Grissini ในการทำอาหารคืออะไร? คุณค่าพลังงาน องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ขนมปังแท่งกินอย่างไรและเตรียมอะไรจากพวกเขา? ประวัติสินค้า.
Grissini เป็นผลิตภัณฑ์รูปแท่งของอาหารอิตาเลียนขนมอบ รสชาติขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง - เครื่องเทศ เครื่องเทศ มะกอก หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ พื้นผิวร่วนเปลือกบนพื้นผิวเป็นสีทอง สำหรับการผลิตแท่งขนมปังจะใช้ยีสต์หรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ การวัดมีขนาดประมาณดินสอ
Grissini ทำอย่างไร?
มีหลายวิธีในการทำขนมปังแท่งกริสซินี หากเป้าหมายคือการเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แทนที่จะใช้แป้ง ให้ใช้รำโดยเติมกลูเตนข้าวสาลี เมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดหรือบดที่ปอกเปลือกแล้วแทนแป้ง ในกรณีที่ขนมปังถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จะใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด
วิธีทำกริสซินี:
- ขนมปังแท่งทำจากแป้งสาลีคุณภาพสูง … นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำอุ่น 250 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. เทแป้ง 400-450 กรัม (ถ้าแป้งบางเกินไปให้ใส่) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ 0, 4 ช้อนชา อบยีสต์อย่างรวดเร็ว พวกเขาเปิดโหมด "นวด" หลังจากสัญญาณเสียงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. งาและเมล็ดทานตะวันบด แป้งสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้ยืนอีก 30-40 นาทีห่อด้วยฟิล์มแล้วรีด 2-3 ครั้งในชั้น แผ่นอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตัดแป้งเป็นชั้นเป็นเส้นหนาแล้วทาบนแผ่นอบเพื่อให้มีช่องว่าง ปล่อยให้ลุกขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาที โรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ในการปรุงกริสซินีเหมือนซื้อจากร้าน - ข้างในเป็นสีทอง ด้านในนุ่มและมีเปลือกกรุบกรอบด้านบน ให้เปิดการพาความร้อน คุณสามารถลิ้มรสได้ใน 15-20 นาที
- Grissini จากแป้งสาลี 2 ชั้น … ใส่แป้ง: ยีสต์ 20 กรัม 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ของเหลวครึ่งแก้ว - ส่วนผสมของน้ำอุ่นและนม หลังจาก 20 นาทีเมื่อฝาฟองปรากฏขึ้นให้เททุกอย่างลงในแก้วแป้งร่อนแล้วเติมเกลือ นวดแป้งค่อยๆใส่แป้ง (โดยปกติต้องใช้อีก 2-3 แก้วเพื่อไม่ให้ติดมือ) อนุญาตให้ส่วนผสมขึ้นมา 2-3 ครั้งโดยลดระดับลงเป็นระยะ ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 210 ° C ให้ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วดึงแต่ละอันเป็นแท่งแล้วกลิ้งไปมาระหว่างฝ่ามือ กระจายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทิ้งไว้ 15-20 นาทีแล้วพลิกกลับหากจำเป็น
- Grissini Sticks ปราศจากยีสต์ทั้งเมล็ด … ในชาม - เซรามิกหรือเคลือบฟัน - เทน้ำ 100 มล. และน้ำมันมะกอก 150 มล. และไวน์ขาวกึ่งหวาน คนให้เข้ากัน 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งกำมือ และพริกไทยดำป่น ผงฟูถูกเพิ่มลงในแป้ง 500 กรัม ส่วนผสมทั้งสองผสมกันเฉพาะแป้งเทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ อนุญาตให้วางใต้ผ้าขนหนูลินินหรือผ้าฝ้ายเพื่อไม่ให้ลมออก ในเวลานี้เทงาและเมล็ดแฟลกซ์ลงบนถาดกว้างแล้วโรยด้วยขวดสเปรย์ ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ ปั้นรูปร่างที่ต้องการด้วยมือของคุณจากนั้นม้วนในเมล็ดเปียกแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบ 30 ชั่วโมงที่ 180 ° C
- Grissini ทำจากแป้งข้าวไร … หัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งโดยไม่ใช้แป้ง ขั้นแรกให้ผสม 1 ช้อนชา ยีสต์เร็วและเกลือในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำมันมะกอกแล้วเพิ่มแป้งข้าวไร - คุณจะต้องประมาณ 2, 5 ถ้วย แท่งถูกสร้างขึ้นเช่นเดียวกับในสูตรข้างต้นรีดในงาผสมกับเกลือเล็กน้อย อบตามสูตร # 2
- กริสซินีสูตรคลาสสิก … ปล่อยให้แป้งยีสต์เร็ว 15 กรัมแป้งจำนวนเล็กน้อยและน้ำอุ่น 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ผัดแป้งสาลี 500 กรัม - ความหลากหลายไม่สำคัญ เทแป้งน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือ. อนุญาตให้ผสมขึ้นมา 2-3 ครั้งนวดเป็นระยะ ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาไขมัน แท่งไม้มีรูปร่างและอบตามที่อธิบายไว้แล้วบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้แป้ง 800 กรัม
- พัฟเพสตรี้ กริสซินี … สำหรับฐาน ให้นำแป้งที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก พวกเขาถูกรีดเป็นชั้น ๆ จารบีด้วยเนยรีดขึ้นจาระบีอีกครั้งแล้วรีดเป็นม้วนแน่น แผ่ออกและทำซ้ำกระบวนการทั้งหมด ม้วนห่อด้วยฟิล์มยึดและวางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจาก 3 ชั่วโมงไม่เร็วกว่านี้ให้ม้วนชุดที่แช่เย็นลงในชั้นที่ไม่บางมากตัด "ก๋วยเตี๋ยว" ที่กว้างและยาว 3 มม. บิดเป็นเกลียว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C บนกระดาษ parchment จนเป็นสีเหลืองทอง
คุณสามารถทดลองกับสูตร Grissini แบบคลาสสิกของอิตาลี:
- ผัดมะกอกสับ - 7-8 ชิ้นแล้วตัดแป้งแล้วปั้นเป็นแท่ง
- เพิ่มน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยและมะเขือเทศตากแห้ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเปลี่ยนความสม่ำเสมอ
- ใส่กระเทียมแห้งและออริกาโน่ลงไป
ก่อนที่จะห่อช่องว่างด้วยเกลียวพวกเขาสามารถทาด้วยแยมโรยด้วยผลไม้หวานชีสขูดหรือเบคอนทอด ขนมปังแท่งเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นอาหารมื้อหลัก ของหวาน หรือของว่าง
