ขนมอบแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ 2020 สูตร TOP-5 พร้อมรูปถ่ายทำคัพเค้กปีใหม่ที่บ้าน สูตรวิดีโอ
วันหยุดปีใหม่กำลังใกล้เข้ามา ดังนั้นเราจึงดูแลล่วงหน้าไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการตกแต่งบ้าน แต่ยังเกี่ยวกับขนมอีกด้วย โต๊ะปีใหม่แบบไหนที่ไม่มีของหวาน? มีขนมที่น่าสนใจมากมายสำหรับโอกาสดังกล่าว แต่เมื่อเทียบกับขนมอบในวันหยุดอื่นๆ สูตรเค้กปีใหม่นั้นเตรียมง่ายกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่า ดังนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียด
คัพเค้กปีใหม่ - เคล็ดลับและความลับในการทำอาหาร
- ผลิตภัณฑ์หลักที่ทำให้เค้กร่วนและนุ่มคือเนย มันถูกตีหรือบดด้วยน้ำตาลแล้วจึงนำไข่มาผสมกับมวลซึ่งเพิ่มอากาศให้กับแป้ง เมื่ออบจะร้อนขึ้น ขยายตัว และยกแป้งขึ้น ยิ่งตีเนยได้ดี เค้กก็จะยิ่งสูงขึ้น
- เมื่อนำผลิตภัณฑ์เหลว ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตหรือนมลงในแป้งซึ่งถูกวิปปิ้งเป็นโฟมนุ่ม ๆ จากนั้นจึงค่อยใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้ง: แป้ง วานิลลา ผงฟู โซดา อย่านวดแป้งมัฟฟินเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะนำไปสู่กลูเตนเพิ่มขึ้น และขนมอบจะกลายเป็นความหนาแน่น ผลิตภัณฑ์มัฟฟินทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อน
- เครื่องเทศ ได้แก่ อบเชย กระวาน กานพลู โป๊ยกั๊ก แป้งอัลมอนด์ มะนาว และเปลือกส้ม มัฟฟินอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: แยม, ลูกเกด, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน ผลไม้แห้งและถั่วสำหรับอบสามารถแช่ไว้ในเหล้ารัม คอนญัก หรือเหล้าอะโรมาติกได้ ด้านบนผลิตภัณฑ์ขนมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต, ฟองดอง, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำเชื่อมหวาน, โรยด้วยน้ำตาลผง
- คนทำขนมปังหลายคนใส่วิปโปรตีนลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้บิสกิตฟูขึ้น หากคุณต้องการได้ขนมอบที่นุ่มมากขึ้น ให้เปลี่ยนไข่เป็นไข่แดง และเพื่อให้เค้กคงความสดอยู่ได้นานและไม่เหม็นอับ ให้ใช้แป้งหรือถั่วบดแทนแป้ง 1/3 ของแป้ง
- รูปร่างของเค้กสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม มักจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีรูทะลุ มัฟฟินยังสามารถเป็นส่วนเล็ก ๆ คัพเค้กที่ยาว แคบ และกลมมีรูตรงกลางจะอบและอบอย่างถูกต้องได้ดีที่สุด ก่อนเทลงในแม่พิมพ์แป้ง โรยภาชนะซิลิโคนด้วยแป้ง จารบีโลหะและเซรามิกด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
- มัฟฟินอบขึ้นอยู่กับสูตร: ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C ถึง 200 ° C นานถึง 1 ชั่วโมงใน multicooker เป็นเวลา 35-45 นาที
- เมื่ออบบิสกิต อย่าเปิดเตาอบและห้ามคนจานอบ เนื่องจากอุณหภูมิลดลงและการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นจะทำให้
- ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยการเจาะด้วยแท่งไม้แห้ง ไม่ควรมีแป้งติดมัน ติดเสี้ยนตรงกลางของพาย แป้งจะอบช้ากว่าที่ขอบ หากด้านในของเค้กยังชื้นอยู่ และมีเปลือกโลกก่อตัวขึ้นแล้ว ซึ่งเริ่มไหม้แล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษและอบต่อไป
คัพเค้กกับส้มและผลไม้แห้ง
แมนดารินเป็นผลไม้ปีใหม่แบบดั้งเดิม กลิ่นของมันพูดถึงปีใหม่ที่ใกล้เข้ามา เรากินมันด้วยตัวเอง แต่ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้จะทำให้ขนมอบที่เข้มข้นอร่อยไม่น้อย คัพเค้กที่มีส้มเขียวหวานและผลไม้แห้งจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 502 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 1 คัพเค้ก 8 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที (เตรียม 1 ชั่วโมง, เตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที)
วัตถุดิบ:
- เนย - 150 กรัม (สำหรับแป้ง), 20 กรัม (สำหรับเติม)
- สับปะรดอบแห้ง - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 130 กรัม
- แมนดาริน - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 125 กรัม (สำหรับแป้ง) 1 ช้อนชา (สำหรับการกรอก)
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ลูกเกด - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มะเดื่อแห้ง - 50 กรัม
ทำเค้กส้มเขียวหวานและผลไม้แห้ง:
- สำหรับไส้ ให้ปอกส้มเขียวหวาน แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้แห้งบนจานประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นอุ่นเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน วางเวดจ์บนจานให้เย็น
- เติมผลไม้แห้ง (ลูกเกด สับปะรด และมะเดื่อ) ด้วยคอนญัก คนและยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่คอนยัคลงในกระทะที่ทอดส้มเขียวหวานและตั้งไฟจนแอลกอฮอล์ระเหย แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- สำหรับแป้งให้ตีเนยกับน้ำตาล ค่อยๆเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลโดยไม่หยุดตี จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟู
- เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งที่เสร็จแล้วและผสม
- เทแป้งลงในพิมพ์ ขยับส้มเขียวหวาน
- อบเค้กด้วยส้มเขียวหวานและผลไม้แห้งในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- โรยเค้กเย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยชิ้นส้มเขียวหวานและก้านโรสแมรี่
เค้กยีสต์ "ก้างปลา"
ขนมอบที่ผิดปกติและสง่างามสำหรับโต๊ะเทศกาล - คัพเค้กปีใหม่ที่สวยงามในรูปของต้นคริสต์มาส อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่คงอยู่โดยไม่สนใจบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคัพเค้กก้างปลา ให้ซื้อแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคน สะดวกในการใช้ภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษหนาซึ่งขายในร้านค้า คุณสามารถทำเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทำลายฉลุจากกระดาษแข็ง ทากาวด้วยกระดาษรองอบโดยใช้แป้งหนา
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- คอนญัก - 50 มล
- น้ำส้ม - 50 มล
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- อัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง
ทำเค้กยีสต์ก้างปลา:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนโปร่ง
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันพืช น้ำส้ม และคอนยัคในขณะที่กำลังคน
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้และผสมกับยีสต์แห้งลงในแป้ง
- นวดแป้งและเทลงในกระป๋อง ครึ่งหนึ่งเต็ม
- วางมัฟฟินในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
- ตกแต่งขนมอบเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและอัลมอนด์
มัฟฟินช็อคโกแลตกับถั่ว
การอบปีใหม่นั้นโดดเด่นด้วยถั่วมากมาย กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ ดังนั้นสำหรับวันหยุดปีใหม่มันจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม - เค้กช็อคโกแลตกับถั่ว ปรากฏว่าชื้นและหนาแน่นปานกลางกลิ่นหอมอร่อยและรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 220 กรัม
- โกโก้ - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล
- นม - 100 มล
- น้ำส้ม - 50 มล
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- วอลนัท - 10 0g
การทำคัพเค้กช็อกโกแลตนัท:
- ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนฟู
- หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุดแล้วเติมน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ แล้วเทนมที่อุณหภูมิห้อง
- ผสมแป้งกับโกโก้และยีสต์แห้ง แล้วใส่ส่วนเล็กๆ ลงในผลิตภัณฑ์
- นวดแป้งจนเนียนและเพิ่ม 2/3 ของวอลนัทที่ปิ้งแล้ว
- เทแป้งลงในพิมพ์ โรยด้วยวอลนัททอดด้านบนแล้วส่งเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
เค้กขนมปังขิงกับแครนเบอร์รี่แห้ง
วันส่งท้ายปีเก่าจะสดใสและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าคุณอบเค้กขนมปังขิงกับแครนเบอร์รี่แห้ง ขิงเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับขนมอบปีใหม่และคริสต์มาส ขนมอบแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ขิงบด - 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- โซดา - 0.25 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- นม - 100 มล
- เนย - 60 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
การทำขนมปังขิงแครนเบอร์รี่แห้ง:
- รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือและเครื่องเทศบด (ขิง, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์)
- ในภาชนะอื่นตีน้ำตาลและเนยด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ไข่ น้ำผึ้ง นม เบกกิ้งโซดา และผสมทุกอย่าง
- รวมส่วนผสมแห้งและไข่เนย คนจนเนียนและเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้ง
- จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยเทแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
- เทไอซิ่งลงบนเค้กที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
เค้กน้ำผึ้งผลไม้แห้ง
ผลไม้แห้งและถั่วตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง, เชอร์รี่แห้ง, ลูกพรุน, อินทผลัม, มะเดื่อ แช่ผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์ล่วงหน้าหลายชั่วโมงถึง 4-5 วัน เป็นเรื่องที่ดีเมื่อผลไม้แห้งดูดซับคอนญักทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แล้วจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- เนย - 225 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- วานิลลิน - 10 กรัม
- ผลไม้แห้ง - 500 กรัม
- คอนญัก - 150 มล
- แป้งผลไม้แห้ง - 50 กรัม
ทำเค้กน้ำผึ้งกับผลไม้แห้งและถั่ว:
- เทผลไม้แห้งกับคอนยัคแล้วปล่อยให้ดื่มแอลกอฮอล์
- สำหรับแป้ง ให้ตีเนยที่มีความเหนียวนุ่มกับน้ำตาล จากนั้นตีไข่ทีละฟองแล้วนวดมวลอากาศ
- ร่อนแป้งผสมกับวานิลลาและผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง
- เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งและผสม
- จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
- เค้กที่เสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่เย็น
สูตรวิดีโอ:
มัฟฟินคริสต์มาสกับผลไม้แห้งและถั่ว
คัพเค้กปีใหม่
