เผ็ด

สารบัญ:

เผ็ด
เผ็ด
Anonim

เผ็ดเติบโตที่ไหนและไม้ล้มลุกนี้มีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติการรักษาใดที่มีชื่อเสียงเมื่อแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ? สูตรอาหารที่มีเครื่องเทศและคุณสมบัติของการใช้ในการปรุงอาหาร พืชยังอุดมไปด้วยแทนนินและเรซิน ซึ่งเพิ่มรสชาติฝาดและเพิ่มผลโดยรวมด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากในสาระสำคัญของคาวเป็นพืชน้ำมันจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตน้ำมันหอมระเหย สารสกัดจากน้ำมันมีกลิ่นบัลซามิกที่อบอุ่นพร้อมกลิ่นรสเผ็ด

เครื่องเทศนี้มีรสค่อนข้างฉุน ซึ่งอธิบายชื่ออย่างไม่เป็นทางการว่า สมุนไพรพริกไทย เครื่องเทศสามารถชดเชยรสชาติของพริกไทยป่นได้บางส่วนไม่ว่าจะใช้จานใดก็ตาม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเผ็ด

เผ็ดแห้ง
เผ็ดแห้ง

ประโยชน์ของอาหารคาวสำหรับร่างกายนั้นเกิดจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด

ด้วยรสชาติที่ร้อนแรงและองค์ประกอบที่เข้มข้น เครื่องเทศรสเผ็ด:

  • ใช้เป็นยาแก้ปวด ในกรณีของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารมีการบรรเทาอาการที่ชัดเจน คลื่นไส้, อิจฉาริษยาหายไป, ความสมดุลของกรดเบสเป็นปกติ
  • ใช้เป็นยาขับลมเพื่อบรรเทาอาการไข้ อันเป็นผลมาจากการบริโภคไข้ผ่านไปเหงื่อออกลดลง
  • มีการกำหนดเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารในผู้ใหญ่และเด็ก รสขมของผงจะช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ส่งผลให้รู้สึกหิว
  • เป็นยาฆ่าแมลงที่ดีเยี่ยม
  • มีการกำหนดเพื่อต่อสู้กับอาการไอแห้ง ส่งเสริมการขับเสมหะอย่างเข้มข้นและอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินหายใจในโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง
  • เป็นยาบรรเทาอาการท้องอืด บรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
  • มีผลร้อนภายในร่างกาย โดยการกระทำกับต่อมรับรสจะทำให้ระบบประสาทมีความสมดุลที่กลมกลืนกัน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ของคาว

แผลในกระเพาะอาหาร
แผลในกระเพาะอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่ายาแต่ละชนิดมีข้อห้ามทั้งแบบสัมบูรณ์และแบบสัมพัทธ์จำนวนหนึ่ง สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเปรียบเทียบแบบเดียวกัน เผ็ดในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนอื่น คุณควรเน้นถึงการใส่เครื่องปรุงมากเกินไปในอาหารของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ทำจากสมุนไพรนี้อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่แนบมา

เมื่อเตรียมอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีรสแสบร้อนและขมมากเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจประสบผลที่ตามมาดังต่อไปนี้:

  1. ปฏิกิริยาการแพ้เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำมันหอมระเหยและกรดพืชมากเกินไป
  2. การแสดงอาการของภาวะหัวใจห้องบนเนื่องจากผลกระทบของส่วนประกอบบนผนังหลอดเลือด;
  3. ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เนื่องจากการเพิ่มปริมาณของสารออกฤทธิ์ในเลือด
  4. อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารกับพื้นหลังของการใช้มากเกินไปในผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
  5. อาการแสดงของ hypervitaminosis ที่มีอาการคันและเป็นตะคริวในดวงตา

ข้อห้ามอย่างยิ่งต่ออาหารคาวคือ:

  • แผลในกระเพาะอาหารแบบเปิด - เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากการมีเลือดออกจากอวัยวะภายใน
  • แนวโน้มที่จะเกิดผื่นผิวหนังอย่างรุนแรง - เพื่อป้องกันอาการแพ้
  • โรคลมบ้าหมูและโรคหอบหืดรุนแรง - เพื่อป้องกันอาการชัก
  • ไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ - เพื่อหลีกเลี่ยงภัยคุกคามของการคลอดก่อนกำหนด
  • ระยะเวลาก่อนผ่าตัด - เพื่อไม่รวมเสียงหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้นและเลือดออกระหว่างการผ่าตัด

นอกจากนี้ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับปริมาณเครื่องปรุงรสนี้ในอาหารสำหรับเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการรักษาอิสระด้วยความช่วยเหลือของอาหารคาวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ก่อนที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์!

สูตรเผ็ด

Shish kebab กับเผ็ด
Shish kebab กับเผ็ด

ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารหลายชนิดจากอาหารที่แตกต่างกันของโลก รสเผ็ดถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มออกดอก - อย่างแม่นยำในเวลาที่คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมสูงที่สุด ตามกฎแล้วจะใช้ใบและยอดอ่อน หลังจากการอบแห้งและการบด พวกเขาจะบรรจุในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทพร้อมคำแนะนำสำหรับการจัดเก็บในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทแห้ง คุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศนี้ในการผลิตอาหารต่าง ๆ คือการรวมอยู่ในอาหารจากเกมหรือเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณความเผ็ดร้อนและกลิ่นของพริกไทยที่เผ็ดร้อน เครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดจึงเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะให้กับพวกเขา

เผ็ดเป็นที่นิยมเรียกว่าสมุนไพรถั่ว เนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่วที่เข้ากันได้กับเครื่องเทศนี้มากที่สุด เน้นย้ำและเพิ่มรสชาติของถั่ว ถั่ว และถั่วทุกชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ยังพบว่าการมีของคาวในอาหารใดๆ ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยลดผลกระทบ เช่น ท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซ

ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ที่โด่งดังที่สุดในโลกซึ่งใช้ในสูตรอาหารมากมายนั้นยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีรสเผ็ด เขาเป็นคนที่ยอดเยี่ยมในส่วนผสมสมุนไพรของคื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีและมาจอแรม ชุด "สมุนไพรโปรวองซ์" ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารทุกประเภทตั้งแต่เนื้อสัตว์ ปลา รวมทั้งซอสและน้ำเกรวี่

เรานำเสนอสูตรอาหารคาวซึ่งเป็นที่นิยมมาก:

  1. แตงกวาดอง … เผ็ดเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในการเตรียมการดองนี้ คัดแยกผักสดที่เก็บแยกตามขนาด โดยเอาผลไม้ที่นิ่มและเปลี่ยนสีออก เติมน้ำกรองแช่ 7-8 ชั่วโมง เปลี่ยนของเหลวทุกชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาแช่ ให้ใส่ใบลูกเกดสดและของเผ็ด บรรจุแตงกวาลงในภาชนะให้แน่น ค่อยๆ บีบขวดโหลและเพิ่มองุ่นเพื่อเติมพื้นที่ว่าง เก็บที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศา เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของแตงกวาสำเร็จรูปตามสูตรนี้เกือบจะเหมือนกับในถัง
  2. น้ำมันปรุงอาหารปรุงรส … ด้วยความช่วยเหลือของเผ็ดคุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชใด ๆ - ทานตะวัน, มะกอก, ลินสีด, งาและอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้เทหญ้าในปริมาณที่ต้องการลงที่ด้านล่างของโถแก้ว เทน้ำมันที่เลือกในอัตรา 1: 8 เมื่อแช่ไว้เป็นเวลาสามวันจะได้น้ำมันสกัดชั้นเยี่ยมที่มีรสเผ็ดร้อนของบัลซามิก
  3. มะเขือเทศตากแห้ง … มะเขือเทศที่อบในเตาอบถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่ใช้เครื่องเทศนี้ ตัดมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมดด้วยช้อนขนาดเล็ก หลังจากวางมะเขือเทศลงบนแผ่นอบแล้ว ให้วางยอดเผ็ดที่ด้านบนแล้วเปิดเตาอบที่ 80-900 ° C ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง นอกจากนี้เมื่อวางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำมันมะกอกแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
  4. เคบับหมู … เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเนื้อหมูที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับกลิ่นทาร์ตเผ็ดของก้านเผ็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปเมื่อทอด เกลือ พริกไทย โรยด้วยของเผ็ดและคลุกเคล้าให้เข้ากันเราปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมงและควรค้างคืน ตอนเช้าแนะนำให้ใส่หมูยอแช่ตู้เย็น 1-2 ชม. เมื่อย่างบนตะแกรง คุณต้องแน่ใจว่าการทำอาหารเกิดขึ้นเฉพาะเนื่องจากไอน้ำจากถ่านหิน สังเกตได้ว่าเพื่อให้ได้ชิชเคบับที่ฉ่ำที่สุด ควรใช้ส่วนที่มีไขมันของซาก เช่น คอ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพื่อที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ของพืชที่น่าอัศจรรย์นี้ไว้ในอาหารสำเร็จรูปในทุกกรณียกเว้นการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเพิ่มก่อนสองถึงสามนาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ ! นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป ด้วยกลิ่นที่ขมขื่น ความเผ็ดสามารถกลบรสชาติของอาหารสำเร็จรูปได้

เผ็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรส ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและสลัด ตลอดจนในการเตรียมขนมอบทุกชนิด

เรื่องน่ารู้ของคาว

เผ็ดแค่ไหนก็ต้องเติบโต
เผ็ดแค่ไหนก็ต้องเติบโต

ความทรงจำที่เก่าแก่ที่สุดของพืชชนิดนี้ถูกพบในบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของเวอร์จิล ยิ่งกว่านั้น เขายังได้รับการยกย่องด้วยคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง โดยกล่าวถึงความสามารถในการรักษาโรคบางอย่าง

เป็นที่น่าสังเกตว่าตั้งแต่เริ่มต้นการเพาะปลูกพืชชนิดนี้ทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีการกำหนดชื่อที่สองให้กับมัน - หญ้าพริกไทย อย่างไรก็ตาม รสเผ็ดมีสารฟลาโวนอยด์และน้ำมันหอมระเหยต่างจากพริกไทย

เชื่อกันว่าระยะการเจริญเติบโตที่ต้องการควรเป็นปัจจัยในการตัดสินใจในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรนี้ มันถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงที่ความสูงของดอกตามกฎในปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม ในช่วงเวลาอื่นเนื้อหาของสารอาหารในพืชจะลดลงอย่างมาก

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเผ็ด:

ภายใต้กฎการใช้อาหารคาว การซื้อในสถานที่พิเศษและการจัดเก็บที่เหมาะสมที่บ้าน คุณสามารถรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเครื่องปรุงรส เนื่องจากรสทาร์ตขมเฉพาะและการใช้งานที่หลากหลาย สมุนไพรรสเผ็ดจึงเข้ามาแทนที่ในห้องครัวและในตู้ยาที่บ้านของคุณ