สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมขนมฝรั่งเศสคลาสสิก - Millefeuille กับสตรอเบอร์รี่ คุณสมบัติความลับของการเตรียมและการตกแต่งเค้ก สูตรวิดีโอ
แปลจากภาษาฝรั่งเศส Millefeuille แปลว่า "พันกลีบ", tk ทำจากแป้งพัฟแผ่นบางมาก เป็นขนมพัฟที่มีครีมไขมันและตกแต่งผลไม้สด ในด้านรสชาติและเทคโนโลยีการทำอาหาร มันคล้ายกับนโปเลียนคลาสสิกของเรา โดยเติมผลไม้เท่านั้น ของหวานทำในรูปของเค้กแบบแบ่งส่วนขนาด 10 * 20 ซม. มักเป็นเค้กขนาดใหญ่
คุณสามารถทำแป้งโฮมเมดสำหรับมิลฟี่ด้วยตัวเองหรือวิธีการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมาในสูตรนี้ซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ หากคุณตัดสินใจทำแป้งเอง อย่าเปลี่ยนเนยกับมาการีน เช่น มันเป็นเนยที่จะทำให้แป้งโฮมเมดอย่างแท้จริง! ในกรณีนี้ควรซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป
ครีมของ Milley นั้นแตกต่างกันมาก ในเวอร์ชันนี้จะใช้แบบคลาสสิก - คัสตาร์ด อาหารอันโอชะจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ที่ขายในฤดูกาลที่กำหนด สูตรวันนี้ใช้สตรอเบอร์รี่ซึ่งทำให้รสชาติของเค้กสดชื่นเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ กล่าวอีกนัยหนึ่ง Millefeuille ของหวานฝรั่งเศสเป็นจินตนาการที่ไม่ จำกัด และไม่มีกฎเกณฑ์เฉพาะดังนั้นอย่าหยุดการทดลอง!
ดูวิธีทำขนมง่ายๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ คัสตาร์ด และวอลนัท
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 497 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที บวกเวลาให้ครีมเย็นลง
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟสำเร็จรูปแช่แข็ง - 400 g
- น้ำตาล - 150 กรัม
- นม - 800 มล. ไข่ - 4 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่ - 100-200 กรัม
- วานิลลิน - หยิก
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการทำอาหาร Millefei กับสตรอเบอร์รี่ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ขั้นแรก เตรียมครีมให้พอมีเวลาให้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่
3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน
4. เทแป้งลงในมวลไข่และผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ความงดงามของส่วนผสมจะค่อยๆ จางลงและหนาแน่นขึ้น
5. เทนมอุณหภูมิห้องลงในมวลไข่
6. ตั้งหม้อบนเตาแล้วปรุงสังขยาคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของครีม ให้ยกกระทะออกจากเตา แต่ให้คนครีมต่อไปอีก 7-10 นาที เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
7. จากนั้นใส่เนยวานิลลาลงในครีม คนจนละลาย ทิ้งครีมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นสนิท
8. นำแป้งแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรละลายแป้งทั้งหมดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นในตอนเย็น และในตอนเช้า มันก็จะค่อยๆ ละลาย
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ และยิ่งบางลงยิ่งดี โดยปกติความหนาของมันคือสองสามมิลลิเมตร ตัดเป็นชิ้นขนาด 10 * 20 ซม. ตัดด้วยมีดที่คมมากเท่านั้นเพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ขอบแตก
9. วางแป้งที่รีดไว้บนแผ่นอบ ถ้าแผ่นอบมีคุณภาพสูง ก็ไม่ต้องทาน้ำมันอะไรทั้งนั้น ในแป้งมีไขมันเพียงพอ หากไม่แน่ใจ ให้วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบหรือทาเนยหรือน้ำมันพืช
10. ส่งแป้งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที มันอบเร็วมากดังนั้นโปรดจับตาดูทันทีที่แป้งเป็นสีทองและขึ้น 3 ครั้ง ให้นำถาดรองอบออก นำเค้กออกจากแผ่นอบแล้วปล่อยให้เย็น
11. ในการปั้นมิลฟี่ ให้วางเค้กเย็นก้อนแรกบนจาน
12. ทาคัสตาร์ดหนาๆ กับเค้ก โดยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.
13. เลือกสตรอเบอร์รี่ที่เนื้อแน่นเต่งตึงแต่สุก ล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณยังสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อให้มันผุกร่อน จากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน แล้วปล่อยให้ก้านเล็กไม่บุบสลาย วางสตรอเบอร์รี่ไว้บนครีม เลือกจำนวนผลเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของคุณ
คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่
14. ทาครีมให้มากขึ้นกับสตรอเบอร์รี่
15. วางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน
16. ทำเช่นเดียวกันเพื่อให้ Millefeuille with Strawberry มีเค้กเพียงสามชิ้น ปกติแล้วเค้กจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังทำอาหาร จนกว่าเค้กจะกรอบ ครีมจะซึมเข้าสู่แป้ง และห้ามไม่ให้ผลเบอร์รี่คั้นน้ำผลไม้
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำ Millefeuille