เห็ดดองหนึ่งขวดอร่อยเสมอ แต่ถ้าเป็นเห็ดชานเทอเรลด้วยก็จะอร่อยเป็นสองเท่า! คุณต้องการที่จะรู้ว่ามันง่ายและง่ายแค่ไหนที่จะดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว? ทำตามสูตรภาพถ่ายของเรา
มีการเตรียมเห็ดไม่มาก! นี่คือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว มีกี่ขวดที่ไม่เตรียม - ทุกอย่างสิ้นสุดก่อนสิ้นฤดูหนาว และไม่น่าแปลกใจเลยที่เห็ดจะอร่อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องสามารถหมักได้อย่างถูกต้อง ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานเกี่ยวกับวิธีการที่เห็ดชานเทอเรลดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เห็ดฤดูร้อนที่นุ่มน่ารับประทานและสดใสเหล่านี้ยอดเยี่ยมและผัดและตุ๋นและแห้ง อย่างไรก็ตามน้ำดองที่ละเอียดอ่อนเน้นรสหวานและกลิ่นหอมของป่า ยังไงก็ตาม เมื่อต้องคัดแยกชานเทอเรล ระวังให้ดี เพราะเม่นสามารถเข้าไปในตะกร้าของคุณได้ - เห็ดที่คล้ายกับเห็ดชานเทอเรลมาก: สีส้มเหมือนกันกับขอบหยักของหมวก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในชานเทอเรลมีจานอยู่ใต้หัวและในเม่น - เข็มจึงเป็นชื่อ เห็ดชนิดนี้มีความปลอดภัยอย่างยิ่ง ยกเว้นว่าเห็ดชนิดนี้ไม่มีรสชาติเหมือนเห็ดชานเทอเรล แต่คุณควรปิดฝาหรือปรุงในบริษัทที่มีเห็ดชนิดอื่นเท่านั้น: ตัวเพรียงไม่มีกลิ่นหอมเพียงพอ
ทำไมต้องปิดบังชานเทอเรล? พวกมันไม่มีเนื้อเหมือนเห็ดพอชินี ไม่กรอบเหมือนเห็ดนมหรือรัสซูล่า แต่นุ่มอย่างเหลือเชื่อ เกือบจะเหมือนของหวาน - ไม่มีคำอื่นสำหรับมัน! พูดสั้นๆ ม้วนขึ้นอย่างน้อยสองสามขวด คุณจะประทับใจกับความว่างเปล่าที่คุ้มค่าอย่างแท้จริง!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 34 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ชานเทอเรล - 1 กก.
- น้ำ - 700 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการทำอาหารชานเทอเรลดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดออก: ตัดปลายขาซึ่งมีเศษดินเอาตัวอย่างเก่าที่ไม่น่าดูออก เห็ดชานเทอเรล เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทราย เศษใบไม้แห้ง และเศษซากอื่นๆ โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วล้างออก ทำซ้ำขั้นตอน 1-2 ครั้งหากจำเป็น หั่นเห็ดล้างเป็นชิ้นขนาดกลาง
ต้มเห็ดชานเทอเรลในน้ำสะอาด เอาโฟมออก ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ โดยวิธีการตรวจสอบว่ามีเห็ดพิษในกระทะของคุณหรือไม่ ให้โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำระหว่างทำอาหาร ถ้าเห็ดที่กินไม่ได้เข้าไป หลอดไฟจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไปในน้ำ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
จัดเห็ดต้มในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดองที่สูงชันม้วนฝาแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็น
ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อ่อนโยนมาก ดังนั้นในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ พวกมันจะถูกหมักอย่างเพียงพอ ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะเปิดมันโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว คุณก็สามารถทำได้
นี่คือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองชานเทอเรลที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ลิ้มรสและเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดที่ละเอียดอ่อน อร่อย!
ดูวิดีโอสูตร:
หน้าดองรับหน้าหนาว
