อาหารประจำชาติของวัฒนธรรมเม็กซิกันที่น่าทึ่งคือทาโก้ มันถูกจัดทำขึ้นในบ้านเม็กซิกันทุกหลัง ฉันแนะนำให้เราลองอะไรใหม่ๆ และทำความรู้จักกับอาหารละตินอเมริกาให้มากขึ้น
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำทาโก้เม็กซิกันที่บ้าน
- วิธีทำทาโก้แป้งสาลีสับ
- วิธีทำทาโก้: สูตรคลาสสิก
- วิธีทำทาโก้ไก่
- สูตรวิดีโอ
ประเพณีของอาหารเม็กซิกันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยชาวเม็กซิกันสมัยใหม่ มีต้นกำเนิดมานานแล้วเมื่อชาวยุโรปเข้าสู่ดินแดนของชาวมายันและแอซเท็กผู้ยิ่งใหญ่ วันนี้อาหารประจำชาติมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของคนโบราณนี้ เชื่อกันว่าอาหารแอซเท็กกลายเป็นต้นกำเนิดที่แท้จริงของอาหารเม็กซิกัน ด้วยรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว เราจะอุทิศรีวิวนี้ให้กับอาหารเม็กซิกัน - ทาโก้ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารร่วมสมัยที่ไม่เหมือนใครซึ่งพวกเขาอาจไม่เคยลิ้มลองมาก่อน
เคล็ดลับการทำทาโก้เม็กซิกันที่บ้าน
ถูกต้องกว่าที่จะเรียกจานนี้ว่า "ทาโก้" และที่ส่วนท้ายของ "C" จะพูดถึงพหูพจน์ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกัน รสชาติประจำชาติสามารถติดตามได้ในอาหารเม็กซิกันทุกจาน และอาหารหลักในครอบครัวเม็กซิกันทุกครอบครัวคือข้าวโพด ความหลากหลายของพันธุ์ของมันมีขนาดไม่เท่ากัน เมล็ดข้าวโพดมีสีขาว ส้ม เหลือง ม่วง และดำ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือแคบ พวกเขาอบ tortillas รวมทั้ง และทาโก้ข้าวโพด
ตามเนื้อผ้าทาโก้จะทำด้วยมือ นี่เป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานานซึ่งต้องใช้ทักษะและเวลา จานนี้เป็นเค้กแบนๆ ที่รีดก่อนใช้ พวกเขากินมันด้วยมือของพวกเขาเท่านั้น แต่สามารถให้มีดกับชาวต่างชาติได้ ทาโก้ไส้ต่างๆ ได้แก่ ชีส หน่อไม้ฝรั่ง ผัก เต้าหู้ ปลาแซลมอน เนื้อวัว ปลาทูน่า สับปะรด หมู พริกหยวก ถั่ว โชริโซ ไก่ กุ้ง อะโวคาโด ข้าวโพด อาหารทะเล ฯลฯ ผู้สนับสนุนอาหารแปลกใหม่ เค้กยัดไส้ด้วยตั๊กแตน หนอนผีเสื้อ และตัวอ่อนของมดสายพันธุ์พิเศษ
วิธีทำทาโก้แป้งสาลีสับ
แม้ว่าทาโก้แบบดั้งเดิมจะทำมาจากแป้งข้าวโพด แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ของเรา จานนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของยุโรป และเชฟหลายคนอบทาโก้จากแป้งสาลี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 226 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เชดดาร์ชีสขูด - 0.25 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไขมันหมูแปรรูป - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
- ถั่วแดงกระป๋อง - 200 g
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักกาดหอม - กะหล่ำปลี 0.25 หัว
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- เนื้อดิน - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมทาโก้แป้งสาลีกับเนื้อสับ:
- ร่อนแป้งและเกลือผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มไขมันและถู
- ผัด 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นแล้วนวดให้แป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นลูกกลม คลุมด้วยผ้าร้อนชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 10 นาที
- แบ่งลูกบอลออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ กลม
- อุ่นกระทะที่สะอาดและแห้งแล้วทอด tortillas เป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
- พับเค้กที่ทำเสร็จแล้วทับกัน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ บดด้วยส้อมและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป
- สุดท้ายใส่กะปิ ผักชี ถั่วกระป๋อง เกลือ เคี่ยวต่ออีก 4 นาที
- ปอกเปลือกและขูดแครอท
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างผักกาดหอมและสับละเอียด
- วางเค้กลงบนแผ่นอบ งอเล็กน้อยครึ่ง ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ถั่ว, เนื้อสับใน tortillas, โรยด้วยขี้กบชีสและจัดวางแครอท
- วางมะเขือเทศและผักกาดหอมไว้ด้านบน
- เสิร์ฟทาโก้ร้อน
วิธีทำทาโก้: สูตรคลาสสิก
ดื่มด่ำกับอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยและน่ารับประทาน ด้วยการทำงานและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ - ทาโก้ข้าวโพดพร้อมเนื้อสัตว์และผัก
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพดบดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- เนื้อดิน - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ผักใบเขียว (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม) - พวง
- เครื่องปรุงรส "Facita Mix" หรือ "Burrito Mix" - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมทาโก้ตามสูตรคลาสสิก:
- ผัดแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดในชาม ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำ และคนให้เข้ากัน
- ใช้มือเปลี่ยนแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็น 5 ลูก ม้วนเป็นเค้กกลมขนาด 2 มม.
- ทอดเค้กในกระทะแห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเกิดฟองอากาศขนาดเล็ก
- งอเค้กที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยครึ่งหนึ่งเพราะ หลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้งเล็กน้อย
- สำหรับซอสเนื้อ ให้วางเนื้อสับในกระทะและผัดให้เหลืองเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมสับเกลือและทอดจนสุกครึ่ง
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
- ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรส และวางมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- วางซอสเนื้อร้อนบน tortillas โรยด้วยสมุนไพรสับ ผักกาดหอม และเสิร์ฟร้อนด้านบน
วิธีทำทาโก้ไก่
ทาโก้ไก่โฮมเมดใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า แซนวิชที่เรียกว่าบ้านเกิดจะดึงดูดผู้กินทุกคน
วัตถุดิบ:
- นม - 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- แกง - หยิก
- พริกขี้หนูป่น - หยิก
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - ลาของขน
- ใบกะหล่ำปลี - 2 ชิ้น
- เชดเดอร์ชีส - 100 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 50 มล
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมทาโก้ไก่ทีละขั้นตอน:
- รวมนม ไข่ แป้งสองประเภท เนย และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละรูปร่างเป็นลูกบอล
- คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลม
- อุ่นกระทะที่แห้งแล้วทอดเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาที
- งอแป้งตอติญ่าที่ทำเสร็จแล้วลงในเปลือกหอยทันทีขณะที่อุ่น
- ใส่น้ำซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ พริกไทย เกลือ ลงในไก่สับ
- ผัดทุกอย่างในกระทะ คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยหมด
- ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในวาฟเฟิลที่เตรียมไว้ แล้วใส่เนื้อสับลงไป
- โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
- เทซอสมะเขือเทศลงไปทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด
สูตรวิดีโอ:
