เป็ดย่างอิตาลีฟังดูน่าดึงดูดมาก เผ็ด หอม มันจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อนุ่มและฉ่ำ! วิธีทำ อ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
สูตรดั้งเดิมของอิตาลีสำหรับทำเป็ดในเตาอบ แน่นอนว่าเทคโนโลยีต้องใช้เวลาพอสมควร สัตว์ปีกหมักก่อนแล้วจึงอบ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะน่าทึ่งมาก! ปรากฎว่าเป็นนกที่มีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งจะทำให้อารมณ์และความอยากอาหารสำหรับทุกคนที่บ้าน ญาติจะมองเข้าไปในห้องครัว กลืนน้ำลาย และสงสัยว่าเมื่อไรจะทำอาหารเสร็จ
เสิร์ฟเป็ดอิตาเลี่ยนอบในเตากับเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น กับสปาเก็ตตี้ต้มหรือจะวางเศษซากไว้บนหมอนข้าวก็ดี คุณสามารถอบมันฝรั่งหรือข้าวไปพร้อมกับเป็ด จากนั้นจะมีเครื่องเคียงทันทีและคุณจะไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียม แม้ว่าเป็ดจะเสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด
สำหรับสูตรให้เลือกเป็ดขนาดกลางประมาณ 2 กก. ซากขนาดใหญ่มาก แก่ ซึ่งหมายความว่ามีเนื้อที่เหนียวที่หมักไว้ไม่อ่อนตัว ส่วนผสมเครื่องเทศที่ใช้คืออาหารอิตาเลียน พวกเขาจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ
ดูวิธีทำเป็ดกับแอปเปิ้ลในไวน์ขาวด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 289 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสบ๊วย - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 1/5 ส่วน
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเป็ดอิตาลีในเตาอบสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เตรียมน้ำดองไก่ เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก
2. จากนั้นใส่น้ำจิ้มบ๊วย
3. ใส่ส่วนผสมของมัสตาร์ด เครื่องเทศอิตาเลียน และกดกลีบกระเทียมผ่านการกด
4. ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออก
5. ผัดน้ำดองให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ลงในน้ำดอง
6. ล้างเป็ด ขูดผิวด้วยฟองน้ำเหล็กเพื่อขจัดผิวสีแทนดำ ขจัดไขมันภายในและสับนกเป็นชิ้นๆ แม้ว่าถ้าคุณต้องการ คุณสามารถอบนกทั้งตัวได้
7. ส่งนกไปหมัก
8. ผัดเป็ดให้เข้ากันหมักแต่ละชิ้นให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หากหมักไว้นาน ให้แช่เย็น
9. วางเนื้อไก่ลงในจานอบแบบใช้เตาอบได้ ไม่จำเป็นต้องลอกเศษน้ำดองออก ปรุงรสซากด้วยพริกไทยดำและเกลือ ปิดฝาเป็ดสไตล์อิตาลีด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฟอยล์ออก 20 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อทำให้ซากเป็นสีน้ำตาล
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเป็ดในภาษาอิตาลี