Damlama เป็นอาหารอุซเบกดั้งเดิมที่ปรุงจากเนื้อสัตว์พร้อมด้วยผักมากมาย ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารจานนี้เพราะ ฉันแน่ใจว่ามันจะคงอยู่ในคลังสูตรของคุณตลอดไป
ในภาพปรุง dalama เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
อาหารประจำชาติอุซเบกเป็นสีสดใสของธรรมชาติกลิ่นหอมและประเพณีเก่าแก่ของตะวันออกอาหารที่จะทำให้นักชิมและนักชิมทุกคนพึงพอใจ หนึ่งในอาหารประจำชาติและอาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คือดอมลามะ ในบ้านเกิดของเธอ ในอุซเบกิสถาน อาหารมีชื่อเรียกหลายชื่อคือ ดัมแลม ติ่มเลียม ควัน หรือ ดัมลิม แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอย่างไร สูตรก็ยังคงเอกลักษณ์และไม่เปลี่ยนแปลง ลักษณะเฉพาะของจานอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ในความเข้าใจของเรา domlama เป็นสตูว์ผักที่มีเนื้อสัตว์
เตรียมจานอย่างง่ายๆ - ผักหั่นเป็นชั้น ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ในสูตรนี้ ฉันเสนอให้นำดมลามะที่ทำมาจากหมูในครัวของฉันไปใช้ ถึงแม้ว่าคุณสามารถใช้รุ่นคลาสสิกซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ลูกแกะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 56 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 800 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- กะหล่ำปลี - 5-6 ใบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ดอมลามาทำอาหาร
1. ก่อนอื่น เตรียมอาหารทั้งหมด ลอกเนื้อจากฟิล์มเส้นเลือดและไขมันล้างให้แห้งจากความชื้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมผักด้วย ปอกมันฝรั่งกับแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม.
ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 3-5 มม. แต่ถ้าคุณใช้ผลไม้เก่าของมัน ให้ปอกเปลือกที่หนาแน่นแล้วเอาเมล็ดออก
ฉีกหางออกจากพริกผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกด้วยพาร์ติชั่น ล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยสำลีแล้วหั่นเป็นเส้น 5-7 มม.
ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งและหั่นเป็นวงเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าทั้งหมด
ปอกกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้ง
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมจานเอง หยิบหม้อก้นหนา เหล็กหล่อ หรือหม้อ เทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อนจนเริ่มมีควัน จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปย่างโดยตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อให้หมูหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้มันผ่านไปครึ่งทาง
4. จากนั้น นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักทั้งหมดทีละอย่าง แถวแรกแถวมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใส่แครอทหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนซึ่งอย่าลืมเกลือและพริกไทย
6. ตามด้วยแถวบวบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เรียงพริกไทยและกระเทียมตามชอบ สามารถเลือกปริมาณกระเทียมได้ตามชอบใจ
8. หลังจากนั้นก็มาถึงแถวก่อนจบ - วงกลมมะเขือเทศ
9. และคลุมโครงสร้างผักทั้งหมดนี้ด้วยใบกะหล่ำปลี ปกติจะวางจำนวนใบให้มากที่สุดเท่าที่จะมีคนกิน เนื่องจากดมลามะถูกเสิร์ฟถึงโต๊ะดังนี้ ขั้นแรกให้วางใบกะหล่ำปลีไว้บนจานซึ่งวางอาหารไว้
10. ปิดฝาอาหาร ใส่กระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ ให้ถอดดอมลามาอย่างระมัดระวังขั้นแรกให้เอาใบกะหล่ำปลีออกแล้วพักไว้
11. ผัดผักอย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง วางใบกะหล่ำปลีบนจานซึ่งใส่สตูว์ผัก Domlyama พร้อมแล้วและคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาทานอาหารได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง domlamu: