วิธีการเอาเกล็ดออกจากปลา? วิธีลำไส้ซากโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี? ฉันกำลังบอกความลับของการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว
เนื้อหาสูตร:
- เครื่องมือทำความสะอาดปลา
- วัตถุดิบ
- ขั้นตอนการทำความสะอาดปลา
- สูตรวิดีโอ
กระบวนการทำความสะอาดปลา โดยเฉพาะการเอาเกล็ดออก เป็นเรื่องที่ยุ่งยากมาก และหากกระบวนการนี้ไม่ได้ทำบ่อย ทักษะที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก็ไม่สามารถทำได้ ท้ายที่สุดคำถามหลักที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนต่างถามตัวเองอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: "จะทำความสะอาดปลาอย่างไรไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว" ดังนั้นหลายคนจึงซื้อปลาที่ตัดหรือทำความสะอาดแล้วและจ่ายเพิ่มให้กับผู้ขายสำหรับการแปรรูป
มีตัวเลือกในการทำความสะอาดปลาที่แช่อยู่ในภาชนะที่มีน้ำ เกล็ดหายากจะเคลื่อนออกจากซากได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อีกวิธีในการแก้ปัญหาคือการวางซากศพไว้ในถุงที่กว้างขวาง ทนทาน และโปร่งใส และดำเนินการต่างๆ โดยไม่ต้องละมือออกจากกระเป๋า จากนั้นเครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋าและคุณจะไม่ต้องทำความสะอาดห้องครัว ถ้าเกล็ดบินไม่ได้เป็นปัญหา ให้วางปลาไว้บนกระดานแล้วเริ่มทำความสะอาด และเคล็ดลับที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณทำขั้นตอนนี้ได้อย่างรวดเร็วและปราศจากความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น
เครื่องมือทำความสะอาดปลา
เครื่องมือทำความสะอาดปลาแบบดั้งเดิมคือมีดทำครัว เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ให้ทำความสะอาดซากด้วยช้อนหรือส้อม เครื่องขูดแบบพิเศษมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์แล้วสำหรับการแยกเครื่องชั่ง การทำงานกับพวกเขาเป็นเรื่องง่ายและปลอดภัย ถ้าปลามีเกล็ดแข็ง เช่น นัวเนียหรือคอน ให้ใช้ที่ขูด
เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคอยขจัดกลิ่นคาวซึ่งจะทำให้เขียงเปียก (โดยเฉพาะที่เขียงไม้) เสร็จแล้วก็ปิดด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 87 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ปลา
- เวลาทำอาหาร - 20
วัตถุดิบ:
ปลาคาร์ปสด
ขั้นตอนการล้างปลาทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น หากหลังจากล้างแล้วแห้ง ให้ชุบซากอีกครั้งเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดตาชั่งเร็วขึ้น
2. วางหัวปลาเข้าหาตัว เริ่มกำจัดเกล็ดออกจากหาง ทำงานกับเครื่องมือเพื่อต่อต้านการเติบโตของเกล็ด ขั้นแรกให้ทำความสะอาดด้านข้างแล้วช่องท้อง ค่อยๆ เคลื่อนมีดโกนเข้าหาหัวปลา
3. เมื่อทำความสะอาดปลาแล้ว ให้เลื่อนนิ้วไปแตะส่วนโตของเกล็ด ตั้งแต่หางถึงหัว ดังนั้น ให้ตรวจสอบว่ามีเกล็ดเหลืออยู่หรือไม่
4. ถอดเหงือก พวกเขาอยู่ในหัว
5. ตัดด้วยมีดแล้วนำออกจากกระทะเหงือก
6. ถ้าต้มปลาด้วยหัวก็เอาตาออกเพราะ พวกเขาจะทำให้น้ำซุปขุ่น
7. ใช้มีดงัดตา มันจะม้วนออกอย่างอิสระ
8. วางซากท้องขึ้น ใช้กรรไกรหรือมีดทำครัวกรีดบริเวณหน้าท้องเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย และเปิดท้องปลาตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก ถ้าน้ำดีไหลออก เนื้อจะมีรสขม หากเป็นเช่นนี้ ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว
9. หลังจากนั้นให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
10. ขูดฟิล์มสีดำจากด้านในของท้องซาก
11. ใช้กรรไกรหรือมีดตัดครีบ หากคุณอบคุณสามารถทิ้งหางและหัวไว้ได้
12. ถ้าปลามีคาเวียร์ ห้ามทิ้ง คุณสามารถปรุงกับปลาได้ทันที หรือจะแช่แข็งก็ได้ เมื่อมีคาเวียร์สะสมมาก ให้ทำคาเวียร์ออกมา
13. ล้างปลาด้วยน้ำไหลและเริ่มทำอาหาร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลา