วิธีทำแยมดิบโดยไม่ต้องต้ม? สูตร 6 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายของแยมเย็นสำหรับฤดูหนาว ความลับในการทำชิ้นงานให้สมบูรณ์แบบ สูตรวิดีโอ
แยมเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต แอปริคอท, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, มะยม, องุ่น, แบล็กเบอร์รี่ … แยมสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือ แยมเย็นดิบโดยไม่ต้องต้ม ผลเบอร์รี่กระป๋องด้วยวิธีนี้จะรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว รีวิวนี้มีหลากหลายสูตรสำหรับทำแยมโดยไม่ต้องปรุง แต่เพื่อให้ชิ้นงานสมบูรณ์แบบควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีและกฎเกณฑ์บางประการ
แยมดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เคล็ดลับในการทำแยมที่สมบูรณ์แบบ
- แยมดิบทำจากผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดได้ดีที่สุด: สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, แครนเบอร์รี่, lingonberries, ทะเล buckthorn, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, มะยม
- ไม่ควรผสมผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น
- สำหรับผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ เนื้อปอกเปลือก 1 กก. ต้องใช้น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- ถ้าลูกเบอร์รี่หลวม เป็นน้ำ หรือเปรี้ยว ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 กก. ดังนั้นและในทางกลับกันสำหรับผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรสหวานและหนาแน่นให้ลดปริมาณลงเหลือ 1 กิโลกรัม
- คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นมาก ซึ่งจะทำให้คุณได้แยมสำเร็จรูปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
- ผลเบอร์รี่ที่เน้นน้ำตาลมากที่สุด ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ พวกเขามีน้ำมาก แต่มีน้ำตาลและสารก่อเจลเล็กน้อย
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมหมักและเปลี่ยนเป็นเหล้า ควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ผลเบอร์รี่ควรสุก สะอาดและสด โถเก็บและฝาปิดควรปลอดเชื้อ และแยมดิบควรเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)
- บางครั้งแยมถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำตาล 1-1.5 ซม. เพื่อสร้างจุกซึ่งป้องกันไม่ให้หมัก
- นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษติดจากการเน่าเสีย เชื้อรา และการหมัก กระดาษ parchment ระหว่างฝากับโถ
- คุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแยมดิบ วอดก้าเพื่อความปลอดภัยของชิ้นงานโดยไม่ทำให้เกิดการแยกตัวและการแยกน้ำเชื่อม
- ผลักผลไม้ชนิดอ่อนที่มีเปลือกบาง ๆ ด้วยมันบดที่ทำจากไม้หรือบดผ่านตะแกรงเพื่อให้การสูญเสียมวลเบอร์รี่น้อยที่สุด ส่งผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกหนา (มะยม, ซีบัคธอร์น, ลูกเกดดำ) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้แยมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มน้ำผึ้งเหลว, ความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศบด (ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา) ลงในแยม "ดิบ" เพื่อลิ้มรส
เราฆ่าเชื้อขวด
แยมสำเร็จรูปควรบรรจุในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งเสมอ หากน้ำเหลืออยู่ในภาชนะแม้เพียงไม่กี่หยด แยมอาจกลายเป็นเชื้อราหรือหมักได้ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล
- ในเตาอบ: ใส่ขวดที่เปียกและล้างแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ° C (ไม่เกิน 130 ° C) และเก็บไว้จนกว่าจะแห้งสนิท ประมาณ 5 นาที
- น้ำ: เทน้ำเดือดลงในขวดที่ล้างแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8-10 นาที
- เหนือกาต้มน้ำ: หมุนขวดโหลที่สะอาดโดยให้คอหันไปทางพวยกาเหนือกาต้มน้ำที่เดือดแล้วนึ่งประมาณ 5 นาที
- เหนือไอน้ำในหม้อน้ำ: เทน้ำ 1/3 ลงในหม้อแล้วติดตั้งที่ใส่โถพิเศษ เมื่อน้ำเดือด ให้วางขวดที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลงบนที่ใส่แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
- ในไมโครเวฟ: เทน้ำ 1 ซม. ลงในโถที่ล้างแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 2 นาที
ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนผ้าขนหนูสะอาดเช็ดน้ำให้แห้ง
แยมกล้วยมะยมดิบ
สำหรับแยม ให้เลือกผลมะยมดิบซึ่งมีเมล็ดอ่อน และนำกล้วยที่หนาแน่นไม่เน่าและจุดด่างดำ
ดูวิธีทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 469 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะยม - 1 กก.
- กล้วย - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 กก.
การทำแยมกล้วยมะยมดิบ:
- ลอกผลมะยมออกจากหาง ล้าง ตากให้แห้งและสับให้ละเอียด
- ปอกกล้วยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- รวมมวลกล้วยกับมะยม
- เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และบดจนเป็นน้ำซุปข้น
- คนและปล่อยให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด
- บรรจุแยมกล้วยมะยมดิบลงในขวดปลอดเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น
แยมมะตูมดิบสำหรับฤดูหนาว
จากผลไม้สีเหลืองอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของมะตูมญี่ปุ่นทำให้ได้แยมดิบที่ดีต่อสุขภาพซึ่งวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
วัตถุดิบ:
- มะตูม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
การทำแยมมะตูมดิบสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างมะตูมจากคราบจุลินทรีย์เหนียวธรรมชาติ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยแปรงสีฟัน
- จากนั้นขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูดหยาบเพื่อไม่ให้กล่องเมล็ดของผลไม้เสียหายซึ่งควรอยู่ในมือของคุณ
- โรยมะตูมขูดกับน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
- ทิ้งมวลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ไหลออกมา
- จากนั้นผสมชิ้นงานอีกครั้งและบรรจุลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
- คลุมแยมมะตูมดิบด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
แยมสตรอว์เบอร์รี่เย็นโดยไม่ต้องปรุง
สตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและสุกเข้ากันได้ดีกับชิ้นส้มที่ฉ่ำและหวาน จากส่วนประกอบหลักเหล่านี้จะได้รับแยมดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีความหนาแน่นปานกลางและด้วยการเก็บรักษาวิตามินทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 700 กรัม
- ส้ม - 350 g
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 กก.
การทำแยมสตรอเบอร์รี่เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง:
- ล้างสตรอเบอรี่สุกให้แห้งโดยไม่มีความเสียหายเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้วแล้วเอาหางออกจากผลเบอร์รี่
- ปอกส้มเอาเยื่อสีขาวที่หยาบออกแล้วแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ
- บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อจนน้ำซุปข้น
- เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผลไม้และคนให้เข้ากันจนละลาย
- แพ็คแยมสตรอเบอรี่เย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารในขวดที่สะอาด ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองเดือน หากต้องการเก็บแยมดิบให้นานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า
ขิงมะนาวน้ำผึ้ง
แยมขิงกับมะนาวและน้ำผึ้งเป็นยาพื้นบ้านสำหรับเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อต้านโรคหวัดและสำหรับการลดน้ำหนัก ในฤดูหนาว การเตรียมตัวดังกล่าวจะช่วยให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพที่ดีอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
- รากขิง - 200 กรัม
- มะนาว - 300 กรัม
- น้ำผึ้งผึ้ง - 700 กรัม
ขิงปรุงด้วยมะนาวและน้ำผึ้ง:
- ปอกเปลือก ล้าง และตากให้แห้ง โดยไม่ทำให้รากขิงหย่อนยาน จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีแกนบาง ๆ พวกมันมีรูพรุนน้อยกว่า "พี่น้อง" ที่มีเปลือกหนา เหล่านี้มีเมล็ดน้อยกว่ามาก
- เทน้ำเดือดลงบนมะนาวเพื่อไม่ให้เปลือกมีรสขม ตัดเปลือกหยาบทั้งสองด้าน หั่นผลไม้เป็น 4 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก หากมี จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนผสมของมะนาวและขิง เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ละลายน้ำผึ้งที่ข้นเกินไปในอ่างน้ำก่อน แต่อย่าร้อนมากเกินไป
- บรรจุวิตามินเปล่าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยไนลอน และเก็บในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน
แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยมราสเบอร์รี่ที่หอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยไม่ต้องต้มซึ่งมีความลับอยู่ข้อเดียว ช่องว่างมีสีทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งยังคงความสดใสและฉ่ำตลอดอายุการเก็บรักษา
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- วอดก้า - 20 มล.
การทำแยมโดยไม่ต้องต้มราสเบอร์รี่:
- อย่าล้างราสเบอร์รี่ก่อนเก็บ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ด้วยเหตุผลนี้ ให้ซื้อเบอร์รี่ที่สะอาด โรยด้วยน้ำตาลและบดด้วยมันฝรั่งบด
- รวมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
- เติมขวดด้วยแยมทิ้งไว้ 1 ถึง 2 ซม. ไปที่ฝาแล้วเทวอดก้าด้านบน จะช่วยปกป้องชิ้นงานจากแบคทีเรียและการบวม
- ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นและมืด
แยมลูกเกดดิบ
หลายคนรู้ว่าลูกเกดสามารถขูดด้วยน้ำตาลและแช่เย็นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ในสูตรนี้ความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มลงในแยมดิบซึ่งจะทำให้ช่องว่างมีความพิเศษเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1.5 กก.
การทำแยมลูกเกดดิบ:
- นำผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่ง จัดเรียง นำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก แล้วล้าง
- ล้างส้มและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- บิดลูกเกดและส้มในเครื่องบดเนื้อ
- ปิดน้ำซุปข้นที่เกิดกับน้ำตาล คนและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้ละลายหมด
- เทแยมลูกเกดดิบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา เก็บไว้ในที่เย็น
สูตรวิดีโอ:
แยมแบล็คเคอแรนท์ดิบ
แยมราสเบอร์รี่ดิบ
แยมแอปริคอทดิบ
แยมเชอร์รี่ดิบ
