วิธีการอบคุกกี้แตกที่บ้าน? ท็อป 4 สูตรที่มีรูปถ่ายของช็อคโกแลต, หินอ่อน, แครกเกอร์มะนาว เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
บิสกิตที่แตก ร้าว หรือลายหินอ่อน ช็อคโกแลต และมะนาว … ขนมอบแสนหวานเหล่านี้มีหลายชื่อและหลากหลาย และแต่ละสูตรก็เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย ของหวานที่สวยงาม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้จะทำให้คุณมีกำลังใจและดึงดูดความสนใจของเด็กและผู้ใหญ่ ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีอบขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับของเชฟ
- ความลับของคุกกี้ช็อกโกแลตชิปอยู่ในส่วนผสมเดียว - โกโก้หรือช็อกโกแลต ในขณะที่คุกกี้มะนาวอยู่ในเปลือกมะนาว
- หากคุณใช้โกโก้ในสูตรของคุณ ให้ใช้โกโก้คุณภาพสูง รสชาติและกลิ่นของคุกกี้ขึ้นอยู่กับมัน ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงอย่างน้อย 70%
- เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรูปร่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่แตกร้าวของคุณ ให้ทำงานให้เร็วเพียงพอเมื่อปั้นลูกบอล มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะเริ่มละลายในมือคุณ และรูปร่างของผลิตภัณฑ์จะไม่ดูเรียบร้อย
- คุณสามารถทดลองเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับบิสกิตที่แตกร้าวของคุณ ตัวอย่างเช่น ใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งลงในลูกบอลช็อกโกแลต
- บิสกิตมีรอยแตกร้าวและมีความเปรียบต่างที่น่าสนใจด้วยการพ่นน้ำตาลผงก่อนอบ ดังนั้นให้จุ่มแป้งที่ปั้นไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง
- คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อม้วนผลิตภัณฑ์ในน้ำตาลผง หรือใช้น้ำตาลสีที่บดเป็นน้ำตาลผง
- เมื่อวางคุกกี้บนแผ่นอบให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เพราะ ระหว่างอบจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและปริมาตรเพิ่มขึ้น และระยะห่างจะทำให้ไม่ติดกัน
- วางถาดอบที่มีลูกบอลไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น
คุ๊กกี้ชอคโกแลต
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแตกที่มีเปลือกนอกที่ละเอียดอ่อนและนุ่มด้านในชื้นเล็กน้อย มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่หวานเลยแม้จะมีน้ำตาลและช็อคโกแลต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 489 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 5-6
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 80 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - สำหรับทำขนมปัง
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ซอง
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแตก:
- ในอ่างน้ำ ละลายเนยและช็อกโกแลตจนเนียนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง อย่านำมวลไปต้ม
- รวมน้ำตาลกับไข่และเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ตีเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียนและฟู
- รวมไข่ที่ตีกับส่วนผสมช็อคโกแลตครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
- ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนแล้วใส่ในอาหาร
- นวดแป้งที่หนาเหมือนพาสต้า คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแข็งตัวและได้ความสม่ำเสมอของ "ดินน้ำมัน"
- หยิกแป้งออกจากมวลรวมแล้วม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนในน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- วางคุกกี้ในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ระยะห่าง 5 ซม. จากกัน
- ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 13-15 นาที
บราวนี่มีรอยแตก
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบราวนี่แคร็กอันเป็นสัญลักษณ์เป็นขนมอบที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่กรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน คุกกี้เช่นเดียวกับบราวนี่ควรออกมาด้านในอบเล็กน้อย นุ่มและละลายในปาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 160 กรัม
- ผงโกโก้ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- ผงฟู - 6 กรัม
- น้ำตาลผงสำหรับทำกระดูก - 80 g
การทำคุกกี้บราวนี่แคร็กแคร็ก:
- รวม, คนและร่อนอาหารแห้ง: แป้ง, เกลือ, ผงฟู, ผงโกโก้
- ในภาชนะอื่นรวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มวานิลลินลงในมวลไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- เพิ่มมวลที่หลวมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งที่ไม่หนามากเพื่อให้อยู่บนไม้พาย ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- ตักแป้งที่ชุบแข็งเป็นลูกเล็กๆ แล้วคลึงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้
- ย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนแล้วใส่คุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เพื่ออบเป็นเวลา 10 นาที
คุกกี้มะนาว
กลิ่นส้มและความเปรี้ยวเล็กน้อย เปลือกกรอบและด้านในที่ละเอียดอ่อน - บิสกิตมะนาวแตก สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง มันคล้ายกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแตกหรือที่เรียกว่าคุกกี้ลายหินอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
การทำบิสกิตเลมอนแคร็ก:
- ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูด
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อความเอร็ดอร่อยและบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- เทไข่ลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
- จากนั้นเติมวานิลลิน ผงฟู เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อน
- นวดแป้งให้นุ่ม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที
- ทำลูกเล็กๆ จากแป้งที่แช่เย็นแล้วม้วนในน้ำตาลไอซิ่ง
- วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เพื่ออบเป็นเวลา 10 นาที
- วางคุกกี้มะนาวที่แตกบนตะแกรงให้เย็น
คุกกี้โกโก้
บิสกิตช็อคโกแลตลายหินอ่อนเป็นชิ้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้านในและมีชั้นที่ร่วนปนด้วยเปลือกน้ำตาลบางๆ มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามด้วยรอยร้าวที่น่ารักและรสช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 160 กรัม
- โกโก้ที่ไม่ละลายน้ำ - 60 กรัม
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - สำหรับโรย (ประมาณ 50 กรัม)
การทำคุกกี้โกโก้แตก:
- ผสมเนยนุ่มกับเครื่องผสมกับน้ำตาลจนมวลเบาลง เพิ่มไข่และตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย
- ผสมและร่อนส่วนผสมจำนวนมาก (ผงโกโก้ วานิลลิน ผงฟู เกลือ และแป้ง)
- เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนที่เป็นของเหลวและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาและมีความหนืด ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- สำหรับแป้งที่ข้น ให้ใช้ช้อนชาแล้วปั้นเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท
- จุ่มช็อกโกแลตลงในน้ำตาลผงแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ห่างกันเล็กน้อย
- อบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปลายหินอ่อนในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
