เนื้อเจลลี่ใสคือความภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ในการปรุงเนื้อเยลลี่ใส คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อเจลลี่ใส
- สูตรวิดีโอ
เนื้อเจลลี่ใสอร่อย … ไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่อร่อยและสวยงาม บางครั้งเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวดี กลายเป็นขุ่น มีไขมัน อึมครึมและกินได้เล็กน้อย เราจะเรียนรู้เคล็ดลับของการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่แบบโฮมเมดที่ถูกต้อง
- ส่วนผสมหลักในเนื้อเยลลี่คือ ขาหมู คือ ขาส่วนล่าง รับรองได้เลยว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวดี
- คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เพื่อลิ้มรส: ไก่, ไก่งวง, ไก่, หมู, เนื้อวัว
- ส่งเสริมการแข็งตัวดีขึ้นของเนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ที่มีเส้นและผิวหนัง
- สัดส่วนอาหาร: 2 กีบต่อเนื้อสัตว์ 1.5 กก.
- สะเด็ดน้ำครั้งแรกหลังจากต้มเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส และลดจำนวนแคลอรีในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
- หลังจากน้ำซุปครั้งแรกล้างเนื้อใต้น้ำไหลเพื่อเอาโปรตีนที่แข็งตัวออก
- ปริมาณน้ำสำหรับปรุงอาหารครั้งที่สองควรสูงกว่าเนื้อสัตว์ 2 ซม. จากนั้นจะแข็งตัวดี
- หลีกเลี่ยงการต้มและต้มเนื้อให้เข้มข้น
- ปรุงเนื้อหาของหม้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มเจลาติน
- อย่าปอกหัวหอมสำหรับทำอาหาร สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง
- เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากทำอาหาร 4-5 ชั่วโมง น้ำซุปเดือดและเข้มข้นขึ้น
- กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรงหรือผ้า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 141 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 7-8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- กีบหมู - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ถั่ว Allspice - 4-5 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือตามใจชอบ
ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อเจลลี่ใสสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไก่ ทำความสะอาดจากฟิล์มและเครื่องใน ตัดเป็นชิ้น หากต้องการให้เอาผิวหนังออกเพื่อให้เนื้อเยลลี่ไม่มีไขมันและแคลอรีสูง ล้างกีบใต้น้ำไหล
2. ปอกและล้างแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ นำแกลบด้านบนออกจากหัวหอม ทิ้งชั้นล่างไว้และล้าง
3. วางชิ้นเนื้อด้วยกีบในกระทะ
4. เติมเนื้อด้วยน้ำแล้ววางบนเตา
5. ต้มเนื้อหาของกระทะด้วยไฟแรง
6. นำไปต้ม เอาฟองออกด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดไหลผ่าน จำเป็นต้องระบายน้ำซุปแรกเพื่อให้ได้วุ้นใส
8. ใส่เนื้อทั้งหมดที่มีกีบ แครอท กระเทียม และหัวหอม ลงในกระทะที่สะอาด
9. เติมอาหารด้วยน้ำสะอาดให้อยู่เหนือระดับ 2 นิ้ว
10. นำไปต้มลดอุณหภูมิเอาฟองออกและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน พริกไทยและกานพลู เคี่ยวต่อไปอีก 1-2 ชั่วโมง หากมีเสียงรบกวน (โฟมสีเทา) เกิดขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหารของน้ำซุปที่สอง ให้นำออกเสมอ
11. นำอาหารทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในกระชอน
12. แยกเนื้อออกจากกระดูก ฉีกหรือฝานเป็นชิ้นๆ จัดเรียงในจานที่คุณจะปรุงเนื้อเยลลี่ หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอทต้มโดยการหั่นเป็นรูปเป็นร่าง
13. เทน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วส่งเนื้อเยลลี่ไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว ภายใน 5-6 ชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งานอย่าเอาไขมันที่หลอมละลายทั้งหมดออกจากพื้นผิวของเนื้อเยลลี่ใสสำเร็จรูปทันที เพราะจะช่วยป้องกัน "การแตก"
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อเยลลี่ใส