สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายท้องปลาแดงเค็มที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหาร เนื้อหาแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
ใครๆก็รู้ว่าปลาแดงอร่อยมาก หลายคนซื้อในร้านค้าที่ใส่เกลือแล้ว แต่ที่บ้านสามารถใส่เกลือเองได้ นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดจากปลาแดง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อทั้งตัวสำหรับสิ่งนี้ มันจะดีกว่าที่จะใส่ในรูปแบบของการหั่นบนจานและท้องก็เหมาะสำหรับสลัด ดังนั้นฉันจึงเสนอให้หาวิธีทำท้องปลาแดงที่บ้าน พวกเขากลายเป็นฉ่ำเค็มเล็กน้อยอร่อยมากไม่มีสารเคมีและสารกันบูด! ในการปรุงท้องปลาแดงเค็ม คุณควรพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการใส่เกลือ
- ซื้อพุงสดเพราะ เมื่อเค็มแล้วจะไม่สุก
- เมื่อเลือกหน้าท้องให้ดมกลิ่น ปลาที่ดีจะไม่มีกลิ่นเหม็นอับ ผิวควรเป็นสีขาว ไม่มีสีเหลืองและคราบพลัค
- เปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อย แต่จะดีกว่าที่จะไม่เอาน้ำตาลออกเลย มันแก้ไขรสชาติได้ดี ทำให้เข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้ปลาเน่าเสีย
- เมื่อเกลือนอกเหนือจากเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ อาจเป็นพริกขี้หนูขิงบดแห้งเมล็ดมัสตาร์ด …
- หากคุณไม่ต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือเอง ให้ซื้อเครื่องเทศพิเศษ "สำหรับหมักปลาแดง" ในร้าน
- เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักสำหรับปลา 1 กิโลกรัม
- ถ้าคุณชอบความเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลดีกว่า เพราะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
- ใส่ท้องเค็มลงในสลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็นๆ กับเบียร์สักแก้ว
ท้องสามารถใช้ได้ทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาประเภทอื่นๆ ครอบครัวปลาแซลมอนมีหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามมีความคล้ายคลึงกันมาก ดังนั้นสูตรนี้สามารถนำไปใช้กับปลาสีแดงได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 326 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 0.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 8 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ท้องปลาแดง - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารท้องของปลาแดงเค็มสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างท้องปลาแดงให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
2. วางปลาบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง วางผ้าขนหนูที่สะอาดไว้ด้านบนเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้ง
หมายเหตุ: หากต้องการก่อนเกลือคุณสามารถทำความสะอาดช่องท้องของตาชั่งได้ แม้ว่าจะสามารถทำได้หลังการปรุงอาหาร นอกจากนี้ควรสังเกตว่าปลาในผิวหนังและใต้ผิวหนังมีคลังเก็บไขมันและวิตามิน "ดี"! ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกินผิวหนังด้วยเช่นกัน
3. รวมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำในภาชนะขนาดเล็ก
หมายเหตุ ห้ามใช้ภาชนะใส่เกลือปลาที่ทำจากวัสดุที่ไม่เสถียร เช่น อลูมิเนียมและพลาสติก เพราะ เกลือและน้ำตาลสร้างสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว สิ่งนี้สามารถทำลายจานและสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นให้ใช้ภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์: เหล็ก (สแตนเลส), แก้ว, เคลือบฟัน นอกจากนี้อย่าใช้จานกว้างมิฉะนั้นน้ำเกลือจะกระจายไปทั่วและปลาจะไม่เค็ม
4. คนส่วนผสมเกลือให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมเกลือที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะเกลือปลา
6. วางท้องของปลาสีแดงไว้ด้านบน
7. เติมปลาด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุก
8. จากนั้นวางท้องชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ ไม่จำเป็นต้องกวน คุณสามารถใส่พริกไทยด้านบนได้หากต้องการ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นปลาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะก่อตัวในชามตามที่ควรจะเป็นล้างท้องปลาด้วยเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และใช้ตามคำแนะนำ
หากคุณต้องการเกลือปลาอย่างรวดเร็ว ให้กดลงไปพร้อมกับน้ำหนักที่ด้านบน น้ำหนักควรใหญ่กว่าปลา 2-3 เท่า จากนั้นท้องของปลาแดงเค็มจะเค็มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองท้องปลาแซลมอน