ลักษณะของกรดแก่ คุณค่าทางโภชนาการ และคุณลักษณะขององค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น, การทำอาหาร, สูตรการทำถั่วดำ
Urad dal เป็นถั่วดำหรือจานที่ทำจากมัน ชื่ออื่นๆ ได้แก่ ถั่วดำหรือถั่วอูราด มินาปา ปัปปุ ถั่วดำ ปัญจาบ ถั่วฝักยาวฝักละ 4-10 ชิ้น รูปทรงเกือบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส มีความกว้าง 4-4.5 มม. ผิวเรียบ สีดำ และไม่ค่อยเขียวเข้ม ใต้เปลือกหนามีเมล็ดน้ำนม รสดิบ - ดินเหนียว, จืดชืด; เมื่อเคี้ยวจะปล่อยน้ำนมออกมา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติของชาวอินเดีย เนปาล ปากีสถาน อิหร่าน และชนเผ่าแอฟริกันบางเผ่า
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วดำ
ควรสังเกตว่าชื่อ "แกรมสีดำ" หมายถึงถั่วที่ไม่แตกและไม่ปอกเปลือกของพันธุ์นี้ หลังจากการปอกเปลือกและบด จะใช้ชื่อ "ถั่วขาว" และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป โดยเฉพาะหลังจากลอกเปลือกแล้ว ปริมาณกรดอะมิโนจะน้อยมาก
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วดำ urad ให้ - 390 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 24 กรัม
- ไขมัน - 6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 60 กรัม
- ใยอาหาร - มากถึง 9 กรัม
ในบรรดาวิตามินเหนือกว่า: กลุ่ม B - ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, โคลีน, กรดแพนโทธีนิก, ไพริดอกซิ สามารถสังเกตเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกและไนอาซินที่เทียบเท่าได้
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:
- แคลเซียม - 138-154 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 385 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 7, 57-9, 1 มก.
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของถั่วดำ urad ยังให้โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี ไบโอติน ไอโซฟลาโวน แอนโธไซยานินเป็นจำนวนมาก
กรดอะมิโนต่อ 100 กรัม:
- ที่ขาดไม่ได้ - 9-10 มก.;
- เปลี่ยนได้ - 14, 1-15, 6 กรัม
กรดที่จำเป็นที่สุดคือ isoleucine, leucine, lysine และ phenylalanine; ในบรรดาสิ่งที่เปลี่ยนได้คืออาร์จินีนและไกลซีน
โจ๊กกรัมดำในน้ำเป็นการเติมพลังงานสำรองในอุดมคติสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ทำงานหนัก ในโจ๊กสำเร็จรูปสารอาหารจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
บุคคลที่มีกิจกรรมทางกายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจำเป็นต้องฟื้นฟูการสูญเสียโปรตีน ด้วยเหตุนี้ ร่างกายจึงผลิตครีเอทินีน และสำหรับการสังเคราะห์ที่เสถียรนั้น จำเป็นต้องมีกรดอะมิโน 3 ตัว ได้แก่ เมไทโอนีน อาร์จินีน และไกลซีน แม้ว่าร่างกายจะสังเคราะห์สารประกอบเหล่านี้ด้วยตัวของมันเอง ด้วยไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง แต่การบริโภคก็มากกว่าความจำเป็นในการรักษารูปร่าง ถั่วดำต้มมีปริมาณสารเหล่านี้สูง - 1, 14 g / 100 g
ส่วนหนึ่งของ 150-200 กรัมจะช่วยให้นักเพาะกายสร้างลูกหนูในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องใส่ยาเทียมในอาหาร ปริมาณโจ๊กนี้ให้ 90% ของความต้องการของร่างกายสำหรับกรดโฟลิกและธาตุเหล็ก
ประโยชน์ของถั่วดำ
อาหารที่ทำด้วยแกรมสีดำช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำ เร่งการนำกระแสประสาท ช่วยฟื้นฟูสมดุลของจิตใจ และสนับสนุนความสามารถในการทำงาน การแนะนำ urad ในเมนูประจำวัน 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายและช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นในช่วงฤดูแพร่ระบาดหากป่วย
เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ถั่วเลนทิลสีดำจึงมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ขจัดสารพิษและสารพิษที่สะสม และการใช้งานคือการป้องกันมะเร็งทวารหนักไอโซฟลาโวนที่ยังคงมีอยู่แม้หลังจากการให้ความร้อนจะหยุดการผลิตเซลล์ที่ผิดปกติ ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมและระบบสืบพันธุ์ และแอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ขจัดสารกัมมันตรังสี ขอแนะนำให้มอบอาหารที่มีส่วนผสมนี้แก่ผู้ป่วยในระหว่างหลักสูตรเคมีบำบัดและรังสีบำบัด
คุณสามารถควบคุมอาหารลดน้ำหนักโดยใช้สูตรอาหารที่มีถั่วดำเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์ จะไม่มีการขาดสารอาหาร
ถั่วดำดิบมีประโยชน์มากกว่ามาก หมอพื้นบ้านใช้ถั่ว:
- ต่อต้านความไม่มั่นคงทางอารมณ์, นอนไม่หลับ, ฮิสทีเรียหรืออ่อนเพลียทางประสาท เชื่อกันว่าด้วยความช่วยเหลือของยากับผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลดจำนวนและความรุนแรงของการโจมตีในโรคจิตเภทได้
- การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติในเบาหวานชนิดที่ 2 - ปราศจากอินซูลิน
- เพื่อฟื้นฟูความเข้มแข็งและสภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการมาเป็นเวลานาน
- เพื่อเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร
- สำหรับรักษาอาการท้องร่วงเรื้อรัง อาการอาหารไม่ย่อย โรคบิด
- เพื่อปรับปรุงการเคลื่อนไหวร่วมกัน ฟื้นฟูช่วงของการเคลื่อนไหว เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก
- ด้วยโรคไขข้อที่เกิดจากภาวะแทรกซ้อนของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันหรือโรคอื่น ๆ ที่มึนเมาเป็นเวลานานเนื่องจากอุณหภูมิสูง
แป้งถั่วฝอยใช้ภายนอกเพื่อรักษาโรคผิวหนัง รอยถลอก และแผลกดทับ มันทำจากกล่องพูดพล่อยซึ่งใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหาในรูปแบบของยาพอกหรือประคบ การแนะนำมาสก์หน้าช่วยฟื้นฟูคุณภาพของหนังกำพร้าและป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย และในสูตรผมจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตและหยุดการก่อตัวของรังแค
