องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งบัควีทสีเขียว ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามหรือไม่? วิธีทำแป้งด้วยตัวเอง?
แป้งบัควีทสีเขียวเป็นเมล็ดธัญพืชบดซึ่งในทางกลับกันจะแตกต่างจากการประมวลผลขั้นต่ำสุดคลาสสิก บัควีทสีเขียวเรียกว่า "สด" เนื่องจากการประมวลผลรวมถึงการกำจัดเปลือกผลไม้เท่านั้นในขณะที่ unground แบบคลาสสิกยังต้องผ่านการนึ่ง ดังนั้นบัควีทสีเขียวเช่นแป้งที่ทำจากมันยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า การอบจากมันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมแบบคลาสสิก นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่ดีที่สุดแล้ว แป้งนี้ไม่มีกลูเตน และสามารถแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac - แพ้กลูเตน แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าขนมอบที่ทำจากแป้งบัควีทมีรสชาติเฉพาะและทุกคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของพวกเขาในกรณีนี้สูตรจากแป้งบัควีทสีเขียวและอื่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งอย่างจะช่วยสร้างรสชาติที่ดีที่สุด.
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งบัควีทสีเขียว
ในรูปคือแป้งบัควีทสีเขียว
แน่นอนเช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์บัควีทสีเขียวไม่แตกต่างกันในค่าพลังงานต่ำอย่างไรก็ตามองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุในกรณีนี้ชดเชยการขาดสารอาหารนี้
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งบัควีทสีเขียวคือ 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 12.6 กรัม;
- ไขมัน - 3, 3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 62 กรัม;
- ใยอาหาร - 1, 3 กรัม;
- น้ำ - 14 กรัม
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของบัควีทสีเขียวอุดมไปด้วยมาก: ซีเรียลมีวิตามินบีจำนวนมาก, วิตามินอี, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมงกานีส
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินเอ, RE - 6 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.4 มก.
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.2 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.4 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 32 mcg;
- วิตามินบี 12, โคบาลามิน - 1 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 6, 7 มก.;
- วิตามิน PP, NE - 4.2 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม - 380 มก.;
- แคลเซียม - 21 มก.;
- ซิลิคอน - 81 มก.;
- แมกนีเซียม - 200 มก.;
- โซเดียม - 3 มก.;
- กำมะถัน - 88 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 296 มก.;
- คลอรีน - 34 กรัม
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- ธาตุเหล็ก - 6, 7 มก.;
- ไอโอดีน - 3.3 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 3.1 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 1.56 มก.;
- ทองแดง - 640 mcg;
- โมลิบดีนัม - 34.4 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 23 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 4 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 2.05 มก.
นอกจากนี้ บัควีทสีเขียวยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน เป็นหนึ่งในไม่กี่แหล่งของพืชที่สามารถอวดได้ว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นในแต่ละวัน นอกจากนี้ ซีเรียลยังอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ เป็นต้น
แป้งบัควีทสีเขียวสามารถซื้อในรูปแบบโรงงานหรือทำเองก็ได้ ควรสังเกตว่าในบริบทของการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์วิธีหลังนั้นได้เปรียบมากกว่าเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุบางส่วนจะถูกทำลายไม่เพียง แต่ในระหว่างกระบวนการบด แต่ยังรวมถึงระหว่างการเก็บรักษาด้วย เมล็ดข้าวทั้งเมล็ดยังคงคุณสมบัติได้ดีกว่าเม็ดที่บดแล้ว
ดังนั้น หากคุณซื้อซีเรียลทั้งเมล็ดและบดเองก่อนอบ คุณสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบของแป้งบัควีทสีเขียวนั้นเกือบจะเข้มข้นพอๆ กับตัวซีเรียลเอง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งบัควีทสีเขียว
องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ของแป้งบัควีทสีเขียวเริ่มต้นด้วยความสามารถซ้ำ ๆ ในการอิ่มตัวและปิดปัญหาเป็นเวลานานด้วยความปรารถนาที่จะทานของว่างและจบลงด้วยผลดีต่อระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบสำคัญอื่น ๆ ซึ่งงานที่ถูกต้อง มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา
ประโยชน์ของแป้งบัควีทสีเขียว:
- แหล่งที่มาของกรดอะมิโน … การอบจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโปรตีนเชคที่น่าสงสัย คุณสามารถทำสมูทตี้โดยใช้ซุปเปอร์ฟู้ดส์ เช่น เบอร์รี่ เมล็ดพืช และสมุนไพร ผลที่ได้คือ หลังจากออกกำลังกาย คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับโปรตีนที่ย่อยง่าย ป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อ แต่ยังได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย
- ผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญ … แป้งบัควีทสีเขียวเป็นผู้ช่วยไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ แต่ยังสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักด้วย การอบจากมันเหมาะสำหรับการเติม: เพิ่มขนมปังบัควีทสีเขียวสองสามชิ้นในมื้อเย็นแล้วคุณจะรู้สึกได้ นอกจากนี้ แป้งยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งเป็นวิตามินหลักที่ช่วยเร่งการเผาผลาญ สุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณเส้นใยในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษในเวลาที่เหมาะสม ซึ่งมักจะรบกวนการลดน้ำหนักในช่วงที่ล่าช้า
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … แป้งบัควีทสีเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจบทบาทของสารเหล่านี้ พวกเขาสามารถยับยั้งจำนวนของอนุมูลอิสระซึ่งในทางกลับกันเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคต่างๆรวมถึงมะเร็ง นอกจากนี้ อนุมูลอิสระยังเป็นตัวกระตุ้นกระบวนการชราภาพอีกด้วย
- ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด … แป้งบัควีทสีเขียวอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ 2 ชนิด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายได้ จึงช่วยป้องกันโอกาสการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและหลอดเลือดอุดตัน ในที่สุดแป้งบัควีทสีเขียวมีผลดีต่อความดันโลหิต
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท … วิตามินบีมีบทบาทสำคัญสองประการ: ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารและสนับสนุนการทำงานปกติของระบบประสาท ดังนั้นขนมปังบัควีทสีเขียวชิ้นหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันจะไม่เพียงเพิ่มความอิ่มแปล้ แต่ยังเพิ่มอารมณ์อีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อใช้เป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถ "รักษา" ความเครียด ความซึมเศร้า และการนอนไม่หลับได้
- ส่งผลดีต่อระบบสืบพันธุ์และสุขภาพของผู้ชาย … มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้โดยเนื้อหาของวิตามินอีในผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก นอกจากนี้ แป้งยังมี phytosterols โดยเฉพาะอย่างยิ่ง beta-sitosterol ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์เพศหญิงและการบำรุงรักษาเพศชาย สุขภาพ.
- ปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ … วิตามินอีเรียกอีกอย่างว่าวิตามินแห่งความงามของผู้หญิงซึ่งทำหน้าที่หลักในการรักษาสุขภาพของผิวทำให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ปริมาณแร่ธาตุที่สูงในองค์ประกอบไม่สามารถส่งผลดีต่อคุณภาพของเส้นผมและเล็บได้
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ "ธาตุเหล็ก" ที่รู้จักกันดีซึ่งมีความสำคัญมากกว่าสำหรับผู้หญิงอีกครั้งเนื่องจากเป็นเพศหญิงครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจาง เนื่องจากการสูญเสียเลือดในแต่ละเดือน ผู้หญิงคนหนึ่งจึงสูญเสียธาตุเหล็ก และจำเป็นต้องเติมธาตุเหล็กให้เต็มเป็นสิ่งสำคัญมาก ขนมอบบัควีทสีเขียวสามารถป้องกันการขาดธาตุเหล็กได้ดีเยี่ยม
แป้งบัควีทมีประโยชน์ไม่เพียงสำหรับผู้หญิงเท่านั้น อย่าลืมองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งช่วยรักษาและสร้างกล้ามเนื้อ ดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเป็นสากลสำหรับทั้งครึ่งที่แข็งแกร่งและสวยงามของมนุษยชาติ
ข้อห้ามและอันตรายของแป้งบัควีทสีเขียว
ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์อย่างไม่มีเงื่อนไข: แป้งบัควีทสีเขียวมีข้อห้ามของตัวเอง ประการแรก ควรจะกล่าวว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีประมาณ 50% ของปริมาณเบสพิวรีนในแต่ละวัน คนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรกลัวเรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย
กรดออกซาลิกในแป้งบัควีท 100 กรัมมีประมาณ 35% นี้อีกครั้งไม่ควรกังวลคนที่มีสุขภาพ แต่ผู้ที่เป็นโรคไตควรใช้ข้อมูลนี้อย่างรับผิดชอบ
ในที่สุดก็ควรกล่าวว่าบัควีทสามารถสะสมองค์ประกอบที่เป็นพิษของสตรอนเทียมในระหว่างการเจริญเติบโตและดังนั้นเมื่อซื้อซีเรียลจึงเป็นเรื่องดีที่จะนำแพ็คที่มีเครื่องหมาย "อินทรีย์" - นี่คือการรับประกันไม่เพียง แต่ปุ๋ยไม่ได้ ใช้ระหว่างการเพาะปลูก แต่ยังว่าดินที่ปลูกพืชไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนมาก
หากคนไม่เคยลิ้มรสบัควีทสีเขียวมาก่อนก็ควรลองอบที่ทำจากแป้งบัควีทด้วยความระมัดระวังเป็นครั้งแรก สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร เด็กเล็ก และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอาการทางลบ ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคกลุ่มประชากรเหล่านี้ (ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้)
คำแนะนำที่คล้ายกันนี้ใช้กับผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ (ผลิตภัณฑ์ลดความดันโลหิต) ผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรกล่าวไว้ว่าในกรณีที่มีโรคใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อการรักษา จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะนำแป้งเข้าไปในอาหาร
อย่างที่คุณเห็น มีเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของแป้งบัควีทสีเขียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อห้ามด้วย
บันทึก! เนื่องจากบัควีทสีเขียวมีการประมวลผลน้อยกว่า จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า - โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้
วิธีทำแป้งบัควีทสีเขียว
ดังนั้นเราจึงตัดสินใจแล้วว่าแป้งบัควีทสีเขียวที่ทำขึ้นเองมีประโยชน์มากกว่าแป้งที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาปัญหาในการเตรียมแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายมาก
วิธีทำแป้งจากบัควีทสีเขียว
- ใส่ groats ลงในชาม, ปิดด้วยน้ำ, แช่ไว้หนึ่งวัน - เปลี่ยนน้ำเป็นระยะแล้วล้างออก
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดเป็นพิเศษ
- ตอนนี้บัควีทจะต้องทำให้แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเทคนิคอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น ถ้าคุณมีเครื่องอบผ้าหรือเครื่องขจัดน้ำ มันเหมาะที่จะทำตามขั้นตอนกับพวกเขา เพียงแค่ติดตั้งโปรแกรมที่ต้องการ ตากให้แห้งในสภาพธรรมชาติในชั่วข้ามคืน ย่อยสลายบนผ้าฝ้าย แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
- มันยังคงใส่ซีเรียลในเครื่องบดกาแฟแล้วบด
- ให้ร่อนแป้งที่ได้เป็นขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบ
อันที่จริงกระบวนการก่อนแช่เป็นทางเลือก แต่ช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุจากแป้งรวมทั้งลดผลกระทบของสารต่อต้านสารอาหารที่เรียกว่า (สารที่พบในซีเรียลใด ๆ) ซึ่งตรงกันข้าม รบกวนการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ
บันทึก! อย่าปรุงแป้งบัควีทสีเขียวสำหรับใช้ในอนาคต ยิ่งสด ยิ่งดีต่อสุขภาพ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแป้งบัควีทสีเขียว
แป้งบัควีทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมปัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำให้หวานอื่น ๆ มักจะเตรียมจากมัน - ก๋วยเตี๋ยว, แป้งสำหรับเกี๊ยว ฯลฯ สิ่งนั้นก็คือในผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานบันทึกบัควีทเด่นชัดฟังดูกลมกลืนกันมากที่สุด แต่ผู้ชื่นชอบรสชาติของซีเรียลเตรียมอาหารหวานบนพื้นฐานของมัน - แพนเค้ก, คุกกี้ โรล และแม้กระทั่งเค้กเค้ก
แป้งบัควีทสีเขียวเป็นหนึ่งในไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีสูตรที่ให้คุณทำขนมปังด้วยซาวเคราท์ซาวโด ขนมปังดังกล่าวเป็นคลังเก็บผลประโยชน์ที่แท้จริง
ตรงกันข้ามกับแป้งบัควีทแปรรูป แป้งบัควีทสีเขียวมีสารเหนียวพิเศษที่ช่วยให้ขนมอบมีความนุ่มและหนาแน่น ดังนั้น หากคุณต้องการทำบางสิ่งจากแป้งบัควีท ให้ใช้แป้ง "สีเขียว"
เหมาะที่สุดสำหรับแป้งขนมชนิดร่วน แต่ก็ยังทำขนมปังกรอบและแป้งขนมปังได้ดี
เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งบัควีทสีเขียวนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้หรือซุปได้อีกด้วย
แป้งบัควีทสีเขียวคืออะไร - ดูวิดีโอ:
แป้งบัควีทสีเขียวเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งสาลีที่เราทุกคนคุ้นเคย และประเด็นนี้ไม่ใช่แค่การไม่มีกลูเตนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยสารอาหารอีกมากมายแน่นอนว่าขนมอบจากมันมีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ถึงแม้จะผสมกับสิ่งอื่น ๆ คุณจะเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยไม่รู้สึกถึงรสชาติที่เด่นชัดของบัควีท อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้าม และทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ก่อนใช้เป็นสิ่งสำคัญ
