนั้นจะไม่ดึงเข้าหากันระหว่างการทอด
3. ใส่อกเป็ดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วราดซอสที่เตรียมไว้
4. ปรุงรสเนื้อด้านบนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ปล่อยให้เป็ดหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถทนต่อมันได้แม้ในหนึ่งวัน ดังนั้นนกจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น
5. สักพัก วางกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางอกเป็ดคว่ำด้านหนังลง ดังนั้นในระหว่างการอบร้อนผิวจะละลายไขมันของตัวเองและสามารถทอดเนื้อได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แต่ถ้าคุณยังต้องการมัน ให้จำกัดตัวเองให้เหลือแค่ช้อนเล็กๆ คุณสามารถถูกระทะด้วยน้ำมันสักหยด
6. ทอดเป็ดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ นำมาเป็นสีดอกกุหลาบ
7. จากนั้นเทน้ำดองที่เป็ดแช่ลงในกระทะแล้วส่งเต้านมไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. ตรวจสอบความพร้อมโดยการบากมีด ถ้าน้ำสีขาวใสไหลออกมา แสดงว่านกพร้อมแล้ว ถ้าน้ำผลไม้เป็นสีแดงหรือชมพู ให้อบต่ออีก 5 นาทีแล้วตรวจดูอีกครั้ง
ดูวิดีโอสูตรการทำอกเป็ดกับซอสส้ม