รสหวานอมเปรี้ยวที่คมชัด, สีเข้ม, ลักษณะน่ารับประทาน, กลิ่นหอม, มีเนื้อ, แฮม, และกะหล่ำปลี … และทั้งหมดนี้เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม - bigos เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Bigos ถือเป็นอาหารโปแลนด์พื้นเมือง แต่ตำนานกล่าวว่า "นำเข้า" ไปยังโปแลนด์จากลิทัวเนียโดย King V. Jagailo มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ตามเนื้อผ้าสดและกะหล่ำปลีดองเนื้อและไส้กรอกรมควันถูกนำมาใช้พร้อมกันเช่นเดียวกับน้ำมันหมูในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับ bigos ที่มีลูกพรุน เห็ด มะเขือเทศ ไวน์ เครื่องเทศ ฯลฯ ความสอดคล้องของอาหารสำเร็จรูปมีความหนารสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นรมควัน จานนี้กินร้อนกับขนมปังขาวหรือดำและมักมีวอดก้าหนึ่งแก้ว เมื่อถูกความร้อน bigos จะไม่สูญเสียรสชาติไปโดยสมบูรณ์ ดังนั้นจึงมักปรุงในจานขนาดใหญ่เพื่อใช้ในอนาคตแล้วนำไปแช่แข็ง นอกจากนี้ bigus ที่เรียกว่ายังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในโรงอาหารของทหารของสหภาพโซเวียต
ทุกวันนี้ bigos ยังคงเป็นที่รู้จักในลิทัวเนีย เบลารุส สาธารณรัฐเช็ก เยอรมนี ยูเครน และรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เฉพาะในโปแลนด์เท่านั้นที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ มีความเห็นว่านี่คือของกินและค้างของเมื่อวาน tk กะหล่ำปลีและเนื้อที่เหลือในบ้านก็พังทลายสำหรับการประหารชีวิต จานนี้เป็นลูกผสมระหว่างจานที่สองกับจานแรก: ถ้าคุณต้องการทินเนอร์ - ให้น้ำซุปน้อยลงหนาขึ้น - ในทางกลับกัน ปริมาณกะหล่ำปลีควรเป็น 2/3 ของปริมาตรของเนื้อสัตว์ และจานนี้ถือเป็นอาหารในอุดมคติและรักษาอาการเมาค้าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 400 กรัม
- Balyk - 250 กรัม
- เบคอน - 100 กรัม
- กะหล่ำปลีขาวสด - 500 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- ไวน์ขาว - 150 มล
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
ทำอาหาร bigos
1. ในกระทะ เหล็กหล่อ หรือกระทะก้นหนา ละลายเบคอนสับแล้วละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนลงไปซึ่งคุณต้องทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือดก่อน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นแทนเนื้อหมูได้
3. ละลายซอสมะเขือเทศในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน
4. ผัดเนื้อจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน ๆ แล้วใส่ซอสมะเขือเทศไวน์ลงในอาหาร
5. ใส่ผักกาดขาวหั่นฝอย ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. เพื่อให้ดูดีในจาน
6. ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีดองซึ่งบีบน้ำเกลือทั้งหมด
7. เคี่ยวกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที แล้วใส่เบคอนสับและกานพลูกระเทียมสับ
8. ผัดผลิตภัณฑ์และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนนุ่ม กล่าวคือ ความนุ่มนวล
9. Bigos พร้อมแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
ฉันบอกคุณถึงสูตรพื้นฐานสำหรับจานคุณสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ตัวอย่างเช่น แทนที่การวางมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสับสด ใช้ไวน์แดงแทนไวน์ขาว เปลี่ยนสัดส่วนของเนื้อสัตว์และบาลิก แทนที่บาลิกด้วยแฮมหรือไส้กรอกของแพทย์ เป็นต้น
ดูวิดีโอสูตรการทำอาหาร bigos - หลักการของ Lazerson
[สื่อ =