ดมลามะ

สารบัญ:

ดมลามะ
ดมลามะ
Anonim

Damlama เป็นอาหารอุซเบกดั้งเดิมที่ปรุงจากเนื้อสัตว์พร้อมด้วยผักมากมาย ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารจานนี้เพราะ ฉันแน่ใจว่ามันจะคงอยู่ในคลังสูตรของคุณตลอดไป

พร้อม domrama
พร้อม domrama

ในภาพปรุง dalama เนื้อหาสูตร:

  • วัตถุดิบ
  • การทำอาหารทีละขั้นตอน
  • สูตรวิดีโอ

อาหารประจำชาติอุซเบกเป็นสีสดใสของธรรมชาติกลิ่นหอมและประเพณีเก่าแก่ของตะวันออกอาหารที่จะทำให้นักชิมและนักชิมทุกคนพึงพอใจ หนึ่งในอาหารประจำชาติและอาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คือดอมลามะ ในบ้านเกิดของเธอ ในอุซเบกิสถาน อาหารมีชื่อเรียกหลายชื่อคือ ดัมแลม ติ่มเลียม ควัน หรือ ดัมลิม แต่ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอย่างไร สูตรก็ยังคงเอกลักษณ์และไม่เปลี่ยนแปลง ลักษณะเฉพาะของจานอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาซึ่งให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ในความเข้าใจของเรา domlama เป็นสตูว์ผักที่มีเนื้อสัตว์

เตรียมจานอย่างง่ายๆ - ผักหั่นเป็นชั้น ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ในสูตรนี้ ฉันเสนอให้นำดมลามะที่ทำมาจากหมูในครัวของฉันไปใช้ ถึงแม้ว่าคุณสามารถใช้รุ่นคลาสสิกซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ลูกแกะ

  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 56 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 4
  • เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • หมู - 800 กรัม
  • มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
  • บวบ - 1 ชิ้น
  • แครอท - 2 ชิ้น
  • พริกหวาน - 2 ชิ้น
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  • กระเทียม - 1 หัว
  • กะหล่ำปลี - 5-6 ใบ
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด
  • เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ดอมลามาทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

1. ก่อนอื่น เตรียมอาหารทั้งหมด ลอกเนื้อจากฟิล์มเส้นเลือดและไขมันล้างให้แห้งจากความชื้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักทั้งหมดล้างและสับ
ผักทั้งหมดล้างและสับ

2. เตรียมผักด้วย ปอกมันฝรั่งกับแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม.

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 3-5 มม. แต่ถ้าคุณใช้ผลไม้เก่าของมัน ให้ปอกเปลือกที่หนาแน่นแล้วเอาเมล็ดออก

ฉีกหางออกจากพริกผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกด้วยพาร์ติชั่น ล้างเยื่อกระดาษใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยสำลีแล้วหั่นเป็นเส้น 5-7 มม.

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งและหั่นเป็นวงเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าทั้งหมด

ปอกกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้ง

เนื้อกำลังทอด
เนื้อกำลังทอด

3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมจานเอง หยิบหม้อก้นหนา เหล็กหล่อ หรือหม้อ เทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อนจนเริ่มมีควัน จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปย่างโดยตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเพื่อให้หมูหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้มันผ่านไปครึ่งทาง

เนื้อผัดมันฝรั่ง
เนื้อผัดมันฝรั่ง

4. จากนั้น นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักทั้งหมดทีละอย่าง แถวแรกแถวมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

มันฝรั่งเรียงรายไปด้วยชั้นของแครอท
มันฝรั่งเรียงรายไปด้วยชั้นของแครอท

5. ใส่แครอทหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนซึ่งอย่าลืมเกลือและพริกไทย

วางบวบเป็นชั้นๆ
วางบวบเป็นชั้นๆ

6. ตามด้วยแถวบวบปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางพริกและกระเทียมบนบวบ
วางพริกและกระเทียมบนบวบ

7. เรียงพริกไทยและกระเทียมตามชอบ สามารถเลือกปริมาณกระเทียมได้ตามชอบใจ

ราดด้วยมะเขือเทศ
ราดด้วยมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นก็มาถึงแถวก่อนจบ - วงกลมมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี

9. และคลุมโครงสร้างผักทั้งหมดนี้ด้วยใบกะหล่ำปลี ปกติจะวางจำนวนใบให้มากที่สุดเท่าที่จะมีคนกิน เนื่องจากดมลามะถูกเสิร์ฟถึงโต๊ะดังนี้ ขั้นแรกให้วางใบกะหล่ำปลีไว้บนจานซึ่งวางอาหารไว้

จานพร้อม
จานพร้อม

10. ปิดฝาอาหาร ใส่กระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้ถอดดอมลามาอย่างระมัดระวังขั้นแรกให้เอาใบกะหล่ำปลีออกแล้วพักไว้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมกัน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมกัน

11. ผัดผักอย่างช้า ๆ เพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง วางใบกะหล่ำปลีบนจานซึ่งใส่สตูว์ผัก Domlyama พร้อมแล้วและคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาทานอาหารได้

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง domlamu: