วิธีทำโพเลนต้า? ยื่นยังไง? วิธีทำขนมให้รวยจากโจ๊ก "คนจน"? เราจะพิจารณาคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารเหล่านี้ในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- โพเลนต้าทำอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ
- วิธีทำโพเลนต้า
- Polenta - สูตรคลาสสิก
- สูตรวิดีโอ
ในบรรดาสมบัติล้ำค่าในการทำอาหารอิตาเลียนมากมาย มีอาหารมากมายที่เป็นสาธารณสมบัติ: พิซซ่า ริซอตโต้ พาสต้า โพเลนต้า นี่คือ "โรลคอล" ที่ดังที่สุดของอาหารอิตาเลียน ในรายการที่มีชื่อเสียงนี้ polenta ตรงบริเวณสถานที่พิเศษซึ่งได้เปลี่ยนจากโจ๊กสำหรับคนยากจนเป็นอาหารเลิศรส ในร้านอาหารรสเลิศจานนี้มีมูลค่ามหาศาล อย่างไรก็ตาม จานนี้มีทั้งแบบประชาธิปไตยและแบบรวย
โพเลนต้าทำอาหาร: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ
Polenta เป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพด นี่คือโจ๊กหนากับข้าวหรือจานแยกต่างหาก เสิร์ฟเดี่ยวหรือพร้อมสารเติมแต่ง: เนื้อสัตว์ ปลาแอนโชวี่ ปลา อาหารทะเล ฯลฯ คุณภาพของโพเลนต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง จานควรเป็นครีมและเนียนเพราะ ระหว่างการปรุงอาหารแป้งจะละลายหมด แป้งเกรดต่ำราคาถูกจะไม่ให้ผลลัพธ์ดังกล่าวและอนุภาคขนาดใหญ่จะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้โพเลนต้านุ่ม คุณต้องใช้น้ำ 3 ส่วนต่อข้าวโพด 1 ส่วน
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที คนตลอดเวลา
- เทคโนโลยี "ประวัติศาสตร์" ถือว่าใช้ภาชนะทองแดงในการปรุงอาหารโพเลนต้า
- ความพร้อมของโจ๊กจะถูกกำหนดเมื่อมวลอยู่ด้านหลังกระทะ จากนั้นก็ถึงเวลาเอาออกจากเตา
- แป้งข้าวโพดอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่มักใช้สีเหลือง
- ขอแนะนำให้เลือกแป้งหยาบจากนั้นจานจะมีประโยชน์มากกว่า โจ๊กบดละเอียดจะออกมานุ่มยิ่งขึ้นด้วยเนื้อครีม
- ในการเสิร์ฟโพเลนต้าให้เทลงในชามที่แช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที แล้วเกลี่ยบนจาน
- โพเลนต้าที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้แรปพลาสติกนานถึง 3 วัน
- หากต้องการโจ๊กหนาสำหรับการทอดให้วางบนแผ่นอบที่มีความหนา 1, 2 ซม. และทิ้งไว้จนข้นหรืออบที่อุณหภูมิ 175 ° C จนกว่าจะอุ่นขึ้น
- ตัดโพเลนต้าหนาเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยมีดพิซซ่าหรือมีดทำครัวธรรมดา
- ก่อนตัดต้องแช่น้ำร้อนสักพัก
- เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งจะค่อยๆเทลงในน้ำเดือดคนตลอดเวลา วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนคือการใส่ cornmeal ลงในน้ำเย็น ตีเร็วๆ แล้วนำไปต้ม
- หากโพเลนต้าถูกเผาจากด้านล่าง ก็จะถูกย้ายไปยังกระทะอื่นโดยไม่ต้องขูดก้นที่ไหม้แล้วและปรุงอาหารต่อ ในขณะเดียวกันก็มักจะกวน
- โพเลนต้าที่เป็นก้อนจะถูกลบออกจากเตา, ก้อนจะถูกนวดและตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสม
- โพเลนต้านุ่มๆ อุ่นๆ ใช้แทนขนมปังระหว่างมื้ออาหารได้
วิธีทำโพเลนต้า?
คุณสามารถทำโพเลนต้าได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เกลือลงในน้ำ สำหรับโจ๊กที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ ให้ใช้แป้งสีเหลืองหรือแป้งขาว และบดหยาบให้ข้นสม่ำเสมอ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 87 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำเกลือในกระทะ
- เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดทีละน้อยในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากเดือดอีกครั้ง เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ลดความร้อนลง
- ต้มซีเรียลต่อเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือโจ๊ก
- เมื่อมวลล้าหลังด้านข้างของกระทะ แสดงว่าจานพร้อม
- โอนมวลไปที่ถาด ปั้นเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
Polenta - สูตรคลาสสิก
สูตรโพเลนต้าดั้งเดิมและคลาสสิกนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีและความสม่ำเสมอของสูตร
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพดสีเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่ม - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้
- ค่อยๆ ผสม cornmeal ด้วยช้อนไม้
- ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
- ต้มส่วนผสมอีกครั้ง คนตลอดเวลา
- ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวน
- เมื่อโจ๊กเริ่มล้าหลังกำแพงให้แยกออกจากด้านล่างอย่างอิสระและสร้างเปลือกที่ด้านข้างของกระทะหมายความว่าพร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอของโพเลนต้าควรเรียบและมีสีครีม
- วางขนมอิตาเลี่ยนบนเขียง สี่เหลี่ยมผืนผ้า และแช่เย็น
สูตรวิดีโอ:
