ทุกอย่างเกี่ยวกับอัลมอนด์ องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง เด็ก และสตรีมีครรภ์ วิธีการเลือกและกินถั่วอย่างถูกต้อง? คุณสามารถปรุงอะไรด้วยอัลมอนด์?
อัลมอนด์เป็นผลไม้ของต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูล Pink ของสกุลพลัม ส่วนใหญ่มักจะปลูกอัลมอนด์ที่เรียกว่าสามัญในทางกลับกันมีสองพันธุ์ของพันธุ์นี้ - หวานและขมหลังไม่เหมาะสำหรับอาหารเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นพิษของ amygdalin สูง แต่ก็สมบูรณ์แบบ เพื่อสร้างเครื่องหอม คำอธิบายของอัลมอนด์มีดังนี้: นิวเคลียสมีรูปร่างเป็นวงรีแหลมที่ปลายด้านหนึ่งและยังมีขนาดเล็ก - น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 3 กรัมผลไม้ล้อมรอบด้วยผิวบางสีน้ำตาลอ่อนเนื้อ เป็นสีขาวหรือสีงาช้าง ถั่วมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดี และยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกมากมาย นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากอีกด้วย ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงเค้ก คุกกี้ พาย ฯลฯ ได้หลายรูปแบบโดยใช้ถั่ว และอัลมอนด์สามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการเติมและบทบาทของแป้ง ถั่วจะมีความเหมาะสมในอาหารที่ไม่หวาน - สลัด, อาหารจานร้อนแสนอร่อย, ซุปครีม ฯลฯ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์
ในรูปอัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ ดีต่อสุขภาพและอายุยืนยาว อย่างไรก็ตาม การสังเกตความพอดีเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากถั่วมีแคลอรีค่อนข้างสูง
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์คือ 609 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 18.6 กรัม;
- ไขมัน - 53.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 13 กรัม;
- ใยอาหาร - 7 กรัม
- น้ำ - 4 กรัม
ให้ความสนใจกับปริมาณไขมันสูง หลายคนอาจกลัวสัดส่วนนี้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเราต้องการทุกวันในปริมาณที่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรแยกถั่วออกจากอาหาร แม้ว่าคุณต้องการลดน้ำหนัก ในกรณีหลัง ให้กำหนดปริมาณอย่างถูกต้อง
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- กรดไขมันอิ่มตัว - 5 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 36.7 กรัม
- ไม่อิ่มตัว - 12, 8
กรดไขมันไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:
- โอเมก้า 3 - 0, 006 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 12, 059.
ในองค์ประกอบของอัลมอนด์วิตามินยังมีอยู่ในปริมาณที่น่าอิจฉาต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 3 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.25 มก.
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.65 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.4 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.3 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 40 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 1.5 มก.;
- วิตามินอี, โทโคฟีรอล - 24.6 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 17 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค phylloquinone - 7 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 6, 2 มก.;
- ไนอาซิน - 4 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 748 มก.;
- แคลเซียม - 273 มก.;
- ซิลิคอน - 50 มก.;
- แมกนีเซียม - 234 มก.;
- โซเดียม - 10 มก.;
- กำมะถัน - 178 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 473 มก.;
- คลอรีน - 39 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 394 ไมโครกรัม;
- โบรอน - 200 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 44.9 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 4.2 ไมโครกรัม;
- ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
- ลิเธียม - 21.4 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 1.92 ไมโครกรัม;
- ทองแดง - 140 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 29.7 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 120 ไมโครกรัม;
- รูบิเดียม - 17 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 2.5 ไมโครกรัม;
- สตรอนเทียม - 11.6 ไมโครกรัม;
- ไทเทเนียม - 45 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 91 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 10 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 2, 12 ไมโครกรัม;
- เซอร์โคเนียม - 35 ไมโครกรัม
อัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักกีฬา เนื่องจากมีกรดที่จำเป็นทั้งหมดและกรดที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:
- อาร์จินีน - 2, 19 กรัม;
- วาลีน - 0.94 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.48 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 0.67 กรัม;
- ลิวซีน - 1.28 กรัม
- เมไทโอนีน - 0.48 กรัม
- เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 0.69 กรัม
- ธรีโอนีน - 0.48 กรัม
- ทริปโตเฟน - 0.13 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0, 99 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 1.54 กรัม
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:
- อะลานีน - 0.74 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 1.97 กรัม
- ไกลซีน - 1.07 กรัม;
- กรดกลูตามิก - 4, 15 กรัม;
- โพรลีน - 0.92 กรัม
- ซีรีน - 0.76 กรัม
- ไทโรซีน - 0.55 กรัม;
- ซีสเตอีน – 0.22 กรัม
นอกจากนี้ในถั่วยังมีส่วนประกอบเฉพาะที่สำคัญมากสองอย่าง ได้แก่ ไฟโตสเตอรอลและฟลาโวนอยด์โปรแอนโธไซยานิดิน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เหนือกว่าวิตามินอีและซีลีเนียม 50 เท่า และวิตามินซี 20 เท่า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอัลมอนด์
ประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับร่างกายนั้นเกิดจากสารอาหารที่เข้มข้นที่สุด ประการแรก ถั่วชนิดนี้เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม (164% ของปริมาณรายวันใน 100 กรัม) ซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระในระดับที่มากเกินไป ซึ่งช่วยป้องกันโรคเนื้องอกและการแก่ก่อนวัย นอกจากนี้ในอัลมอนด์ยังมีวิตามิน B ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและการเผาผลาญตามปกติ แต่ถึงกระนั้น อัลมอนด์ก็ยังส่วนใหญ่เป็นแร่ธาตุ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในถั่ว ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูกและฟัน ซิลิกอนที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจน แมกนีเซียมซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ แมงกานีสซึ่งควบคุมกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง สังกะสีซึ่งช่วยล้างสารพิษ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับผู้ชาย
ประการแรก อัลมอนด์สำหรับผู้ชายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่มีกรดอะมิโนครบถ้วนซึ่งให้พลังงานเป็นเวลานานและกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ นักกีฬาสามารถเพิ่มอัลมอนด์ลงในเครื่องดื่มชูกำลังเพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เพียงปรับปรุงคุณภาพของมวลกล้ามเนื้อ แต่ยังเสริมสร้างโครงกระดูกทำให้ผู้ชายมีความอดทนและแข็งแรงขึ้น
แมกนีเซียมที่มีอยู่ในถั่วมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของหัวใจและโคลีนช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของเนื้อเยื่อหลอดเลือด นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากสำหรับผู้ชาย เนื่องจากพวกเขามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวายโดยเฉพาะ
อัลมอนด์มีคุณสมบัติเป็นยาโป๊ ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนตามปกติและช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเมื่อไม่เพียงพอ สังกะสียังมีผลดีต่อความใคร่ เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วไม่เพียง แต่เพิ่มศักยภาพ แต่ยังช่วยเพิ่มคุณภาพและความคล่องตัวของตัวอสุจิดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ชายที่วางแผนจะตั้งครรภ์เด็ก
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะกินอัลมอนด์เพื่อรักษาอาการเมาค้างเนื่องจากช่วยในการล้างพิษในร่างกายได้ดี
ประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับผู้หญิง
แร่ธาตุจำนวนมากช่วยให้ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรง ในแง่นี้ อัลมอนด์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน
โพแทสเซียมและแมกนีเซียมควบคุมการทำงานของระบบประสาท เช่นเดียวกับวิตามินบี พวกมันให้ระดับความกระฉับกระเฉง อารมณ์ดี และการนอนหลับที่ดีขึ้น คุณสมบัติของอัลมอนด์นี้มีความสำคัญมากสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม เนื่องจากผู้หญิงมักมีความเครียดมากกว่า
ประโยชน์ของอัลมอนด์ยังอยู่ในการลดโอกาสของการเกิดโรคไทรอยด์และโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นโรคทั่วไปของสตรี และอย่างหนึ่งสามารถทำให้เกิดการพัฒนาอื่นๆ และในทางกลับกัน สตรีมีประจำเดือนมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง (anemia) โดยเฉพาะ
ถั่วชนิดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม เช่นเดียวกับระดับฮอร์โมนปกติ ผลประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้มาจากวิตามินอีและกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูง
การเสริมสร้างการทำงานของระบบสืบพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับอัลมอนด์นั้นมีความเกี่ยวข้องไม่เฉพาะสำหรับผู้ชายเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้หญิงด้วย แพทย์แผนโบราณใช้ถั่วอย่างแข็งขันในการรักษาภาวะมีบุตรยาก
ปริมาณเส้นใยในถั่วทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษ และมีส่วนช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถคงความผอมได้โดยการใส่ถั่วที่มีแคลอรีสูงเข้าไปในอาหาร เนื่องจากมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าอินซูลินที่ไหลเวียนในร่างกายจะชะลอการเผาผลาญไขมัน จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อบริโภค
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับเด็ก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับเด็กคือมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาท สมอง ระบบภูมิคุ้มกัน ฟัน และโครงกระดูกตามปกติ อย่าลืมให้เมล็ดถั่วแก่เด็กสองสามเม็ดในกรณีที่ไม่มีสัญญาณของการแพ้ของแต่ละบุคคล
คุณยังสามารถทำนมจากอัลมอนด์ได้ด้วยการบดด้วยน้ำในเครื่องปั่น และรดน้ำทารกระหว่างที่ป่วย โดยผสมเครื่องดื่มกับน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้าวิตามินอีและฟลาโวนอยด์โปรแอนโธไซยานิดินชนิดพิเศษจะช่วยให้คุณรับมือกับการติดเชื้อได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยาหนัก
ถั่วมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กนักเรียนด้วย - ช่วยให้หลังรักษาสมาธิเพื่อรับมือกับงานหนักที่โรงเรียน
ประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
สำหรับสตรีมีครรภ์ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ช่วยปกป้องสตรีมีครรภ์จากโรคซึ่งภูมิคุ้มกันลดลงโดยปริยายก่อให้เกิดการพัฒนาที่กลมกลืนกันของทารกในครรภ์
ที่นี่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการก่อตัวของโครงกระดูกและวิตามินบีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดโฟลิกโดยที่การพัฒนาที่เหมาะสมของระบบประสาทของทารกจะเป็นไปไม่ได้และนอกจากนี้กรด pantothenic ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของรก
นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบทางเดินปัสสาวะ ซึ่งสตรีมีครรภ์หลายคนประสบปัญหาเนื่องจากแรงกดดันของทารกในครรภ์ในอวัยวะที่เกี่ยวข้อง น็อตช่วยกระตุ้นการแลกเปลี่ยนของเหลวตามปกติและป้องกันอาการบวมน้ำ
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่ออัลมอนด์
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของน็อต แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน
ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับการบริโภคที่พอเหมาะ - คุณไม่ควรกินอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์นี้มากกว่า 20-50 กรัมต่อวันผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักต้องปฏิบัติตามขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน เมื่อกินอัลมอนด์มากเกินไป อาการทางลบอาจปรากฏขึ้นจากทั้งระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท ในรูปแบบของอาการวิงเวียนศีรษะ ไมเกรน ฯลฯ
นอกจากนี้ โปรดทราบว่าอัลมอนด์เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดอาการแพ้ควรลองผลไม้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
คุณควรระมัดระวังกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร หากคุณต้องการให้เด็กได้ลองอัลมอนด์เป็นครั้งแรก ให้จำกัดตัวเองให้เหลือเพียงนิวเคลียสเดียว
อัลมอนด์สามารถทำร้ายผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท เช่นเดียวกับโรคทางเดินอาหาร หากคุณมีอาการป่วยที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษา ให้ตรวจสอบว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่
วิธีการเลือกอัลมอนด์ที่เหมาะสม?
อัลมอนด์มี 2 สายพันธุ์หลักคือหวานและขม เฉพาะรสหวานเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ดังนั้นจึงมักไม่พบพันธุ์ที่มีรสขมบนชั้นวางแม้ว่าจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารก็ตาม พันธุ์ที่มีรสขมใช้ทำน้ำมัน สารปรุงแต่งรสสำหรับเครื่องดื่ม - ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม สารพิษในถั่วจะถูกแปลงเป็นสารประกอบที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม อัลมอนด์ขมส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมน้ำหอม ไม่ใช่อุตสาหกรรมอาหาร
อัลมอนด์หวานลดราคาสามารถพบได้:
- ในเปลือก;
- ในรูปแบบของเมล็ดทั้งปอกเปลือก - แห้งหรือทอด;
- ถั่วสับ;
- ถั่วในเคลือบ, น้ำเชื่อม, โรย
แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน็อตที่อยู่ภายใน ประการแรกมันยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้มากกว่า ประการที่สอง เปลือกปกป้องนิวเคลียสจากแบคทีเรียและแสงแดด อย่างไรก็ตามไม่สะดวกสำหรับทุกคนที่จะลอกเปลือกด้วยตัวเองและถั่วก็ค่อนข้างหายากในการขายในรูปแบบนี้และคุณต้องใช้เวลาค้นหา
ทางเลือกที่ดีอย่างหนึ่งคือ ถั่วตากแห้ง มันยังเก็บวิตามินและแร่ธาตุมากมายจากการอบร้อนอย่างอ่อนโยน เมล็ดจะตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40อู๋กับ.
ไม่คุ้มที่จะซื้อถั่วคั่ว นับประสาก่อนสับหรือเคลือบน้ำตาล
เมื่อเลือกอัลมอนด์แห้ง คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- กลิ่น … หากถั่วขายโดยน้ำหนัก ต้องแน่ใจว่าได้ชื่นชมกลิ่นหอมของถั่ว ถั่วนั้นควรเป็นอัลมอนด์ชนิดเบาที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นของเชื้อราและความชื้นควรเตือนคุณ
- ความเปราะบาง … เมล็ดควรแตกละเอียดและไม่เกาะติดกัน
- ความบริสุทธิ์ … ถั่วควรสะอาด แห้ง และปราศจากคราบน้ำมัน
- ไม่มีคราบจุลินทรีย์ … แน่นอนว่าไม่ควรมีคราบหินปูน สีขาวหรือสนิมที่แกนหากผู้ขายมั่นใจว่าจุดบนผิวหนังเป็นเรื่องปกติ คุณไม่ควรไว้ใจเขา หากผิวหนังได้รับความเสียหาย ตัวน็อตเองก็มักจะไม่เป็นระเบียบเช่นกัน
- ความเรียบเนียน … ผิวควรดูสดมีสีน้ำตาลอ่อนคล้ำและย่นเป็นสัญญาณที่ไม่ดี
- องค์ประกอบ … หากคุณซื้ออัลมอนด์ในบรรจุภัณฑ์และไม่ใช่จำนวนมาก โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด ส่วนประกอบควรประกอบด้วยอัลมอนด์เท่านั้น ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม
- อายุการเก็บรักษา … ย้ำอีกครั้งว่าถ้าคุณมีพัสดุอยู่ตรงหน้า ให้ตรวจดูวันหมดอายุ ไม่ควรกินเมล็ดที่หมดอายุ
กฎทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับอัลมอนด์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง และเมื่อเตรียมอัลมอนด์อย่างเหมาะสมสำหรับการบริโภคแล้ว ก็จะได้รับประโยชน์เท่านั้น
อัลมอนด์กินอย่างไร?
แน่นอนว่าอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่อย่างแรกเลย อัลมอนด์นั้นเหมาะเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
เรามาดูกันว่าอัลมอนด์กินอย่างไรตามกฎทั้งหมด:
- ล้างเมล็ดให้สะอาดคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่ถั่วลงในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ปอกเปลือกอัลมอนด์ - หลังจากนึ่งแล้วจะทำได้ง่ายมาก ผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ถ้าอย่างหลังทำความสะอาดยาก ให้นึ่งเมล็ดอีกครั้ง
- ล้างถั่วที่ปอกเปลือกแล้วอีก 2 ครั้ง เกลี่ยให้แห้ง 8-10 ชั่วโมง
- วางบนกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง น่าเสียดายที่ถั่วไม่ได้เก็บไว้ในโกดังในสภาพที่ดีที่สุด จึงต้องมีการซักคุณภาพสูง การแช่ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดส่วนประกอบเฉพาะที่พบในซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว เช่น ไฟติน พวกเขารบกวนวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากการถูกดูดซึมโดยร่างกายของเรา โดยทั่วไป คุณสามารถข้ามขั้นตอนการนึ่งและทำความสะอาดได้ แต่ถั่วที่ไม่มีเปลือกจะอร่อยกว่าถั่วมาก ในการเผาต้องกำจัดเชื้อโรคซึ่งมักพบในผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา
สูตรอัลมอนด์
มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับอัลมอนด์ในครัว ถั่วถูกเติมลงในสลัดผักสดและซุปข้นเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานหลัก แต่แน่นอนว่าถั่วเพื่อสุขภาพนี้ส่วนใหญ่สร้างขึ้นสำหรับของหวาน คุกกี้, เค้ก, ขนมอบ, พาย, ขนมหวาน - อัลมอนด์ตกแต่งจานหวานได้อย่างน่าประหลาดใจ
ของหวานกับอัลมอนด์
สูตรอาหารที่มีอัลมอนด์มากที่สุดคือของหวาน มาดูอาหารที่น่าสนใจในหมวดนี้กัน:
- คุกกี้ Cantucci … ผสมแป้ง (300 กรัม) กับน้ำตาล (130 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) เกลือ (หยิก) ตีไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาลวานิลลา (1 กรัม) ทำภาวะซึมเศร้าในส่วนผสมแป้งแล้วเทมวลไข่ลงไป คนให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ สับอัลมอนด์อย่างหยาบ (80 กรัม) เพิ่มลงในมวล แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นไส้กรอกวางบนกระดาษ parchment ก่อนทาน้ำมัน ตีไข่แดงแยกกัน (1 ชิ้น) ทาไส้กรอกด้วย อบ 15 นาทีที่ 180อู๋C. นำคุกกี้ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ตามแนวทแยง นำออกอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 20 นาที
- บราวนี่เชอรี่ … ละลายดาร์กช็อกโกแลต (90 ก.) และเนย (100 ก.) ในอ่างน้ำ - คนให้เข้ากันอย่างช้าๆ เพื่อให้ส่วนผสมละลายสม่ำเสมอ ผสมแป้งสาลี (50 กรัม) น้ำตาลทราย (150 กรัม) ผงฟู (1/2 ช้อนชา) โกโก้ (40 กรัม) แยกกัน เมื่อมวลช็อกโกแลตเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่อาหารแห้งผสมลงไป เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ใส่เชอร์รี่ (50 กรัม) และอัลมอนด์สับ (50 กรัม) คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ อบ 20 นาทีที่ 180อู๋C. ด้านในของเค้กควรชื้นเล็กน้อย
- แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล … ตัดแอปเปิ้ล (700 กรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนย (20 กรัม) ในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในบรั่นดี (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยใส่ลูกเกดลวก (100 ก.), อัลมอนด์ป่น (100 ก.), อบเชย (1 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ม้วนแป้งพัฟเสร็จแล้วใส่ไส้แล้วห่อด้วยม้วนให้แน่น ทาน้ำมันโรลด้วยเนย ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 200อู๋C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟสตรูเดิ้ลอุ่น ๆ กับไอศกรีมหนึ่งช้อน
- เค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ … เลื่อนวันที่ (90 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นอัลมอนด์ (80 กรัม) ในเครื่องบดถั่วหรือเครื่องบดกาแฟ รวมส่วนผสมกับเกลือเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมปั้นฐานจากมวล แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (250 กรัม) ในน้ำสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนผสมถั่วที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นกับน้ำมะนาว (จาก 1, 5 ผลไม้), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), กะทิ (100 มล.) คุณควรมีครีมข้น ใส่ครีมประมาณ 2/3 ลงบนเปลือก แล้วใส่ราสเบอร์รี่ (160 กรัม) ที่เหลือลงไป แล้วตีอีกครั้ง ทำชั้นเบอร์รี่ที่สาม. วางเค้กในช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัว โอนของหวานไปที่ตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- คุกกี้ข้าวโอ๊ตอัลมอนด์ … ตีไข่ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ (100 กรัม) น้ำผึ้ง (4 ช้อนโต๊ะ) เหล้ารัม (30 มล.) อบเชย (1/3 ช้อนชา) ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ข้าวโอ๊ต (2 ถ้วย) แป้งสาลี (100 กรัม) อัลมอนด์ป่น (50 กรัม) เชอร์รี่แห้ง (150 กรัม) ผิวส้ม (50 กรัม) ลงในส่วนผสม รูปร่างคุกกี้ - ใช้แป้งกับช้อนชาวางลูกบอลบนแผ่นอบที่ห่างจากกัน ลูกบอลสามารถแบนเล็กน้อยด้วยไม้พาย อบ 15 นาทีที่ 180 องศา
- ราฟาเอโล ขนมหวานโฮมเมด … ผสมเนยจืด (50 กรัม) กับนมข้นจืด (400 กรัม) อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที คนตลอดเวลา ใส่เกล็ดมะพร้าว (250 กรัม) คนให้เข้ากัน ใส่มวลในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มยึด ลอกเปลือกออกจากถั่ว (80 กรัม) - คุณรู้วิธีปอกอัลมอนด์อยู่แล้ว สร้างลูกบอลจากมวลที่แช่แข็งใส่ถั่วในแต่ละอัน ม้วนขนมที่เสร็จแล้วลงในขี้กบอีกครั้ง
สลัดอัลมอนด์
ถั่วนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำสลัดที่น่าสนใจและอร่อยทั้งที่อร่อยและเบา ลองดูสูตรสำหรับสลัดกับอัลมอนด์:
- สลัดเบคอนอุ่นๆ … สำหรับสลัดนี้ สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมเบคอนให้เหมาะสม ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เบคอน (50 กรัม) โรยด้วยกระดาษ parchment แผ่นที่สองแล้วกดแผ่นที่สองลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200อู๋C - ดังนั้นคุณต้องได้เบคอนสีน้ำตาลแห้งอย่างเรียบร้อย สับหัวหอมแดงอย่างประณีต (1/2 หัว) สับสลัดโรมาโน (200 กรัม) ด้วยมือ นำมะเขือเทศแห้ง (3 ชิ้น) ออกจากโถแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-5 ชิ้นอย่างระมัดระวัง ตัดอะโวคาโด (1 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด อุ่นอัลมอนด์ (40 กรัม) ในเตาอบ สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก (150 มล.) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ) ตัดอกไก่ (1 ชิ้น) เป็นเส้นบาง ๆ เปิดกระทะให้ร้อนมาก ๆ ทอดแถบในนั้นอย่างรวดเร็วจากนั้นใส่หัวหอม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ รวมทั้งมอสซาเรลล่าชีส (150 กรัม) และใบโหระพา (6 ชิ้น) คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ คุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สลัดโคนต้นสน … ต้มมันฝรั่ง (4 ชิ้น), อกไก่ (200 กรัม), ไข่ (3 ชิ้น) ขูดมันฝรั่งและไข่หั่นเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับ (1 ชิ้น) เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หั่นอัลมอนด์ (100 กรัม) ชีสขูด (150 กรัม) แล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน เก็บสลัดเป็นชั้นๆ - มันฝรั่ง เต้านม ไข่ หัวหอม ถั่วและชีส ทาด้วยมายองเนส รูปร่างของสลัดควรคล้ายกับโคนต้นสน ตกแต่งชั้นบนสุดด้วยอัลมอนด์ (คุณต้องการ 100-150 กรัม) ติดมันในรูปทรงที่แหลมขึ้นด้านบนเพื่อความคล้ายคลึงกันเพิ่มเติมกับกิ่งสปรูซให้วางไว้รอบ ๆ กิ่งโรสแมรี่
- สลัดผักสด … หั่นอัลมอนด์ (50 กรัม) แบ่งส้มเขียวหวาน (2 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ล (1 ชิ้น) เป็นชิ้นบาง ๆ สับชีส Adyghe (100 กรัม) ผสมส่วนผสมที่ระบุ ใส่ใบผักโขม (100 กรัม) แครนเบอร์รี่แห้ง (50 กรัม) ให้เข้ากัน เตรียมน้ำสลัด: รวมน้ำมันมะกอก (50 มล.) น้ำส้ม (4 ช้อนโต๊ะ) และมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำสลัดปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยเมล็ดงาดำ
อาหารจานร้อนพร้อมอัลมอนด์
อัลมอนด์สามารถเพิ่มโน้ตที่ยอดเยี่ยมได้แม้กระทั่งกับอาหารที่ง่ายที่สุด เช่น ซุปครีม ไก่ ปลา ทุกอย่างจะอร่อยขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นด้วย
สูตรอัลมอนด์ร้อนแสนอร่อย:
- ซุปกุ้ง … ต้มบรอกโคลี (150 กรัม) สะเด็ดน้ำ เทครีม (50 มล.) แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตั้งเนยในกระทะ ผัดกระเทียมเล็กน้อย (2 กานพลู) จนมีกลิ่น จากนั้นใส่กุ้ง (30 กรัม) ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน ทอดอัลมอนด์ (10 กรัม) แยกกันในกระทะแห้งหรือย่างในเตาอบสับ เทน้ำซุปข้นลงในชาม โรยหน้าด้วยกุ้ง โรยด้วยอัลมอนด์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไก่กับอินทผลัม … ตัดไก่ (1 ชิ้น) เป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยดำม้วนแป้ง ทอดทีละชิ้นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะ ผัดหอมแดง (700 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เครื่องเทศ - อบเชย (1 ชิ้น), ขิง (1.5 ช้อนชา), ยี่หร่า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1/2 ช้อนชา l.), พริกป่น (หยิก). เคี่ยวจนมีกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้นปรากฏขึ้น เทน้ำหรือน้ำซุปไก่ (650 มล.) น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ไก่ลงบนหัวหอม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากกระทะ เคี่ยวซอสที่เหลือจนข้น จากนั้นใส่อินทผลัมสับ (200 กรัม) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวสักสองสามนาที ใส่ไก่ลงในจาน ราดซอส โรยด้วยอัลมอนด์สับ (50 กรัม) และผักชี (20 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปลานิลในขนมปังเฮเซลนัท … บดอัลมอนด์ (180 กรัม) ในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับเกล็ดมะพร้าว (120 กรัม) ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มเนื้อปลานิล (4 ชิ้น) ในไข่ขาว จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปัง กระจายบนแผ่นอบ อบ 20 นาทีที่ 180-200 องศา
เครื่องดื่มอัลมอนด์
อัลมอนด์สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย นมอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสัตว์สำหรับหมิ่นประมาทแน่นอนว่าสามารถใช้ทำขนมอบได้ แต่ก็สามารถเป็นพื้นฐานของค็อกเทลได้เช่นกัน
วิธีทำนมอัลมอนด์:
- แช่ถั่วค้างคืน
- ในตอนเช้าถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นเติมน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 4 นั่นคือต้องใช้น้ำ 1 ลิตรสำหรับถั่ว 250 กรัม
- เปิดเครื่องปั่นสักครู่ น้ำใสจะเปลี่ยนเป็นของเหลวสีขาว
- กรองนมผ่านตะแกรง
คุณสามารถเก็บนมดังกล่าวในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วันดังนั้นอย่าปรุงส่วนใหญ่ในคราวเดียว มันสามารถเมาเรียบร้อยหวานกับน้ำผึ้งหรือคุณสามารถเตรียมสมูทตี้แสนอร่อยบนพื้นฐานของมัน
นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับสมูทตี้อัลมอนด์:
- Hearty: นม (150 มล.), น้ำ (70 มล.), เนยถั่ว (1 ช้อนโต๊ะ), กล้วย (2 ชิ้น)
- อร่อย: นม (200 มล.), กล้วย (1 ชิ้น), ราสเบอร์รี่ (200 กรัม)
- มีประโยชน์: นม (150 มล.), น้ำ (50 มล.), กีวี (1 ชิ้น), กล้วย (1 ชิ้น), ผักโขม (กำมือหนึ่ง)
แน่นอนว่านี่เป็นเพียงตัวเลือกเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ได้ตามสบาย
อัลมอนด์ไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งทำแป้งและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้แป้งอย่างประณีตหรือผสมกับข้าวสาลีได้ และน้ำมันพืชก็เหมาะสำหรับการปรุงรสสลัดเพื่อสุขภาพ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศตลอดเวลา ในหลายประเทศ อัลมอนด์ยังถือว่าไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องรางนำโชคอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสวิตเซอร์แลนด์ มีประเพณีการใส่เมล็ดถั่วในเค้กคริสต์มาส เชื่อกันว่าใครก็ตามที่ได้รับชิ้นส่วนกับเขาจะต้องมีความสุขมากในปีหน้า
อัลมอนด์เป็นของตระกูลพลัม ซึ่งหมายความว่า พูดอย่างเคร่งครัด มันไม่ใช่ถั่ว แต่เป็นกระดูก เช่น ในพลัมหรือแอปริคอท อย่างไรก็ตาม หากในช่วงหลังนี้ รสชาติของวัฒนธรรมทั้งหมดได้เข้าไปในผลไม้ ในทางกลับกัน ให้เข้าไปในกระดูก
ในด้านความงาม น้ำมันอัลมอนด์จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อการฟื้นฟูเป็นหลัก - ครีมและน้ำมันต่างๆ เพื่อต่อต้านริ้วรอยและการเปลี่ยนแปลงของผิวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอายุ
เค้กที่ยังคงอยู่หลังจากเตรียมนมอัลมอนด์ไม่ต้องทิ้งจากนั้นคุณสามารถทำคุกกี้แสนอร่อยได้โดยผสมกับน้ำตาลและไข่
บ้านเกิดของถั่วคือเอเชียกลางและจีน เส้นทางสายไหมที่มีชื่อเสียงนำอัลมอนด์มาสู่ยุโรปโดยเฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียน - อิตาลีและสเปน ในแคลิฟอร์เนียซึ่งปัจจุบันเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตวอลนัท จะปรากฏเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น
ต้นอัลมอนด์เบ่งบานสวยงามมาก ดูคล้ายซากุระ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของอัลมอนด์:
อัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มันง่ายมากที่จะแนะนำมันในอาหารของคุณเนื่องจากถั่วในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อน สลัด ของหวานและแม้แต่ทำเครื่องดื่มจากมัน เพียงระวัง: เลือกอัลมอนด์คุณภาพสูงเท่านั้นเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการบริโภคและอย่ากินในปริมาณที่มากเกินไป
