คุณสมบัติของการอบ TOP-8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน: รุ่นคลาสสิกกับเนย, มาการีน, กับแป้ง, ชีสกระท่อม, แยม, ครีมเปรี้ยว, ถั่ว สูตรวิดีโอ
คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีรสหวานและร่วนซึ่งทำจากแป้งที่มีไขมันสูงและกลายเป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง แต่ถึงกระนั้นก็ตามรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมากและความสอดคล้องก็ค่อนข้างบอบบาง ในเวอร์ชันคลาสสิก มีเพียงสามผลิตภัณฑ์ในรายการส่วนผสม - แป้ง เนย และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเสริมและไส้ต่างๆ นอกจากนี้สูตรทั้งหมดสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดนั้นง่ายมาก
คุณสมบัติของการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน
ตามเทคโนโลยีแบบคลาสสิก เป็นไปได้ที่จะได้โครงสร้างที่ร่วนและเปราะโดยการห่อหุ้มแป้งด้วยน้ำมัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อนุภาคเกาะติดกัน การนวดแป้งควรทำโดยไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ก็ค่อนข้างยากที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่หลายสูตรปรากฏว่าทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวที่เรียบง่ายและช่วยให้คุณได้คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย
พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในขนมชอร์ตครัส:
- แป้ง … เพื่อให้ได้ขนมอบแสนอร่อยคุณภาพสูงที่ทางออกคุณต้องใช้แป้งสาลีธรรมดาที่มีเกรดสูงสุด ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต และประเภทอื่นๆ ไม่เหมาะ ก่อนปรุงอาหารต้องกรองเพื่อเพิ่มออกซิเจนและขจัดสิ่งแปลกปลอม ขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้คุกกี้แห้งเกินไป
- เนย … เทคโนโลยีคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนย มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากขนมอบค่อนข้างนุ่ม พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ใช้น้ำมันปรุงอาหารพิเศษซึ่งมีสีขาวเกือบและไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด ที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมาการีนได้ และในบางสูตร แม้แต่น้ำมันพืชก็เติมเนยลงไปด้วย ก่อนทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้ผลิตภัณฑ์จะต้องนิ่มลง ด้วยเหตุนี้ส่วนใหญ่ในสูตรจึงแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไป ให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ นี้จะช่วยให้อนุภาคไขมันกระจายตัวดีขึ้นในแป้งและแช่แป้งให้มากที่สุด
- น้ำตาล … มักใช้ทรายขาว แต่มีตัวเลือกที่ดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลผงทั้งสำหรับแป้งและสำหรับตกแต่ง บางครั้งสามารถเพิ่มน้ำตาลหรืออ้อยได้หากต้องการสูตร ในบางกรณีคุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับแป้งโดยใช้น้ำผึ้ง
- ไข่ … ส่วนผสมนี้มักจะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อม แต่ถ้าคุณเอาโปรตีนออกแล้วใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง คุณจะได้โครงสร้างที่ร่วนกว่า
- การกรอก … ในลักษณะนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, มวลถั่ว, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่, แยม, แยมและแยมเข้ากันได้ดีกับแป้งขนมชนิดร่วน สิ่งสำคัญคือไส้ต้องหนาพอและไม่หมดระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแยมเหลวเพื่อให้ข้น หรือทำบิสกิตปิดโดยจับขอบแป้งเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา
- สารปรุงแต่งรส … คุณสามารถเพิ่มโกโก้ กาแฟ ขมิ้น น้ำตาลวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ลงในแป้งขนมชนิดร่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ และเพิ่มข้อความพิเศษให้กับคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว
- ผงฟู … ทำให้แป้งมีความพรุนปานกลาง คุกกี้อบดีกว่า
- ครีมเปรี้ยว … ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติและโครงสร้างของแป้งนิ่มลงเล็กน้อย แทนที่เนยบางส่วน แต่คุณต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้น แป้งจะไม่กลายเป็นทรายอีกต่อไป
ความแตกต่างของการทำงานกับแป้งขนมชนิดร่วน:
- ตัวเลือกการนวดที่เหมาะสมที่สุดเริ่มต้นด้วยการบดแป้งและเนย เป็นการปรับเปลี่ยนในเทคโนโลยีคลาสสิกที่ช่วยให้คุณมีความเปราะบางได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือน้ำมันไม่ร้อน แต่นุ่มพอที่จะทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยจากส่วนผสมทั้งสองนี้
- แป้งต้องเย็นสนิทก่อนปั้นเป็นคุกกี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15-20 องศา ในสถานะนี้มวลเป็นพลาสติกไม่พังหรือเกาะติด แม้ว่าเมื่อรีดเลเยอร์ออก คุณยังต้องบดพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง
- เพื่อให้แป้งอบได้ดี ความหนาของคุกกี้ควรอยู่ระหว่าง 0.5-0.7 มม.
- สำหรับการอบให้ใช้แผ่นอบหรือรูปแบบต่างๆ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่แนะนำให้ปิดด้วยกระดาษ
- ในโรงงานอุตสาหกรรม แป้งจะถูกอบที่อุณหภูมิ 230 ถึง 250 องศา ในเวอร์ชันโฮม ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไประหว่าง 160-190 องศา
- เวลาอบขึ้นอยู่กับความหนาของขนมและอุณหภูมิในเตาอบ เราอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนง่าย ๆ ที่บางที่สุดเป็นเวลา 10-12 นาทีหนาขึ้นหรือเติม - สูงสุด 30 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ห้ามนำเข้าเตาอบเพื่อไม่ให้ขนมอบแห้ง
สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วน 8 อันดับแรก
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบขนมชอร์ตครัสมาก แต่ร้านขายขนมมักจะไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายเพิ่มมาการีนเกรดต่ำ น้ำมันปาล์ม และน้ำตาลจำนวนมากลงในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทำขนมที่บ้าน ต่อไปเราจะนำเสนอตัวเลือก TOP-8 สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะร่วนแสนอร่อยให้คุณทราบ ในสูตรเราจะบอกคุณถึงวิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรก็ไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการทำอาหาร
คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิก
สูตรคลาสสิกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ในบรรดาส่วนผสมต่าง ๆ เป็นเพียงสิ่งจำเป็นในการทำขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น บนพื้นฐานของเทคโนโลยีนี้ได้มีการพัฒนาขนมที่น่าสนใจมากมายด้วยแป้งชนิดสั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 370 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน - 150 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 250 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 กรัม
วิธีการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- เรานำเนยออกจากตู้เย็น 30-50 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนทรายละลาย
- ร่อนแป้งและเพิ่มเกลือและผงฟูลงไป จากนั้นเราก็บดด้วยเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราส่งมวลที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่
- เรานวดแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก
- ก่อนทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนให้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที
- เรานำชิ้นงานออกมาวางบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้น ความหนาประมาณ 0.5-0.7 มม. ใช้แก้วหรือแก้ว ตัดคุกกี้ วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง
- เราอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เรานำออกมาตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่งหากต้องการและทำให้เย็นสนิท คุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิกพร้อมไข่พร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
เวอร์ชั่นที่น่าสนใจมากของขนมพายเนื้อร่วนแสนอร่อย สำหรับการตกแต่งคุณไม่จำเป็นต้องแผ่เลเยอร์ออกและตัดร่างต่าง ๆ ออก การออกแบบที่สวยงามได้มาจากเครื่องบดเนื้อ เป็นอุปกรณ์สำหรับเตรียมเนื้อสับที่ช่วยให้คุณสามารถจัดเรียงมวลพลาสติกให้เป็นดอกไม้ที่สวยงามได้ ขนมอบดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า "เบญจมาศ" และ "วุ้นเส้น" การเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนเหล่านี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนทีละขั้นตอนผ่านเครื่องบดเนื้อ:
- ตีไข่กับน้ำตาลทราย เพิ่มผงฟูและวานิลลินลงในส่วนผสม
- ละลายมาการีนในอ่างน้ำ สูตรนี้ต้องใช้ฐานน้ำมันเหลว ด้วยเหตุนี้แป้งจะสามารถรับแป้งได้มากขึ้นและจะมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะทำให้การสร้างคุกกี้ง่ายขึ้น
- เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
- เตรียมถาดอบ: ปิดด้วยกระดาษรองอบ
- ก่อนทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน ให้นำมีดออกจากเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวฉีดที่มีเซลล์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปานกลาง วางแป้งลงในถาดแล้วเลื่อนหลาย ๆ ครั้ง เมื่อ "พาสต้า" ออกมา เราก็ใช้ฝ่ามือพยุงพวกมันไว้และตัดมันออกด้วยมีด เรากระจายบนแผ่นอบ
- เราอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา เราตรวจสอบความพร้อมหากจำเป็นให้เพิ่มเวลา คุกกี้ขนมชนิดร่วนในเตาอบพร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและเศษขนมปัง
เหล่านี้เป็นคุกกี้แป้งขนมชนิดร่วนโฮมเมดดั้งเดิมที่มีแยมหรือแยม เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างไปจากแบบคลาสสิกเพียงเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้ จานจึงเริ่มเล่นกับรสชาติเบอร์รี่หรือผลไม้ใหม่ๆ นอกจากนี้สูตรประกอบด้วยไข่แดงที่ไม่มีโปรตีน ทำให้แป้งร่วนเป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องการการตกแต่งเพราะ ด้านบนมีขี้เลื่อยปุยสีแดงก่ำซึ่งมองเห็นไส้ได้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 250 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- โซดา - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
- แยม - 200 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและเศษขนมปัง:
- เรานำเนยออกจากตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเริ่มทำอาหาร 20 นาที ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้จับได้เล็กน้อย แต่ไม่หยุด
- ขับไข่แดงลงในโถปั่น ตีเราเริ่มเติมน้ำตาล หลังจาก 3 นาที ให้เปลี่ยนหัวตีแป้งเป็นชิ้นหนา แล้วใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีอีกครั้งประมาณ 4-5 นาที
- ร่อนแป้งและผสมแป้งพร้อมกับเกลือและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู
- ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยบนโต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยแป้ง เราสร้างลูกบอลแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เราห่อแต่ละชิ้นด้วยห่ออาหาร เราส่งอันที่ใหญ่กว่าไปที่ตู้เย็นและอันที่เล็กกว่าไปที่ช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ม้วนชิ้นที่ใหญ่กว่าด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใด ๆ สิ่งสำคัญคือขนาดปานกลาง วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- ใส่แยมเล็กน้อยบนชิ้นงานแต่ละชิ้นแล้วกระจายเป็นชั้นที่เท่ากัน
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบบนคุกกี้โดยตรงเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง ไม่จำเป็นต้องกดเลเยอร์นี้ ชิปควรอยู่ในชั้นอากาศ
- เราอบ 20-25 นาทีที่ 180 องศา คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเศษขนมปังและแยมพร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับถั่ว
อีกเมนูที่เตรียมง่ายมากแต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากแป้งชอร์ตครัส นมถูกเติมลงในสูตร และแทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง เราใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อให้เศษขนมปังที่บดแล้วมีเศษมากขึ้น ไส้เป็นถั่วผสมกับน้ำผึ้ง ตามสูตรนี้ คุกกี้ขนมชนิดร่วนจะบอบบางมาก หวาน หอมและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เนย - 80 กรัม
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 250 กรัม
- ผงฟู - 10 กรัม
- อัลมอนด์, วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 30 กรัม
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
- น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมถั่วทีละขั้นตอน:
- ผสมไข่แดง เนยนิ่ม น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลผง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มนมและผงฟู นอกจากนี้เรายังร่อนแป้งและนวดแป้ง - เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียน เราม้วนลูกบอลออกมาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นด้วยฟิล์มยึดใช้เวลา 30 นาทีในการทำให้เย็นลง
- ขณะนี้กำลังเตรียมไส้ บดอัลมอนด์และเมล็ดวอลนัทให้เป็นชิ้นเล็กๆ เราผสมกับโกโก้น้ำผึ้งและน้ำ ตีโปรตีนเพื่อให้ได้โฟมที่เสถียรแล้วส่งไปที่ส่วนผสมของถั่ว ผสมจนเนียน
- ก่อนอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แบ่งแป้งเย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกบนพื้นผิวงานที่เร่าร้อน เราพยายามทำให้การก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดควรอยู่ที่ประมาณ 25 x 20 ซม.
- กระจายไส้ครึ่งหนึ่งบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยปล่อยให้แถบยาวสองสามเซนติเมตรจากขอบด้านหนึ่งเพื่อยึดชิ้นงาน ตอนนี้เราม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วบีบขอบให้ว่าง
- ตัดไส้กรอกเป็นมุมเพื่อทำสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- เราทำช่องว่างเดียวกันจากแป้งที่เหลือและไส้
- วางแผ่นอบบนแผ่นอบและวางคุกกี้ในอนาคต เราอบประมาณ 20 นาที มันควรจะเป็นสีน้ำตาล เมื่อพร้อมแล้วให้เย็นลงบนโต๊ะ คุกกี้ขนมชนิดร่วนสอดไส้ถั่วและน้ำผึ้งพร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม
ของหวานที่ยอดเยี่ยมและสวยงามมาก รวมแป้งที่ร่วนและไส้ผลไม้ซึ่งเหมาะที่จะใส่แยมหนา เราจะใช้แอปริคอตกระป๋องในสูตรของเรา พวกเขามีรูปร่างที่ดีไม่กระจายเมื่ออบและทำให้อาหารอันโอชะมีรสหวานอมเปรี้ยว คุกกี้ขนมชนิดร่วนบนครีมเปรี้ยวนี้ทำโดยผลิตภัณฑ์นี้นุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- มาการีน - 200 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา
- แยมแอปริคอท - 200 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม:
- รวมไข่กับน้ำตาลตีเพื่อให้ได้โฟมหนา ผัดในครีมและมาการีนที่ละลายรวมทั้งโซดาและน้ำส้มสายชู
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม หลังจากนวดแล้วจะหยุดเกาะมือคุณ
- แช่ตู้เย็นไว้ 20-30 นาที
- เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยพินกลิ้ง (ความหนาไม่เกิน 5 มม.) แล้วตัดสี่เหลี่ยมออกด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก
- ใส่แอปริคอตครึ่งกระป๋องลงตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วบีบมุมตรงข้ามลงไป คุกกี้ค่อนข้างเยอะ
- เรากระจายแต่ละชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบประมาณ 10-12 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เรานำมันออกมาโรยด้วยผงแล้วใส่ลงในจานทันที คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยบนมาการีนพร้อมชิ้นแอปริคอทกระป๋องพร้อมแล้ว!
คุกกี้ชอคโกแลตชอร์ตเบรด
การทำอาหารอันละเอียดอ่อนนี้น่าตื่นเต้นมาก ดังนั้นอย่าลืมให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ พวกเขาสามารถเชื่อถือได้ด้วยการผสมส่วนผสม นวดแป้ง และปั้นคุกกี้ ปรากฎว่าคุกกี้ขนมชนิดร่วนนี้ร่วนและมีกลิ่นหอม ช็อกโกแลตนมขนมละลายจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่สะดวกมาก ดังนั้นแม้หลังจากเย็นตัวแล้วไส้ด้านในจะไม่แข็งตัวและขนมก็ยังนุ่มอยู่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตนมลูกกวาด - 100 g
วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชอร์ตเบรดทีละขั้นตอน:
- ในการเตรียมแป้งให้ตีโฟมจากน้ำตาลไข่และน้ำผึ้งเหลว ใส่อบเชย เกลือ และเนยจืด ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็มาแนะนำแป้ง นวดแป้งแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา อุณหภูมินี้จะช่วยให้คุณอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วน
- ทำลายช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ
- แผ่แป้งออกบนโต๊ะแล้วตัดองค์ประกอบขนาดกลางของรูปร่างใด ๆ จากชั้น - กลม, วงรี, สี่เหลี่ยมหรือหยิก ตัวเลขต้องเป็นเลขคู่
- ใส่ช็อกโกแลตตรงกลางชิ้นงานปิดด้วยแป้งชิ้นที่สองแล้วกดตามขอบด้วยส้อมเพื่อจับแป้งไว้ด้วยกัน
- วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วอบ 20 นาที ขนมอบใช้สีทอง อย่าอบนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
- เรานำออกมาโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับผงอบเชยเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจาน ขนมชนิดร่วนครีมกับช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส
คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้ในเวลาอันสั้น มันจะดีกว่าที่จะทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสเนื้อหยาบแทนแป้งเพื่อให้รู้สึกดีหลังจากการอบ เราจะใช้เกล็ดมะพร้าวเป็นวัตถุปรุงแต่งรส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก รวมไปถึงผิวมะนาวที่สดชื่น ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้ขนมอบมีรสชาติแปลกใหม่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3, 5-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วานิลลิน - 2 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดมะพร้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนนุ่มกับคอทเทจชีส:
- ตีไข่ที่เย็นแล้วลงในโฟมด้วยน้ำตาล 120 กรัมและวานิลลา ค่อยๆ เติมเนยอ่อนๆ ตามด้วยคอทเทจชีส โซดา และน้ำมะนาว ต่อไปเราจะมาแนะนำแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผิวมะนาวทำงานกับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง หลังจากแก้วที่สองเราเริ่มนวดด้วยมือของเรา เมื่อแป้งไม่ติดฝ่ามือ แสดงว่าแป้งมีเพียงพอ เราม้วนลูกบอลใส่ฟิล์มแล้วส่งให้เย็น
- ใส่เกล็ดมะพร้าว ผิวมะนาวที่เหลือ และน้ำตาล 30 กรัมลงในชามลึก
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเราเอาแป้งออกแล้วรีดเป็นชั้นที่มีความหนา 0.3-0.5 มม. ตัดวงกลมออกโดยใช้แก้ว ควรจุ่มขอบแป้งเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งไม่ติดมัน
- ในทางกลับกัน จุ่มชิ้นงานแต่ละชิ้นที่ด้านใดด้านหนึ่งผสมกับเกล็ดมะพร้าว เราห่อมันเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน ขั้นแรก พับครึ่ง จุ่มด้านหนึ่งอีกครั้ง จากนั้นพับอีกครั้งเพื่อสร้างสามเหลี่ยมสี่ชั้นที่มีขอบโค้งมน
- เรากระจายมันบนแผ่นอบด้วยกระดาษ เราอบประมาณ 25-30 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากถาดอบแล้ววางบนจานกว้าง คุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมคอทเทจชีสและมะพร้าวพร้อมแล้ว!
คุกกี้ขนมชนิดร่วนในเนยกับแป้ง
สูตรขนม Shortcrust ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมากเพราะ ส่วนผสมเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม หากสัดส่วนเปลี่ยนไปเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและความสม่ำเสมอใหม่ บางครั้งเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบมากขึ้นจะมีการเติมไข่แดงที่ไม่มีโปรตีน ในรูปแบบนี้ เราขอเสนอให้แนะนำแป้งในสูตร แทนที่จะใช้น้ำตาล เราใช้แป้ง สิ่งนี้จะส่งผลต่อการสร้างสรรค์ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและร่วน สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนง่ายๆนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน
วัตถุดิบ:
- เนย - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 มล
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนในเนยกับแป้ง:
- นำเนยออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง ในจานลึกรวม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง น้ำมันพืช และน้ำตาลวานิลลา ตี 2 นาที แล้วใส่แป้งและแป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีโครงสร้างครีมที่ละเอียดอ่อน
- เพิ่มแป้งแก้วที่สองแล้วนวดด้วยช้อนเพราะ แป้งจะหนาขึ้น ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่ามวลน่าสัมผัสพลาสติกและอ่อนโยน ค่อยๆเพิ่มแป้งแก้วที่สาม ต่อไปเราจะดูความสม่ำเสมอและหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งครึ่งแก้วแล้วนวดบนโต๊ะจนได้ความสม่ำเสมอ
- เราทำให้มวลเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- เราสร้างไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. คุณสามารถให้เป็นรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยม ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. ด้วยมีดคม
- วางแผ่น parchment บนแผ่นอบวางช่องว่างด้านบนแล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
- เทน้ำตาลผงครึ่งแก้วลงในถุง ใส่คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดแช่เย็นแล้วม้วนให้ทั่ว วิธีนี้จะทำให้ห้องครัวสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย เราวางมันลงในแจกันที่สวยงามบนขาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ บิสกิตขนมชอร์ตครัสที่ละเอียดอ่อนและร่วนที่สุดพร้อมแป้งที่เติมพร้อมแล้ว!
