รีวิวนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นสูตรนี้จะใช้ไม่ได้ในวันที่อดอาหาร ฉันจะไม่ลากอุบายออกมา แต่ฉันจะแนะนำฮีโร่ของวันนี้ - พายทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์ มาอบกันไหม
เนื้อหาสูตร:
- ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ
- ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส
- ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล
- ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย
- สูตรวิดีโอ
Tart taten with pear เป็นพายแบบเปิดฝาบนแสนอร่อย นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง มีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมาย แต่กฎหลักสำหรับตัวเลือกทั้งหมดคือการเสิร์ฟของหวานแบบดั้งเดิม - กลับหัวกลับหาง นี่คือความลับทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
ทาร์ตลูกแพร์: ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ
ฉันสังเกตว่าขนมอบอบด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จและชนะมากที่สุดคือลูกแพร์ ผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับของหวานชั้นเยี่ยมอื่นๆ ที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส เค้กที่เปิดอยู่นี้จะถูกวางในแบบฟอร์มโดยเติมลงไปเสมอ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคลาสสิก - taten ปรุงด้วยคาราเมล ต้มทันทีในรูปแบบที่เตรียมหรือเททาร์ตหลังจากการอบผลิตภัณฑ์
- ลูกแพร์มักจะปอกเปลือก ตัดให้หยาบ วางในชั้นเดียวหรือทับซ้อนกัน
- แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับทาเตนคลาสสิกกับลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้เลเยอร์เลเยอร์ได้ มีสูตรแป้งด้วย
- แป้งใด ๆ ควรคลุมคาราเมลด้วยลูกแพร์อย่างสมบูรณ์ ขอบส่วนเกินจะซุกเข้าด้านใน
- พายที่ทำเสร็จแล้วปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกเบา ๆ ดังนั้นขนมจึงเรียกติดตลกว่า "ข้างใน" หรือ "กลับหัวกลับหาง"
- ก่อนอบผลไม้จะต้องทอดในกระทะด้วยเนยและน้ำตาล แล้วพวกเขาก็ถูกส่งไปยังแบบฟอร์ม นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติหลักของพาย - ไส้เป็นคาราเมล หากยังไม่เสร็จ คุณจะได้ charlotte พร้อมไส้ที่ด้านบน
- Tart Taten อบที่อุณหภูมิ 180 ° C ไม่เกิน 45 นาที
- เพื่อลิ้มรสลูกแพร์สามารถเสริมหรือแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์: แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช, ลูกพลัม
- หากต้องการให้คาราเมลอร่อยขึ้น ให้เติมแอลกอฮอล์: คอนยัค ไวน์ขาว เหล้า
ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส
สูตรที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส Tart Taten พร้อมลูกแพร์บนขนม Shortcrust เป็นคลาสสิกของพายกูร์เมต์ฝรั่งเศส มาดูวิธีทำกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 685 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนย - 70 กรัมสำหรับแป้ง 80 กรัมสำหรับไส้
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 150 กรัมในไส้
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 7 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์บนขนมชอร์ตครัส:
- บดแป้งกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- โรยน้ำตาลและเกลือใส่ไข่แล้วคลุกแป้ง
- ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็น 20-30 นาที
- ในชามลึกที่จะอบเค้ก ให้อุ่นน้ำมันบนเตาจนเกิดฟอง
- เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้คาราเมลปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
- ปอกลูกแพร์เอาตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนคาราเมล ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
- คลึงแป้งให้ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางบนลูกแพร์อบ
- ทำการเจาะเล็กน้อยด้านบนแล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
- หลังจากทาร์ตแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วพลิกกลับด้านบนถาด
ทาร์ตทาเตนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล
ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร - ลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มในแป้งกรอบและราดด้วยซอสคาราเมล ของหวานแสนอร่อยแบบต้นตำรับซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงในขณะที่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
- ขนมพัฟที่ไม่ใช่ยีสต์ - 1 แผ่น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 30 กรัม
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตทาเทนกับลูกแพร์และซอสคาราเมล:
- ปอกเปลือกลูกแพร์ที่ล้างแล้วผ่าครึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ละลายกระทะด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาลแล้วใส่ลูกแพร์คาราเมล ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทคอนยัคลงไป นำลูกแพร์ออกแล้วใส่ในจานอบ ราดด้วยคาราเมลที่เหลือ
- แผ่แป้งออกแล้วปิดลูกแพร์ด้วยราวกับว่ากดเข้าไปเพื่อให้กอดลูกแพร์ ตัดแป้งส่วนเกินออก
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C และอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วตักใส่จานพลิกอีกด้าน
ทาร์ตกับลูกแพร์ คาราเมล และอบเชย
พายคว่ำที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสที่มีลูกแพร์และรสอบเชยจะทำให้ไม่มีใครเฉยเมย
วัตถุดิบ:
- แป้งทาร์ต - 300 กรัม
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกแพร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมทาร์ตกับลูกแพร์คาราเมลและอบเชย:
- ใส่เนยลงในจานอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ
- คลึงแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม บวก 2 ซม. ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นลูกแพร์ปอกเปลือกและสับ ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง ความร้อนจนเกิดฟองและน้ำเชื่อม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
- ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะเนยแล้วเทน้ำเชื่อมที่ด้านบน
- ช้อนแป้งออกแล้วพับขอบลงใต้ลูกแพร์
- อบผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ° C เย็นและพลิกพายลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ:
