บราวนี่เป็นขนมช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกาและแคนาดา เป็นพาย เค้ก และพุดดิ้งในเวลาเดียวกัน ความลับของของหวานอยู่ที่ความสม่ำเสมอที่เป็นเอกลักษณ์ และวิธีการปรุงอาหารคุณจะได้เรียนรู้ในการทบทวนบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- ประเภทบราวนี่
- เคล็ดลับการทำอาหาร
- บราวนี่ สูตรสุดคลาสสิค
- สูตรบราวนี่ทีละขั้นตอน
- สูตรบราวนี่เชอร์รี่
- บราวนี่ชีสกระท่อม
- สูตรวิดีโอ
บราวนี่เป็นเค้กสี่เหลี่ยมสีน้ำตาลที่ทำจากช็อกโกแลต ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสูตร อาจคล้ายกับเค้ก คุกกี้ หรือมัฟฟิน วันนี้ขนมนี้เป็นที่รักของคนอเมริกันและแคนาดาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เพราะนี่คือสิ่งล่อใจสำหรับคนรักช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!
ตามประเพณีการทำอาหาร เชื่อกันว่าขนมช็อกโกแลตได้ชื่อมาจากสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ แปลจากภาษาอังกฤษว่า "brown" แปลว่า สีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กจะถูกอบในชั้นเดียวขนาดใหญ่เท่านั้นหลังจากนั้นก็ถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมซึ่งได้เค้กแต่ละชิ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีคำตอบที่แน่นอน - มันคือเค้ก พายหรือเค้ก เราจะไม่ลงรายละเอียด แต่ไปที่สูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
ประเภทบราวนี่
- บราวนี่ฟัดจี้ การแปลตามตัวอักษรของบราวนี่ "สด" เพราะด้านในของผลิตภัณฑ์เป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนพุดดิ้งที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
- บราวนี่เหมือนเค้ก - รสชาติและความสม่ำเสมอของของหวานนั้นคล้ายกับเค้กช็อคโกแลตมากที่สุด
- บราวนี่เคี้ยวหนึบจะหนึบหนับ ความสอดคล้องของการเติมดังกล่าวได้มาจากไข่เพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตร
- Blondies - เค้กที่ไม่มีช็อคโกแลต แต่คล้ายกับบราวนี่ ขนมอบปรุงจากน้ำตาลทรายแดง ไข่และเนย
เคล็ดลับการทำบราวนี่
การทำขนมช็อคโกแลตเป็นเรื่องที่น่าพอใจและน่าสนใจ นอกจากนั้น การทำขนมช็อกโกแลตก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน แต่ถึงกระนั้น คุณก็ยังจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
- สูตรที่สอดคล้องกัน ฉันชอบเค้กที่โปร่งและไม่เปียกมาก แล้วเลือกสูตรที่มีน้ำตาลและเนยมาก หากคุณต้องการขนมอบที่ไม่หนาแน่น แต่มีเนื้อหนืดคล้ายกับขนมฟูจา ให้ทำตามคำแนะนำในองค์ประกอบของสูตรที่มีช็อกโกแลตจำนวนมาก
- ช็อคโกแลตที่เหมาะสม ช็อคโกแลตไม่จำเป็นต้องเป็นลูกกวาดเหมือนในโรงงานอุตสาหกรรมมืออาชีพเสมอไป ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าช็อกโกแลตแท่งสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับบราวนี่ หากหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ มันก็จะละลายช้าๆ ทำให้ขนมเข้มข้น อนุญาตให้ใช้ช็อกโกแลตผสมกัน: สีดำและนม สีดำและสีขาว
- ส่วนผสมที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ต้องเป็น +22 ° C นั่นคือ อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นคุณต้องเอาไข่และเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้นมากซึ่งแป้งจะกลายเป็นครีมและเรียบเนียน ถ้าคุณลืมเอาส่วนผสมออกจากตู้เย็น ให้นำไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้
- อย่าใช้สารเติมแต่งอะโรมาติกมากเกินไป ช็อกโกแลตค่อนข้างมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงไม่ควรใส่สารเติมแต่งมากเกินไปในแป้ง (มิ้นต์ ถั่ว ผลไม้รสเปรี้ยว วานิลลา) การเติมกลิ่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
- อย่าวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบมากเกินไป ยึดตามเวลาในการอบเสมอ ของหวานจะอบง่ายหรือไม่อบ ในกรณีแรก อาหารอันโอชะจะกลายเป็นแห้งเกินไป และในครั้งที่สอง มันจะหนืดและเปียกเกินไป บราวนี่ที่เหมาะจะอบอย่างสม่ำเสมอ กรอบและชุ่มชื้นจากภายใน เวลาทำอาหารเฉลี่ย 25-30 นาที
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิท ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเย็นลงเท่านั้น จากนั้นพวกเขาจะเสียรูปทรงได้ง่าย
บราวนี่ สูตรสุดคลาสสิค
บราวนี่ช็อกโกแลตสุดคลาสสิกจะกรอบนอกนุ่มใน ราวกับแช่ในน้ำเชื่อม คุณสามารถได้รับความสม่ำเสมอเช่นนี้ได้ด้วยสูตรดั้งเดิมด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 466 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 6-8 เสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เนย - 180 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
- ไข่ - 2 ชิ้น
การเตรียมเค้กทีละขั้นตอน:
- อุ่นช็อกโกแลต หักเป็นชิ้นๆ และเนยที่อุณหภูมิอุ่น (บนไฟ อ่างน้ำ ไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องเดือด แล้วคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในฐานช็อกโกแลต
- ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมน้ำตาล
- เทไข่ลงในมวลช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
- บดถั่วด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในแป้ง
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้ง
- ส่งบราวนี่ไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
- นำกระดาษรองอบออกจากขนมที่เสร็จแล้วและเย็น
- ตัดขนมเป็นสี่เหลี่ยมและด้านบนด้วยไอซิ่งแอปริคอทหากต้องการ
สูตรบราวนี่ทีละขั้นตอน
มีสูตรบราวนี่มากมาย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมาก มีสูตรที่มีแครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, คอทเทจชีส, ผลไม้หวาน, พิสตาชิโอ, ถั่ว - เลือกได้สำหรับทุกรสนิยม ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เตรียมอาหารอันโอชะกับวอลนัท
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เนย - 170 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 125 กรัม
- วอลนัท - 0.5 ถ้วย (สามารถใช้เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
- ผงฟูหรือโซดา - 1 ช้อนชา
การเตรียมบราวนี่:
- แบ่งช็อกโกแลตและวางลงในชาม ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและละลายอาหารในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่เดือด มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะมีรสขม ดีกว่าที่จะไม่เผาไหม้กว่าความร้อนสูงเกินไป
- ผัดช็อกโกแลตกับเนยจนเนียนและเย็นเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งลงในมวลช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
- ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต
- บดวอลนัท แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่แป้งเพิ่มผงฟูและผสม
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และเติมแป้ง
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งมัฟฟินให้เก็บบราวนี่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีภายในชื้น - 25 ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้ามันออกมาแบบแห้ง แสดงว่าเป็นคัพเค้ก แบบดิบๆ - ไส้เปียก
- ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการให้ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้านบน
- เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งช้อนและกาแฟสดหนึ่งถ้วย
สูตรบราวนี่เชอร์รี่
รูปถ่ายของขนมสำเร็จรูป หลังจากเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกแล้วคุณสามารถไปยังตัวเลือกขั้นสูงได้ เนื่องจากช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ เบอร์รี่นี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์แสนอร่อย คุณสามารถใช้สด กระป๋องหรือแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต 70-95% - 200 g
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เชอร์รี่หลุม - 300 g
การทำบราวนี่ช็อคโกแลต:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมในชามกับเนยซึ่งควรจะนิ่ม ละลายอาหารจนเป็นของเหลว (ห้ามต้ม!) และคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลแป้งและโกโก้ลงในมวลช็อกโกแลต ผัดอีกครั้ง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในแป้ง
- นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ให้ใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
- นวดแป้งแล้วเทลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- วางบราวนี่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
- เย็นขนมเสร็จแล้วหั่นเป็นส่วน ๆจากปริมาณอาหารที่กำหนดจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ
บราวนี่ชีสกระท่อม
สูตรอื่นสำหรับของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้นคือชีสนมเปรี้ยวและเชอร์รี่ ความละเอียดอ่อนนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กบราวนี่รสเลิศที่จะละลายหัวใจของนักชิมที่มีความต้องการและซับซ้อนที่สุด วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ซอฟต์คอตเทจชีส - 300 กรัม
- เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ละลายช็อกโกแลตชิ้นในอ่างน้ำจนนิ่ม จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ช็อคโกแลตเย็นเพิ่มแป้งและผงฟู
- ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (50 กรัม) เกลือและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสม
- รวมอาหารและคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน
- คอทเทจชีสถ้าเป็นเม็ดๆ ให้เช็ดผ่านตะแกรง หลังจากนั้นรวมกับน้ำตาลและไข่ที่เหลือ ตีส่วนผสมจนเป็นครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม แบ่งครีมนมออกเป็น 2 ส่วน
- ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่ใส่ในตะแกรงเพื่อทำแก้วเหลวและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- วางจานอบด้วยกระดาษรองอบและไขมันด้วยน้ำมัน
- เทแป้ง เชอร์รี่ ครีม ฯลฯ ลงในแม่พิมพ์ทีละชิ้น ชั้นสุดท้ายและชั้นแรกควรเป็นช็อคโกแลต
- ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน - แห้ง ขนมอบพร้อม
- ทำให้ขนมเย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ
อย่างที่คุณเห็น บราวนี่นั้นเตรียมง่าย ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้พนักงานต้อนรับทุกคนทราบ และตอนนี้ฉันเสนอให้ดูสูตรอาหารวิดีโอที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำขนมโฮมเมดแสนอร่อย
