หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและดั้งเดิมที่สุดในอาหารจอร์เจีย สูตรที่มีรูปถ่ายของไก่ satsivi คำอธิบายโดยละเอียดของความลับทั้งหมดในการทำซอส
เนื้อหาของสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- วัตถุดิบ
- การปรุงอาหารไก่ satsivi ทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Chicken satsivi เป็นอาหารสัตว์ปีกในซอสวอลนัทพร้อมเครื่องเทศพิเศษ โดยปกติแล้วจะเตรียมจากไก่งวงสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ส่วนใหญ่มักจะปรากฏในเวอร์ชันที่มีไก่
เป็นที่พึงปรารถนาว่านกจะเป็นอิสระดีกว่า - ในประเทศ แต่ร้านที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เหมาะเช่นกันเนื่องจากกลิ่นหอมของวอลนัทที่เข้มข้นความมันและเครื่องเทศจะมากกว่าการปกปิดข้อบกพร่องทั้งหมด
เครื่องเทศไก่สไตล์จอร์เจียน satsivi หาซื้อได้ดีที่สุดที่ตลาดสด ส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ เมล็ดผักชีบด อุตสโคซันเนลี และเครื่องปรุงรสดอกไม้สีเหลือง ไม่ควรแทนที่ Utskho suneli ด้วย suneli hops เนื่องจากในกรณีที่สองมีส่วนผสมอื่น ๆ อยู่ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและลดปริมาณผักชี หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียนเป็นผงของกลีบดอกดาวเรืองหรือคาร์โดเบเนดิกต์ตามที่เรียกกันว่าเป็นเครื่องปรุงรสทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และโทนสีเหลืองที่สวยงาม
มีตัวเลือกสำหรับสูตรไก่ satsivi จอร์เจียที่พวกเขาแนะนำให้เพิ่มอบเชยลูกจันทน์เทศกระวาน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองได้ ยังใส่ซอสพริกแดงป่นที่มีรสเผ็ดจัด ระวังเมื่อเพิ่มรสชาติเพราะมันสามารถมีความเผ็ดที่แตกต่างกัน
สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ satsivi เกี่ยวข้องกับการใช้วอลนัท แต่ในจอร์เจียตะวันตกพวกเขาอนุญาตให้ใช้เฮเซลนัท ถั่วสำหรับจานเบา ๆ ถ้าคุณมีไม่เพียงพอคุณสามารถข้นซอสโดยเจือจางแป้งหนึ่งช้อน (คุณสามารถเอาข้าวโพด) ในน้ำซุปอุ่นหรือน้ำจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง จานนำไปต้ม
น้ำส้มสายชูไวน์มักใช้แทนแอปเปิ้ลไซเดอร์หรืออย่างน้อยก็น้ำมะนาว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 316 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 12
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1.5 กก.
- วอลนัท - 700 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- Utsko suneli - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น Imeretian - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- Dill - 2 สาขา
- ผักชี - 2 สาขา
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารไก่ satsivi ทีละขั้นตอน
1. ทำความสะอาดตัวนกอย่างดี ตัดต่อมไขมันที่หาง ตัดทิ้ง เก็บไขมัน ล้าง ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น วางบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ก่อนปรุงไก่ satsivi ให้ต้มจนสุก อย่าลืมลอกโฟมออกในช่วงนาทีแรกที่เดือด
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดและประณีตและเคี่ยวในไขมันไก่ที่ละลายแล้วคุณยังสามารถเอาไขมันออกจากน้ำซุปได้หากมีของเหลวเล็กน้อยเข้าไปมันไม่น่ากลัวหัวหอมควรตุ๋นไม่ทอด ถ้าไม่มีไขมันก็ใช้เนยได้
4. บดวอลนัทของการเก็บเกี่ยวใหม่ทันที แต่ถ้าคุณสงสัยความสดของมันจะดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดสักสองสามนาทีพวกเขาจะเบาลงและฟิล์มไขมันที่ออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปจะหลุดออกมา.
5. นำถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือสับให้ละเอียดในตัวเตรียมอาหาร เพิ่มหัวหอมตุ๋น กระเทียม และเครื่องเทศ (ยกเว้นพริกไทย) ผ่านการกดแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง
6. นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้น
7. ในถั่วบดกับเครื่องเทศเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้วแล้วคนตลอดเวลา เมื่อเนยถั่วเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถทำได้หรือใช้เครื่องปั่น จำเป็นต้องเติมน้ำซุปจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นของเหลวเพียงพอ ซอสต้องมีเนื้อสัมผัสของเซโมลินาเหลวจึงสามารถรับประทานได้โดยการจุ่มขนมปัง อย่าเทน้ำซุปส่วนเกินอาจต้องใช้ในภายหลัง
8. เทชิ้นไก่กับซอสถั่ว เพิ่มพริกไทยผูกก้านสมุนไพรด้วยด้ายแล้วจุ่มใน satsivi เทน้ำส้มสายชูผสมลองถ้าจำเป็นให้เติมเกลือหรือเพิ่มพริกไทยแดงและดำเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา นำสมุนไพรออกแล้วทิ้ง หาก satsivi กลายเป็นหนาให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยถ้าเป็นของเหลวให้ข้นด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุป อาหารอาจข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
Satsivi กินเย็นจุ่มในขนมปังหรือ tortillas ข้าวโพด - ซอส mchadi นอกจากนี้ยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ gomi - hominy ที่ทำจากแป้งข้าวโพด เพื่อให้ satsivi ชงและรสชาติทั้งหมดที่จะเล่น จะดีกว่าที่จะให้บริการหลังจาก 10-12 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอสำหรับไก่ satsivi ใน Georgian
1. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่ satsivi:
2. สูตรสำหรับทำไก่ satsivi ในจอร์เจีย: