ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของถั่วเหลือง คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันตรายและข้อห้ามในการใช้ถั่ว วิธีรับประทานเมล็ดพืช สูตรและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ เนื้อหาของบทความ:
- องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ข้อห้ามและอันตราย
- ปรุงอย่างไร
- กินยังไง
- สูตรอาหาร
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ถั่วเหลือง (lat. Glycine max) เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในประเทศอเมริกาเหนือและใต้ ในแอฟริกากลาง บนเกาะในมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ยังมีสวนขนาดเล็กในยุโรปตะวันออก - ยูเครนและเบลารุส พืชดูเหมือนถั่วหรือถั่วมีผลไม้ทรงกลมสีเบจสีน้ำตาลหรือสีส้มอ่อนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. กินได้มีรสขมเล็กน้อยและรุนแรงเล็กน้อยแม้ว่าหลังจากแช่แล้วจะนิ่มลง หนึ่งฝักสามารถมีเมล็ดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เมล็ด และมากกว่านั้นอีก เก็บรวบรวมหลังจากที่เปลือกเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองและเปิดขึ้นเอง ถั่วเหลืองใช้ในการปรุงอาหารเป็นอะนาล็อกของเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลือง
พืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยวิตามินมากกว่า 10 ชนิด ธาตุอาหารขนาดเล็กและธาตุอาหารหลัก 21 ชนิด รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย กรดไขมัน และกรดอะมิโน
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองต่อ 100 กรัมคือ 364 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 36.7 กรัม;
- ไขมัน - 17.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.3 กรัม;
- ใยอาหาร - 13.5 กรัม
- น้ำ - 12 กรัม
- เถ้า - 5 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- A, RE - 12 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.07 มก.;
- B1, ไทอามีน - 0.94 มก.;
- B2, ไรโบฟลาวิน - 0.22 มก.;
- B4, โคลีน - 270 มก.;
- B5, กรด pantothenic - 1.75 มก.;
- B6, ไพริดอกซิ - 0.85 มก.;
- B9, โฟเลต - 200 ไมโครกรัม;
- E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.9 มก.;
- H, ไบโอติน - 60 ไมโครกรัม;
- PP, NE - 9.7 มก.;
- ไนอาซิน - 2.2 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 1607 มก.;
- แคลเซียม Ca - 348 มก.;
- ซิลิคอน, ศรี - 177 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 226 มก.;
- โซเดียม, นา - 6 มก.;
- กำมะถัน S - 244 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 603 มก.;
- คลอรีน Cl - 64 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม, อัล - 700 ไมโครกรัม;
- โบรอน, บี - 750 ไมโครกรัม;
- เหล็ก, Fe - 9.7 มก.;
- ไอโอดีน, ผม - 8.2 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์, Co - 31.2 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 2.8 มก.;
- ทองแดง Cu - 500 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 99 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล, Ni - 304 mcg;
- สตรอนเทียม ซีเนียร์ - 67 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน, F - 120 ไมโครกรัม;
- โครเมียม, Cr - 16 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 2.01 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:
- แป้งและเดกซ์ทริน - 11.6 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 5.7 กรัม
- กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.01 กรัม
- ซูโครส - 5.1 กรัม;
- ฟรุกโตส - 0.55 กรัม
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 2.611 กรัม
- วาลีน -1.737 กรัม;
- ฮิสติดีน - 1.02 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 1.643 กรัม;
- ลิวซีน - 2.75 กรัม
- ไลซีน - 2.183 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.679 กรัม;
- เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 1.07 กรัม
- ธรีโอนีน - 1.506 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0.654 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 1.696 กรัม
- ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 2.67 ก.
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 1.826 กรัม
- แอสปาร์ติก - 3.853 กรัม
- ไกลซีน - 1.574 กรัม
- กลูตามิก - 6.318 กรัม;
- โพรลีน - 1.754 กรัม
- ซีรีน - 1.848 กรัม
- ไทโรซีน - 1.017 กรัม;
- ซีสเตอีน - 0.434 กรัม
- เบต้า ซิโทสเตอรอล 50 มก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า-3 - 1.56 กรัม;
- โอเมก้า 6 - 8.77 กรัม;
- Palmitic - 1.8 กรัม;
- สเตียริก - 0.6 กรัม;
- โอเลอิก (โอเมก้า-9) - 3.5 กรัม;
- กรดไลโนเลอิก - 8.8 กรัม
- ไลโนเลนิก - 1.8 กรัม
บันทึก! ถั่วเหลืองมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์เลือดอุ่นและปลาเลือดเย็นซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยอิงจากน้ำมัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเหลือง
อันที่จริงมันเป็นผักที่คล้ายคลึงกันของเนื้อสัตว์เนื่องจากมีโปรตีนสูง ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลืองจึงอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ ตามตัวบ่งชี้นี้ เมล็ดพืชเป็นผู้นำในหมู่พืชตระกูลถั่วอื่นๆ นอกจากนี้ยังกำหนดความสำคัญสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดายในอาหารหรือในวันที่อดอาหาร
ถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง … ไอโซฟลาโวนซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านมะเร็งและเมตาบอลิซึมที่แข็งแรง ยอมให้ไอโซฟลาโวนรบกวนกระบวนการนี้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสารที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกจากร่างกายภายใต้อิทธิพลของความเสี่ยงของเนื้องอกในต่อมน้ำนม, รังไข่, ตับและอวัยวะอื่น ๆ เพิ่มขึ้น
- ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ … เนื่องจากความหลากหลายขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จึงเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏตัวของ dysbiosis และเป็นผลให้ท้องผูกอาการลำไส้ใหญ่บวม polyps และแผลพุพอง
- ฟื้นฟูระบบเผาผลาญ … ส่งผลให้อาหารย่อยเร็วขึ้นและสารอาหารถูกดูดซึมได้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้ภาระในตับอ่อน, ตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้จึงลดลง ดังนั้นการป้องกันตับอ่อนอักเสบถุงน้ำดีอักเสบโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารจึงมั่นใจได้
- ลดน้ำตาลในเลือด … ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบริโภค "เนื้อ" ผัก 50-100 กรัมต่อวัน สิ่งนี้จะชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เป็นผลให้สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาของโรคเบาหวาน - การหลุดออกของเรตินา, ความบกพร่องทางสายตา, ความผิดปกติในการทำงานของไตและหัวใจ
- ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ … ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงทำหน้าที่เนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันสูง พวกมันรบกวนการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจากอาหาร ลดปริมาณของคราบพลัคที่ผนังหลอดเลือด และทำให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันตัวเองจากการรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจ, การเกิดลิ่มเลือด, หลอดเลือดโป่งพองของหลอดเลือด ประโยชน์ของถั่วเหลืองดังกล่าวอธิบายได้จากความเข้มข้นสูงของโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสในองค์ประกอบ
- ปรับปรุงสภาพของโรคโลหิตจาง … ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำนวนมาก โดยขาดการนับเม็ดเลือดและจำนวนเม็ดเลือดแดงที่ผลิตลดลง เป็นผลให้ไม่สามารถส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะภายในได้อย่างเต็มที่ซึ่งทำให้เกิดการขาดออกซิเจนและการรบกวนในการทำงาน
- ป้องกันโรคข้อ … ผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำจะมีความอ่อนไหวต่อโรคข้ออักเสบน้อยกว่าและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกอ่อนเสื่อมตามอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ นี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้โดยทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
- ส่งเสริมการทำงานของสมองให้เป็นปกติ … นี่เป็นเพราะการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อประสาทซึ่งเป็นผลมาจากการปรับปรุงหน่วยความจำระยะสั้นและระยะยาวการคิดเชิงวิเคราะห์พัฒนาและความสามารถทางจิตเพิ่มขึ้น โคลีนและเลซิตินที่มีอยู่ในเมล็ดพืชมีหน้าที่ในเรื่องนี้
- ส่งผลดีต่อน้ำหนัก … การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ถั่วเหลืองนั้นน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณเติมมันอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ได้รับพลังงานที่จำเป็น เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชช่วยลดปริมาณไขมันใต้ผิวหนัง
สำคัญ! ถั่วเหลืองดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ไม่ทิ้งความหนักแน่นในกระเพาะอาหาร
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อถั่วเหลือง
การบริโภคในปริมาณมากสามารถนำไปสู่การเร่งกระบวนการชราของร่างกาย การหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้งานอดิเรกยังสามารถกระตุ้นการโจมตีของอาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคหอบหืด, โรคจมูกอักเสบ, กลากและลมพิษ
ในบรรดาข้อห้ามสำหรับการใช้เมล็ดพืชควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:
- โรคระบบทางเดินปัสสาวะ … ออกซาเลตในผลิตภัณฑ์เป็นภัยคุกคามต่อการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องส่วนล่าง
- การตั้งครรภ์ … อันตรายที่นี่เกิดขึ้นเพราะไอโซฟลาโวนซึ่งอยู่ในธัญพืชสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรและนำไปสู่ความผิดปกติในการพัฒนาสมองของเด็ก
- วัยเด็ก … คุณไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และกลายเป็นสาเหตุของการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้
บันทึก! ถั่วเหลืองอาจเป็นอันตรายได้หากคุณไม่ใช้เมล็ดพืชออร์แกนิก แต่ปลูกโดยใช้สารกำจัดศัตรูพืชและแปรรูปในกระบวนการผลิตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ
ถั่วเหลืองเตรียมอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ทั้งในรูปแบบดั้งเดิม ในธัญพืช และเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "เนื้อ" ซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้า แป้งถั่วเหลืองเป็นเรื่องธรรมดามากซึ่งในตอนแรกถั่วจะถูกล้างอย่างดีทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 50 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงและบดในโรงสีหรือที่บ้านโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นผง ในกรณีนี้ เปลือกและตัวอ่อนทั้งหมดจะถูกลบออก เนื่องจากแป้งจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
มักแนะนำให้ทำ "เนื้อ" จากแป้งที่ปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับมันสามารถของเสียที่เหลือจากการผลิตน้ำมัน พื้นผิวนี้เป็นผลมาจากการรีดแป้งด้วยการเติมส่วนผสมและน้ำข้างต้น หลังจากได้รับมวลดังกล่าวแล้วจะรวมกันเป็นชิ้นเดียวและมีลักษณะเป็นของแข็ง จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 40 °C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปบด ผลที่ได้คือลูกชิ้น "เนื้อ", เนื้อสับ, สตูว์เนื้อวัว, สับ
วิธีปรุงถั่วเหลืองอีกวิธีหนึ่งคือการแตกหน่อ ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชควรล้างให้สะอาดและเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท คุณต้องเติมโซดาเล็กน้อยลงไป ซึ่งจะทำให้เมล็ดพืชนิ่มลง หลังจากนี้ต้องทิ้งเมล็ดพืชไว้หนึ่งวันแล้วจึงระบายออก ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง ที่เหลือก็แค่ทำให้ถั่วแห้งและปรุงถั่วงอกตามสูตรที่เลือก เติมลงในซุป ทำมันฝรั่งบด ฯลฯ
ถั่วเหลืองใช้ทำเนย นม ซอส ไอโซเลต เลซิติน และโปรตีน ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านโภชนาการการกีฬา ยา และในอุตสาหกรรมอาหารด้วย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตนมพืช โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการผลิตเต้าหู้ชีส
ถั่วเหลืองกินอย่างไร?
มันไม่ได้บริโภคดิบ แต่ก่อนทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น ถั่วของพืชชนิดนี้ใช้แทนเนื้อสัตว์และปลา พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปที่ใช้สำหรับทำชิ้นเนื้อและเนื้อย่าง
ในรูปแบบของโปรตีน ถั่วเหลืองถูกกินโดยนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วยการดื่มน้ำปริมาณมากหรือละลายในของเหลว
มันฝรั่งบดเตรียมจากเมล็ดพืชดิบซึ่งสามารถใช้สำหรับเติมพาย, พายทอด บนพื้นฐานของพวกเขาทำหม้อปรุงอาหารต่างๆและเลซิตินที่ได้จากเมล็ดจะถูกเติมลงในแป้งคุกกี้เช่นเดียวกับมายองเนส, ขนมปัง, ไข่คน
แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการที่พวกเขากินถั่วเหลืองที่แตกหน่อ ถั่วงอกใช้กันอย่างแพร่หลายในการคั้นน้ำเพิ่มในสลัดผักและผลไม้
สูตรถั่วเหลือง
นี่เป็นผลิตภัณฑ์เอนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงกับมันได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานแรก เครื่องเคียง ของว่าง แซนวิช และแม้แต่ของหวาน เคล็ดลับของเชฟที่ประสบความสำเร็จคือการแช่ถั่วหรือเนื้อสับ สิ่งนี้ทำให้พวกเขานุ่มนวลขึ้นและขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คน
สูตรถั่วเหลืองต่อไปนี้จะเหมาะสมทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา:
- เต้าหู้ … สำหรับ 4 ที่ ให้เทน้ำเย็นใส่ถั่วแห้ง 1 กก. แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องบวมและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำ (3 ลิตร) ลงในมวลที่ได้และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองและใส่นมที่เหลือลงในชามบนไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติม 0.5 ช้อนชาลงไป โซดาต่อของเหลว 1 ลิตร และเมื่อเต้าหู้แข็งตัว ให้กรองนมผ่านผ้าขาว แล้วบีบแป้งให้เข้ากันดีในผ้าขาว แล้วกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หัว … ล้างและต้มในน้ำเกลือจนถั่วเหลืองดิบ 300 กรัมสุกจากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย ใส่ผักชีลาวสับและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. นมถั่วเหลือง. ถัดไปคนให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยบนก้อนบาง ๆ
- มายองเนส … บดถั่วเหลือง (150 กรัม) แช่หนึ่งชั่วโมงในเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (10 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 มล.) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. จากนั้นเติมน้ำมันข้าวโพดกลั่น 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
- ไส้กรอก … ต้มถั่วเหลือง (500 กรัม) บดให้เป็นเนื้อสับแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (1 ลิตร) ด้วยเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา) ปอกหัวหอม (ครึ่ง 1 ชิ้น) และกระเทียม (3 ชิ้น) พร้อมกับเนื้อของก้อนสีขาว (2 ชิ้น) และถั่วสับทั้งหมด ถัดไปผัดมวลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสตี 1-2 ไข่ลงไปบิดไส้กรอกเล็ก ๆ จากนั้นม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช หากต้องการให้นุ่มขึ้น ให้นำออกมาแช่น้ำ
- ซุป … แช่ถั่วงอก (1 ถ้วย) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำซุปไก่ 2 ลิตร ในขณะที่กำลังเดือด ให้ปอกเปลือก สับ และทอดหอมใหญ่หนึ่งอันและแครอทหนึ่งผลในน้ำมัน จากนั้นเทเมล็ดพืชลงในกระทะและหลังจาก 5 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกที่นี่ ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้น ออริกาโน่ พริกไทยดำ อบเชย (อย่างละ 1 หยิก) หลังจากปิดเตาแล้ว แต่งหน้าซุปด้วยเนย ดิลล์ และครูตองซ์ก้อนขาว
- หม้อตุ๋น … บดถั่วเหลือง (500 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ในถุงพลาสติกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเอาออกอย่างระมัดระวังใส่ในจานอบทาด้วยน้ำมันพืชใส่แตงกวาดองหั่นเป็นวงกลม (2 ชิ้น) และมันฝรั่งต้มก้อน (2 ชิ้น) ด้านบน จากนั้นเติมไข่ทั้งหมด 2 ฟองโรยด้วยชีสแข็ง (100 กรัม) แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองหนาแน่น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วเหลือง
นี่เป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโต การขนส่ง และการเก็บรักษาที่ไม่ต้องการมาก มันเก่ากว่าถั่วและถั่วชนิดเดียวกันและมีคุณค่ามากกว่าในองค์ประกอบ การเพาะปลูกพืชตระกูลถั่วในยุโรปเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 และสหรัฐอเมริกาและบราซิลถือเป็นผู้ผลิตและผู้ส่งออกหลัก
ทุกๆ ปี มีการปลูกถั่วเหลืองประมาณ 300 ล้านตันในโลก และส่วนใหญ่บริโภคในประเทศจีน โดยวิธีการที่ในอาณาจักรสวรรค์เรียกว่า "Shu" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียดูเหมือน "บิ๊กบ๊อบ" ความนิยมไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีของเสียเหลืออยู่เลย ในการปรุงอาหารใช้ยาและสัตวแพทยศาสตร์อาหารและแป้งและน้ำมันและเค้ก
ถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังไม่เพียงเพื่อการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังสำหรับการผลิตอาหารสัตว์ที่สมดุล หมู ม้า แกะ มักถูกเลี้ยงด้วยแป้งที่ทำจากมัน เนื่องจากถั่วดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ถั่วเหลืองถือว่ามีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความพยายามอย่างต่อเนื่องของนักพันธุศาสตร์ในการปรับปรุงคุณสมบัติของมันทำให้เสียชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สื่อต่างๆ ได้เผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับความเสี่ยงสูงในการเป็นมะเร็งมากขึ้นเรื่อยๆ อันเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารเป็นประจำโดยอาศัยพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในลักษณะนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าลูกชิ้นถั่วเหลือง เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ มีอันตรายมากกว่ามีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากส่วนผสมเสริมต่างๆ ถูกนำมาใช้ในการผลิต ถั่วงอก ซึ่งมักพบเห็นได้ในสลัดเกาหลี มีโอลิโกแซ็กคาไรด์จำนวนมากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี ด้วยเหตุนี้หลังการใช้งานความเสี่ยงของอาการท้องอืดและปวดท้องเพิ่มขึ้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับถั่วเหลือง:
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เห็นได้ชัดว่าไม่สมควร ถั่วเหลืองจำนวนมากถูกละเลยโดยอ้างว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการกลายพันธุ์ของยีนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเชื่อนี้มีความหมายบางอย่าง แต่ถ้าคุณซื้อถั่วออร์แกนิกดิบอย่างที่พวกเขาพูดตรงจากสวนก็จะนำมาซึ่งประโยชน์และมหาศาลเท่านั้น