4 สูตรยอดนิยมสำหรับทำคุกกี้คริสต์มาสออสเตรียที่บ้าน เคล็ดลับและความลับ สูตรวิดีโอ
ในออสเตรียไม่มีการเฉลิมฉลองวันหยุดอย่างเคร่งขรึมเหมือนคริสต์มาส เทศกาลเริ่มต้นในปลายเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่ตลาดคริสต์มาสเปิดในทุกเมืองและทุกหมู่บ้านในออสเตรีย แม่บ้านชาวออสเตรียจะตกแต่งบ้านของพวกเขาในวันคริสต์มาส เตรียมอาหารมื้ออร่อย และอบขนมอบคริสต์มาส ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นขนมอบประเภท Shortcrust คุกกี้ขนาดเล็กซ่อนอยู่ในกล่องโลหะขนาดใหญ่ และพวกเขาจะเริ่มชิมเฉพาะในวันคริสต์มาสเท่านั้น ลองสูตรอาหารที่ดีที่สุดด้านล่างสำหรับการอบคุกกี้คริสต์มาสของออสเตรีย ผลิตภัณฑ์ปรุงง่าย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติดีเยี่ยม
เคล็ดลับและความลับ
- ขนมอบคริสต์มาสออสเตรีย - คุกกี้ขนมชนิดร่วนขนาดเล็กและขนมปังขิง
- เพื่อให้คุกกี้เผยรสชาติที่เต็มเปี่ยม จำเป็นต้องปิดออกซิเจน ดังนั้นจึงอบล่วงหน้าและเก็บไว้จนกว่าจะชิมในกล่องโลหะหรือพลาสติกในที่เย็น ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1, 5 เดือน
- ในออสเตรีย เป็นเรื่องปกติที่จะให้ขนมอบในวันคริสต์มาส
- บ่อยครั้ง คุกกี้คริสต์มาสของออสเตรียประกอบด้วยคุกกี้สองชิ้นที่ประกอบเข้ากับแยม เยลลี่ หรือแยม ในกรณีนี้ โปรดจำไว้ว่าชั้นควรหนาปานกลางเพื่อไม่ให้กระจาย
- ลักษณะเฉพาะของบิสกิตคู่ Linzer คือรูเล็ก ๆ ในบิสกิตด้านบนซึ่งมองเห็นเลเยอร์ได้
คุกกี้วานิลลาเครสเซนต์
นุ่มละมุนละลายเป็นพิเศษ … ด้วยรสชาติของถั่ว คุกกี้วานิลลารูปพระจันทร์เสี้ยวจะเพิ่มความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านในเทศกาลคริสต์มาส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 489 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- เนย -150 ก
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - 3 ถุง (สำหรับโรย)
- น้ำตาลวานิลลา -1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ถั่วอัลมอนด์ - 80 กรัม
ทำอาหาร Crescent วานิลลาบิสกิตกับถั่ว:
- ขูดเนยนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
- บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มมวลครีมพร้อมกับแป้งและเกลือ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็น 45 นาที
- รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 3-5 มม. แล้วตัดผลิตภัณฑ์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยใช้รูปแบบพิเศษ
- วางคุกกี้ขนาดเล็กบนแผ่นอบห่างจากกัน 5 ซม.
- ส่งคุกกี้วานิลลา Crescent กับถั่วไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในการอบ
- ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงและโรยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ
บิสกิตอัลมอนด์ "ดาวอบเชย"
สี่เหลี่ยมช็อกโกแลตขนาดเล็กในไอซิ่งทันทีหลังจากการอบจะเหนียวอย่างที่ควรจะเป็น แต่หลังจากนอนไป 10 วัน มันก็จะนุ่มๆ ขึ้นอีก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- อัลมอนด์ - 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
ทำ Macaroons อบเชยดาว:
- บดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว (ไม่ปอกเปลือก) ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นแป้ง
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงลงในโฟมที่แรงและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แยกกันสำหรับไอซิ่ง
- รวมอัลมอนด์กับน้ำตาลวานิลลาและเทลงในไข่ขาวที่ตีช้าๆ
- จากนั้นค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียว
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น 0.5 ซม. แล้วตัดดาวด้วยแม่พิมพ์
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่คุกกี้แล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 150 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- ทามาการูน Cinnamon Stars ด้วยโปรตีนที่เหลือและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำให้ไอซิ่งแห้ง
คุกกี้ Linzer Platzchen
ความง่ายในการเตรียม รสชาติที่ยอดเยี่ยม และไส้ที่อร่อยมากมายทำให้กระบวนการเตรียม Linzer Platzchen ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะหลักของเทศกาลคริสต์มาส เป็นความสุขอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
- แยมหนา - สำหรับใส่คุกกี้
การเตรียมบิสกิต Linzer Platzchen ของออสเตรีย:
- ตีเนยจืดกับน้ำตาลผง
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดขาวและผสมกับมวลเนย
- เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์แล้วนวดแป้งซึ่งรีดเป็นชั้น 3 มม.
- ใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งควรเป็นทั้งหมดและอีกส่วนหนึ่งมีรูตรงกลาง
- วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- อัดจาระบีส่วนหนึ่งของบิสกิตออสเตรีย Linzer Platzchen ที่ระบายความร้อนด้วยแยมใส่ส่วนที่สองด้วยรูด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงบนขนมอบ
ลินซ์ บิสกิต
บิสกิตลินซ์สอดไส้แยมลูกเกดจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่สองและวันต่อมา ดังนั้นควรอบล่วงหน้าก่อนเริ่มวันหยุด
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 270 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ - 70 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- น้ำตาล - 110 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ชิ้น
- อบเชย - 2/3 ช้อนชา
- แยมลูกเกด - 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - สำหรับเสิร์ฟ
การทำบิสกิตลินซ์:
- รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลและบด
- ตีไข่ด้วยสารสกัดวานิลลา
- ร่อนแป้งกับแป้งอัลมอนด์ ผงฟู อบเชย และเกลือ
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนวดแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- รีดแป้งออกเป็นชั้น 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์
- อบบิสกิตลินซ์ในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- อัดจาระบีหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เย็นด้วยแยมลูกเกดและรวมกับคุกกี้ที่สอง โรยน้ำตาลไอซิ่งบนขนมอบ
