วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการกำหนดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหาร? มันส่งผลต่อร่างกายอย่างไรและกฎพื้นฐานสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การจะสวยและสุขภาพดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากในการกินอาหารเพื่อสุขภาพ วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่ยึดมั่นในนิสัยการกินที่ถูกต้องจะมีอายุยืนยาวขึ้นมาก
เมื่อหลายปีก่อน เนื่องจากบรรพบุรุษของเราได้อาหารมาเอง พวกเขาจึงได้รับอาหารที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ การสกัดยังต้องการความแข็งแกร่ง สติปัญญา และความกล้าหาญ ซึ่งเป็นความเครียดทางร่างกายสำหรับพวกเขา ในชีวิตสมัยใหม่ขั้นตอนการรับอาหารเปลี่ยนไปมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือไปที่ร้านซึ่งมีอาหารหลากหลายเรียกเราที่หน้าต่าง แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แต่คนฉลาดที่ใส่ใจสุขภาพได้ค้นพบวิธีปกป้องร่างกายจากองค์ประกอบที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่และความเสียหายของแคลอรี่ นักโภชนาการมักใช้ดัชนีน้ำตาล (GI) ของอาหาร
แนวคิดนี้ถูกใช้ครั้งแรกในทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือของดัชนีน้ำตาลในเลือด แพทย์ได้ทำอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตอนนี้ใช้ไม่เพียง แต่ในทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ก่อนอื่นพวกเขาคำนวณดัชนีน้ำตาลในเลือดของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่บุคคลควรกิน
ดัชนีน้ำตาลในอาหารคืออะไร?
พูดง่ายๆ ก็คือ ดัชนีน้ำตาลหมายถึงคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เรารับประทาน รวมถึงผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ประการแรกพวกเขาคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของกลูโคสซึ่งควรเท่ากับ 100 เพื่อให้บุคคลได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารร่างกายของเขาไม่ควรดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว เป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำซึ่งใช้เวลานานในการย่อยและมีระดับแคลอรีต่ำ การรับประทานอาหารที่มีมูลค่าสูงมักจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจทำให้เบาหวานแย่ลงได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขารวมไว้ในอาหารของพวกเขา
ดัชนีน้ำตาลในอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารอาหารและส่วนประกอบที่มี ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจะมีคุณค่า นอกจากนี้ยังควรพิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารเพราะทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่หลังจากการแปรรูปบางส่วนสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
ดัชนีน้ำตาลส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?
ตามองค์ประกอบของแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ระดับ:
- ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (70 ขึ้นไป);
- ปานกลาง (40? 70);
- ต่ำ (10-40)
เมื่ออาหารของคนๆ หนึ่งมีอาหารที่มีค่า GI สูงเป็นจำนวนมาก ระดับกลูโคสในร่างกายก็สูงขึ้น ส่งผลให้มีการผลิตอินซูลินจำนวนมากขึ้น ทุกอย่างนำไปสู่ความจริงที่ว่าการเผาผลาญอาหารถูกเร่งและความรู้สึกหิวเกิดขึ้น เนื่องจากกระเพาะอาหารล้นบ่อย ๆ อวัยวะและระบบทั้งหมดของบุคคลต้องทนทุกข์ทรมาน อันเป็นผลมาจากโภชนาการดังกล่าวเป็นเวลานานทำให้เกิดโรคเบาหวานซึ่งไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับปานกลางไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย พวกเขามักจะแนะนำในอาหารเป็นอาหารจานหลักเนื่องจากช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงาน
อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด พวกเขาปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดและไม่ทำให้กระเพาะอาหารมากเกินไป การใช้งานเป็นประจำช่วยปรับปรุงกระบวนการรับประทานอาหารเนื่องจากอาหารดังกล่าวถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเป็นเวลานานสิ่งนี้ไม่ทำให้เกิดความหิวบ่อยและส่วนจะลดลงเนื่องจากความอิ่มแปล้อย่างรวดเร็ว
อาหารตามดัชนีน้ำตาลของอาหาร
เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน การพิจารณาดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก แม้ว่าเป้าหมายของคุณคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารที่คุณกิน การคำนวณ GI ของอาหารโดยอิสระเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณควรใช้ตารางพิเศษที่พัฒนาโดยนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของตารางเหล่านี้ คุณสามารถเลือกจานหรือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของคุณได้อย่างง่ายดาย แต่ก็มีกฎทั่วไปในการเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำด้วยเช่นกัน:
- ขอแนะนำสำหรับนักกีฬาที่จะรวมอาหาร GI สูงในอาหารของพวกเขา เนื่องจากการออกกำลังกายเป็นประจำต้องใช้ความแข็งแรงและพลังงานมาก นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ เพื่อปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในและรักษาสุขภาพโดยทั่วไป คุณต้องกินอาหารที่มีค่า GI ต่ำ
- GI ต่ำสุดในผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดในอาหารหายไประหว่างการทอดหรือการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรอบเมื่อปรุงอาหาร (แต่หากคุณเลือกระหว่างการทอดกับการต้ม วิธีที่สองในการปรุงอาหารก็เป็นวิธีที่ดีกว่า)
- เมื่อกำหนดอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเพื่อให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากเป็นอันตรายและมีประโยชน์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดจึงอยู่ในผลิตภัณฑ์ เช่น หัวบีท แครอท แอปเปิ้ล แอปริคอต นม สมุนไพร ฯลฯ
- นอกจากนี้ เพื่อให้อาหารดูดซึมได้นานขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้ใส่น้ำมันลงในอาหารทุกวัน อาจเป็นน้ำมันของผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ (มะกอก ทานตะวัน ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือต้องสกัดเย็นและรับประทานดิบ การทอดและการให้ความร้อนอื่นๆ ทำให้น้ำมันมีพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น
ในภาพ ตาราง: ดัชนีน้ำตาลในอาหาร
ตารางนี้แสดง 30 อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอาหารประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง สำหรับอาหารดังกล่าวคุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะทั้งหมดของบุคคลด้วยเพราะแต่ละสิ่งมีชีวิตทำงานในแบบของตัวเอง ดังนั้นขอคำแนะนำจากนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ซึ่งจะทำงานร่วมกับคุณเพื่อสร้างตารางมื้ออาหารในอุดมคติของคุณ อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้ตารางดัชนีน้ำตาล:
[สื่อ =