ดูเหมือนว่าจานเช่นหมูทอดในกระทะค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก จากนั้นเนื้อจะสุกเกินไปและแห้ง จากนั้นก็จะปล่อยน้ำออกและเริ่มเคี่ยว เราเปิดเผยความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด …
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หมูในกระทะนั้นอร่อยมาก และถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางอย่าง มันก็เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมด้วย มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมการในขณะที่มันกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจเสมอ ดังนั้นเนื้อนี้จึงยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย ท้ายที่สุดหมูย่างอย่างถูกต้องมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำอาหารได้ดีในครั้งแรก เนื่องจากบางครั้งเนื้อจะแข็งและไหม้ นั่นคือเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการเตรียมการเพื่อที่จะทอดได้อร่อยจริงๆ
- การรับประกันหลักของอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมควรสดมาก เมื่อถูกแช่แข็ง โครงสร้างของเส้นใยจะเปลี่ยนไป ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- แนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนของซากสำหรับการทอด - หัวไหล่, คอและขา
- ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นที่มีชั้นไขมันสีขาวซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ
- แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อหมูที่มีเส้นใยหนาและหนาในการปรุงอาหาร จะกลายเป็นแข็งและเหนียว
- ซื้อเนื้อสีชมพูหวานมันพูดถึงความสดของมัน
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงหมูในกระทะกันดีกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - สูงสุด 40 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
วิธีการผัดหมูกับหัวหอม
1. ลอกหนังหมู หากมีไขมันมากเกินไปก็เอาออกได้ จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ การอบแห้งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เนื้อปล่อยของเหลวมากในระหว่างการทอด แล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ถ้าแท่งเล็กกว่า เนื้อจะไหม้ได้เร็ว และข้างในยังชื้นอยู่ ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับ
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่เนื้อลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงประมาณ 7 นาที โดยพลิกหลาย ๆ ครั้ง ความท้าทายคือการปิดขอบอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ทุกด้านมีสีน้ำตาลอย่างดี นี้จะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในนั้น
3. จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงในกระทะ
4. เปิดไฟปานกลางและปรุงหมูและหัวหอมต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้จำเป็นต้องทอดด้านในในขณะที่ด้านนอกไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนเป็นครั้งคราว
5. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ในช่วงเริ่มต้นของการทอด จะช่วยปลดปล่อยของเหลวออกมา แต่ควรทิ้งเอาไว้ในชิ้นที่ทอดไว้ ตรวจความพร้อมของหมูด้วยมีด - ผ่าแล้วดูที่เส้นใย หากเป็นสีชมพู ให้ปรุงต่อ แบบอ่อน - นำออกจากเตา คุณยังสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์
5. เสิร์ฟอาหารสดหลังปรุงเสร็จ ฉันจะสังเกตเห็น! อย่าลืมว่าการบริโภคเนื้อหมูมากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อทอด จะส่งผลอย่างมากต่อรูปร่างของคุณ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อเพื่อให้เป็นมาสเตอร์คลาสที่ฉ่ำจากเชฟจาก Ilya Lazerson