คำอธิบายของชีส Huntsman และวิธีการผลิต คุณค่าและองค์ประกอบพลังงาน ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย สูตรอาหารพร้อมอาหารอันโอชะ ความหลากหลายนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?
Huntsman ไม่ได้เป็นแค่ชีส แต่เป็นการแบ่งประเภทที่ทำขึ้นจาก 2 สายพันธุ์ ได้แก่ French Blue Stilton ที่ยอดเยี่ยมและ Gloucester แบบ hard English อายุ 2 เดือน หัวทำเป็นรูปทรงกระบอกซึ่งความสูงขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่กินได้ - สามารถมีได้ตั้งแต่ 3 ถึง 7 ในการตัดจะคล้ายกับเค้กโดยมีเค้กสีเหลืองและสีขาวสลับกับชีสแข็ง อยู่ข้างนอกเสมอ ชั้นต่างๆ มีลักษณะเฉพาะที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กลิ่น - นมหมัก เข้มข้น เด่นชัด; รสชาติ - การผสมผสานระหว่างความเผ็ดกับความขมและเผ็ดมันเยิ้ม ความหลากหลายนั้นมีค่าสำหรับความแตกต่าง
ฮันท์สแมนชีสทำอย่างไร?
Blue Stilton ประกอบด้วยนมวัวพาสเจอร์ไรส์ การเพาะเลี้ยงที่ซับซ้อน - เชื้อรา mesophilic และ Penicilium Roqueforti แคลเซียมคลอไรด์ ลูกวัววัว และเกลือ ในการผลิต Double Gloucester วัตถุดิบสามารถใช้ได้ทั้งหลังการอบชุบและไม่ใช้ ก่อนทำฮัทส์มันชีส หัวของชีสแข็งจะถูกยกขึ้นจากห้องจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือในสูตรประกอบด้วยแบคทีเรียเมโซฟิลิกและกรดแลคติก เรนเนท และเกลือ
การประกอบพันธุ์ใหม่จะดำเนินการด้วยตนเอง ไม่มีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการติดกาวชั้นหรือรส และมากยิ่งขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ GMO ส่วนหัวที่จะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว จะถูกยกขึ้นจากห้องเก็บของและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง พวกเขาจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเพื่อให้พื้นผิวได้รับความยืดหยุ่น
จากนั้นชีสจะถูกตัดเป็นวงกลมซึ่งต้องอุ่นเครื่องด้วย เพื่อป้องกันการละเมิดความเป็นหมันชั้นจะปูด้วยกระดาษรองอาหาร กลอสเตอร์สองครั้งสองเดือนหลังจากนอนที่อุณหภูมิ 24 ° C ได้พื้นผิวที่จำเป็น
วิธีทำชีส Huntsman:
- วางวงกลมของ Double Gloucester ที่อายุน้อยแล้วคลุกขอบเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกเช่น plasticine วางชั้นของ Blue Stilton ไว้ด้านบน
- ปิดขอบด้านนอกของบลูชีสด้วยการบีบให้เหมือนเกี๊ยวหรือพาย จากด้านบนพวกเขาปิดด้วย Double Gloucester อีกวงหนึ่งสวมโครงสร้างที่ได้รับแล้วมัดให้แน่น
- บรรลุรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้องของทรงกระบอกแบน (หรือล้อ)
- ทำซ้ำขั้นตอน: วางเลเยอร์ถัดไปของ Blue Stilton ปิดขอบอีกครั้งเพื่อให้ได้รูปร่างที่ถูกต้องอีกครั้ง
- การกระทำทั้งหมดสามารถทำซ้ำได้อีก 2 ครั้ง หรือคุณสามารถหยุดได้ในขั้นตอนนี้ เมื่อประกอบเข้าด้วยกันแล้ว นายพรานจะมีรูปร่างเหมือนทั้งหัว และเมื่อตัดแล้วจะมองเห็นชั้นหลากสี
ช่างฝีมือบางคน เพื่อให้บรรลุถึงเอกลักษณ์ที่แท้จริงของชีสเค้กด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด ให้ทาขี้ผึ้งสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำยางลงบนพื้นผิวเพื่อเลียนแบบเปลือกโลก จริงอยู่ความหลากหลายนั้นเป็นที่นิยมโดยไม่ต้องเพิ่มสิ่งนี้
อุณหภูมิในการเก็บรักษาชีส Huntsman คือ 10-12 ° C ความชื้น 90% เงื่อนไขเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งสองพันธุ์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมขายในทันที แต่ถังชีสจะต้องถูกทำให้เย็นลงเพื่อให้ความหนาแน่นของกลอสเตอร์คู่เพิ่มขึ้นและทำให้มีความคงตัวแบบกึ่งแข็ง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสฮันทส์แมน
ปริมาณไขมันของความหลากหลายในวัตถุแห้ง - 52% เนื่องจากไม่มีสูตรที่แน่นอนสำหรับจำนวนชั้นที่ประกอบเป็นส่วนหัวและความหนาของแต่ละชั้น ดังนั้นค่าพลังงานจึงสามารถคำนวณได้โดยประมาณเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่ของชีส Huntsman หากมีชั้นของ Blue Stilton 2-3 และ Double Gloucester 3-4 ประมาณ 321-377 kcal ต่อ 100 g ซึ่ง:
- โปรตีน - 25 กรัม
- ไขมัน - 32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 0.2 กรัม
เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุยังประมาณการโดยประมาณ ทั้งสองพันธุ์ถูกครอบงำโดย: โทโคฟีรอล, เรตินอล, ตัวแทนของกลุ่ม B - โคลีน, ไพริดอกซิ, กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก, ไนอาซิน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและไบโอติน
ชีสนายพรานประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก สามารถสังเกตกำมะถันซีลีเนียมสังกะสีและในกลอสเตอร์คู่ก็มีไอโอดีนเช่นกัน
ไขมันต่อ 100 กรัม:
- กรดไขมันอิ่มตัว - 21, 12 กรัม;
- คอเลสเตอรอล - 105 กรัม
ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงช่วยให้อิ่มเร็ว เมื่อกินฮันต์สแมนชีสชิ้นหนึ่ง 100 กรัม คุณสามารถเติมพลังงานสำรองของร่างกายได้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ฟื้นฟูปริมาณแคลเซียมต่อวัน 23% โพแทสเซียม 17% แมกนีเซียม 10% เหล็ก 2% และกรดแอสคอร์บิก 15%. อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคปริมาณนี้ในแต่ละครั้ง ส่วนที่แนะนำของพันธุ์ที่มีราไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน
ประโยชน์ของฮันทส์แมนชีส
ความหลากหลายสำเร็จรูปเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ถูกครอบงำโดยแคลเซียมและฟอสฟอรัส คอมเพล็กซ์ที่สมดุลนี้มีผลดีต่อความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและฟันผุ และการทำลายข้อต่อ
ด้วยการผสมผสานที่สมดุลของพันธุ์ต่างๆ ประโยชน์ของชีส Huntsman จึงสูงกว่าอย่างใดอย่างหนึ่ง:
- เนื่องจากการมีอยู่ของกรดแอสคอร์บิก ซึ่งเป็นสารที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้ การป้องกันของร่างกายจึงเพิ่มขึ้น
- เนื่องจากเนื้อหาของโคลีน วิตามินบี 4 ซึ่งมีอยู่ใน B-complex จึงช่วยกระตุ้นการละลายของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีธาตุเหล็กในปริมาณสูง การนับเม็ดเลือดจึงดีขึ้น - จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้น
- กรดอะมิโนและไขมันอิ่มตัวช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการออกกำลังกายที่เหนื่อยล้าหรือหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ส่งผลเสียต่อสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- โซเดียมป้องกันการสูญเสียความชื้น
- วิตามินเอในองค์ประกอบหยุดการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในเส้นประสาทตา
- กลุ่มวิตามินบีในคอมเพล็กซ์ทำให้สถานะของระบบประสาทเป็นปกติปรับปรุงการนำแรงกระตุ้นและเร่งปฏิกิริยาอินทรีย์ เป็นประโยชน์ที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมทางวิชาชีพที่ต้องการความเข้มข้นเพิ่มขึ้น
สติลตันมีวัฒนธรรมของเพนิซิลลิน สารที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้องขอบคุณราอันสูงส่งทำให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาพืชที่เป็นประโยชน์ซึ่งตั้งอยู่ในลำไส้เล็ก การย่อยอาหารถูกเร่งขึ้นและการดูดซึมและการดูดซึมสารอาหารดีขึ้นกิจกรรมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อราถูกระงับ กระบวนการเน่าเสียและการหมักในทางเดินอาหารจะหยุดลงและขจัดกลิ่นปาก
Penicilium Roqueforti ช่วยกระตุ้นการผลิตเมลานินซึ่งปกป้องพื้นผิวของเยื่อบุผิวจากผลกระทบเชิงรุกของรังสีอัลตราไวโอเลตจากดวงอาทิตย์และแหล่งเทียม สารนี้หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เพิ่มการสังเคราะห์คอลลาเจน และเพิ่ม turgor
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสโดรูวาเอล
ข้อห้ามและอันตรายของชีสฮันทส์แมน
ความหลากหลายนี้เพิ่มความเค็ม - 1, 7-1, 8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เกลือที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการบวมเพิ่มความดันส่งเสริมการก่อตัวและการสะสมของนิ่วในไตและถุงน้ำดีการสะสมของเกลือในข้อต่อและความคล่องตัวลดลง ขอแนะนำให้จำกัดการใช้สำหรับความดันโลหิตสูง โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ การทำงานของไตบกพร่อง และถุงน้ำดี
ชีส Huntsman เป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวและเชื้อรา คุณไม่ควรแนะนำรสชาติใหม่ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันลดลงผลกระทบด้านลบประการหนึ่งของเชื้อราในลำไส้คือการพัฒนาของ dysbiosis เนื่องจากการปราบปรามกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ การกดขี่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการแพ้อีกด้วย
ข้อบ่งชี้เชิงสัมพันธ์สำหรับการใช้งานคือกระบวนการเรื้อรัง - ตับอ่อนอักเสบ, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, โรคหอบหืดและโรคผิวหนังในระยะเฉียบพลัน ควรหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปหากจำเป็นเพื่อควบคุมน้ำหนักและโรคอ้วนของคุณ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของบลูเพสโต้ชีส
สูตรชีสนายพราน
อาหารอันโอชะนี้สามารถตกแต่งจานชีสได้ ความหลากหลายนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมป์ได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองและแตงกวา เคเปอร์ หัวหอมทุกชนิด ขนมปัง โดยเฉพาะข้าวไรย์ มันอาจจะเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ แต่ผู้โชคดีที่ทำได้ไม่เพียงแค่กินมันเอง แต่ยังทำแซนด์วิชและแฮมเบอร์เกอร์ด้วย
สูตรชีสนายพราน:
- แซนวิชหรือเบอร์เกอร์แบบปิด … บดส่วนกระดูกสะบักคอ 170-200 กรัมของเนื้อวัววัยกลางคน - ชาวอังกฤษชอบเนื้อแดง เค็มสร้างชิ้นขนาดเท่าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐานและหนา 2 ซม. ทอดบนตะแกรงหรือกระทะทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หลังจากที่ชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ก็วางชิ้นหนาของนายพรานที่นี่ โดยเก็บไว้ 30 วินาทีในแต่ละด้าน ขนมปังก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน แต่ในเครื่องปิ้งขนมปัง ครึ่งล่างของชีสชิ้นหนึ่งวางบนชิ้นทอดแล้วปิดด้วยขนมปังอีกครั้ง
- ของว่างกูร์เมต์ … สลัดทำจากมันฝรั่งทอดธรรมดาหนึ่งกำมือ เนื้อกระตุกสองสามชิ้น แอปเปิ้ลครึ่งลูก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้น มะเขือเทศ 1 ลูก และหัวหอมดอง 2 หัว ขนมปังอบสดใหม่ถูกทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏอยู่ด้านบนและเศษที่ละเอียดอ่อนยังคงอยู่ข้างใน วางดับเบิ้ลชีส 2 ชิ้นไว้ตรงกลางชามสลัด
- แซนวิชร้อน … เตาย่างร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้และทอดขนมปังชิ้นหนาด้านหนึ่ง จากนั้นพวกเขาก็พลิกมัน วาง Huntsman ชิ้นละหนึ่งชิ้น และทันทีที่มันเริ่มมีฟอง หัวหอม 2 วงและแอปเปิ้ลเขียว 1 ชิ้นวางอยู่ด้านบน ขนมปังปิ้งเสิร์ฟร้อน
- พิซซ่าขี้เกียจ … ก้อนถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาวเพื่อให้ได้ฐานที่ใหญ่ขึ้น ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสผสมในอัตราส่วน 3: 2 ตัดหัวหอมเป็นวง เทน้ำร้อนต้มแล้วเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที ในเวลานี้นายพรานถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและมะเขือเทศเนื้อก็ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ไหลออกมามากเกินไป เตรียมพริกหยวกโดยหั่นเป็นเส้น เปิดเตาอบที่ 180-190 ° C ทาขนมปังที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสด้านหนึ่งแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ขั้นแรกให้วางหัวหอมไว้ด้านบนโดยบีบก่อนหน้านี้แล้วตามด้วยมะเขือเทศและพริก คุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือแฮมลงในหน้าพิซซ่าได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ชั้นสุดท้ายเป็นดับเบิ้ลชีส อบจนมีฟองอากาศปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถเสริมจานด้วยส่วนผสมของสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ดูสูตร Green Pesto ด้วย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชีสฮันทส์แมน
ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "บุตรของนักล่า" (คนเลี้ยงสัตว์) สิ่งที่อธิบายชื่อนี้ไม่ชัดเจน หนึ่งในข้อสันนิษฐาน: ความหลากหลายมาถึงรสนิยมของผู้คนที่เกี่ยวข้องกับกีฬาแฟชั่นระดับชาติ นี่คือวิธีการล่าสัตว์ในอังกฤษ นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์โปรดของเจ้าชายชาร์ลส์
การผลิตผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดังกล่าวอธิบายได้ด้วยความปรารถนาที่จะปกป้อง Stilton ซึ่งเตรียมไว้สำหรับให้บริการในกลุ่มผลิตภัณฑ์จากการทำให้แห้ง ที่บ้านพวกเขาพยายามเก็บมันไว้ในพอร์ตหรือน้ำมัน ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ แต่แล้วพวกเขาก็พบว่าโดยบังเอิญว่าถ้าคุณเก็บหลายพันธุ์ไว้ในแพ็คเกจเดียว บลูชีสจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
การรวบรวม Huntsman เป็นกลุ่มแรกเริ่มโดยคนงานในโรงงานโคนม ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเล็กๆ ของบริเตนใหญ่ Long Clawson ในปี 1983 ต่อมาผู้ผลิตรายอื่นจากอังกฤษ สหรัฐอเมริกา และแม้แต่ญี่ปุ่นก็เริ่มผลิตชีสชนิดเดียวกัน แต่ชื่อของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นชื่อ Stilchester เพราะผู้ค้นพบได้ปกป้องเครื่องหมายการค้าและสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ
ผลิตได้ไม่เกิน 30-80 หัวต่อปี แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถซื้อชีสคู่ได้ สามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์หรือทางออนไลน์และจัดส่งทั่วโลก
คุณสามารถลองทำอาหารนายพรานด้วยตัวเองที่บ้าน อย่าให้ทั้งหัว แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เฉพาะกลอสเตอร์เท่านั้นที่จะต้องอุ่นเครื่องเป็นพิเศษในอ่างน้ำเพื่อให้กลายเป็นพลาสติก และชิ้นดังกล่าวจะต้องกินทันที - ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Huntsman:
