แป้งข้าวโพดมีองค์ประกอบอย่างไร และผลิตภัณฑ์นี้รับประทานอย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งและข้อห้ามในการใช้งาน สูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดข้าวโพด เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สำหรับการอบ ขนมอบ ซีเรียลเพื่อสุขภาพ และแม้แต่มาสก์เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดจัดเป็นอาหารแคลอรีต่ำและอาหารลดน้ำหนัก ดังนั้นจึงค่อนข้างมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้อาหารที่ทำจากแป้งประเภทนี้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวโพด
สำหรับการผลิตแป้งข้าวโพดนั้นใช้ข้าวโพดสีเหลืองชนิดพิเศษซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ (อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แป้ง วิตามิน กรดอะมิโนและอื่น ๆ)
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวโพดต่อ 100 กรัมคือ 331 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 7, 2 กรัม;
- ไขมัน - 1.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 72, 1 กรัม;
- ใยอาหาร - 4, 4 กรัม;
- น้ำ - 14 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 0, 2:10
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามิน PP - 3 มก.;
- วิตามินอี - 0.6 มก.;
- วิตามิน B2 - 0.13 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.35 มก.;
- วิตามินเอ - 33 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.2 มก.
แร่ธาตุในแป้งข้าวโพดต่อ 100 กรัม:
- เหล็ก, Fe - 2.7 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 109 มก.;
- โพแทสเซียม K - 147 มก.;
- โซเดียม, นา - 7 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 30 มก.;
- แคลเซียม แคลเซียม - 20 มก.
หมายเหตุถึงปฏิคม! หนึ่งช้อนชาบรรจุแป้งข้าวโพดได้ 8 กรัม และช้อนโต๊ะบรรจุแป้งข้าวโพดได้ 25 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งข้าวโพด
ประโยชน์ของ cornmeal สำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการศึกษาอย่างดีโดยผู้เชี่ยวชาญในการจัดอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถชำระล้างลำไส้และแม้กระทั่งเลือดของมนุษย์จากสารพิษและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก cornmeal ถือว่ามีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ
แพทย์ไม่ได้มุ่งเน้นเฉพาะเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาของแป้งข้าวโพดด้วย: การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคริดสีดวงทวาร
ขนมปังที่ทำจาก cornmeal อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชดังนั้นจึงทำให้ร่างกายอิ่มเร็วซึ่งเพียงพอสำหรับระยะเวลานาน ด้วยคุณสมบัตินี้ ขนมปังข้าวโพดจึงรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา นอกจากนี้ยังสะดวกในการพกพาไปเดินป่าระยะไกล เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของแป้งข้าวโพด:
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด … ด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลาย ทำให้หัวใจแข็งแรง ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น และช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีธาตุเหล็กซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด แพทย์บางคนใช้ cornmeal เพื่อรักษาโรคโลหิตจาง เป็นเวลานานที่ผู้ผลิตยาได้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในองค์ประกอบของยาที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับความดันโลหิตสูง
- ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง
- ปรับสภาพผิว - แป้งใช้เป็นส่วนผสมในมาส์กหน้า การปฏิบัติตามขั้นตอนดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยให้คุณสามารถขจัดริ้วรอยตื้น ๆ และฟื้นฟูผิวได้ คุณยังสามารถปรับปรุงสภาพของเยื่อบุผิวได้ด้วยการรับประทานอาหารที่ทำจากแป้งสีเหลืองและกลิ่นหอม เพราะผลิตภัณฑ์นี้ช่วยบำรุงเซลล์ผิวจากภายในด้วยสารที่มีประโยชน์
- มีประโยชน์และปลอดภัยสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนจากธัญพืช - ไม่มีกลูเตนในแป้งข้าวโพด
- ปรับระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ … แป้งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งการบริโภคจะช่วยป้องกันการเกิดอาการท้องผูกและการรบกวนการเคลื่อนไหวของลำไส้
- มีประโยชน์สำหรับโรคตับและระบบทางเดินปัสสาวะบางชนิด - ผลิตภัณฑ์มีผลทำให้เจ้าอารมณ์
- รองรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง - มีวิตามิน B1 ในปริมาณมาก
ในหมายเหตุ! ขนมปังแป้งข้าวโพดถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่เป็นวัณโรคและอาหารไม่ย่อย
บางครั้งผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวโพดอาจทำให้เกิดปัญหาทางผิวหนังอย่างรุนแรงและอาการแพ้อื่นๆ ในคนที่มีสุขภาพดี เนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ปลูกข้าวโพดโดยใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงจำนวนมาก สารเคมีทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น ฟองน้ำ และสารพิษในร่างกายมนุษย์ เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของ "การโจมตีด้วยสารเคมี" ให้ซื้อแป้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงเท่านั้น
คำแนะนำทางโภชนาการ! หากคุณกำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและลดการบริโภคอาหารที่ไม่เป็นธรรมชาติให้น้อยที่สุด ให้ซื้อเฉพาะ cornmeal ที่มาจากท้องถิ่นเท่านั้น ความจริงก็คือในรัฐของสหภาพยุโรปอนุญาตให้ปลูกข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรมได้
วิธีทำ cornmeal?
สินค้านี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมด้วยตัวเอง
แป้งข้าวโพดทำในสถานประกอบการอุตสาหกรรมตามอัลกอริทึมของการกระทำดังต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดเมล็ดข้าวโพดจากเปลือกด้านบน
- วัสดุที่ผ่านการแปรรูปจะถูกส่งไปชุบน้ำ (จำเป็นเพื่อให้ชั้นเมล็ดหยาบลอกออกจากแกนอันมีค่าได้ดีขึ้น)
- บดธัญพืชแล้วบดให้เป็นแป้ง
- ร่อนเมล็ดข้าวโพดที่ไม่จำเป็นออกไปเพื่อให้ได้แป้งสำเร็จรูปที่ปราศจากสิ่งเจือปน
คำแนะนำผู้ซื้อ! เลือกแป้งในร้านด้วยความจริงจัง มิฉะนั้นคุณอาจซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียโดยไม่รู้ตัว บรรจุภัณฑ์ของแป้งข้าวโพดต้องปิดสนิทและมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวันที่ผลิต ประเทศต้นกำเนิด และวันหมดอายุ
ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านได้ ให้เรียนรู้วิธีทำ cornmeal ด้วยตัวคุณเองในครัวที่บ้านของคุณ กระบวนการนี้จะใช้เวลาว่างไม่เกิน 20 นาที
ดังนั้นสูตรแป้งข้าวโพดที่ง่ายและทีละขั้นตอนที่สุดที่บ้าน:
- ซื้อปลายข้าวข้าวโพดจากร้านขายของชำ
- บดซีเรียลให้เป็นผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นธรรมดา
- แป้งพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป! เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยเฉพาะในที่มืดที่มีความชื้นในอากาศต่ำ
อ่านวิธีทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน
สูตรแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดใช้ได้ทั้งอาหารจานหลักและของหวาน:
- คัพเค้ก "มาเลย์" … ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลทราย (1, 5 ช้อนโต๊ะ). เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ kefir เกลือเล็กน้อย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผงฟู 20 กรัมสำหรับแป้ง ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดและข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน เพื่อให้เค้กอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่วอลนัทและลูกเกดลงในแป้ง ถ้าคุณรักมะนาว ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลิตภัณฑ์ส้มนี้ลงในแป้ง เป็นผลให้คุณควรมีแป้งเหลวปานกลางจึงควรอบในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง โรยถั่วและผลไม้แห้งลงบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ (คุณสามารถใช้เมล็ดงา อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ด้วย) คัพเค้กควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง อร่อย!
- คุกกี้ขนมปังขิงสำหรับมือที่รวดเร็ว … ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เพิ่มน้ำตาล 300 กรัมลงในส่วนผสมผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด ในชามแยกรวม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผงฟู. ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลว แป้งที่ได้จะต้องนวดจนไม่เกาะมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนขนาดที่ต้องการแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (ควรใช้เนยทากระดาษด้วยเนยเพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงติดแน่น) กดลงบนลูกบอลด้วยฝ่ามือของคุณจนกว่าพวกเขาจะมีรูปร่างเหมือนขนมปังขิงและโรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย อบขนมจนนุ่ม ทางที่ดีควรเก็บคุกกี้ขนมปังขิงไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหากต้องการให้คุกกี้นิ่ม
- ข้าวต้ม … ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดกับน้ำปริมาณเท่ากัน ในกระทะที่แยกต่างหากรวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมวัวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดความร้อนลงและใส่ข้าวโพดลงในนม ในขณะนี้มีความจำเป็นต้องเริ่มผสมโจ๊กอย่างแข็งขันจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยการตี มิฉะนั้นจะเกิดก้อนขึ้นซึ่งจะกำจัดได้ยากในภายหลัง ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 10 นาที เติมนมข้นจืด 50 กรัมลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ต้มโจ๊กอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อน
ดูสูตรด้วยแป้งถั่วชิกพี
สูตรเครื่องดื่ม Cornmeal
สูตร 4 อันดับแรกสำหรับเครื่องดื่มที่ใช้แป้งข้าวโพด:
- ช็อคโกแลตร้อน … อุ่นนมวัว 500 มล. เพื่อให้เริ่มเดือด - ในตอนนี้ ให้เติมดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัมกับโกโก้ที่มีเปอร์เซ็นต์สูงลงไป ลดความร้อนและคนให้เข้ากัน เมื่อฐานสำหรับเครื่องดื่มได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเริ่มเดือดเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณและข้นด้วย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด. ช็อกโกแลตร้อนพร้อมดื่ม เทลงในถ้วยที่แบ่งไว้! โปรดทราบว่าถ้าคุณเทแป้งลงในกระทะโดยตรงด้วยของเหลวช็อกโกแลตนม ก้อนอาจก่อตัวขึ้นจากแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ผสม cornmeal กับส่วนผสมนมร้อนสองสามช้อนโต๊ะในแก้วแยกและคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทแป้งลงในมวลช็อกโกแลตทั้งหมด
- จำปาราโด … เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน ผสมนมวัว 250 มล. กับน้ำ 200 มล. ปรุงรสของเหลวด้วย 1 ช้อนชา อบเชยและลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน ต้มมวลที่เกิด ในของเหลวเดือดใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมและแป้งข้าวโพด 30 กรัม ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยการตีระหว่างขั้นตอนการทำอาหารนี้ เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ต้มด้วยไฟอ่อน เทดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 100 กรัมลงในส่วนผสมที่เกือบข้น Champurrado พร้อมแล้วเมื่อช็อกโกแลตละลายจนหมด
- Atole … เครื่องดื่มเม็กซิกันอีก เทน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะหรือกระทะ ค่อยๆเติม 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ แป้งข้าวโพด. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในชามแยกรวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ นม. ใส่เครื่องปรุงที่คุณชอบลงไปในของเหลว เช่น โกโก้ วานิลลิน น้ำตาล และอื่นๆ นำนมและน้ำไปต้มแล้วเทของเหลวข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงสารละลายที่ได้โดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด เครื่องดื่มพร้อม! เสิร์ฟคู่กับขนมปัง โรล หรือแป้งตอติญ่าข้าวโพด
- ควาส "บราก้า" … เท cornmeal 4 กก. กับน้ำอุ่น 10 ลิตร (แต่ไม่ร้อน) ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ตลอดทั้งวัน (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง) เจือจางมวลที่ข้นเล็กน้อยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงโจ๊กที่หนาและเต็มจากนั้น นำโจ๊กออกจากเตาเมื่อมีคราบไขมันปรากฏบนพื้นผิวทำให้จานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (0.5 กก.) และยีสต์ (30 กรัม) ลงไป ปล่อยให้โจ๊กอยู่คนเดียวเพื่อหมัก เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เจือจางโจ๊กด้วยน้ำต้มแล้วกรองด้วยผ้าขาวหรือตะแกรง ทิ้งเครื่องดื่มไว้ 4 ชั่วโมงในที่เย็น (คุณสามารถแช่ตู้เย็นได้) kvass หนาพร้อมแล้ว!
อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถอบด้วยแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดไม่ได้รับคุณสมบัติหลักที่เป็นประโยชน์ในทันที แต่หลังจากเตรียมได้หลายสัปดาห์ ดังนั้น หากคุณต้องการสัมผัสถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อย่างเต็มที่ ให้เลือกแพ็คเกจแป้งในร้านค้าพร้อมวันที่ผลิตที่สอดคล้องกัน
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน - แม้แต่ชาวอินเดียนแดงที่ไม่รู้ว่าเป็นอาณานิคมอะไร ก็ยังใช้แป้งข้าวโพดในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน นักประวัติศาสตร์แนะนำว่าการปลูกข้าวโพดครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ 20 ก่อนคริสตกาล
สำหรับชาวอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารประจำชาติ ตอติญ่าข้าวโพดถูกกล่าวถึงในงานวรรณกรรมมากมายโดยนักเขียนเช่น Jack London หรือ Fenimore Cooper แต่ในประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟนั้นมีการใช้แป้งข้าวโพดค่อนข้างน้อย
ผู้ประกอบการสมัยใหม่ผลิตแป้งข้าวโพดหลายประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะของการบด:
- ใหญ่ - เหมาะสำหรับการอบขนมและทำผลิตภัณฑ์อาหาร
- ปานกลาง - ใช้เป็นหลักในสถานประกอบการที่ผลิตแอลกอฮอล์หรืออาหารสัตว์
- ขนาดเล็ก - เหมาะสำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งไม่หวานอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระสำหรับปรุงโจ๊ก
ดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแป้งข้าวไรที่ปอกแล้ว
ดูวิดีโอเกี่ยวกับแป้งข้าวโพด:
ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ควรรวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก นักกีฬา และคนอื่นๆ ที่ออกกำลังกายหนักเป็นประจำ มีความจำเป็นต้องปฏิเสธผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารและการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น แป้งข้าวโพดอบมีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและผิดปกติรวมถึงสีเหลืองที่อุดมไปด้วย
